La société des pLantes

La société des plantes
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B
onjour, voici l’édition 2008 du catalogue de semences de
La société des plantes. Nous vous invitons si possible à com­mander
directement via notre site internet :
lasocietedesplantes.com
Vous y trouverez une plus grande diversité, un accès à beaucoup
de photographies et une mise à jour régulière des items épuisés
au catalogue.
Notre catalogue s’adresse à vous si vous jardinez en climat nordique
et que vous recherchez des variétés rustiques, testées dans un climat qui
ressemble au vôtre et si vous vous intéressez à la beauté des plantes, à
l’ethnobotanique, au patrimoine vivant, à la gastronomie ou au SlowFood. …Au lieu de proposer des tonnes de choix, nous vous proposons nos
variétés préférées, de toutes celles que nous avons essayées.
Nous sommes une très petite entreprise qui vend principalement des
semences produites à la ferme selon le cahier de charge de l’agriculture
biologique certifié par GarantieBio-Ecocert. Nous incluons aussi à notre
catalogue quelques variétés de semences que nous trouvons intéres­
santes et que nous ne pouvons pas produire. Ces variétés, certifiées bio
par divers certificateurs, sont indiquées par un astérisque * avant leur
nom français et avant la quantité de semences.
Pour commander :
Directement via notre site internet ou par courrier postal.
Vous pouvez payer par carte de crédit VISA, par mandat-poste ou,
avec entente préalable, par dépôt au comptoir ou transfert (Accès-D)
dans notre compte à la Caisse Populaire.
Site internet : lasocietedesplantes.com
[email protected]
est exceptionnellement à Montréal cet hiver :
5434 rue Casgrain, Montréal, Qc, H2T 1X2
pagette (418) 640-2493
laissez votre # de tél. ou un message et on vous rappelle…
Indiquez clairement les variétés et les quantités choisies.
Le coût de chaque sachet de semences est de 3,50$, frais de transport inclus. (sauf exception)
Évidemment, il faut ajouter les taxes, TPS (5%) et TVQ (7,5%).
Un rabais de 15 % est offert à toute commande postale dépassant 100$ (avant taxes)
Nous avons besoin de votre numéro de téléphone et de votre adresse postale.
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Catalogue 2008
L
a société des plantes est située sur une terre agricole de la
plaine de Kamouraska, basse-terre argilo-calcaire fraîche, bien
pourvue en alluvions limoneux, qui permet aux légumes de
manifester pleinement leur goût et leur forme. En prime, un
îlot de sable loameux permet d’expérimenter avec des plantes qui sont
à leur meilleur en terrain plus chaud et sec. Notre ferme est un lieu
d’essais, métissage entre le champ de production agricole et le potager
domestique où tout est cultivé sans excès de fertilisation azotée pour
entretenir une bonne résistance aux insectes et aux intempéries.
Il faut saisir un peu l’histoire de la production de semences pour
comprendre l’intérêt des semences de variétés anciennes. Nous sommes
en train de réactualiser un savoir traditionnel que nous abordons avec
des connaissances d’aujourd’hui. Il y a cent ans, une grande part des
semences étaient produites localement. L’espace entre les fermes et le
peu de variétés disponibles permettaient une amélioration annuelle par
rapport à des régions précises.
Des entreprises de semenciers professionnels ont émergé et ont amélioré et créé des variétés conformes aux besoins de leurs clients. Ces
clients étant les agriculteurs dont le mode de production s’éloignait de
plus en plus de la manière de jardiner traditionnelle à petite échelle,
leurs choix ont donc évolué. On a privilégié des plantes de formats uniformes qui mûrissent toutes en même temps, se récoltent facilement
de manière mécanique, tolèrent l’entreposage et le voyagement tout en
donnant bien avec des engrais minéraux et des pesticides.
Ces qualités recherchées pour les légumes de l’industrie alimentaire
ne ressemblent pas aux qualités recherchées pour les légumes des jardiniers amateurs. Les légumes du potager domestique n’ont pas besoin
d’avoir tous la même grosseur. Ils peuvent être fragiles puisqu’ils sont
cueillis à la main et n’ont pas besoin de voyager très loin, ce qui permet
des légumes tendres.
La Société des plantes
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Nous privilégions des variétés vigoureuses qui ont bon goût,
qui sont belles, qui résistent naturellement aux insectes
et aux maladies, bien adaptées à nos étés courts,
à notre climat frais et venteux
ainsi qu’aux récoltes successives du jardinier amateur.
Nous sélectionnons les individus que nous trouvons les plus sympathiques et espérons que la rencontre de leur descendance vous apportera
aussi beaucoup de plaisir.
Passionnés de patrimoine, nous tendons par nos activités à le réactualiser. Les variétés anciennes que nous vous proposons, riches de
formes, saveurs et textures sont un trésor de diversité et un antidote
au nivellement progressif qui réduit le champ de nos sensations et jette
aux oubliettes des siècles de travail de sélection. À chaque année, nos
connaissances sur les légumes et sur la production de semences s’améliorent. Et à chaque génération nos semences s’adaptent à nos choix,
notre manière de cultiver et notre climat.
Préservation est aussi création : notre travail de sélection annuel
est un travail de préservation dynamique et, à l’instar des copistes au
moyen-âge, les plantes ont parfois beaucoup d’imagination dans la reproduction de leurs gênes. Nous souhaitons créer de nouvelles variétés qui
deviendront un jour des variétés anciennes et ainsi mettre notre grain
de sel à cette histoire… à suivre!
Merci à tous ceux et celles qui nous encouragent.
Philippe Méthé et Patrice Fortier
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Catalogue 2008
Absinthe voir Artemisia
Agastache fœniculum
Amaranthus
Lamiacées
Agastache
Agastache fenouil
Anise hyssop
avori dans les tisanes ou cru dans les salades pour sa douceur anisée-mentholée
rafraîchissante, digestive et énergisante. On
récolte ses feuilles du printemps à l’automne.
Ses délicieux épis de fleurs bleues apparaissent de juillet à septembre et attirent comme
des aimants les papillons, bourdons et autres
butineurs. Vivace rustique sans caprices, elle
préfère pousser en sol sec au plein soleil.
Jusqu’à 1 m. Zone 3.
Env. 200 graines
F
Agripaume voir Leonorus
Althaea officinalis
V
Amaranthe ‘Polish’*
es amaranthes sont des plantes tolérantes qui préfèrent la chaleur et les sols
fertiles. Leurs graines comestibles regorgent
de qualités…mais cette variété-ci est cultivée
pour ses jeunes feuilles à goût d’épinard un
peu poivré, débordantes de pigments violets.
Elles nous enrichissent de carotène, fer, calcium, protéine, vitamine C, beauté et autres
oligo-éléments. À cultiver serrées, comme
jeunes pousses, ou espacées, pour l’effet
tropical des plantes matures qui arboreront
une cou­ronne de plumeaux lie-de-vin jusqu’à
2 mètres de haut en situation abritée.
*Env. 600 graines
L
Anethum graveolens
Malvacées
Guimauve
ivace sagement splendide dont toutes
les parties peuvent être utilisées. Ses
feuilles de velours gris vert en infusion
pour les bronches, les fleurs simples rose
pâle en sirop expectorant, ou simplement
telles quelles sur les salades. La décoction
concentrée des racines peut servir de sub­
stitut à des blancs d’œufs en neige. On peut
même, en réduisant un peu plus, faire de
la colle ! En France, on vend la racine sèche
comme hochet à dentition. Dans les jardins,
elle apprécie un sol humifère mais tolère des
conditions plus sèches. Et le vent ne lui fait
pas peur. Une amie fiable. 1,2 m.
Env. 70 graines
Amaranthacées
Apiacées
Aneth ‘Dukat’
Fenouil bâtard
n cultive l’aneth pour ses graines et
ses feuilles délicieusement parfumées.
‘Dukat’ est une variété à l’arôme très puissant, qui ne fleurit pas trop vite. Son feuillage
est plus dense et reste beau plus longtemps
sur le plant que la plupart des aneths. Pas
trop haut, …pas besoin de tuteurer. Annuelle
rustique. 1 mètre. Env. 150 graines
O
La Société des plantes
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Angelica archangelica
Apiacées
Angélique
Racine du Saint-Esprit
est une plante aromatique très rustique,
beauté robuste et imposante – jusqu’à
2 m – en son année de floraison. Ses tiges
creuses sont traditionnellement confites
dans le sucre. Sa saveur, annoncée par un
parfum pénétrant, chaud et musqué, divertit
de l’excès d’acidité de certains fruits. Toute
la plante s’utilise : graines, fleurs, feuilles,
tiges et racines qui sont les plus recherchées
pour leurs propriétés médicinales. Son effet
stimulant nous titille joyeusement : c’est de
la drogue ! Bisanuelle ou vivace si on l’empêche de fleurir. Germination lente.
Env. 75 graines
C’
Anthriscus cerefolium
Apium graveolens
Apiacées
Céleri ‘À Côtes Rouges’*
ultivar anglais du 18e siècle à saveur prononcée de céleri, mise à profit dans les
soupes. C’est aussi un candidat idéal pour
les « herbes salées » à la mode du Bas-duFleuve. Sa couleur (rouge-brun et non rouge
vif) persiste à la cuisson. C’est une plante
très branchue, haute de 40 à 50 cm, plus
rustique qu’un céleri vert. Les plants porteurs de ces graines ont même passé l’hiver
sous une couverture de neige épaisse. Bonne
production de graines aromatiques.
