Ecole Hôtelière - Lycée Le Castel

Transcription

Lycée Le Castel - Ecole Hôtelière
INFORMATIONS FAMILLES - RENTREE SCOLAIRE 2016/2017
FOURNITURES ET TENUES PROFESSIONNELLES
SOMMAIRE
Pages
BAC PROFESSIONNEL HOTELLERIE RESTAURATION
Seconde Professionnelle CUISINE / RESTAURANT (CSR) ......................................
1ère Professionnelle CUISINE / RESTAURANT (CSR) .............................................
Terminale Professionnelle CUISINE / RESTAURANT (CSR) ....................................
2
3
4
BAC PROFESSIONNEL BOULANGERIE PATISSERIE
Seconde Professionnelle ............................................................................
1ère Professionnelle ..................................................................................
Terminale Professionnelle ..........................................................................
2
3
4
BAC TECHNOLOGIQUE HOTELLERIE
Seconde spécifique Hôtellerie .................................................................................
1ère Hôtellerie ..........................................................................................
Terminale Hôtellerie .................................................................................................
5
BTS HOTELLERIE RESTAURATION ET PASSERELLE
6
CAP HOTELLERIE
1ère et 2ème année CUISINE / SALLE.........................................................
7
CAP ATMFC
1ère et 2ème année...................................................................................
8
CAP APR
1ère et 2 ème année ..................................................................................
8
FC ORGANISATEUR DE RECEPTION ................................
MC PATISSERIE
MC SOMMELLERIE
9
OU VOUS RENDRE POUR VOS ACHATS ? .....................
10
CONSIGNES GENERALES .......................................................
DESCRIPTIF TENUE DE VILLE CLASSIQUE
11
A remettre à tous les élèves de l’Ecole Hôtelière
DESCRIPTIF TENUE PROFESSIONNELLE « CASTEL »
12
Elèves concernés :
1ère et Terminale CAP Restaurant,
Sde, 1ère et Terminale BAC PRO Option « restaurant CSR », FC Organisateur de
réception, Sde, 1ère et Terminale BAC Techno, 1ère et Tle BTS HR
WORD/MATERIEL ET EQUIPEMENT/EQUIPEMENT DES ELEVES
P 1/12
VETEMENTS PROFESSIONNELS
NIVEAU
FOURNITURES A LA CHARGE DES FAMILLES - CUISINE
A COMMANDER ET REGLER A « MAISON HOTELIERE »
BAC
PROFESSIONNEL
CUISINE
- 2 pantalons de cuisinier modèle fille : Molinel 2103 3314 488 modèle garçon : Molinel 2005 3314 488
- 1 veste de cuisinier manches longues brodée au nom/prénom (en noir) sur le côté gauche de la veste
modèle fille : Molinel 2228 2171 279 modèle garçon : Molinel 2227 2171 279.
- 1 tour de cou
- 6 torchons métis marqués au nom de l'élève
- 2 tabliers blancs «chef», sans bavette (en coton)
- 1 tablier bleu
- 10 toques en non tissé avec logo CASTEL
FOURNITURES OFFERTES PAR LE CONSEIL REGIONAL
A COMMANDER A « MAISON HOTELIERE »
(Adresse dans la feuille de consignes générales)
Seconde
Professionnelle
- 1 paire de chaussures blanches de sécurité, réservée aux séances de travaux pratiques de cuisine
FOURNITURES A LA CHARGE DES FAMILLES - RESTAURANT
Tenue professionnelle
NIVEAU
Modèle « CASTEL »
BAC
PROFESSIONNEL
A COMMANDER ET REGLER « Aux Travailleurs Réunis »
CSR
RESTAURANT
