Pisciculture étang - Chambre Régionale d`Agriculture de Lorraine

Référentiel Diversification – 2005
CHAMBRES
D'AGRICULTURE
LORRAINE
PISCICULTURE
D'ETANG
CONDITION DE RÉUSSITE
DU PROJET
CONTEXTE LORRAIN
Temps de travail
Facilement compatible avec
toutes les autres activités
(souplesse dans l’organisation du
travail)
Investissement
Investissement 15 000 à 20 000 €
pour 1 ha d’étang
Compétences
Sens de l’observation
Comme la plupart des régions éloignées de la mer, la
Lorraine a créé des étangs dès le Xème siècle pour nourrir de
poissons la population pendant le Carême. Aujourd’hui, la
Lorraine est la troisième région française de production de
poissons d’étang avec 7000 ha de plans d’eau
vidangeables (soit 500 exploitants) qui produisent environ
1100 tonnes de poissons. Ces étangs se situent
essentiellement dans deux secteurs : sur le sud mosellan et
la Woëvre.
MARCHÉS et DÉBOUCHÉS
Marchés
Types de produits
Le marché est stable. La vente de poissons vivants pour le
repeuplement d’étang n’a pas évolué depuis une dizaine
d’années. La vente sur digue en direct qui avait baissé ces
dernières années commence à reprendre.
Le marché d’alevins et celui du poisson vendu en direct au
consommateur sont à développer.
Poissons frais entiers, vivants (90 % de la production) ou
vidés.
Les carpes, tanches, gardons, rotengles, brochets, perches
sont les plus courants. Sandres, silures et écrevisses
peuvent aussi être produits.
Débouchés
Le débouché principal est la vente sur digue de poissons
vivants à un pisciculteur-négociant. Il en existe 10 en
Lorraine, dont une CUMA. Ces négociants revendent aux
associations locales de pêche. Certains producteurs
vendent en direct aux associations de pêche, mais ils sont
assez peu nombreux.
Un deuxième débouché (env. 7 % des ventes en Lorraine)
est la vente directe au détail aux consommateurs.
Brochet
Carpe
Sandre
Perche
Projet financé par
INDICATEURS TECHNIQUES
La pisciculture d’étang s’apparente plus à une culture qu’à
un élevage. On dit que c’est une polyculture, car toutes les
espèces de poissons élevées ensemble permettent une
utilisation optimum du milieu.
Après une longue période de mise en eau, l’étang peut être
mis à sec, et curé au bulldozer ou cultivé pendant une
année de façon à re-minéraliser les vases.
Vidanger
Ensemencer l'étang
L’alevinage a lieu trois semaines environ après la mise en
eau. Il existe deux périodes d’alevinage : l’automne et le
printemps.
L’alevinage se fait à partir d’alevins (grande disponibilité sur
le marché en automne), de vésicules résorbées (alevins
éclos depuis quelques jours) ou de fingerlings (plutôt au
printemps).
La vidange a lieu tous les ans, ou tous les deux ou trois
ans.
Au delà de trois ans, on considère qu’il ne s’agit plus de
pisciculture.
Un intervalle de deux ans permet d’amortir les frais de
pêche sur un plus long terme, ce qui est intéressant pour
les petits étangs.
Pêcher
Le fond de pêche (invendu) est aussi remis dans l’étang
pour le réensemencer.
Fertiliser
Pour améliorer la fertilité de l’étang, le pisciculteur peut le
fertiliser par des engrais minéraux ou des fumures
organiques (lisiers, fumiers). Pour cela, il peut réaliser une
analyse d’eau qui lui indiquera la dureté carbonée, l’azote et
le phosphore présents dans son milieu. Les quantités à
apporter vont dépendre de la richesse de l’eau.
Il faut veiller en particulier à ce que la quantité de calcium
soit suffisante. On peut par exemple amener de la chaux
sur l’étang à sec (+ effet désinfectant pour le fond).
La fumure organique se met de Mars à Avril (3 t/ha en
moyenne).
Nourrir
Le pisciculteur peut nourrir ses poissons par apport de
nourriture tous les deux ou trois jours ou toutes les
semaines pendant la période d’été. (Le poisson ne se
nourrit pas en hiver).
La nourriture apportée est soit des céréales concassées
(blé, maïs, orge) ou un aliment formulé contenant des
vitamines notamment pour les périodes critiques (au
printemps au moment de la reproduction et alors que la
température de l’eau augmente, ou le mois avant la pêche).
L’aliment peut être distribué manuellement tous les deux ou
trois jours, ou par un distributeur automatique.
Pour vidanger, on ouvre la bonde : l’eau s’écoule à
l’extérieur dans un ruisseau et des grilles retiennent le
poisson. Un fossé creusé au milieu de l’étang (dit fossé de
pêche) récupère les poissons : il suffit alors d’y passer
manuellement un filet et d’évacuer le poisson au fur et à
mesure dans des bassines.