*Env. 200 graines
C
Arroche voir Atriplex
Apiacées
Cerfeuil
ette plante annuelle a des feuilles finement dentelées très parfumées, plus
sucrées et anisées que le persil. C’est l’herbe
de base des « fines herbes » françaises. Un aromate exceptionnel qui nous séduit lentement,
doucement, subtilement. À son meilleur à
l’état frais et cru dans les salades, on l’ajoute
en toute fin de cuisson dans les sauces, les
potages, les omelettes et les purées. Il adore
les climats frais où il se naturalise aisément
à l’abri du vent et du gros soleil, plus sucré à
l’approche des premiers gels de l’automne ou
au printemps. On peut aussi le faire pousser
l’hiver dans un coin frais de la maison.
Env. 400 graines
C
Angelica archangelica
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Catalogue 2008
Artemisia absinthium
Astéracées
Absinthe
ette herbe sainte des anciens, muse de
nos poètes maudits, est une vivace rusti­
que facile à cultiver. Ses feuilles argentées et
soyeuses en guise d’armure, elle rit des séche­
resses et déjoue les vents et les chevreuils.
75 cm de caresse au parfum grisant qui ne
laisse personne indifférent.
Dédiée à la déesse Artemis qu’on associe
à la Lune, l’absinthe guide nos pas à la
lueur laiteuse de cet astre qu’elle réfléchit.
Son effet insectifuge est une autre raison
de la laisser se ressemer en périphérie du
jardin. Un des meilleurs toniques amers, elle
ouvre l’appétit et, dosée subtilement, elle
parfumera les volailles rôties en les rendant
parfaitement digestes. Percez les secrets
de l’Absinthe en vous procurant le Manuel
pratique pour la fabrication rapide et économique des liqueurs et des spiritueux sans
distillation aux éditions de l’Oie de Cravan,
distribué par Fides.
Des centaines de graines
C
Artemisia annua
Astéracées
Armoise annuelle
Sweet Annie
lante annuelle rustique à feuillage aromatique très discret en début de saison
tellement il est fin, et qui finit par for­mer
des cônes de dentelle ressemblant de loin à
des petits sapins. On en fait des couronnes
tressées pour parfumer les armoires ou la
porte d’entrée. À semer et laisser se res­semer
où l’on passe souvent car on ne se lasse pas
de son parfum suave. Elle fait de belles haies
qui peuvent dissuader les insectes nuisibles.
30 cm-1,5 m.
Des centaines de graines
P
Atriplex hortensis
Chénopodiacées
Arroche ‘Opéra’
Arroche des jardins
Bonne-dame
Belle-dame
oici une forme rouge pourpre très foncé
de ce légume ancien, qui s’illumine en
contre-jour tel un vitrail. Les feuilles se
consomment crues ou cuites : parfaites
pour enrubaner paupiettes et terrines parce
qu’elles tiennent bon à la cuisson. Radieuses
dans les salades mixtes où les jeunes feuilles
tendres de la pousse terminale sont les meil­
leures. Annuelle très rustique de culture
plus facile que l’épinard. On peut la laisser
se ressemer dans le potager semi-sauvage et
apprécier la beauté de ses tiges florales qui
peuvent atteindre 2 m 50 de haut.
Env. 150 graines
V
Beta vulgaris
Betteraves
Chénopodiacées
Betterave ‘Albina Vereduna’
a chair de cette variété est blanc pur,
très sucrée et de texture très fine. Elle
restera tendre même si on la laisse devenir
grosse. Mais il faut y goûter jeune et cueillie
le jour même, tranchée finement et nappée
d’une vinaigrette. Les fanes sont entièrement
vertes et font un bon légume aussi. La betterave à essayer pour ceux qui croient ne pas
les aimer. Env. 150 glomérules
L
La Société des plantes
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Betterave ‘Crapaudine’
ussi appelée ‘Écorce’. Racine demi-longue, conique, qui doit ses appellations à
sa peau noire ridée et rugueuse. Les feuilles
sont bronzées presque vertes et la chair est
rouge sombre, de qualité gustative exceptionnelle. Très bonne conservation. Variété
ancienne déjà listée au 17e siècle. Tardive.
Env. 90 glomérules
A
Borago officinalis
Bourrache
oute la fraîcheur du bord de mer dans
ces fleurs bleues gorgées de nectar qui
apparaissent à profusion tout l’été et attirent
une manne de pollinisateurs. Une annuelle
rustique qui se ressèmera sur place.
60-90 cm.
Env. 20 graines
T
Brassica juncea
Betterave ‘Early Yellow
Intermediate’(1863)
ette betterave fourragère peut devenir
énorme (jusqu’à 10 livres) sans perdre sa
saveur fruitée. Les racines sont effilées avec
une peau jaune-orangé et une chair blanche
au cœur occasionnellement jaune, aqueuse et
croustillante, rappelant la texture d’un radis.
Les très grandes feuilles vertes font un bon
légume cuit à la vapeur comme la bette à
carde. 70 jours.
Env. 100 glomérules
C
Beta vulgaris var. cicla
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Catalogue 2008
Brassicacées
Moutarde ‘Great Wave Miike’
Moutarde de chine
ne moutarde asiatique classique réinventée en Orégon chez Shoulder to Shoulder
Farm. Les jeunes feuilles sont bonnes
crues en salades.…Ensuite les pétioles succulents et de tendres tiges florales à la
pousse ondoyante sont admirables en sautés légers et en soupes, meilleurs récoltés
à l’automne suite à un semis de juillet.
Saveur douce et piquante. Très rustique.
Env. 800 graines
U
Chénopodiacées
Bette à carde ‘Golden’*
es jeunes feuilles vert émeraude aux tiges
jaunes sont particulièrement douces en
salade. La couleur du pétiole s’intensifie
en croissant. Très belle variété sauvegardée à l’origine par Abundant Life Seed
Foundation.
*Env. 125 glomérules.
S
Boraginacées
Brassica napus
Brassicacées
Naveau
Rutabaga ‘Famille Fortin’
Chou-navet
chou de Siam
acines à chair jaune et à collet violet.
Très bon goût et très bonne conservation hivernale. Variété réintroduite par
Antoine d’Avignon, obtenue de la famille
Fortin de Cap St-Ignace. Env. 300 graines
R
Brassica oleracea var. italica
Brassicacées
Brocoli ‘De Cicco’ (1890)*
Brocoli italien
Brocoli-asperge
ariété traditionnelle d’Italie, très précoce
et tendre, d’excellente saveur. La tête
flo­rale principale, pas très grosse selon le
standard commercial, est suivie d’une abondance de rejets latéraux, irrégulièrement sur
une longue période. Beaucoup plus productif en fin de compte et plus pratique pour le
jardinier que les variétés récentes. Même ses
feuilles sont délicieuses :…pas de pertes !
*Env. 350 graines
V
Brassica oleracea acephala
C
Brassicacées
Navet à fanes ‘Namenia’
n navet cultivé pour ses rosettes de
feuilles lobées, piquantes et sucrées qui
repoussent après avoir été coupées. Un
légume apprécié en Europe du Nord.
min. 300 graines
U
E
Les navets réussissent mieux dans les
endroits humides et brumeux des pays du
Nord. Ils réussiront bien surtout semés en
fin d’été, récoltés à l’automne.
Brassicacées
Kale ‘Lacinato’ (avant 1885)*
Chou Palmier de Toscane
Cavolo Nero
e kale traditionnel italien est un des plus
tendres, parfait pour la cuisson légère,
coupé en lanières et simplement sauté.…
Très élégant… ses feuilles étroites intensément cloquées d’un bleu-vert presque noir
semblent jaillir de la tige centrale comme
les palmes d’un palmier. Il supporte bien la
chaleur et le froid, à son meilleur après les
premières gelées d’automne. *Env. 275 graines
Brassica rapa
Navet ‘Petrovski’
Navet Jaune de Finlande
n cherchant sur Google ‘navet Petrovski’,
vous trouverez des critiques de films
de Nathalie Petrovski et… ce navet ancien
qui, lui, est une réussite et qui était même,
paraît-il, le préféré de Goethe… un navet
jaune à chair crème, très rustique, à son
meilleur jeune et pas trop gros.
Env. 200 graines
Calamintha nepeta
Lamiacées
Nepitella
Calament
ur de résister à son arôme mentholémusqué-fruité-poivré : parfumez-en vos
plats à base de courgettes, comme on le fait
traditionellement en Toscane. Coussins de
feuilles luisantes qui s’illuminent de nombreuses fleurs lilas minuscules tellement
bienvenues à la fin de l’été, alors que le
jardin s’assagit, jusqu’aux gelées dures. Un
bon couvre-sol au pied des rosiers arbustifs.
Vivace rustique en zone 4 dans un sol bien
drainé, en plein soleil. 35 cm.