Remises par l’Ecole Hôtelière à la rentrée de septembre
Seconde
Professionnelle
Voir détail en PAGE 12
-
NIVEAU
BAC
PROFESSIONNEL
BOULANGERIE
PATISSERIE
Seconde
Professionnelle
1 mallette de base « restaurant »
2 torchons
2 essuies verres
1 limonadier double détente
1 tablier noir avec logo Ecole
- 2 carnets de bons
- 1 support carnet de bons
- 1 ramasse miettes
- 2 liteaux
- 1 tablier bleu d’office
FOURNITURES A LA CHARGE DES FAMILLES
- 1 calot tissu Ou 1 casquette tissu blanc avec résille pour envelopper entièrement les cheveux longs (filles)
- 2 pantalons de cuisinier
- 1 tablier bleu office
modèle fille : Molinel 2103 3314 488
- 1 balance électronique au gr près, plus de 3 kg
modèle garçon : Molinel 2005 3314 488
- 2 cadenas à clefs de taille moyenne
- 2 tabliers blancs avec bavette (en coton)
- 1 thermomètre électronique (+200°) avec sonde métallique indépendante
- 1 veste de cuisinier manches courtes, brodée au nom/prénom (en noir) sur côté gauche veste Molinel 2604 2171 001
A COMMANDER A « Maison Hôtelière »
(Adresse dans la feuille de consignes générales)
- 1 paire de chaussures blanches de sécurité, réservée aux séances de travaux pratiques.
- 1 veste de cuisinier manches courtes, brodée au nom/prénom (en noir) sur le côté gauche de la veste
Molinel 2604 2171 001
Tous les vêtements doivent être marqués au nom de l’élève.
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NIVEAU
FOURNITURES
BAC
(Elèves
montants : Trousseau de la classe de Sde Pro à compléter si besoin)
PROFESSIONNEL
RESTAURATION
Première
Professionnelle
CUISINE
NIVEAU
- 2 vestes de cuisinier manches longues brodée au nom/prénom (en noir) sur le côté gauche de la veste
- 1 tour de cou
- 10 toques en non tissé avec logo CASTEL (Achat à la Maison Hôtelière)
- 1 tablier bleu d'office
- 2 tabliers blancs « chef » sans bavette coton
- 1 paire de chaussures blanches de sécurité réservée aux séances de travaux pratiques de cuisine
FOURNITURES
- 1 mallette plastifiée dimensions mini 435*308*88 (Fournisseur Lejeune)
BAC
- 1 ramasse miettes
- 1 tablier avec logo Castel (Achat Aux Travailleurs Réunis)
PROFESSIONNEL - 2 carnets de bons
RESTAURATION
Première
Professionnelle
RESTAURANT
NIVEAU
BAC
PROFESSIONNEL
BOULANGERIE
PATISSERIE
Première
Professionnelle
- 2 torchons vaisselle
-2 torchons essuie verres
- 1 limonadier double détente tige téflon
- 2 liteaux de service
(Elèves montants : Trousseau de la classe de Sde Pro à compléter si besoin)
FOURNITURES
- 2 vestes de cuisinier manches courtes, brodée au nom/prénom (en noir) sur le côté gauche de la veste
Molinel 2604 2171 001
- 2 calots tissu (garçons/filles cheveux courts)
- OU 2 casquettes tissu blanc avec résille pour envelopper entièrement les cheveux longs (filles)
- 1 balance électronique au gr près, plus de 3 Kg
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NIVEAU
FOURNITURES
BAC
(Elèves
montants : Trousseau de la classe de 1ère à compléter si besoin)
PROFESSIONNEL
RESTAURATION
Terminale
Professionnelle
CUISINE
NIVEAU
- 1 tour de cou
- 2 tabliers blancs « chef » sans bavette coton
FOURNITURES
(Elèves montants : Trousseau de la classe de 1ère à compléter si besoin)
- 1 mallette plastifiée dimensions mini 435*308*88 (Fournisseur Lejeune)
BAC
miettes
PROFESSIONNEL -- 11 ramasse
carnet de bons