Trier le poisson et le transporter
Le poisson peut être chargé directement dans des camions
de transport ou peut être trié par espèces et par taille. Le
poisson est pesé à la sortie de la table de tri dans des
bassines de 25 à 30 kg.
Les poissons peuvent alors être stockés dans des bassins
de stockage.
Le poisson peut être livré "sorti étang" ou "sorti réservoir",
c’est-à-dire trié, stocké et dégorgé (minimum 48 h pour le
dégorgeage). La deuxième solution offre moins de
problèmes au transport et offre un prix plus intéressant.
Cependant, le poisson perd jusqu’à 10 % de son poids
lorsqu’il est dégorgé.
Matériel nécessaire
Filet, épuisette, bassines, éventuellement table de tri et
bassins de stockage.
La CUMA fournit le matériel et une partie de la main
d’œuvre.
Certains négociants peuvent fournir le matériel.
Entretenir
Le faucardage consiste à couper les herbes et roseaux
quand l’étang est en eau au début de l’été pour améliorer la
circulation des poissons.
Une autre solution est de faire des chenaux dans le fond de
l’étang.
Référentiel Diversification : "Pisciculture d'étang"
Chambres d'Agriculture de Lorraine 2005 – page 2
RÉGLEMENTATION
- Pour pouvoir vendre du poisson directement pour le
repeuplement il faut être "établissement de pisciculture
agréé pour le repeuplement". La demande de numéro
d’agrément est à faire auprès des services vétérinaires
de chaque département. (Idem pour faire soi-même le
transport, en cas de livraison directe aux sociétés de
pêche).
Même si ce n’est pas obligatoire dans ce cas, certains
négociants préfèrent acheter à ceux qui possèdent cet
agrément.
Pour la vente directe au consommateur, le producteur
n’a pas besoin d’agrément particulier.
- Pour tous les étangs créés après le 15 Avril 1829, la
DDAF doit être destinataire d’une lettre d’information
15 jours avant la vidange.
- Pour la création d’un étang, il faut adresser une
demande à la DDAF, au service "Police de l’eau et
de la pêche". En fonction des caractéristiques de l’étang
(superficie, alimentation en eau, capacité de production,
quantité commercialisée,…), la création est soumise à
déclaration ou autorisation préfectorale.
La FLAC peut vous aider à monter votre dossier de
demande.
- Pour ceux qui font de la découpe (éviscération) et de la
transformation, un atelier aux normes est indispensable.
- La TVA est de 5,5 % sur la vente.
- Au bénéfice forfaitaire, le forfait diffère entre zones de
plaine et de bois : environ 75 €/ha en zone de bois et
90 € /ha en zone de plaine.
- Pour obtenir l'autorisation de tirer les cormorans, une
demande nominative doit être faite au Préfet tous les
ans.
MAIN D'OEUVRE
Main d'œuvre nécessaire
Il est à noter que la pêche ne peut se faire qu’à plusieurs.
On compte quatre personnes minimum en même temps
pour être efficace.
Aucune qualification spécifique n’est nécessaire, mais il faut
avoir un minimum de force physique pour tirer le filet et
porter les bassines de plus de 20 à 30 kg.
La CUMA peut fournir de la main d’œuvre. Souvent, il est
fait appel à de la main d’œuvre familiale.
Répartition annuelle du temps de travail
Pêche : se fait généralement à l’automne. (Peut avoir lieu
au printemps.)
1/2 journée par hectare à plusieurs.
Ré Référentiel Diversification : "Pisciculture d'étang"
Entretien :
Si le pisciculteur fait des travaux suite à la pêche, il faut
ajouter le temps de chaulage, d’entretien des digues, de
tonte,…
1 à quelques jours.
Nourrissage : 1 à 2 heures par semaine.
Fertilisation :
S’il y a épandage, il faut ajouter un temps de travail très
variable en fonction de l’étang (configuration, profondeur,
accès, mode d’épandage,…).
Commercialisation :
Si le pisciculteur fait de la vente au détail sur digue, il faut
ajouter le temps de commercialisation : vente et publicité.
1 à 3 jours
Chambres d'Agriculture de Lorraine 2005 – page 3
INVESTISSEMENTS
L'étang
Son coût dépend du terrassement.
A titre d’exemple, pour un étang de 70 ha, avec deux digues de 200 m. de long et le moine (organe de vidange = bonde +
grilles + vannes), le coût était en 2002 de 21 000 €.
Le moine seul coûte de 1 500 à 3 000 €.
Le matériel
Est d’un coût négligeable, d’environ 800 € (cuissardes, filet, bassines, épuisette,…)
Le bassin de stockage
En béton si le stockage dure moins d’une semaine, ou en terre sinon, son coût est d’environ 150 € du m2.