Env. 200 graines
D
La Société des plantes
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Calendula officinalis
Astéracées
Souci
emez vos soucis !» Cela fait longtemps
que nous avons écouté ce dicton et ils
se ressèment tout seuls maintenant, pour
notre bonheur. Nous offrons la variété simple jaune orangé de cette annuelle qui ne
demande que de la lumière et un peu d’eau
en cas de vraie sécheresse. On utilise les pétales dans tous les plats où on veut mettre du
soleil, ou sur la peau où ils font des miracles
sous forme d’huile, d’onguent, ou simplement en compresse. Ils devraient être dans
le trousseau de tout jardinier débutant.
100 -150 graines
«S
Capsicum annuum
Carotte voir Daucus
Céleri voir Apium
10
Catalogue 2008
Astéracées
Centaurée ‘Emperor William’
Bleuet
Casse-lunette
e dernier représentant des anciens cultivars de la splendide centaurée à pétales
simples bleu marine, proche de l’espèce
sauvage. Les fleurs de centaurée sont comestibles et médicinales. On les utilise surtout
dans les cas d’inflammations et d’irritations
des yeux mais aussi pour décongestionner
les bronches, calmer la toux. Plante annuelle
facile à cultiver, qui tolère la sécheresse une
fois établie. 60-90 cm.
Env. 100 graines
L
Cerfeuil voir Anthriscus et Myrrhis
Solanacées
Piment issu ‘D’Espelette’
ette spécialité du village basque du
même nom y fait l’objet d’un véritable
culte. Séché et pulvérisé, il est très en vogue
et nous avons succombé à son charme. Ce
piment fort (juste assez, pas trop pour les
palais français) laisse entrevoir un goût
sucré et vitaminé de poivron rouge. Il nous
a agréablement surpris par sa vigueur et sa
productivité hâtive de fruits vert mûrissant
rouge, en forme de cônes de 7 à 9 cm. Ils
ont vécu quatre générations à Kamouraska.
80 cm. Env. 25 graines
C
Centaurea cyanus
Cerise de terre voir Physalis
Chrysanthemum coronarium
Astéracées
Shungiku
Mâche chinoise
Chrysanthème à couronne
es jeunes feuilles sont d’un grand intérêt pour qui voudra tirer parti de leur
curieux goût doux-amer un peu piquant.
Agréablement lobées, on les emploie crues
dans la salade ou cuites, sautées, mijotées,
pour parfumer un riz. Cette plante annuelle
pousse vite : on commence la récolte 5 semaines après le semis. Elle préfère la fraîcheur
et même un peu d’ombre en été. Ses fleurs de
marguerite jaune aux bouts blancs sont simplement jolies, surtout massées en groupe. Env. 200 graines
S
Cicer arietinum, Favacées
Pois chiche ‘Kabuli Black’
ariété rustique et vigoureuse de l’humble pois-chiche, aux grains de format
moyen, noirs mats comme du charbon, deux
par cosse. Très tolérant du froid printanier
(on le sème en même temps que la gourgane)
il tolère bien la sécheresse aussi une fois établi mais on doit faire attention à l’humidité
en fin de saison, le principal ennemi étant
les champignons qui s’attaquent aux cosses.
Maturité : 95 jours. Env. 50 graines
V
Cichorium endivia
Astéracées
Escarole ‘Natacha’
Scariole
Chicorée langue de vache
rosse et dense pomme de feuilles tendres à la douce amertume pour la fin de
l’automne (et le début de l’hiver sous tunnel). Cœur plein, blanc crème. Très rustique
et résistante aux maladies. 48 jours.
Env. 250 graines
G
Crambe maritima
Claytonia
ou Montia perfoliata
Portulacacées
Pourpier d’hiver
Claytone de Cuba
égume-feuille aqueux et rafraîchissant
riche en vitamine A et C. Les tiges comme
les feuilles sont tendres et succulentes.
Délicieux en salade ou cuisiné comme de
l’épinard.
Ce fût un apport important au régime
des mineurs durant la ruée vers l’or car il
pousse à l’état sauvage à l’orée des bois sur la
côte Ouest. On essaie de lui offrir des conditions pareillement humides loin du gros
soleil de l’été. On peut en faire 2-3 coupes
et la plante talle beaucoup à la base si elle
est semée assez clair. Il tolère bien le gel
léger et repousse au printemps. Il est encore
bon même en pleine floraison.
Env. 300 graines
L
Crambe maritima
Brassicacées
Crambé maritime ‘Lily White’
atif des côtes anglaises et normandes où
il pousse à travers les galets de plage,
ce chou vivace se plait dans un jardin ensoleillé au sol qui s’égoutte bien. Il procure à
partir du printemps de la deuxième année
des pousses, ensuite de jeunes feuilles,
qui se mangent crues en salades, braisées,
apprêtées comme des asperges. On doit les
garder fermes ! Les hampes florales font des
broccoli de choix qui développent à la cuisson une excellente saveur rappelant un peu
le chou-fleur, l’asperge et la noisette. ‘Lily
White’ est une sélection très pâle avec peu
du ton pourpre qui existe chez la plante sauvage. Env. 60 cm.
Min. 20 graines
N
La Société des plantes
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Courge voir Cucurbita
P
Cresson voir Lepidium
Cucumis sativus
Cucurbitacées
Concombre ‘Lemon’ (1894)*
etits concombres en forme de citron,
à la peau mince jaune très pâle et à la
chair blanche et croquante, jamais amère.
Très agréables à manger tout rond comme
une pomme. Si on les tranche, leurs graines
composent une jolie étoile à cinq branches.
Les plants sont très productifs et résistent
bien à la sécheresse. Env. 70 jours.
*Env. 55 graines
P
Cucurbita maxima
Courges
Cucurbitacées
Courge géante ‘Blue Banana’
on, ce n’est pas un croisement entre une
banane ventripotente et une baleine,…
c’est une variété de courge américaine
autrefois très appréciée, dont les fruits d’un
bleu-gris laiteux se parent de petites cicatrices liégeuses. Une peau mince, dure et
imperméable permet de conserver sa chair
couleur de soleil jusqu’à 9 mois après la
récolte. Un coup de couperet bien décidé est
nécessaire pour l’entamer.
Cette rampante a besoin de 3 mètres
carrés pour se déployer à l’aise. On récolte
le plus tard possible (ici, à la mi-octobre) de
2 à 5 fruits par plant (5 à 12 kg par fruit)
La chair est ferme et sèche, non-fibreuse,
de qualité excellente. Parfaite pour gratins, soufflés, purées de bébé, potages,
confitures.
Env. 10 graines
N
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Catalogue 2008
Courge d’hiver ‘Lakota’
otiron à l’épiderme orangé avec une
étoile verte à la pointe. La chair jauneorange, à granulation fine, a le goût de la
noisette et sa texture est croquante sous
la dent : une crudité fort agréable, telle
qu’elle ou en salade de fruits… elle est
aussi excellente grillée. Fruits de 2 à 3,5 kg.
90-100 jours.
Env. 15 graines
Cucurbita moschata
Cucurbitacées
Courge musquée ‘Tromboncino’
‘Trompe d’Albenga’
‘Zucchetta Rampicante’
ongue vigne dont les fruits peuvent faire
jusqu’à un mètre de long lorsqu’on les
soutient solidement en l’air ; autrement, ils
s’enroulent au sol et donnent matière à colliers d’un chic organique déconcertant. Les
fruits passent de jaune-vert clair à un beau
tan à maturité. Ils se conservent jusqu’en
mars. Leur chair orangée, de texture fine,
a une excellente saveur riche qui rappelle
la noisette. En crudité, cuite à la vapeur,
grillée, gratinée, frite en beignets, en très
jeune courgette, elle est en toutes circonstances parmi les meilleures courges. 100 jours à
partir d’un semis direct.
Env. 15 graines
L
Cucurbita maxima ‘Blue Banana’
Cucurbita pepo
Cucurbitacées
Citrouille à graines nues
‘Lady Godiva’
courge-amande
ette rampante donne jusqu’à 10 fruits
par plant : de grosses boules lisses striées
vertes devenant jaune foncé à maturité. Ses
graines sont délicieuses et très nutritives. La
chair est comestible mais peu savoureuse ;
elle convient parfaitement comme fourrage
animal. Env. 20 graines
C
Cucurbita pepo
Cucurbitacées
Courge d’hiver ‘Delicata’ (1894)*
etite courge cylindrique de 15 cm de
long, crème rayé vert foncé, créée aux
Etats-Unis pour combler les amateurs de
chair jaune-orange foncé très sucrée et les
personnes seules, pour qui elles constituent
le format idéal. Cette excellente courge qui
goûte la patate douce et la châtaigne est parfaite crue, cuite au four farcie ou non, en
soufflé, dans les gâteaux.…Sa chair est sèche.
Vignes courtes. Maturité env. 95-110 jours.
*Env. 25 graines
P
Cucurbita pepo
Cucurbitacées
Courge ‘Melonette Jaspée de Vendée’
ette magnifique variété traditionnelle
française est prolifique et ses longues
tiges coureuses ont besoin d’espace. Les
fruits jaune or en forme de boule ont la peau
brodée comme des petits melons. La chair
orangée est très sucrée et excellente crue ou
simplement passée sous le grill. On en fait
aussi du potage, de la purée, des flans, des
beignets, des tartes. Se conserve jusqu’en
février.
