voir notre carte de noël

Votre organisateur de réception
Loic Thollot & Landry Collomb
Landry , Loic et toute leur équipe
vous souhaite de bonnes fêtes de fin d’année !
Carte des fêtes de fin d’année
17 route de Rontalon
69850 Saint Martin en haut
Tél. 04 78 48 65 44
25 € / pers
Mise en bouche
Pl
A
Cassolette de St jacques aux petits légumes et sauterne
Entrée
MENUS
A partir de 4 personnes
Tranche de foie gras au médaillon d’abricot (70 g)
Magret de canard fumé
Chutney d’oignon rouge au poivre de Sichuan
Plat chaud
Filet de colvert aux girolles
Ou
Civet de biche aux griottes
Poêlé St Sylvestre
Dessert
Assiette de Noël
(composé de trois desserts variés festif)
30 € / pers
Entrée froide
Trilogie de foie gras*
Ou
Assiette scandinave*
Entrée chaude
Gratin de homard et julienne de légumes
Plat chaud
Pavé de cerf au chutney d’airelles
Ou
Poularde au foie gras et mangue
Poêlé St Sylvestre
Dessert
Assiette de Noël
(composé de trois desserts variés festif)
*Trilogie de foie gras : Petit flan de foie gras aux raisins et Monbazillac
Mini burger de foie gras au pain d’épice
Mesclun, gelée, chutney d’oignon
*Scandinave : Saumon fumée, noix de St Jacques,
gambas, médaillon de langoustes, mesclun et sauce cocktail
E
fr
s
Plateau
Apéritif
20 € / le plateau
-1 sucette de foie gras au pain d’épice
Pour 4 à 6 personnes
20 pièces froides
-1 tartare de St Jacques
-1 navette de mousse de saumon fumée
-1 mini pain bagnat
Vous avez la possibilité de commander
votre boudin blanc maison nature (20 gr/pers) : 22.50€/kg
votre boudin blanc maison truffé (20 gr/pers) : 28.90€/kg
Nos tarifs sont ttc n’inclus pas de service
Entrée
froides
Prix / pers
Foie gras garantie sud-ouest
Poire de foie gras rôti à la cannelle : 8,00€
Foie gras nature : 8,00 €
Foie gras aux figues : 8,00 €
Tatin de foie gras aux pommes caramélisées : 8,00 €
Nos assiettes sont accompagnées de gelée,
chuntney d’oignons, pain d’épice et roquette
*Assiette scandinave*: 10.00€
Saumon fumé maison
Noix de St Jacques
Demi-Gambas, mesclun
Médaillon de langoustes
Homard bleu de Bretagne et sa sauce cocktail : 15.00€
Galantine de pintade au ris de veau : 6.50 €
Terrine aux écrevisses à l’armoricaine courgette et curcuma : 7.00€
Tous nos plats sont décorés et garnis
Entrée
chaudes
Prix / pers
Cassolette de grenouilles au Whisky : 8.00 €
Cassolette d’escargot aux cèpes et noix : 6.00 €
Feuilleté de ris de veau prince Albert : 6.00€
Cassolette de St Jacques au sauterne et petits légumes : 8.00€
Prix / pers
Poissons
chauds
Dos de sandre rôti au vin rouge et poireau : 7.00 €
Filet de st Pierre sur compoté de courgettes
et la sauce moule : 8.00€
Lotte à l’américaine : 6.50 €
Gratin de homard frais, St Jacques et julienne : 7.00€
Pavé de saumon rôti aux épices sauce champagne :5.50€
Gratin de fruits de mer et St Jacques : 6.00€
Joue de raie sauce safrané : 6.00 €
Dorade Maki Maki saveurs des iles
(lait de coco et vanille) : 7.00€
Filet de flétan sauce homardine : 6.50 €
Légumes
Prix / pers
Purée de patates douces :2 ,50 €
Gratin de cardons : 3.00 €
Gratin dauphinois : 2.50€
Flan de pomme de terre forestier : 2.50 €
Timbale de riz coloré : 1,50 €
Poêlée ardéchoise (marrons, cèpes, épinards et crème) : 3.50 €
Clafoutis aux cèpes et champignons : 2.80€
Poêlée Sylvestre (pois gourmand, asperges, pleurotes, crème) : 3.50 €
Gratin dauphinois forestier : 3.00€
Flan de céleri au chocolat blanc : 2.50€
Marrons au jus : 2.80 €
