Newsletter N° 25

Union Nationale des Concierges d’Hôtels
Les
Clefs d’Or
Feuille d’information hebdomadaire publiée par l’UICH « Les Clefs d’Or – France » - n°25 – lundi 9 février 2009
Chers Amis,
Eh bien oui, nous nous sommes accordé une petite pause. Le rythme auquel vit l’association est devenu effrenné il difficile à suivre. L’ambition était
vraiment de donner un coup de fouet et de la dynamique et je crois savoir que vous en êtes tous très enthousiaste. Je voudrais personnellement faire
mes excuses aux rgions que je n’ai pas pu visiter comme je l’aurais souhaité et je pris les présidents délégués de bien faire connaître au Bureau de la
rue cambon, les dates prévues de leure rassemblement afin que je puisse éventuellement planifier ma participation. Restons bien unis, c’est essentiel
pour la perception et le développement de notre métier. Les vœux ont été présenté et nous sommes entrés de plein pied dans cette année 2009, qui
commence un peu au ralenti, mais l’hôtellerie n’a-t’elle pas toujours connue de pareilles périodes pas le passé. nous survivrons … 2009, c’est aussi et
surtout l’année de la célébration des 80 ans de notre association et cet anniversaire nous servira de fil conducteur toute l’année. Sachez qu’une
commission existe dans le but de préparer cet évènement et qu’elle est déjà à pied d’œuvre et nos célébrations se dérouleront sur tout dans le cadre de
notre congrès national qui cette année, se déroulera à) Paris du 27 au 30 novembre prochains. Nous y espérons une participation nombreuse.
Roderick Levéjac
SOIREE DE BONNE ANNEE DES CLEFS D’OR A LA PAÏVA
C’est au rythme des chants tsiganes que les Clefs d’Or s’étaient retrouvées
début janvier pour se souhaiter une bonne et heureuse année dans les
salons cossus de la Païva, privatisés spécialement à notre intention. De
nombreux concierges, partenaires et stagiaires du lycée hôtelier de
Toulouse ont participé à cette manifestation dans une ambiance des plus
chaleureuses.
Cette soirée était marquée de plusieurs évènements : la veillée du Noël
russe d’une part et les participants ont pu profiter d’un bar à glace qui
avait été installé à l’extérieur et où deux charmantes hôtesses servaient de
la vodka Russian Standard Impéria. Une petite incursion dans les pays de
l’Est qui a enthousiasmé bon nombre de nos convives.
C’était bien sûr notre soirée de bonne année, s’il nous fallait absolument
se trouver des raisons pour une si jolie fête, c’était aussi l’anniversaire du
jeune Roger Bastoni, notre président International, auquel nous avions
réservé la surprise d’un magnifique gâteau créé tout spécialement par
notre Partenaire Dalloyau.
Roderick, Roger, Sylvain Bonnafé et la superbe réalisation de Dalloyau
La formation tzigane
Nos remerciements vont avant tout Paul Sebag, propriétaire de
l’établissement, à Sylvain de la Païva, un complice de longue date qui nous
a réservé un accueil remarquable, au Chef de Cuisine, Claude Demoncuit,
qui nous a régalés d’un délicieux buffet.
Les ambassadrices d’Imperia Russian Standard
La Païva
25 avenue des Champs Elysées 75008 Paris
Ouvert tous les jours de 8 heures à 3 heures
Service voiturier
Réservation : 01 53 53 25 25
Sylvain Bonnafé
Directeur d’exploitation
06 82 32 49 57
[email protected]
www.clefsdor-france.org
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Les
Clefs d’Or
Feuille d’information hebdomadaire publiée par l’UICH « Les Clefs d’Or – France » - n°25 – lundi 9 février 2009
COTE D’AZUR – PRINCIPAUTE DE MONACO
YOSHI, LE MEILLEUR DU JAPON VERSION JOËL ROBUCHON
Depuis plus de 30 ans, Joël Robuchon n’a cessé de se passionner pour le Japon où il possède
aujourd’hui six établissements gastronomiques français. En ouvrant YOSHI, Monsieur Robuchon
exprime au travers d’une table raffinée et d’un cadre élégant, la vision contemporaine et poétique
de ce pays d’Asie qu’il affectionne tout particulièrement.
Situé au cœur de la Principauté, dans l’enceinte de l’Hôtel Métropole Monte-Carlo, YOSHI, qui
signifie « bonté » en japonais, propose une cuisine saine et moderne, réalisée par le chef japonais
Takéo Yamazaki sous l’égide de Joël Robuchon et de Christophe Cussac, chef des Cuisines.