Env. 15 graines
C
Cyclanthera pedata
Cucurbitacées
Cyclanthère à feuilles digitées
Achoccha
our vos clôtures et pergolas : C’est
une plante très féconde originaire du
Mexique, traînante ou grimpante jusqu’à 2,
3, parfois 4 mètres. Les feuilles élégantes en
forme de mains palmées semblables à celles
du cannabis et ses minuscules fleurs délicieusement parfumées sont suivies de petits
fruits en forme de babouches qui dé­gagent
une forte odeur de concombre et qui peuvent remplacer les cornichons dans les mari­
nades. Il faut voir les semences noires et
bizarrement découpées.
Env. 10 graines
P
Daucus carota
Carottes
Apiacées
Carotte ‘Blanche de Küttingen’
igoureuse et de croissance rapide.
An­c ienne variété suisse du Canton
d’Argovie. Elle a la chair fine et savoureuse,
meilleure cuite . Env. 300 graines
V
Carotte ‘Dragon’*
oilà une variété bicolore originaire de
Chine qui ne manque pas de provoquer
de l’amusement et des exclamations : sa
peau violet vif contraste agréablement avec
l’intérieur orangé, du plus bel effet lorsque
l’on tranche de longs rubans à la mandoline. Les racines sont lisses, de 12 à 15 cm
de long et la croissance est vigoureuse. Vous
adorerez sa saveur un peu épicée, singulière,
comme si elle avait joué dans le gingembre.
60-70 jours
*Env. 400 graines
V
La Société des plantes
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Carotte ‘Rodelika’
arotte rouge-orange très sucrée, sélectionnée en bio-dynamie pour sa teneur
en jus et sa tolérance aux sols lourds.
Productive. 75 jours. min. 300 graines
C
Carotte ‘Scarlet Nantes’*
ucrée et croquante, le grain fin et presque pas de cœur……la fameuse Nantaise
à laquelle se comparent les autres carottes.
Elle se conserve aussi très bien. 15 cm.
65 jours.
*Env. 800 graines
S
Diplotaxis tenuifolia
Brassicacées
Roquette sauvage*
Sylvetta
Rucola selvatica
lle ressemble à la roquette cultivée mais
elle est plus piquante. Plus petite d’environ la moitié, ses feuilles sont plus profondément lobées et elle est plus rustique, parfaite
pour tolérer les petites gelées d’automne.
Elle est généralement considérée comme
une plante annuelle mais elle se comporte
en vivace chez nous où elle hiverne sous un
paillis. Elle se ressème abondamment. Fleurs
jaunes.
*Env. 400 graines
E
Dracocephalum moldavicum
Lamiacées
Mélisse turque
lante agréablement citronnée et un
peu anisée qui fait une bonne tisane
digestive. Elle aromatise aussi viandes et
poissons. Les longs épis de fleurs bleu vif
sont très décoratifs ; les abeilles les adorent.
Annuelle. 60 cm. Env. 50 graines
Épinard voir Spinacia
Brassicacées
Eruca sativa
Roquette*
Arugula
pécialité italienne au goût de noisetteradis-beurre, plus relevé si la plante souf­
fre de sécheresse. Semis successifs au soleil à
partir de la mi-juillet, moment où les altises
commencent à se calmer. On apprête les
jeunes feuilles crues en salades ou cuites
en soupes veloutées. Les fleurs se mangent
et font de très beaux bouquets. Les graines
s’utilisent telles des graines de moutarde.
S
*E
Eschscholzia californica
nv.
400 graines
Papavéracées
Pavot de la Californie
ne des plantes les plus faciles à cultiver :
elle ne demande que du soleil et un
modeste sol sablonneux. Toute simple mais
flamboyante avec ses fleurs « en tulipe » jauneor au dessus de feuilles argentées ciselées. Sa
réputation est bien méritée comme sédatif
nerveux, analgésique, antispasmodique et
somnifère. Annuelle rustique. 20-30 cm.
Env. 120 graines
U
Fève voir Phaseolus et Vicia
P
14
Catalogue 2008
Fœniculum vulgarevar. azoricum
Apiacées
Fenouil ‘Perfection’*
Fenouil bulbeux
Finocchio
es bulbes de fenouil sont de culture
aisée……excellents crus ou cuits à la
vapeur, braisés, gratinés.…Gardez-les bien
tendres en veillant à ce qu’ils ne manquent
pas d’eau. Cette variété a été sélectionnée
pour les climats nordiques. Elle résiste bien
à la montée en graines et donne de beaux
bulbes gras de format moyen. *Env. 220 graines
L
Gourgane voir Vicia
Glaucium flavum
Papavéracées
Pavot cornu
riginaire des bords de mer européens,
ce pavot à fleurs jaune brillant est surtout à l’aise en sol pauvre et sablonneux,
parfaitement drainé, où il revient en vivace
pour quelques années du moins. Il se ressème aussi, de sorte que même s’il meurt
on en a toujours et il fleurit presque tout
l’été. Son feuillage de velours argenté très
découpé est, en soi, un ornement prisé au
jardin. 50 cm. Zone 4.
Env. 50 graines
O
Haricot voir Phaseolus
Hyoscyamus niger
Solanacées
Jusquiame
Herbe aux teigneux
Henbane
énérable et redoutable. Toutes ses parties sont poison mais le plus toxique
réside dans ses magnifiques feuilles velues,
causant des hallucinations et un délire
accompagné de convulsions. C’est un poison
mortel qu’il faut craindre.
Ses fleurs jaune pâle veinées de violet
regardent de tous côtés, tout l’été de la deu­
xième année. Les larves de doryphores ne la
quittent pas et délaissent même nos aubergines pour elle. Durée de vie des graines :
plus de cent ans d’après Marie-Victorin,
mais la germination est erratique. Elle servait encore au début du siècle dernier pour
faire des lotions contre les poux et la teigne.
Bisannuelle rustique.
Env. 300 graines
V
Impatiens balsamina
Balsaminacées
Balsamine
ne annuelle qui se plaît au chaud en sol
riche et humide au soleil ou à l’ombre
légère. Les fleurs « en capuchon » éperonnées, caractéristiques du genre, naissent au
bout de tout petits pédoncules à travers les
feuilles en variations de blanc, rose saumon,
rouge, violet, simples ou doubles. En Inde,
on se teint les ongles en rouge avec le jus de
la plante et de l’alun. Les fleurs ont la réputation d’avoir des propriétés antibiotiques
et servent à soigner abcès et brûlures. On les
utilise dans un traitement contre Candida
albicans. Port érigé et touffu. 60-75 cm.
Env. 50 graines
U
La Société des plantes
15
Ipomoea purpurea
Convolvucées
Gloire-du-matin ‘Président Tyler’
résident Tyler’ est vigoureux et velu.
Ses trompettes de velours violet étoilées accompagnent avec bonheur les haricots ‘Trionfo Violetto’ à travers lesquels il se
faufile en profitant du même support. Cette
ipomée est plus hâtive de deux semaines que
les autres. Env. 40 graines
‘P
Lactuca sativa var. angustana
Laitues
Astéracées
Laitue-Asperge ‘Cracoviensis’
ette laitue monte très vite en fleurs et
nous l’y encourageons car c’est sa tige
florale qu’elle nous offre de meilleur : longue et moelleuse mais ferme et prenant une
belle teinte translucide à la cuisson. On peut
la cuire à la vapeur avant de la peler, puis
l’apprêter comme une asperge ou la griller,
badigeonnée d’une huile aromatique ou
encore la braiser longuement. Exquise en
tempura.
Env. 200 graines
C
Lactuca sativa
Astéracées
Laitue ‘Grosse Blonde Paresseuse’
syn. ‘Blonde d’été de St-Omer’
‘Cuirassière Blonde’
elle et voluptueuse laitue pommée aux
feuilles vert blond très pâles et lisses, un
peu cloquées proche de son tendre cœur.
Elle se développe bien même pendant la
chaleur de l’été et elle ne monte pas vite
en graines. Nous avons sélectionné les plus
blondes et les plus paresseuses.
Env. 230 graines
B
16
Catalogue 2008
Laitue ‘Mascara’*
aitue-bijou de type feuille de chêne
rouge violacé, de bonne saveur. De
forme régulière, très ondulée et frisée : très
chic ! Grande résistance à la chaleur et au
froid, aux grands vents aussi. Env. 65 jours.
*Env. 250 graines
L
Laitue ‘Merlot’
aitue d’aspect ciré au rouge vin le
plus sombre possible. Ses feuilles aux
bordures frisées dressées vers le haut sont
croquantes et forment à maturité des pommes ouvertes pas trop volumineuses. Elle est
superbe à tous les stades de sa croissance
et peut-être est-elle mieux adaptée à des
récoltes successives de jeunes feuilles. Très
résistante à la montaison. Env. 250 graines
L
Laitue ‘Reine Des Glaces’ (1885)*
‘Frisée de Beauregard’
‘Summerwunder’
elle batavia à croissance rapide, lente
à monter en graines et, surtout, croquante et sucrée. La cœur de la pomme est
blanc et serré, les feuilles qui l’enveloppent
sont profondément ondulées et dentées. On
peut aussi l’utiliser immature comme salade
à couper. *Env. 300 graines
B
Laitue ‘Val D’Orge’
aitue pommée de type Boston très résistante au froid, parfaite pour une récolte
tardive ou un semis tardif à hiverner sous
la neige. Pommes volumineuses de feuilles
épaisses et vertes qui dégagent un parfum
de verdure.
