Miss Tambouille

Miss Tambouille
Agnès Bonfond
Avenue Montana 1a, 1180 Bruxelles
[email protected]
www.misstambouille.org
Tél: 0473/707918
Activité générale
Je suis consultante en alimentation écologique. J’accompagne des cantines scolaires et autres
établissement de restauration collective dans la mise en place d’une alimentation écologique (*)
Concrètement, mon accompagnement couvre un ou plusieurs aspect de la chaîne qui va de l’audit
des cuisines à la concrétisation des changements (cuisine, menu, formation, service, etc.) en passant
par la définition du projet, l’analyse des menus, la recherche de fournisseurs et la sensibilisation des
publics concernés. Selon la mission, je travaille seule ou je m’entoure d’experts et autres
prestataires de services (chefs de cuisine, animateurs, nutritionnistes etc.).
(*) : Par alimentation écologique, j’entends une alimentation
•locale : (privilégier la proximité)
•fraîche et de saison
•naturelle, complète (la moins transformée possible)
•paysanne (privilégions ces artisans d’une alimentation de qualité et les filières courtes)
•biologique , de l’agriculture raisonnée
•éthique (juste rémunération du producteur tout en tenant compte des contraintes de coût du client,
ne créant pas de déséquilibre dans d’autres endroits du monde)
•sobre (notamment au niveau des calories liées à la consommation de viande)
•saine pour notre corps (en privilégiant l’alimentation vive) et pour la planète
• gourmande !