Domaine Montagne A.O.P MAURY VIN DOUX NATUREL ROUGE

Z.I. Gaujac - BP 79 - 12, Rue Gustave Eiffel
F-11200 Lézignan Corbières Cedex
Tél : 33 / 4 68 58 15 15
Fax : 33 / 4 68 58 15 16
E-mail : [email protected]
Web : http://www.saint-auriol.com
Domaine Montagne
A.O.P MAURY
VIN DOUX NATUREL
ROUGE
Producteur
Vinifié M. Montagne au Domaine Montagne à Saint Paul de Fenouillet.
Géographie
Accroché aux derniers contreforts Pyrénées, les parcelles sélectionnées pour cette cuvée sont situées sur la zone de l’appellation
Maury. Le sol est très majoritairement un sol de schistes ainsi que quelques argilo-calcaire. La végétation est caractéristique du
climat méditerranéen : romarin, thym,…
Vignoble et conduite
Le vignoble est composée de vieilles vignes de Grenache et de Carignan tout en coteaux et exposés sud. Les vignes sont
entièrement menées en gobelet. Les rendements sont très faibles entre 15 et 20hl/ha
Cépages rouges
Sélection de vieilles parcelles de vignes de 100 % Grenache Noir greffés à l’ancienne, taillées en gobelet.
Vinification et élevage
Les raisins sont ramassés manuellement en surmaturité entre 16 et 17% potentiel. La vendange est égrappée et vinifié à
température maitrisée entre 21 et 23°C. La fermentation dure une semaine environ avant l’ajout d’alcool vinique neutre. L’alcool
ajouté ainsi brusquement permet d’arrêter la fermentation en détruisant la membrane des levures. C’est le procédé aussi appelé
« muté sur grains » utilisé pour les Porto Vintage. Le vin restera ainsi sous marc, encore en macération pendant 9 semaines, de
façon à ce que le sucre et l’alcool se fonde, suivront décuvage et pressurage. Le vin passera ensuite 1 an en barrique et demi muids
avant d’être mis en bouteille à la propriété.
Dégustation et gastronomie
La robe est profonde aux reflets légèrement cuivrés. Le nez est complexe et puissant. On retrouve à la fois des notes de confitures
de cassis, de mures, des notes cacaotées et torréfiées ainsi que des notes d’épices douces. La bouche est douce et suave avec un
alcool bien fondu par l’élevage. L’aromatique reste fraiche et jeune sur des notes de fruits murs confiturés. Le vin est extrêmement
gourmand. Nous avons voulu pour notre Maury un style moderne et jeune de vin qui respecte la tradition de production.
Ce Vin Doux Naturel se dégustera aussi bien en apéritif, accompagné de foie gras, ou de tapenade que sur la plupart de vos
desserts : moelleux au chocolat, tarte aux fruits, tarte au chocolat, crêpes, cannelés…
Température de dégustation : 14-16°C
Logistique
Type
Hauteur
Poids
Dimensions
Poids
UCV/carton
Nb de cartons
UCV/Couche
Bouteille
Bordeaux Flacon
28.7
1.46
Carton
26.5x18x29.9
9.15
6 avec croisillon
Couche
cm
kg
cm
kg
20
20 x 6 = 120
Dimensions
Poids
Nb de couches
Cartons/palette
UCV/palette
Gencode bouteille
Gencode carton
Code palette
Palette
120x100x165
940
5
5 x 20 = 100
100 x 6 = 600
Gencod
3569401006297
Millésime : 2009
cm
kg
3569409006299