Env. 250 graines
L
P
Laitues en mélange*
lusieurs dizaines de variétés de toutes
couleurs, saveurs, textures.
Lavandula angustifolia
*E
nv.
300 graines
Lamiacées
Lavande anglaise
implement essentielle. Cette vivace de
forme compacte au feuillage étroit vertgris couverte de fleurs bleu-lavande hiverne
sans autre protection que la neige en zone 4.
Offrez-lui un emplacement chaud et ensoleillé, en sol alcalin bien drainé et une
bonne aération. Graines issues du cultivar
‘Munstead’.
Env. 100 graines
S
Leonotis nepetifolia
Lamiacées
Oreille de lion
Wild dagga
ivace non-rustique cultivée en annuelle.
Elle s’étirera en hauteur de façon
impressionnante dans les bonnes conditions :
c’est-à-dire chaud et ensoleillé. Ses fleurs de
velours orange font penser à des tarentules
qu’on aurait enfilées en brochette le long de
sa tige carée. Leur nectar est sucré-amer et
nous fait saliver : c’est un doux poison. On
peut imiter les Hottentot d’Afrique du Sud
et fumer en leur rendant hommage les sommités fleuries pour leur effet euphorisant.
1 m 50 et +
Env. 20 graines
V
Leonurus cardiaca
Lamiacées
Agripaume cardiaque
ivace rustique. Son beau feuillage
progressivement lobé et ses petites
fleurs lilas qui naissent contre la tige aux
aisselles des feuilles supérieures sont d’un
très bel effet dans les plates-bandes. Il faut
savoir qu’elle se propage allègrement par
ses semences ainsi que végétativement ; il
faut donc la positionner judicieusement.
Multiples usages médicinaux. 60-150 cm.
Env. 100 graines
V
Lepidium sativum
Brassicacées
Cresson alénois
Cresson de jardin
nnuelle rustique qui adore les températures fraîches mais dont la saveur est
très chaude. Excellent dans les mescluns ou
en vedette dans une salade (avec des mangues par exemple) ou comme décoration,
pour mettre en évidence les variations dans
le contour de ses feuilles. On le sème tôt au
printemps ou en automne, sachant qu’il
tiendra bon jusqu’à la neige. 20-25 cm.
20-45 jours. Env. 400 graines
A
Lycopersicon esculentum
Tomates
Solanacées
Tomate ‘Alpatiev’
omate rouge originaire de Russie. Ses
petits fruits (60-80 g) sont parfois munis
d’une pointe au bout. Variété très productive
et résistante. Plant de 35 à 50 cm de haut.
Croissance déterminée. Très hâtive.
Env. 40 graines
T
La Société des plantes
17
Tomate ‘Black Prince’
omate originaire de Russie, de format
moyen, ressemblant à une grosse prune
sombre avec sa fossette bien distincte. La
chair brun rouge est de saveur très douce
avec des accents de miel et de fumée.
Croissance indéterminée. Mi-saison.
Env. 30 graines
T
Tomate ‘Cosmonaut Volkov’
omate rouge de l’Ukraine, rustique et
vigoureuse. C’est une variété très productive. Les fruits ronds de 200 à 400 g
poussent en grappes de 3 à 5. Leur saveur
est bonne, juteuse et douce. Croissance indéterminée. Mi-saison.
Env. 45 graines
T
Tomate ‘D’Iberville’
ariété du Québec disparue du commerce, très productive. S’il est un rouge
tomate c’est celui-là ! Fruits lisses, en grappes, savoureux, pas très gros : 120 à 180 g.
Croissance indéterminée. Mi-saison.
Env. 35 graines
V
Tomate ‘Dufresne’
rès belle et excellente tomate rose-rouge.
Bon rendement. Croissance indéterminée. Mi-saison.
Env. 35 graines
T
Tomate ‘Galina’
ariété sibérienne très hâtive et très rustique. Tomates cerises jaune (2-3 cm
de diamètre) à saveur douce. Feuillage
de pomme de terre. On peut la laisser
buissonner sans taille : la cueillette est
facile une fois que les fruits sont murs et
lumineux. Croissance indéterminée. Hâtive.
Env. 40 graines
V
Tomate ‘Ida Gold’
es plants déterminés croulent sous
l’abondance de fruits ovales orange vif,
savoureux et de bonne conservation. Pas
besoin de tuteur ni de taille. Fruits 60-90 g.
Très hâtive.
Env. 50 graines
L
Tomate ‘Matt’s Wild Cherry’
rès petite tomate cerise, originaire du
Mexique où elle fût découverte à l’état
sauvage. Les fruits mûrissent en même
temps sur une grappe très ornementale. Ce
sont les plus sucrés et les plus concentrés en
saveur que nous ayons goûtés. Vraiment prolifique, même en sol sablonneux à travers la
sécheresse, avec pour tout rafraîchissement
un épais paillis végétal, pas d’arrosage. Elle
forme de beaux buissons que l’on n’oserait
pas tailler. Mi-saison. Env. 40 graines
T
Tomate ‘Pêche Jaune’
es fruits recouverts de duvet sont d’un
jaune luminescent avec des coups de
pinceaux de vert sur les épaules. On les aime
faisant leurs beaux sur le comptoir mais on
apprécie encore plus leur douceur et leur
fermeté en salades ou farcis. Croissance
indéterminée. Mi-saison.
Env. 40 graines
L
18
Catalogue 2008
Tomate ‘Principe Borghese’
une des principales variétés italiennes pour sécher au soleil ou pour les
conserves. Plein de grappes de fruits parfaits de 30-60 g en forme de petite prune.
Étonnante tolérance au froid. Croissance
déterminée très vigoureuse. Mi-saison.
Env. 40 graines
L’
Tomate ‘Sasha’s Altai’
elle tomate rouge un peu aplatie,
juteuse, très savoureuse et parmi les
plus hâtives. Originaire d’Irkutz en Sibérie.
Indéterminée.
Env. 40 graines
B
Tomate ‘Saucey’
ne bonne tomate rouge à conserves
pour la culture en plein champs assez
hâtive. Les fruits en forme de prune ovale
poussent en grappes de 5 à 10, et ont une
bonne capacité de conservation sur le plant.
Croissance déterminée. Mi-saison.
Env. 35 graines
U
Tomate ‘South American Banana’
ne voluptueuse tomate rouge cornue
comme certains piments. Elle est toute
de chair, donc pas de jus... très peu de graines… elle se pèle de rien… on en fait une
sauce exceptionnelle de douceur.
Elle est sujette à la pourriture apicale,
c’est la seule tomate que nous cultivons uniquement en serre. Croissance indéterminée.
Mi-saison/tardive.
Env. 30 graines
U
Tomate ‘Stupice’
ariété d’Europe de l’Est adaptée aux climats frais. Tomate rouge la plus précoce,
elle est en plus très productive et délicieuse.
Toute ronde, juteuse et d’un beau format
pour les sandwiches. Plants vigoureux à
feuillage de pomme de terre vert bleuté.
Croissance indéterminée. Très hâtive.
Env. 35 graines
V
Tomate ‘Tigerella’
Syn. ‘Mr. Stripey’
elle variété d’Angleterre fameuse pour
ses fruits rayés jaune orange et rouge.
5 cm de diamètre. Très prolifique et résistante aux maladies, on la cultive aussi en
serre. Croissance indéterminée. Hâtive.
Env. 45 graines
B
Lycopersicon pimpinellifolium
Solanacées
Tomate-groseille
rès petits fruits rouges en grappes.
Cette tomate fait un beau couvre-sol
assez ornemental même avant que les fruits
rougissent, couvert de petites fleurs jaunes
tout l’été. Le bout des tiges est violacé. Les
semences originales ont été récoltées sur
une tomate sauvage en Bolivie.
Env. 50 graines
T
La Société des plantes
19
Malva verticillata ‘Crispa’
Malvacées
Mauve crépue
égume-feuille annuel facile à cultiver
au soleil ou en situation mi-ombragée,
vigoureux, pouvant atteindre 2 m 40 en sol
riche. Ses grandes feuilles aux marges frisées
sont très décoratives que ce soit dans l’assiette ou un peu partout sur les rondeurs du
corps humain où elles font de chics cataplasmes émollients. Son action est légèrement
laxative et dépurative. C’est une verdure
sans prétention qui est délectable cuite à la
vapeur et transformée en purée épicée à la
marocaine, frite ou crue dans les salades.
Env. 200 graines
L
Matricaria matricarioides
Astéracées
Matricaire odorante
Pineappleweed
u cas où elle ne pousserait pas déjà
chez vous… Cette annuelle qui figure
dans le « Guide d’identification des mauvaises herbes du Québec » est sous-estimée :
ses feuilles finement divisées ajoutent une
touche florale et sucrée aux salades printanières et toute la plante dégage une odeur
agréable, surtout les fleurs en petits cônes
jaunes dépourvus de rayons. On en fait un
thé à odeur d’ananas. Env. 400 graines
A
Matricaria recutita
Astéracées
Camomille allemande ‘Bodegold’
a BMW des camomilles. Cultivar amélioré au port érigé et uniforme, avec des
fleurs plus riches en huiles essentielles et
plus grosses que l’espèce. Floraison hâtive.