Takéo Yamazaki a fait ses classes auprès de Joël Robuchon lorsque celui-ci a ouvert son premier
restaurant au Japon, le Château Robuchon. Après avoir passé une année à Monaco, il a ensuite
rejoint Joël Robuchon à L’Atelier à Tokyo. Takéo Yamazaki dirige la brigade de YOSHI.
Au menu : Sélection de Sushi, Sashimi et Maki ainsi que des plats à la carte tels que Ise Ebi No
Soupe (langouste au consommé de Kombu) et Zeitaku Wakame (fruits de mer en gelée) qui seront
agrémentés d’une sélection de sakés, de thés verts japonais et de vins internationaux.
YOSHI a été imaginé par l’architecte d’intérieur français Didier Gomez qui, soucieux de respecter à
la fois les influences japonaises et l’élégance de l’Hôtel Métropole Monte-Carlo, a créé un restaurant au style épuré et chaleureux.
La salle de restaurant, d’une capacité de 40 couverts, s’ouvre sur un jardin d’inspiration japonaise, conçu par Jacques Messin. Le paysagiste a travaillé
étroitement avec Didier Gomez pour créer cet espace de transition entre l’intérieur et l’extérieur, créant un contraste harmonieux avec l’environnement
citadin qui l’entoure.
Yoshi est ouvert du mardi au dimanche, de 12h15 à 14h 00 pour le déjeuner et de 19h30 à 22h30 pour le dîner.
ASSEMBLEE GENERALE DU 28 JANVIER 2009
Au cours de la dernière Assemblée Générale, qui a eu lieu dans les salons de l’hôtel Negresco, le
28 janvier, la section Côte d’Azur a été réunie pour la première fois de l’année.
Nous étions 53 en tout, ce qui prouve (s’il en est besoin) une fois encore la vitalité et l’implication
des membres de notre section à la vie de l’association.
Avant l’Assemblée Générale proprement dite, nous avons bu ensemble, le verre de l’amitié. A
cette occasion, nous avons remercié la société Héli Air Monaco, qui avait apporté le champagne,
ainsi que le château de Crémat qui nous a proposé une dégustation de ses produits. Aussi nous
remercions Monsieur Bruno LUST et Monsieur Karel NESPOR pour leur venue, pour leur
participation à ce cocktail et enfin pour les cadeaux (huile d’olive et bouteille de vin) qui ont été
offerts aux Clefs d’Or à l’issu de l’Assemblée Générale.
Pour mémoire, M. LUST, responsable commercial du « Château de Crémat » www.chateaucremat.com est venu présenter son établissement et nous a proposé les produits du vignoble en
dégustation. Une plaquette a été remise à chaque participant. M. NESPOR, quant à lui, nous a
fait découvrir ou re-découvrir la boisson « Ice Tropez », très tendance.
En préambule de l’Assemblée Générale, Monsieur Marcel PEROTTI, Chargé de Mission à Héli Air Monaco, fit une présentation de sa société et lors d’un
exposé synthétique, nous a rappelé les informations essentielles sur cette compagnie, avec laquelle les Clefs d’Or de la section Côte d’Azur travaillent
régulièrement et que tous nous apprécions pour la réactivité, le professionnalisme et l’efficacité de ses équipes.
http://www.heliairmonaco.com
Plusieurs grands rendez-vous sont en préparation pour cette année 2009. Le moment venu, nous ne manquerons pas de communiquer à tous le
calendrier et les détails de ces évènements à venir.
RHÔNE – ALPES
I-WAY
Fin janvier, Gérard Ravet et son assistant, François Méquinion (Cour des
Loges) accompagnés de Vincent (Villa Florentine), ont répondu présents
à l’invitation de I-way (installé à dix minutes du centre de Lyon ), pour
tester cette première à l'echelle planétaire dans le domaine de la course
automobile: 18 simulateurs, uniques au monde pour des sensation
extrêmes ! Répartis en 3 catégories (F1, endurance et rallye), ces
véritables voitures sont montées sur vérins hydrauliques et délivrent des
sensations proches de la réalité d'une course (effets jusqu'à 2G!). Les
trois pilotes en herbe ont choisi l' écurie Pescarolo pour cette épreuve
d'endurance (trop courte au goût de Gérard) qui a vu François sur le
podium, devançant Gérard et Vincent, ce dernier étant heureux d'avoir
terminé la course, car un essai précédant en F1 lui avait laissé un trop
violent souvenir… Il faut vous avouer que depuis ce test, nous avons
pris l'habitude de proposer à nos clients flashés pour quelques kilomètre/heure de trop, d'aller prendre une revanche
à I-way ...., et ça le fait ! Nous vous invitons à découvrir le site www.i-way.fr ainsi que les sites vidéo s'y rapportant .
