Service évenementiel au domaine de mozet

SERVICE ÉVÈNEMENTIEL AU
DOMAINE DE MOZET
Domaine de Mozet
Olivier, chef de la cuisine, ainsi que son l’équipe s’occupe avec attention de
chacune de vos demandes de service traiteur au domaine de Mozet. Pour vos
évènements spéciaux, nous pouvons aussi vous proposer une offre adaptée et
sur mesure.
Sandwiches
Demi-sandwiches garni : € 1.25/pièce
Sandwiches « prestige » : € 2.25/pièce
Traditionnel filet américain
Assortiment de pains (mini pain au sésame, graines de pavot, noix, mini ciabatta, …)
Volaille au curry
Brie, noix aromatisé au miel
Salade de la mer
Fromage frais aux herbes
Mousse de canard gelée au vieux porto
Carpaccio de bœuf, tomates confites et basilic
Filet de canard fumé, roquette et crème balsamique
Jambon de pays
Tomates – mozzarella
Saumon fumé
Terrine de campagne
Nous conseillons 4 pièces par personne.
Panier de mini-sandwiches fermés : € 36.50
30 par panier (5pièces/pers)
Garnitures variées
Sandwiche : € 3.00
(Demi-baguette garnie avec crudités)
Crevettes grises de la mer du nord
Saumon fumé, crème d’aneth
Nous conseillons 4 pièces par personne.
Nos formules barbecue
(sous forme de buffet, vaisselle comprise, salle non comprise)
Le classique : € 14,-/pers. (3 sortes de viande au choix)
Le prestige : € 18,-/pers. (3 sortes de viande au choix parmi)
Chipolata (80gr)
Pavé de bœuf (100gr)
Pilon de poulet au citron
Filet de porcelet (80gr)
Saucisse de campagne
Merguez (80gr)
Tranche de lard sauce BBQ
Petite côte de porc marinée aux herbes
Brochette de bœuf (110gr)
Côte d’agneau aux herbes (80gr)
Brochette de scampis (100gr)
4 crudités, 2 légumes chauds, 3 sauces froides, 2 sauces chaudes
Assortiment de pains variés
3 crudités, 2 féculents, 3 sauces, baguettes
Le jambon à la broche: € 12,-/pers.
Le complet : € 25,-/pers. (5 sortes de viande au choix parmi)
Chipolata (80gr)
Pilon de poulet au citron
Assortiment de crudités
Pommes au four
3 sauces
(minimum 20 personnes)
Saucisse de campagne (110gr)
Merguez (80gr)
Le cochon de lait à la broche: € 14,50/pers.
Suprême de volaille mariné (130gr)
Assortiment de crudités
Tranche de lard sauce BBQ (180gr)
Petite côte de porc marinée aux herbes
Pommes au four
3 sauces
(Minimum 50 personnes)
Brochette de volaille nature ou au curry (120gr)
Brochette mixte (bœuf et porc) (135gr)
Le barbecue enfant : € 6,-/pers.
Papilotte de colin à la provençale (140gr)
Mini chipolata, mini boudins,
5 crudités,1 légume chaud, 3 féculents , 3 sauces, baguettes
mini hamburger
Crudités, féculents, sauce
Service à table : € 2,-/pers.
Cuisson par nos soins : € 2,-/pers.
Service nappage : € 2,-/pers.
Autres Barbecues sur devis
Les buffets froids
(vaisselle comprise, salle non comprise)
Traditionnel buffet de cochonnailles : € 13,-/pers.
Buffet terre et mer : € 18,-/pers.
Carré de porc braisé aux herbes
Ballottine de dinde aux herbes
Assortiment de minis boudins blanc et noir
Rôti de bœuf
Saucisson du terroir
Terrine de la mer
Jambon à l’os
Assortiments de poissons fumés (saumon fumé , flétan )
Terrine de nos campagnes
4 variétés de crudités (voir buffet terre et mer)
2 variétés de féculents (voir buffet terre et mer)
Salades variées
Taboulé à l’orientale, riz aux légumes, Belle de Fontenay à la ciboulette
Assortiment de sauces et vinaigrettes
Confitures d’oignons (blanc et rouge)
3 sauces (Vincent , cocktail , curry)
Pain et beurre (pain empereur 60gr , beurre 10gr)
Buffet fromage: € 10,-/pers.
Assortiment de fromages (50gr):
Brie
Chèvre
Chaume
Maredsous
Roquefort
Gruyère
Assortiment de salades avec vinaigrette
Baguette et beurre
Autres buffets et buffets à thème sur devis
Poêlées géantes
Poêlées géantes :
(minimum 40 personnes ; vaisselle comprise, salle et droit de bouchon non compris)
(Service à table : € 2,-/pers. Service nappage : € 2,-/pers.)
Chili con carne € 8,-/pers.
Nasi goreng
€ 9,-/pers.
Tartiflette
€ 11,-/pers.
Paëlla garnie
€ 12,-/pers.
Choucroute garnie
€ 9,-/pers.
Cornet de pâtes: € 6,-/pers.