AIDES FINANCIÈRES
Conseil Régional
La Région Lorraine aide tout exploitant justifiant d’une activité ou d’une future activité de production aquacole hors pisciculture
d’ornement à réaliser les investissements suivants :
- création ou agrandissement de bassins et de plans d’eau de production (génie civil et hydraulique, gros œuvre hors
bâtiments connexes)
- modernisation des bassins ou plans d’eau de production (équipements connexes spécifiques, trieur, nourrisseur, cuves
de transport,…)
- équipements de transformation, de stockage et de conditionnement
L’aide est de 10 à 25 % des investissements éligibles suivant qu’il y a ou non cofinancement par l’IFOP (Instrument Financier
d’Orientation des Pêches).
Autres aides
• Aides spécifiques piscicoles, s'adresser à la FLAC.
• Accès possible à la DJA et au PI (voir fiche "Financement du projet").
Pour le montage des dossiers, contacter les conseillers agricoles des Chambres d'Agriculture.
ANALYSE ÉCONOMIQUE
Analyse à l’hectare d’étang (prix moyen pour une bonne année), pour du poisson vendu "départ réservoir" (c’est-à-dire
dégorgé ) à un négociant.
Charges
Charges opérationnelles
Engrais, fertilisation
Aliment
Frais de pêche
Charges d'exploitation
Main d'œuvre salariée
Produits
550 €
150
300
100
150 €
Vente
770 € (varie du simple au triple suivant les
conditions climatiques)
Marge (hors amortissement)
150
170 €
Source : Yannick JOUAN, FLAC.
Référentiel Diversification : "Pisciculture d'étang"
Chambres d'Agriculture de Lorraine 2005 – page 4
FORMATION
Cycle court
Cycle long (non indispensables pour une exploitation d’étang)
Des formations de courte durée (3 jours) sont organisées
tous les deux ans à la FLAC sur l’élevage d’écrevisses et le
transport de poissons vivants (pour obtenir l’agrément).
Formations initiales :
BTSA option productions aquacoles, BTA spécialité
aquaculture, Bac Pro de cultures marines, BEPA production
spécialité aquaculture
Formations par apprentissage :
BTA spécialité aquaculture, BP REA spécialité aquaculture
Formations continues :
BP REA spécialité aquaculture, BPAM option productions
aquacoles.
Pour tout renseignement : Yannick Jouan, FLAC
INFORMATIONS GÉNÉRALES
Personnes ressources
Rencontre de professionnels
Filière Lorraine d’Aquaculture Continentale
Yannick JOUAN – FLAC –
67 rue principale
57 000 Lindre-Basse.
Tél. : 03 87 86 07 23 – Fax : 03 87 86 07 85
http://perso.libertysurf.fr/flac
Pour connaître les coordonnées de pisciculteurs qui
acceptent de faire partager leurs expériences, veuillez
prendre contact avec la FLAC.
Bibliographie
Parmi les ouvrages existants, nous vous conseillons les
suivants :
- Aménagement piscicole des eaux douces, de
J. ARRIGNON, 608 pages (une bible).
- La pisciculture d’étang : une voie de diversification, par
D. PIERRE et C. ALBIGES, 52 pages (simple et pratique).
- Mémento
de
pisciculture
d’étang,
de
O. SCHLUMBERGER, 238 pages (outil de référence).
- Mise en valeur des étangs, de B. BACHASSON,
184 pages (manuel de pisciculture pratique de tous les
gestionnaires).
Ces ouvrages se trouvent dans votre librairie ou sont à
commander à la C.O.F.A. - 57 rue Letort - 75018 PARIS.
Internet
http://perso.libertysurf.fr/flac
Adresses utiles
CUMA Piscicole de Lorraine
Domaine de Lindre - 57260 LINDRE-BASSE
Tél. : 03 87 86 90 04 - Fax : 03 87 86 87 78
Syndicat des propriétaires et exploitants d’étangs de
l’Est
50 rue Principale - 57580 AUBE
Tél. : 03 87 64 52 62 – Fax : 03 87 64 55 52
Groupement régional de Lorraine de pêche du domaine
piscicole privé (étangs de détente)
Chez Monsieur Gérard RUCCIARELLI
40 rue des Sablières
57950 MONTIGNY LES METZ
Tél. : 03 87 66 28 29
Amicale des petits propriétaires de plan d’eau
Chez Monsieur Claude VIRION
7 rue du Vignoble - 54360 DAMELEVIERES
Tél. : 03 83 75 80 52
Association française des astassiculteurs (écrevisses)
Avonnex - 74200 MARIN
Tél : 04 50 71 50 07
Madame Agnès LEQUY, Meuse, est coordonnatrice
régionale des Services Vétérinaires sur ce dossier.
Référentiel Diversification : "Pisciculture d'étang"
Chambres d'Agriculture de Lorraine 2005 – page 5