RESTAURATION
Terminale
Professionnelle
RESTAURANT
- 2 torchons essuie verres
Voir détail en page 12
BAC
PROFESSIONNEL
BOULANGERIE
PATISSERIE
Terminale
Professionnelle
(Elèves montants : Trousseau de la classe de 1ère Pro à compléter si besoin)
Molinel 2604 2171 001
- OU 2 casquettes tissu blanc avec résille pour envelopper entièrement les cheveux longs (filles)
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NIVEAU
FOURNITURES
VETEMENTS PROFESSIONNELS - CUISINE
- 2 tours de cou
- 10 toques en non tissé avec logo CASTEL (Achat Maison Hôtelière)
VETEMENTS PROFESSIONNELS - RESTAURANT
BAC
TECHNOLOGIQUE
SECONDE
HOTELLERIE
(2nde STHR)
FOURNITURES RESTAURANT
- 1 ramasse miettes
- 1 carnet de bons (support et recharge)
- 1 tablier avec logo Castel
- Prévoir pour la rentrée un chèque à l’ordre de Etablissement LEJEUNE pour l’achat d’une mallette de transport (21,54 €).
NIVEAU
BAC
TECHNOLOGIQUE
CLASSE DE
1ère
HOTELLERIE
(1ère STHR)
FOURNITURES
CUISINE
(Elèves montants : Trousseau de la classe de Sde ou 1ère à compléter si besoin)
- 2 tours de cou
- 2 tabliers blancs « chef » sans bavette en coton
RESTAURANT
et
(Elèves montants : Trousseau de la classe de Sde ou 1ère à compléter si besoin)
CLASSE DE
TERMINALE
HOTELLERIE
- 1 ramasse miettes
- Prévoir pour la rentrée un chèque à l’ordre de Etablissement LEJEUNE pour l’achat d’une mallette de transport (21,54 €)
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NIVEAU
FOURNITURES
CUISINE
BTS
ET ELEVES
« PASSERELLE »
HOTELLERIE
RESTAURATION
- 2 tours de cou
- 1 balance électronique au gr près, plus de 3 kg
- 6 toques en non tissé avec logo CASTEL (Achat Maison Hôtelière). Prévoir de renouveler l’achat en cours d’année.
RESTAURANT
- 1 ramasse miettes
- 2 torchons de vaisselle
- prévoir pour la rentrée un chèque libellé à Etablissement LEJEUNE pour l’achat d’une mallette de transport (21,54 €)
Ce trousseau s’impose à tous les élèves de BTS,
aucune autre tenue ne sera acceptée.
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NIVEAU
CAP
HOTELLERIE
CUISINE
1ère année
- 1 tour de cou
- 10 toques en non tissé avec logo CASTEL
A COMMANDER A « Maison Hôtelière » (Adresse dans la feuille de consignes générales)
NIVEAU
CAP
HOTELLERIE
CUISINE
2ème année
- 1 tour de cou
- 2 tabliers blanc « chef », sans bavette (en coton)
NIVEAU
CAP
HOTELLERIE
RESTAURANT
Remises par l’Ecole Hôtelière à la rentrée de septembre
1ère année
-
-
-
RESTAURANT
- 2 carnets de bons
- 1 ramasse miettes
- 1 limonadier double détente
- 2 liteaux
- 1 tablier avec logo Castel
NIVEAU
CAP
HOTELLERIE
1 mallette de base « restaurant »
2 torchons
2 essuies verres
1 tablier bleu d’office
2 torchons
- 2 carnets de bons
1 support carnet de bons
- 2 liteaux
2 essuies verres
- 1 ramasse miettes
1 mallette de base « restaurant » (Fournisseur Lejeune)
1 tablier avec logo Castel (Achat Aux Travailleurs Réunis)
- 1 limonadier double détente
2ème année
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NIVEAU
CAP A T M F C
1ère année
- 3 torchons en coton
- 2 paires de gants de ménage
- 1 pantalon mixte ceinture élastique blanc
- 1 boite de 100 charlottes jetables
- 1 tablier bavette coton blanc
A COMMANDER « Aux Travailleurs Réunis »
1 paire de chaussures blanches de sécurité
Filles
Modèle référencé