Env. 500 graines
L
20
Catalogue 2008
Monarda fistulosa
Lamiacées
Bergamote sauvage
lante vivace indigène d’Amérique du
Nord. Les fleurs roses très nectarifères
ainsi que les feuilles sont imprégnées d’un
arôme puissant poivré et mentholé sur fond
de fruit citrique, d’où l’appellation bergamote sauvage. Elle aime les sols qui se drainent bien et tolère bien la sécheresse, mieux
que Monarda didyma. Elle est aussi moins
sensible au mildiou qu’elle et son arôme est
plus puissant. Un peu d’ombre lui fait du
bien. Zone 3. Env. 1 m. Env. 150 graines
P
Myrrhis odorata
Apiacées
Cerfeuil musqué
Sweet Cicely
ivace rustique. Ses belles feuilles dentelées doucement velues ont un parfum
frais d’anis. On peut les utiliser tout l’été
comme « sucre végétal ». Les jeunes pousses
blanchies au printemps sont exquises en
salade. Les ombelles de fleurs blanches se
transforment en bouquets de fruits bruns
brillants qu’on suçote comme des bonbons.
Pour un sol riche et humide au soleil ou
à mi-ombre où il se naturalisera vite. Les
graines fraîches livrées à partir de septembre sont semées à l’automne directement à
l’extérieur ou bien on les stratifie au froid
pendant l’hiver. On les expose ensuite à l’extérieur aux températures changeantes du
printemps. 80 cm.
15 graines
V
Navet voir Brassica napus
et
Brassica rapa
Nepeta cataria
Lamiacées
Cataire
Herbe à chat
Catnip
ivace rustique. À laisser se propager
dans le jardin sauvage où elle a un
charme certain, dans la plate-bande, non !
Très utile en tisane ou en teinture pour
calmer son monde. Si vous voulez attirer
les chats du voisinage… ou offrir un coin au
vôtre. 1 mètre.
Env. 400 graines
V
Nicandra physalodes ‘Violacea’ Solanacées
Nicandre faux-coqueret
Shoo fly plant
Apple-of-Peru
ne imposante annuelle aux f leurs
tubulaires bleu violacé à gorges blanches durant chacune un jour, de la mi-été
jusqu’aux gelées. Elles sont suivies de fructifications en lanternes de papier fortement
teintées d’indigo comme le sont aussi ses
tiges. Certains l’utilisent en compagnonnage
dans les serres car elle est censée repousser les
aleurodes. Elle donne un meilleur spectacle
en sol bien enrichi de compost. Aussi large
que haute, de 1,2 à 2 m. Env. 300 graines
U
Nicotiana rustica
Solanacées
Tabac sacré
Mapacho
n tabac très puissant utilisé par les chamanes amazoniens dans les rituels de
guérison et autres cérémonies……jusqu’à 20 x
plus riche en nicotine que les variétés nordaméricaines. Les fleurs sont vert chartreuse,
le feuillage lustré. Annuelle. 60-80 cm.
Env. 125 graines
U
Nicotiana tabacum
Solanacées
Tabac ‘Grand Rouge Fort’
ariété de tabac à fumer obtenue d’un
vieux jardinier dans le village voisin où
il a été cultivé depuis plusieurs générations.
Fleurs roses. On le mêlait traditionnellement
avec le tabac ‘Hobourg’, plus doux. C’est
aussi une magnifique plante ornementale.
Jusqu’à 1 m 50.
Env. 200 graines
V
Tabac ‘Hobourg’
e compagnon au goût plus doux du
‘Grand Rouge Fort’. Fleurs roses aussi.
Jusqu’à 1 m 50.
Env. 200 graines
L
Ocimum basilicum
Lamiacées
Basilic ‘Genovese’
ariété traditionnelle de la ville de Gênes
en Italie. Intense : un des meilleurs pour
le pesto. Feuilles lisses assez larges. 88 jours
à maturité. 50 cm. Env. 200 graines
V
Ocimum sanctum
Lamiacées
Basilic sacré
ne plante à expérimenter……si peu à
voir avec le basilic doux. Originaire de
l’Inde, « tulsi » signifie « incomparable » et
nous acquiesçons : son arôme complexe et
puissant communiquera à vos salades, vos
tisanes et vos sorbets les mystères de l’Orient.
Ce basilic possède d’importantes propriétés
médicinales (tonique nerveux, antispasmodique) et, comme plante sacrée, il confère
protection à la maison. Env. 200 graines
U
La Société des plantes
21
Oenothera sp.
Onagracées
Onagre
Jambon des jardiniers
lante indigène d’Amérique du Nord
que nous cultivons pour ses racines
fusiformes dont la chair se teinte de rose à
la cuisson. Elles sont charnues, sucrées, un
peu poivrées. Ses fleurs jaunes sont aussi
comestibles. Plante bisanuelle résistant à la
sécheresse. Elle péfère les loams sableux et
tolère les sols pauvres.
Env. 300 graines
P
Origanum vulgare
subsp. hirtum
Lamiacées
Origan grec
e l’origan puissant à la saveur excellente.
Loin de l’origan aux fleurs colorées à
la saveur quelconque qu’on retrouve dans
presque tous les jardins. Celui-ci se pare de
discrètes petites fleurs blanches. Zone 4.
20-30 cm.
Env. 300 graines
D
Papaver pilosum
Papavéracées
Pavot de Turquie
ivace rustique, joyeuse, à feuilles poilues
et fleurs de pavot orange semi-doubles
toute la saison. Fleurit dès la 1ère année et se
ressème. Tolère la sécheresse. 30 cm.
Env. 300 graines
V
22
Catalogue 2008
Papaver somniferum
Papavéracées
Pavot ‘Ziar’
Pavot à pâtisserie
nnuelle. Cultivar de pavot à opium pour
cuisiner, sélectionné pour ses graines
plus sucrées que chez l’espèce et ses très
grosses salières qui restent fermées même
mûres, ne laissant pas s’échapper les graines.
Pétales simples lavande pâle avec centres
rose foncé. Semis direct en mai. Se ressème.
90 cm. Env. 400 graines
A
Pastinaca sativa
Apiacées
Panais ‘The Student’(1860)
Pastenade
a saveur de cette variété ancienne est
particulièrement sucrée et plaisante,
probablement le meilleur de tous les panais.
Dépendant du sol et des conditions de
culture, il peut mesurer jusqu’à 60 cm de
long et, grâce à sa couronne charnue suivie
d’une pointe fine et souple, cet « étudiant »
est l’instrument tout indiqué pour fouetter
doucement ceux qu’on aime ! 95-125 jours.
Env. 500 graines
L
Petroselinum crispum
var. neapolitanum
Apiacées
Persil plat italien
u persil à grandes feuilles plates, lustrées, très aromatiques au bout de longues et larges tiges tendrement succulentes.
Soyez généreux en compost et en eau et il
vous le rendra en tendreté. Le meilleur
persil pour les herbes salées. Ne le récoltez
pas tout avant les premiers gels qui lui donnent un goût sucré ! Env. 400 graines
D
Petroselinum crispum
var. crispum
Apiacées
Phaseolus coccineus
Persil frisé ‘Green River’
ersil décoratif à feuilles très frisées au
port buissonnant touffu. Tolère le froid
et la chaleur.
Env. 400 graines
P
Petroselinum crispum
var. tuberosum
Apiacées
Persil-racine ‘Bartowich Long’
orte de persil cultivé pour sa racine très
aromatique qu’on récolte à l’automne
ou le printemps suivant. ‘Bartowich’ est
une variété européenne à goût supérieur,
longue de 15 à 20 cm, à collet étroit. Un
goût puissant qui rappelle le céleri-rave et le
panais. Excellent dans les soupes et les plats
mijotés, ou tout seul en purée, grillé, vapeur.
95 jours. Env. 350 graines
S
Petunia axillaris
Favacées
Haricot d’Espagne ‘Sunset’
e haricot d’Espagne est originaire du
Mexique où il est une plante vivace à
racines tubéreuses. Il préfère un sol riche
et profond avec des arrosages copieux et
apprécie même un paillis pour maintenir
l’humidité et la fraîcheur. On consomme les
gousses jeunes avant qu’elles ne deviennent
filandreuses ou les fruits comme des fèves
de Lima. ‘Sunset’ a des fleurs rose saumoné
et des gousses de 30-35 cm de long, de
bonne saveur. Il faut lui procurer un bon
support pour qu’il grimpe. C’est une variété
précoce. Env. 20 graines
L
Phaseolus vulgaris
Favacées
— Variétés à rames (grimpants) —
Solanacées
Saint-Joseph sauvage
e quoi se réconcilier avec les Pétunias,
trop vus et dénaturés. En plus d’exhiber
à profusion ses grandes fleurs blanches au
cœur sombre et de nous étourdir avec son
parfum le soir, celui-ci a un port et une élégance que les nouveaux rejetons du genre
ont perdus à force de sélections florifères
obscènes.…Parfait pour les jardins qui évoluent inévitablement vers l’abandon où il
saura ramper et s’ériger dignement à travers
ses voisines sans souffrir un instant de la
sécheresse. Annuelle.