En tout cas voilà une bonne idée de cadeau !
www.clefsdor-france.org
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PARIS ILE-DE-FRANCE
COLLECTION YVES SAINT LAURENT ET PIERRE BERGE
Inédit : la fabuleuse collection d'oeuvres d'art constituée pendant cinquante ans par Yves Saint Laurent et Pierre Bergé
sera exposée au public dans la Nef du Grand Palais avant d'y être mise aux enchères ! Une première dans l'histoire du
Grand Palais. Au fil des ans, le grand couturier Yves Saint Laurent, disparu en 2008, et Pierre Bergé ont réuni une
extraordinaire collection d'art moderne (Picasso, Matisse, Mondrian, Léger, Cézanne, Duchamp…), d'art déco mais aussi
de sculptures et d'objets d'art de la Renaissance, d'orfèvrerie, de tableaux anciens (Ingres, Géricault…) ou encore des
pièces archéologiques, de l'art asiatique, du mobilier et des dessins anciens. Cette collection mythique de plus de 700
oeuvres sera exposée au public dans l'écrin de la Nef du Grand Palais, avant d'y être mise en vente par la maison
d'enchères Christie's, en association avec la maison Pierre Bergé et associés. Le produit de la vente ira à la Fondation
Pierre Bergé-Yves Saint Laurent pour aider la recherche médicale sur le sida.
Programme :
Exposition ouverte au public - accès libre
21 et 22 février, de 9h à minuit
23 février, de 9h à 13h
Ventes aux enchères :
23 février, 19h : art impressionniste et moderne
24 février, 14h : tableaux anciens, dessins anciens, tableaux 19e siècle
15h : orfèvrerie, miniatures
18h : arts décoratifs du 20e siècle, art tribal
25 février, 13h : sculptures
19h : art d'Asie, objets d'art, céramiques, mobilier, art islamique, archéologie
La Nef du Grand Palais
Avenue du Général Eisenhower, 75008 Paris
Du 21 au 25 février 2009
CLEOPATRE
Dans l'imaginaire collectif, Cléopâtre incarne la séduction, le pouvoir, la passion mais aussi la tragédie. Celle qui fut la dernière
Reine d'Egypte symbolise à elle seule la toute puissance de son peuple et a conquis, par son charme et son tempérament, le
coeur des hommes. Kamel Ouali s'est naturellement inspiré de cette icône glamour intemporelle pour retranscrire une
personnalité aux multiples facettes dans un spectacle résolument moderne, faisant de Cléopâtre "une femme d'aujourd'hui".
Des décors aux inspirations antiques, où luxe et splendeur se côtoient, prendront vie par des scénographies et des chorégraphies
uniques. Chanteurs, danseurs, musiciens mais aussi artistes de cirque animeront les tableaux de ce nouveau spectacle musical.
PALAIS DES SPORTS
Porte de Versailles - 75015 Paris
Du 29 janvier au 19 avril 2009
VIE ASSOCIATIVE
OFFRE PARTENAIRE : EUROPCAR
Nous avons reçu ce courrier de la part de Tony Delorme, notre interlocuteur chez Europcar : il s’agit d’une
offre très intéressante réservée exclusivement à nos membres. Nous vous laissons en prendre
connaissance !
« Chère Association des Clefs d’Or,
Je tenais dans un premier temps à vous remercier de votre invitation à cette très belle soirée du 9 Décembre
dernier qui m’a permis de constater, mais je n’en doutais pas que l’association sait s’adapter à son temps et
que le nombre impressionnant de nouveaux Clefs d’Or révèlent cet état d’esprit de dynamisme, de jeunesse
et de « marche en avant » de la profession.
Dans un deuxième temps, comme évoqué oralement, je souhaitais que le partenariat existant puisse être
actif et c’est pourquoi, j’ai souhaité que les membres des Clefs d’Or à travers le monde puissent en France bénéficier d’avantages tarifaires sur les
locations chez Europcar.
Cette offre est strictement limitée à votre association et ne doit être communiquée à toute personne n’en faisant pas partie. Votre carte d’adhérent (à
jour) vous sera demandée lors de la prise du véhicule.
Pour cela, il vous sera nécessaire lors de vos demandes en agence, par la centrale de réservation au 0825 800 226 ou sur internet www.europcar.fr de
communiquer le numéro de client 477 66676.
Cette offre, valable depuis le 1er janvier, vous permettra de bénéficier :
-15% sur les véhicules utilitaires
-20% sur les véhicules de tourisme et les véhicules Prestige
J’espère de tout cœur que cette offre saura satisfaire le plus grand nombre d’entre vous pour vos déplacements en week-end, vacances et toute autre
aventure routière !