- 1 tunique DAME LUCILE blanc/PARME
- 1 pantalon P/C PARME ceinture élastique
-
NIVEAU
Garçons
Modèle référencé
- 1 tunique mixte blanc
(Trousseau de la classe de 1ère à compléter si besoin)
CAP A T M F C
-
1 veste de cuisine coton blanc brodée (nom, prénom) en bleu à gauche
1 bte de charlottes blanches (*100)
- 2 paires de gants de ménage
1 pantalon mixte ceinture élastique blanc
Filles
Modèle référencé « Aux travailleurs réunis »
2ème année
- 1 tunique DAME LUCILE blanc/PARME
- 1 pantalon P/C PARME ceinture élastique
NIVEAU
- 1 tablier bavette coton blanc
Garçons
Modèle référencé « Aux travailleurs réunis »
1 tunique mixte blanc
-
CAP A P R
1ère année
(*)
1 tablier bleu bavette coton
2 tee shirt (1 blanc, 1 bleu pâle)
1 boite de gants en latex (*100)
2 paires de gants de ménage
- 1 sweat shirt bleu ciel
- 1 pantalon bleu pâle « sergé coton »
-
A COMMANDER « Aux travailleurs réunis »
1 paire de chaussures de sécurité de couleur blanche
- 1 veste de cuisinier manches longues brodée au nom/prénom (en noir) sur le côté gauche de la veste :
-
NIVEAU
CAP A P R
2ème année
(*)
- 1 boite de charlottes blanches (*100)
- 1 pantalon sergé coton blanc
- 2 paires de chaussettes (coton blanc)
- 1 tablier boulanger coton blanc sans bavette
(Trousseau de la classe de 1ère à compléter si besoin)
-
-
1 tablier bleu bavette coton
1 boite de charlottes blanches (*100)
2 tee shirt (1 blanc, 1 bleu pâle)
3 torchons en coton
1 boite de gants en latex (*100)
1 pantalon bleu pâle « sergé coton »
2 paires de gants de ménage
1 pantalon sergé coton blanc
2 paires de chaussettes (coton blanc)
1 tablier boulanger coton blanc sans bavette
1 sweat shirt bleu ciel
1 veste blanche de cuisine brodée (nom, prénom) en bleu à gauche
1 paire de chaussures de sécurité de couleur blanche, réservées aux TP cuisine
(*) Section APR : pour les jours de production, chaque élève devra prendre son repas en section. Pour cela, nécessité absolue
d’avoir une carte de self à approvisionner régulièrement.
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NIVEAU
FOURNITURES
FORMATION
COMPLEMENTAIRE
ORGANISATEUR
DE RECEPTION
- 1 pantalon de cuisinier modèle fille : Molinel 2103 3314 488 modèle garçon : Molinel 2005 3314 488
- 1 tour de cou
- 1 paire de chaussures blanches de sécurité
- 10 toques en non tissé avec logo CASTEL (Achat Maison Hôtelière)
NIVEAU
FOURNITURES
MENTION
COMPLEMENTAIRE
PATISSERIE
Molinel 2604 2171 001
OU 2 casquettes tissu blanc avec résille pour envelopper entièrement les cheveux longs (filles)
FOURNITURES PROFESSIONNELLES
- 2 cadenas à clefs, taille moyenne
NIVEAU
FOURNITURES
MENTION
COMPLEMENTAIRE
SOMMELLERIE
- 1 rondin de sommelier
- 2 liteaux
- 2 essuies verres
- 1 pantalon de ville, couleur noire
- 1 chemise/chemisier blanc
- 1 nœud papillon noir
- 1 tablier de sommelier couleur noire
- 1 carnet de bons et son support
- 1 couteau sommelier
- 1 paire d’escarpins en cuir noir non verni (modèle professionnel), talon 3 à 4 centimètres (fille)
- 1 paire de chaussures en cuir noir non verni à lacets (modèle professionnel) (garçon)
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Où vous adresser pour vous procurer votre tenue professionnelle ?
Sur DIJON
ENTREE EN CLASSE DE :
FOURNISSEUR
FOURNISSEUR
MAISON HOTELIERE
AUX TRAVAILLEURS
REUNIS