Env. 250 graines
D
Haricots
Haricot ‘Goldmarie’
ariété de haricot grimpant aux grosses
gousses plates à contours ondulants
(type romano) qui restent tendres même très
grosses. D’un jaune riche, très savoureuses,
idéales pour tailler en juliennes. Bonne
variété pour la culture en serre comme à
l’extérieur. Env. 55-65 jours.
Env. 80 graines
V
La Société des plantes
23
Haricot ‘Trionfo Violetto’ aricot à rames à cosses d’un violet
profond, longues, fines et excellentes,
qui ne deviennent pas fibreuses. Les graines sont beiges. Avec ses feuilles vert foncé
veinées de violet, ses fleurs lilas et sa tige
violette qui ressemble à un lacet de réglisse,
elle s’enroule jusque dans le ciel, passé les
2 m 40 des bambous qu’on lui prête comme
support, et vole la vedette à bien des plantes
d’ornement. Variété traditionnelle italienne.
Env. 75 jours.
Env. 35 graines
H
— Variétés naines —
Haricot ‘Beurre à Graine Noire’
aricot beurre(= jaune) nain à graine
noire et aux cosses tendres que l’on
consomme plutôt jeunes. Variété traditionnelle cultivée « depuis toujours » à SainteHélène-de-Kamouraska. Env. 75 graines
H
Haricot ‘Triomphe de Farcy’ (1892)
aricot fin aux belles cosses droites vert
marbré de violet, qu’on doit cueillir aux
2-3 jours pour éviter les « filets ». La graine
est marbrée violet noir. Variété vigoureuse
et productive. Un classique du patrimoine
français. Un peu plus tardif que ‘Fin de
Bagnols’ mais réputé meilleur au goût.
Env. 65 jours.
Env. 75 graines
H
Haricot ‘True Red Cranberry’
aricot à rames à cosses vertes. Cette
variété ancienne de Nouvelle-Angleterre
est très productive et très savoureuse.
La gousse entière est délicieuse jeune. À
maturité, le fruit écossé est rouge acajou, à
l’image d’une canneberge mûre. Il s’utilise
en soupe, salade, cuite au four… 1 m 50 de
haut. Fleurs roses. 95 jours à maturité. Env. 40 graines
H
Physalis pruinosa
Haricot ‘Saint-Sacrement’
aricot beurre nain qui se consomme
jeune ou écossé à maturité. Délicieux
et facile à digérer. Tolère la sécheresse. La
graine est blanc ivoire, ornée d’une figure
sang de bœuf autour du nombril. Il ressemble
au haricot ‘Soldier’ ou ‘Saint-Esprit à œil
rouge’ sauf pour sa cosse qui est jaune.
Variété rustique traditionnelle du Bas-SaintLaurent.
Selon celle qui nous a fourni ce trésor,
une légende du Kamouraska veut qu’à la
fête-Dieu, des vaches aient barré le chemin
sans laisser passer la procession qui a dû
prendre le champ où poussaient ces haricots
qui en ont été sanctifiés. Env. 90 jours.
Env. 60 graines
H
24
Catalogue 2008
Solanacées
Cerise de terre
Coqueret
Alkékenge
Amour en cage
es petits fruits jaunes enveloppés dans
leur calice de papier tombent du plant
une ou deux semaines avant d’être à leur
meilleur. Ce sont de parfaits petits bonbons
aigre-doux au goût particulier qui rappellent
un peu de tous les autres petits fruits qu’on
ait pu goûter. Ils se conservent des semaines
sur le comptoir. Cela vaut-il la peine de les
cuisiner ? Plante très ramifiée qui se cultive
comme une tomate qu’on n’a pas besoin de
tuteurer, tolérante de la sécheresse.
Env. 140 graines
L
Physalis ixocarpa
Solanacées
Tomatillo ‘Indian Strain’
ariété très féconde et hâtive, très sucrée.
Ingrédient de base incontournable dans
la fabrication de la salsa verde mexicaine.
Les fruits enrobés de papier ressemblent à
de grosses cerises de terre et tombent au sol
lorsqu’ils sont prêts. Certains seront verts
et acidulés, parfaits pour la salsa, d’autres
auront mûri jusqu’au jaune et seront très
sucrés et parfumés. Les fleurs jaunes rayées
de brun sont charmantes, toutes orientées
vers le bas, et on gagnerait à cultiver des
plants en gros pots surélevés pour les apprécier vus d’en dessous. La plante s’adapte au
vent de façon remarquable, s’accotant sur
des tiges qu’elle plie exprès, comme des arcsboutants. Variété traditionnelle des Indiens
du sud-ouest des É.-U. obtenue de chez
J.L. Hudson. Env. 60 jours. Env. 60 graines
V
Piment voir Capsicum
Pois mange-tout
Pisum sativum
var. macrocarpon
Favacées
Pois ‘À Cosses Violettes’
ange-tout ou sec. Variété très ancienne.
Spectaculaire avec ses agréables fleurs
roses et des gousses pourpre foncé, pruineuses. Il faut lui assurer un bon support car il
atteint 1 m 50 de haut. Comme mange-tout,
on doit cueillir les gousses assez jeunes car
elles deviennent vite fibreuses.
Env. 35 graines
M
Pisum sativum var. saccharatum
Favacées
Pois snap ‘Cascadia’
ousses très savoureuses de 6 à 8 cm,
épaisses et juteuses. Vigne courte et
compacte à récolte abondante. Un tuteurage
d’appoint est préférable mais pas nécessaire.
Tolérance au mildiou.
Le pois snap est un type distinct de
mange-tout, redécouvert récemment, qui
produit à la fois une succulente gousse renflée et croustillante et une rangée de pois
sucrés pleine grosseur. Env. 58 jours.
Env. 80 graines
G
Pisum sativum
var. saccharatum
Favacées
Pois mange-tout ‘Oregon Giant’
n mange-tout plat à fleurs blanches et
à très grosses cosses (13 cm de long)
sucrées, qui restent tendres alors que les
pois commencent à se former. On peut le
cultiver sans support en lieu abrité, car il
n’est pas très haut (75 cm), mais nous préférons insérer des branches dans le sol aux
50 cm, ce qui aide à garder l’abondante
récolte dans les airs. Résistant au mildiou.
Hâtif. Env. 65 jours.
Env. 80 graines
U
Physalis ixocarpa
La Société des plantes
25
Portulaca oleracea sativa
Portulacacées
Pourpier ‘Tall Green’*
roquant, charnu, épicé et acidulé, le délicieux pourpier revient en force depuis
qu’on l’a reconnu comme la plus grande
source végétale d’oméga-3. Ce type-ci n’est
pas envahissant comme l’espèce sauvage.
Il a été sélectionné pour des tiges hautes et
dressées et des feuilles vert émeraude plus
longues et juteuses. Sensible au gel. 50 cm.
*Env. 500 graines
C
Pourpier voir aussi Claytonia
Raphanus sativus
Radis
Brassicacées
Radis ‘Purple Plum’
rès ancienne variété de radis, petite,
ovale, à peau violette qui brille. La chair
blanche et juteuse est douce. S’adapte à plusieurs conditions tant qu’il ne fait pas trop
chaud. Env. 30 jours à maturité.
Env. 120 graines
T
Raphanus sativus
var. caudatus
Brassicacées
Radis queue-de-rat
e type de radis très ornemental ne développe pas de racine comestible mais
d’élégants fruits effilés au goût piquant,
qui ondoient à la manière d’une queue de
rat. La plante se développe en hauteur et se
couvre de fleurs blanches à quatre pétales,
veinées de bleu. Les fruits atteignent 25 cm
dans certains cas. On les consomme immatures, crus, cuits ou marinés. Fruits violets
ou verts. Aime la chaleur. 1 m. 50-60 jours.
Env. 50 graines
C
26
Catalogue 2008
Roquette voir Diplotaxis,
voir
Eruca Sativa
Silybum marianum
Astéracées
Chardon-Marie*
Artichaut sauvage
Épine blanche
rès beau chardon annuel à grandes
feuilles charnues et comme veinées
par des taches d’un blanc de lait le long de
leurs principales nervures. Les feuilles se
consomment en salade lorsqu’encore jeunes
et débarrassées de leurs épines. Les gros
capitules se mangent comme des artichauts
avant de s’ouvrir en belles fleurs pourpres.
Les graines sont reconnues pour leur action
bienfaisante sur le foie. 90 cm.
*Env. 75 graines
T
Sium sisarum
Apiacées
Chervis
Girolle
Chirouis
Berle des potagers
enre de carotte vivace et rustique adaptée aux milieux humides que la plupart
des légumes n’aiment pas. Mais à cause
de l’aspect noueux des racines pourtant si
blanches et sucrées, ou encore parce que la
graine germe de façon un peu erratique, ce
véritable trésor a sombré dans l’oubli depuis
plus de deux siècles. À récolter à l’automne
ou au printemps avant la croissance, en divisant le plant-mère. On l’utilisera cru, dans
les sautés légers, les plats mijotés, frit.