Accompagnement :
Sauce bolognaise
Sauce 4 fromages
Sauce carbonara
Buffets chauds
Buffet chaud toute saison: € 24,-/pers
Buffet d’automne: € 24,-/pers
Rosbif sauce bordelaise et gratin dauphinois
Brochette de dinde sauce provençale et pommes rissolées
Bami goreng
Gibelotte de marcassin (en saison), poire sirop et airelles
Bouchée ostendaise et riz
Cassolette de poisson et pâtes
~
~
Légumes chauds de saison
Légumes chauds de saison
~
Duo de mousse au chocolat
~
Gâteau maison avec son coulis
Zakouskis
Zakouskis chauds : € 1.25
(Assortiment dans la gamme et suivant la disponibilité dans le marché)
Tempura de volaille au sésame
Zakouskis froids : € 1.25
(Assortiment dans la gamme et suivant la disponibilité dans le marché)
Fromage frais aux herbes du jardin
Jambon séché de montagne
Mini loempia
Mini brochette tomate – mozzarella
Mini samosas
Saumon fumé
Mini croque au jambon fumé
Bouchée de crevettes de la mer du nord
Mini saté aux épices (brochette)
Boule de melon au jambon Ganda
Quiche au fromage de chèvre et tomates confites
Mousse de canard
Formules : 3, 4 ou 5 pièces par personne
Queue de scampis en beignet
Bouchée de mer du nord
Formules : 3, 4 ou 5 pièces par personne
Panier du verdurier : € 20,-/pièce
Assortiment de légumes (chou-fleur, radis, céleri,
Verrines : € 1,-/pièce
(Assortiment dans la gamme et suivant la disponibilité dans le marché)
carottes,...)
1 pièce pour 12 personnes
Mini potage de courgettes
Crème de potiron
Petite soupe de poissons de mer
Mousse de poissons de rivière
Filet de rougets sur taboulé aux épices du sud
Tartare de saumon aux pommes Granny
Guaccamole sur queues d’écrevisses
Formules : 3, 4 ou 5 pièces par personne
Pour vos réceptions nous prévoyons un serveur
pour 45 convives
Nos menus
(vaisselle comprise, salle non comprise)
Entrées:
Salade de truite: salade mixte, truite, tomate, croûtons et noix, vinaigrette
Soupe de poisson maison: filet de colin, fruits de mer, rouille et croûtons
Terrine de foie de volaille avec ses garnitures: confitures d’oignons, salade/crudités et toast
Assiette jardinière: salade, duo de choux, carotte, haricot, céleri, tomate, oeuf, concombre, lentilles et vinaigrette
Plats:
Filet de sébaste grillé beurre fines herbes, ratatouille niçoise, riz
Pavé de boeuf sauce au choix: béarnaise/choron/archiduc/poivre
½ tomate, haricots, chicon braisé
Pommes rissolées ou frites
Demi-pintadeau au gingembre et agrumes, flan de légumes de saison, pommes duchesses
Fricassée de corn, tartelette de légumes frais, gratin de pommes de terre
Desserts:
Trio de mousse (fraise, praliné, chocolat) sur biscuit, coulis de fraise et crème anglaise
Tarte normande tiède, boule de glace
Salade de fruits
Gâteau Savoie crème pâtissière
Menus à € 15,(Service à table: € 2,-/pers. Service nappage: € 2,-/pers)
Buffet dessert
Buffet de mini-desserts: 3 choix : € 6,-/pers.
Crème brûlée
Duo de mousse au chocolat
Salade de fruits de saison
Traditionnel flan caramel
Tarte au citron merringuée
Bavarois aux fruits rouges
Menus festifs
Menus festifs: € 25,-/pers
Soupe de poisson garnie (croutons et rouille)
~
Salade tiède de canard garnie (lamelles de pommes, noix, raisins secs)
Vinaigrette balsamique
~
Mignon de marcassin arlequin
Galette de légumes de saison
Airelles
Pommes duchesses
~
Gâteau aux fruits et son coulis
***
Potage Saint-Germain garni (croutons et lardons)
~
Panaché de la mer
Mousseline aux agrumes sur lit de julienne de légumes croquants (rouget, gambas, roulade de plie, Saint-Jacques)
~
Demi pintadeau noisettine
Roulade de chicons pancetta
Pommes paprika
~
Glace avec ses fruits frais
Cocktails
Cocktail d’accueil
Composé de mousseux “Julien Delaporte” (Brut réserve), vin blanc, vin rouge (sélection du domaine de Mozet), assortiment de jus de fruits et eaux.
Biscuits salés divers.
(1 verre par personne)
Prix par personne, salle comprise: € 4,-
Cocktail “Bienvenue”
Composé de mousseux “Julien Delaporte” (Brut réserve), vin blanc, vin rouge (sélection du domaine de Mozet), assortiment de jus de fruits et eaux.
Biscuits salés divers et paniers de crudités.
(2 verres par personne)
Prix par personne, salle comprise: € 7,-
Cocktail “Tradition” du domaine de Mozet
Composée de bière du domaine de Mozet, jus de fruits et eaux.
Dés de fromage de la région et salami d’Ardenne
Prix par personne, salle comprise: € 8,50
Accueil et pause café
Accueil:
“Café et viennoiseries”
Il est composé de café, thé, eaux, jus de pomme, lait, sucre et 3 mini viennoiseries/personne
€ 4,25/pers.
Pause-café:
“Simple”
Elle est composé de café, thé, eaux, jus de pomme, lait et sucre.
€ 5,-/litre
“Biscuits”
Elle est composée de café, thé, eaux, jus, lait, sucre et petits biscuits.
€ 7,-/litre
“Viennoiserie”
Il est composé de café, thé, eaux, jus, lait, sucre et un pain au chocolat ou un croissant/personne.
€ 3,60/pers.