BAC PROFESSIONNEL « CUISINE »
BAC PROFESSIONNEL « BOULANGERIE/PATISSERIE»




BAC PROFESSIONNEL « RESTAURANT » (CSR)
BAC TECHNOLOGIQUE « Hôtellerie »
BTS « Hôtellerie »
FC ORGANISATEUR DE RECEPTION

MC PATISSERIE

MC SOMELLERIE

CAP « CUISINE »



CAP « RESTAURANT »
CAP AGENT POLYVALENT DE RESTAURATION (APR)
CAP ASSISTANT TECHNIQUE EN MILLIEU FAMILIAL ET
COLLECTIF (ATMFC)
TABLIER LOGOTISE


TOQUES LOGOTISEES
COORDONNEES DES FOURNISSEURS - DIJON ET L0UHANS
AUX TRAVAILLEURS REUNIS
9 RUE DE LA HOUE
21800 QUETIGNY
MAISON HOTELIERE
18 RUE DE CRACOVIE
21000 DIJON
GAUTHIER CORAIL
29-31 GRANDE RUE
71500 LOUHANS
Mallette de restaurant (commande par correspondance):
LEJEUNE
3 RUE BERNARD PALISSY
92600 ASNIERES SUR SEINE
TEL 01 47 90 51 93
[email protected]
Les articles offerts par le Conseil Régional de Bourgogne sont à commander
uniquement auprès des fournisseurs notifiés dans la liste des fournitures.
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CONSIGNES GENERALES
Pour chaque séance de travaux pratiques, prévoir un cadenas afin de fermer l’armoire vestiaire. 1 casier/vestiaire par
élève, qui doit être « IMPERATIVEMENT » libéré à la fin de chaque cours.
L’ensemble du trousseau doit être marqué au nom de l’élève.
Les références et modèles composant les différents trousseaux ainsi que les choix de fournisseurs sont à respecter
absolument.
ELEVES SCOLARISES EN CAP APR
Lors des jours de TP PRODUCTION, chaque élève scolarisé en CAP APR, en classe de 1ère et terminale CAP, doit
obligatoirement prendre son repas en section. Aussi, dès le début d’année, obligation de prendre une carte de
cantine pour 10 repas au moins. Celle-ci devra être réapprovisionnée selon les besoins.
PRET DES USTENSILES DE CUISINE/PATISSERIE
Tous les ustensiles de cuisine/pâtisserie sont mis à disposition pour toutes les classes, grâce à un financement du
Conseil Régional de Bourgogne.
TENUE VESTIMENTAIRE
Vous entrez en formation dans une Ecole Hôtelière.
Vous allez découvrir l’enseignement professionnel et les règles vestimentaires
exigées par la profession.
Tous les élèves en formation, doivent avoir :
 une tenue classique de ville, dès lors qu’ils sont présents dans le bâtiment
hôtelier pour des cours théoriques, quelle que soit la matière ;
 une tenue professionnelle lorsqu’ils sont en Travaux Pratiques.
Tenue classique de ville
Tous les élèves doivent dès le début d’année adopter une attitude professionnelle et comprendre qu’une
différence doit être faite entre la tenue réservée aux loisirs et la tenue réservée aux activités scolaires et
professionnelles.
Ainsi, tous les élèves des classes listées ci-dessous, quel que soit le niveau, doivent se procurer une tenue
classique de ville :
CAP CUISINE / RESTAURANT / APR / ATMFC
BAC PROFESSIONNEL CUISINE / COMMERCIALISATION ET SERVICES EN RESTAURATION / BOULANGERIE PATISSERIE
BAC TECHNOLOGIQUE
BTS HOTELLERIE RESTAURATION
MENTIONS ET FORMATIONS COMPLEMENTAIRES
3ème PREPA PROFESSIONNELLE
 articles acceptés
- pantalon de toile
- veste ou blazer
- chaussures de ville
- jupe/robe longueur au genou
- chemise, chemisier
- polo, tee-shirt discret
- gilet
- pull classique
 articles refusés dans le bâtiment hôtelier
- jeans
- débardeur
- chaussures et vêtement de sport
- sweat à capuche
- short
- mini-jupe
- tongs
- casquette / chapeau
- leggin
Les élèves se présentant dans le bâtiment Hôtelier sans la tenue conforme, ne seront pas acceptés.
P 11/12
Lors des ateliers pratiques (cuisine, restaurant, service) et compte tenu des règles d’hygiène imposées
par le métier, la tenue professionnelle est obligatoire. Chaque élève, quel que soit le niveau de la
formation, doit se procurer pour la rentrée le trousseau (tenues professionnelles) ainsi que les
différentes fournitures scolaires.
Tenue de restaurant « Modèle Castel »
A se procurer « Aux Travailleurs réunis »
Descriptif de la tenue
Les élèves originaires du Lycée Le Castel
qui ont déjà fait l’acquisition d’une tenue « Castel » l’an passé,
la conserve jusqu’à la fin de leur formation et la complètent éventuellement.
Tous les nouveaux inscrits en classes d’hôtellerie
doivent se procurer la tenue décrite ci-dessous :
Classes concernées :
 1ère, Terminale CAP RESTAURANT
 Sde, 1ère et Terminale BAC PRO RESTAURANT (CSR)
 FC Organisateur de réception
ère
 Sde, 1
ère
1
et Terminale BAC Techno
et Terminale BTS HR
Jeunes filles
- 1 jupe noire MOLINEL référence FIT’N BLUE (au genou) Réf 0211 3795 279
- 1 veste noire MOLINEL référence FIT’N BLUE Réf 0208 3795 279
- 1 paire d’escarpins en cuir noir non verni modèle professionnel, talon 3 à 4 centimètres
- 1 cravate modèle Castel
- 2 chemisiers blancs, manches longues, non transparents, col classique, poignets à boutonnage
classique sans revers
- collants couleur chair
Garçons
- 1 pantalon droit noir MOLINEL référence FIT’N BLUE Réf 0207 3795 279
- 1 veste noire MOLINEL référence FIT’N BLUE Réf 0205 3795 279
- 1 paire de chaussures en cuir noir non verni à lacets (modèle professionnel)
- 1 cravate modèle Castel
- 2 chemises blanches manches longues, col à pointes non boutonnées
- chaussettes noires

Tenue « Castel » FILLE
les escarpins « professionnels » sont imposés dans la tenue. Pas de ballerine.
Tenue « Castel » GARCON
les chaussures devront être un modèle professionnel.
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Ecole Hôtelière - Lycée Le Castel

Transcription

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