Env.… 200-250 graines
G
Solanum burbankii (1909) Solanacées
Wonderberry
Sunberry
invention controversée de Luther
Burbank : une plante potagère annuelle
qui pousse à grande vitesse dans n’importe
quel sol et qui donne à profusion des fruits
comme des bleuets, bleu-noir et mat, qui font
de bonnes tartes et confitures. Leur saveur
n’est pas si prononcée mais elle est sucrée et
plaisante et se marie bien au goût d’autres
fruits tout en ajoutant une riche teinte violette. On recommande de ne consommer
seulement que les fruits mûrs, crus ou cuits.
Facile. Se ressème parfois. Hâtif. 50 cm.
Env. 100 graines
L’
Solanum nigrum
Solanacées
Chichiquelite
Morelle noire
ette espèce ressemble à sa cousine
(S. burbankii) mais les plants sont
moins compacts. Ils se dressent un peu plus
haut et la récolte est encore plus abondante.
Le goût des fruits rappelle le pastis……on
aime ou on n’aime pas. On les mange crus
ou cuits, mais seulement mûrs. Toute la
grappe mûrit en même temps. Serait intéressant pour faire du vin. Fleurs bleutées. Se
ressème parfois. Hâtif. 1 m. Env. 100 graines
C
Sium sisarum
Solanum sisymbrifolium
Solanacées
Morelle de Balbis
Tomate-Épine
lle est souvent considérée comme une
plante purement ornementale et, comme
telle, ne manque pas d’attirer l’attention ;
mais ses fruits valent amplement les risques d’écorchures liés à leur récolte. On se
demande contre qui cette curieuse beauté se
protège avec pareil attirail d’épines orangées
qui la couvre en entier. Gants et sécateurs
seront nécessaires pour cueillir les grappes
de fruits rouge vif gros comme des cerises,
sucrés et légèrement acides, qui rappellent
le lychee. Elle pousse jusqu’à 1 m 20 de haut
et arbore de grosses fleurs blanches ou lilas
semblables à celles de l’aubergine. Ses tiges
sont velues (sous les épines). Une annuelle
qu’on cultive comme la tomate, sans taille.
Env. 35 graines
E
Souci voir Calendula
Spilanthes fusca
Astéracées
Cresson du Brésil
Brède mafane
haude sur la langue, cette plante condimentaire très utilisée dans l’Océan
indien relève les aliments qu’elle accompagne : salades, viandes.…Mais, consommée
seule, elle engourdit carrément la bouche.
Son port étalé, le feuillage bronzé et ses
fleurs en pompons jaunes maculées au
centre d’une tache brun pourpre la rendent plus que désirable au jardin. Annuelle
aimant le soleil et un sol riche en humus.
Antiscorbutique et bonne contre les maux
de gencive. Env. 90 graines
C
La Société des plantes
27
Spinacia oleracea
Chénopodiacées
Épinard ‘Monstrueux de Viroflay’
(1866)
euilles vert foncé très épaisses et charnues, au bas taux d’acide. Les touffes
mesurent souvent de 60 à 75 cm de diamètre. Une variété importante qui a servi
à créer plusieurs hybrides modernes. Env.
50 jours.
De 175 à 200 graines
F
Stachys affinis
V
Commande d’automne seulement. Transport inclus
6 tubercules / 7,50$
24 tubercules / 18,00$
Catalogue 2008
Astéracées
Stellaire moyenne*
ne autre « mauvaise » herbe tout-à-fait
charmante et riche en valeur nutritive :
vitamines, protéines, minéraux. Excellente
composante des salades mixtes avec le cresson, le cerfeuil, la chicorée…un peu laxative.
*De 250 à 275 graines
U
Tabac voir Nicotiana
Lamiacées
Crosne du Japon
Chinese artichoke
Choro-gi
ivace rustique dont les tout petits tubercules de texture croquante constituent
un légume de choix à la saveur doucement
aromatique. On dirait les membres détachés
d’un petit Bonhomme Michelin, ou des
gnocchis italiens, ou encore des coquillages
spiralés, ou bien……vous aurez tout le temps
de vous faire une idée car les crosnes vous
suivront longtemps, comme ils sont plutôt
vaillants à se reproduire par la racine. Ils
aiment un sol bien drainé au soleil, mais
pas pauvre et sec. Ils produiront mieux avec
un apport de matière organique, un paillis
végétal et de l’eau supplémentaire en cas de
sécheresse. On les plante tôt au printemps
ou à l’automne en même temps que l’ail.
45 cm.
28
Stellaria media
Tagetes erecta
Astéracées
Tagète africaine ‘Crackerjack’
Rose d’Inde
n standard populaire depuis plus de
40 ans. D’énormes pompons jaune à
jaune orange comme on en voit enfilés en
guirlandes dans les cérémonies religieuses
en Inde. Donnés aux poules, les pétales rendent le jaune d’œuf plus ardent. C’est une
excellente fleur coupée. 90 cm.
Env. 100 graines
U
Tanacetum parthenium
Astéracées
Grande camomille
Feverfew
harmante avec ses nombreuses petites
marguerites, de juillet à septembre,
et son feuillage aromatique délicatement
découpé. On la laisse se ressemer à son aise
dans les mêmes coins un peu sauvages que
la cataire ou la pensée sauvage et on peut
la consommer quotidiennement en prévention de la migraine : on dit que deux feuilles
fraîches par jour suffisent. 70 cm. Vivace
rustique en zone 4. Env. 400 graines
C
Tetragonolobus purpureus
Favacées
Pois-asperge
Lotier cultivé
enre de petit pois rampant à magnifiques fleurs rouge cramoisi suivies de
gousses ailées qui sont délicieuses jeunes,
à moins de 3 cm de long. La cuisson à la
vapeur rehausse leur saveur particulière
qui évoque l’asperge et le pois. Leur récolte
peut s’étaler sur 10 semaines. Les pousses
terminales fleuries ajoutent une couleur peu
commune aux salades.
C’est une plante sauvage cultivée depuis
au moins le 16e siècle. Sa culture est peu
exigeante. Une fois établi il résiste à la sécheresse. Un autre légume trop souvent utilisé
pour ses seules qualités ornementales. Soyez
patients car la germination est lente.
Env. 45 graines
G
Tomate voir Lycopersicon
Tomatillo voir Physalis
Valerianella locusta
var. oleracea
Valérianacées
Mâche ‘À Grosse Graine’ (1863)
Doucette
Salade de chanoine
etites rosettes de feuilles qui sont très
tendres et agréablement parfumées.
Très utile dans les mescluns où elle équilibre les goûts dominants d’autres verdures
comme la chicorée et la roquette. ‘À Grosse
Graine’ tolère mieux que d’autres variétés
la chaleur du début de l’été. On la sème dès
que le sol se travaille ou au début d’août
pour une récolte automnale. On peut étirer
facilement sa saison en lui offrant la protection d’un tunnel non-chauffé ou d’une
cloche. 45-50 jours.
Env. 100 graines
P
Verbascum Thapsus
Scrophulariacées
Molène vulgaire
Bouillon blanc
lanter des molènes » signifie travailler
pour rien car elles poussent un peu
partout. En voici quand même les semences
pour qui voudrait les voir pousser en un lieu
choisi et profiter de leur beauté et de leurs
maintes vertus médicinales. Bisannuelle.
1,5-2 m. Env. 700 graines
«P
Tanacetum parthenium
La Société des plantes
29
Verbena hastata
Verbenacées
Verveine bleue
Verveine hastée
ivace rustique. Ses minces épis floraux
bleu violacé clair apparaissent en quantité au bout de tiges rigides, de juillet à
septembre, par dessus un feuillage étroit et
discret. Une plante sauvage assez svelte pour
s’insérer à travers une communauté de plantes cultivées sans les étrangler, au soleil en
sol humide préférablement. Elle est utilisée
en herboristerie pour traiter le système nerveux. 80 cm-1 m. Env. 200 graines
V
Vicia faba (coccineus)
Favacées
Gourgane ‘Crimson Flowered’ (1778)
Fève des marais
Fava
etites gousses de fèves vert brillant très
savoureuses, surtout fraîches récoltées et aussitôt cuites à la vapeur. Les
sommités fleuries rouge sont parfumées et
délicieuses autant que spectaculaires dans
les salades. Pour climat frais en sol humide.
Env. 100 jours.
Env. 25 graines
P
L
Viola tricolor
Pensée sauvage
Johnny-Jump-up
iolet, blanc, jaune en multiples variations…Les vaillantes pensées sauvages
nous accompagnent de la fonte des neiges
à la fin des récoltes. Prêtez-leur un bout de
terrain pour jouir de leur présence encourageante, et pour s’en servir régulièrement
dans les salades car fleurs et feuilles ont un
arôme délicat de thé des bois.
Prise en infusion ou transformée en
sirop, en teinture, elle est dépurative du
sang, diurétique, adoucissante et expectorante. Au jardin, nous suggérons de la semer
en été et de l’implanter en fin de saison pour
qu’elle fleurisse le printemps suivant. On la
laisse ensuite se perpétuer.
Env. 175 graines
V
Zucchini voir Cucurbita
Gourgane ‘Petite du Lac’
a petite gourgane du Lac St-Jean,
évidemment ! Env. 30 graines
Viola tricolor
30
Catalogue 2008
Violacées
Radis
queue-de-rat
La société des plantes
207, rang de l’Embarras
Kamouraska, Québec
G0L 1M0