ACTUALITE DES LOGES
L’ancien Sofitel Méditerranée à Cannes, en cours de travaux, se transforme entièrement et va se nommer désormais le « 1835 WHITE
PALM HOTEL » ****. La ré-ouverture de l’hôtel est prévu début mars 2009.
L’hôtel disposera théoriquement de 150 chambres classées, 16 suites et proposera de nouveaux services comme la thalassothérapie, le thermalisme…
www.clefsdor-france.org
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COCKTAIL ESCADA
Notre nouveau partenaire Escada nous avait invités le 20
janvier à un cocktail découverte dans leur boutique de
l’avenue Montaigne : une trentaine de concierges avait
fait le déplacement pour se familiariser avec cette
marque allemande de prêt-à-porter haut-de-gamme.
Nathalie Banessy, Directeur Général Escada France, et
Alexis Barichella, Directeur de la Communication (photo
de gauche), nous ont souhaités la bienvenue et nous ont
ouvert les portes de cette belle maison.
Escada habille les femmes pour toutes les occasions: la
journée, le business, les cocktails et les robes de soirée…
dans un large choix de taille (du 34 au 46) et de
couleurs. La femme Escada est sophistiquée et sensuelle.
Les boutiques sont situées dans les emplacements premiums dans toutes les villes de France.
De nombreux événements sont organisés au sein de
leurs boutiques. Il est possible de privatiser les boutiques pour les clientes VIP et de se déplacer avec la collection dans les hôtels. Des retoucheuses
Escada sont présentes dans toutes les boutiques pour des retouches immédiates.
Toutes les adresses des boutiques Escada et Escada Sport sur le site internet : www.escada.com
DEJEUNER ALAIN DUCASSE AU SPOON
Le 14 janvier dernier, 12 d’entre nous ont été conviés à vivre une très belle
expérience culinaire aux accents d’« Océan Pacifique » en participant au déjeuner
Alain Ducasse chez Spoon, l’une des fameuses adresses représentant la cuisine
contemporaine du grand Chef français.
Le tout débuta par un accueil chaleureux et attentif dans un cadre design et
épuré. Puis le Voyage commence... Une petite mise en bouche a base de tofu et
du curieux champignon japonais ‘Enoki’, un minuscule chapeau blanc ou beige au
bout d un long pied qui peut mesure jusqu’à 10 centimètres. Puis le ceviche de
thon Blanc Germon du Pacific a la plancha, sauce Satay, légumes sautés au wok
suivi d’un travers de porc à la broche, sauce tandoori, pommes Maxim’s. Un vrai
régal! Bouquet final avec un merveilleux Cheesecake et le sorbet au yaourt !! Pour
accompagner le tout, le sommelier nous avait concocté un tour du monde en 2h
grâce aux vins des nouveaux mondes.
Ce fut mon premier déjeuner en tant que membre de l’Association des Clefs d’Or !
Un moment très sympathique qui m’a permis de faire la connaissance avec
d’autres membres et de partager nos différentes expériences.
Valérie Mistretta (Park Hyatt Paris Vendôme)
Spoon fête ses dix ans, on ne peut que lui souhaiter d'être là pour célébrer son 20ème ! N'oubliez pas, jusqu'au 14 mars, la truffe
noire est proposée à prix coûtant dans quatre restaurants d'Alain Ducasse à Paris : Spoon, Rech, Aux Lyonnais, Benoit.
CARNET DES CLEFS D’OR
Deux bonnes nouvelles en ce début d’année :
Christian Lapébie nous informe de la naissance de la petite Maylis Lalanne, magnifique petite fille de 2,500 kg et
de 50 cm, qui a vu le jour le vendredi 16 Janvier à 15h33 (forcément, pour le département de la Gironde!!!) :
félicitations aux heureux parents, Léna et Bastien Lalanne !
Christophe Caron du Four Seasons George V nous annonce fièrement la naissance de son fils, né le 24 janvier 2009
(photo ci-contre) :
« Le petit Julian, après 4 jours d'attente interminables, surtout pour la maman, s'est enfin décidé à sortir le bout
de son nez (et le reste) à 1h30 du mat'. Il fera un bon concierge de nuit celui-là! 3,640kg et 52 cm et 85 décibels,
voila pour les performances! La maman va bien et le papa aussi (bien qu'il n'ait pas fait grand chose à part se
bourrer de Red Bull et de café pour tenir le coup). Ah si j'ai coupé le cordon, quand même! ». Félicitations à eux
aussi !
CALENDRIER
12 mars
13 mars
Réunion mensuelle du Comité Diecteur
Assemblée Générale des Clefs d’Or
Comité directeur
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