V
et
s
s
Nos tarifs peuvent variés selon les cours
Gigue de chevreuil grand veneur : 7.80 €
Viandes
et Gibiers
Dinde rôtie aux marrons : 6.00 €
Suprême de pintade au foie gras
et aux langoustines sauce gingembre : 8.00 €
Chapon rôti façon Landry & Loic : 8.00 €
Gigolette de canard farcie à la Gascogne
(pruneaux, pistaches) sauce Armagnac : 6.00 €
Filet de veau en croûte sauce morilles (pâte crue) : 8.00 €
Filet de boeuf en croûte sauce morilles (pâte crue) : 8.00 €
Filet de colvert aux girolles : 7.00€
Filet de canard aux poires William caramélisé : 7.00€
Civet de biche aux griottes 7.00€
Pavé de cerf au chuntney d’airelle : 8.00€
Poularde au foie gras et à la mangue : 8.00€
Pavé de kangourou au caramel balsamique : 7.00€
Prix / pers
Spécialité boeuf cru
Viandes
crues
Filet de boeuf ou tournedos origine France : 41.50€ le kg
Coeur de Rumsteck : 31.90€ le kg
Rond de Paris : 24.90€ le kg
Rôti de boeuf fourré au foie gras et figues : 32.00€ le kg
Rôti de boeuf au roquefort : 27.90€ le kg
Veau
Filet de veau ou grenadin origine France : 38.00€ le kg
Rôti quasi : 24.00€ le kg
Rôti noix pâtissière : 23.90€ le kg
Ris de veau : selon le cours
Spécialités rôti de veau cru
Norvégienne : saumon fumé, crème fraîche et aneth :22.50€ le kg
Corrézien : Jambon cru, marron, cèpes, noix et farce de veau :22€ le kg
Lyonnais : Emmental, jambon cru et quenelles : 22€ le kg
Duxellois : Morilles et farce de veau : 24.90€ le kg
Prince Albert : Ris de veau et farce de veau : 24.90€ le kg
Périgourdin : Jus de truffe, foie gras et farce de veau : 24.90€ le kg
Tex Mex : Tomates confites, oignons rouges et farce de veau : 22.00€ le kg
Orloff : Bacon comté : 22.00€ le kg
Mille-feuille O2l : Escalope de veau chiffonnade de légumes lard fumé : 22.90€ le kg
Agneau
Gigot agneau : 23.00 € le kg
Gigot raccourci : 24.50 € le kg
Gigot raccourci sans os : 25.00 € le kg
Selle : 24.50€ le kg
Epaule semi désossé : 19.90€ le kg
Epaule désossé roulé : 22.80€ le kg
Baron d’agneau maître hôtel (beurre d’escargot) : 25.80€ le kg
Baron d’agneau (caviar d’aubergine et tomate confite) : 25.80€ le kg
Carré d’agneau à plat ou en couronne (10 côtes minimum) : 25.00€ le kg
Carré d’agneau sans os au roquefort : 25.90€ le kg
Porc
Nos porcs fermiers sont d’origine d’Auvergne et de Haute-Loire
Filet mignon : 19.50€ le kg
Filet mignon fourré au foie gras : 23.90€ le kg
Rôti de porc norvégien (saumon fumé, aneth) :17.80€ le kg
Rôti de porc aux fruits (pruneaux et abricots) : 15.90€ le kg
Rôti de porc orloff (comté bacon) : 16.90€ le kg
Rôti de porc normand (pomme boudin blanc calvados) : 15.90e le kg
Gibiers frais cru
Gigue de chevreuil pour 8 à 9 personne : 37.90€ le kg
Cerf d’élevage origine d’Haute rivoire (69)
Rôti 5 à 6 personnes : 29.90€ le kg
Tournedos : 31.90€ le kg
Pavé : 30.90€ le kg
Découpe pour civet ou sauté : 27.00€ le kg
Toutes nos farces sont à base de veau
Volailles Fermières Crues
Dinde fermière bourgogne de 3.5 à 4kg
Volailles
(pour 10-12 personnes) : 16.90 euros le kg
Chapon fermier bourgogne de 3.5 à 4kg
(pour 10 à 12 personnes): : 17.80 euros le kg
Poularde fermière bourgogne : 19.00 euros le kg
Poulet de Bresse de 1.5 à 2kg
(pour 5 à 6 personnes): 18.00 euros le kg
Caille : 4,50 € pièce
Pintade de 1.5 à 1.8kg
(pour 5 à 6 personnes): 13.00 euros le kg
Canette de 2 à 2.5kg
(pour 5 à 6 personnes) : 13.90 euros le kg
Poulet fermier de 1.8 à 2 kg
(pour 5 à 6 personnes) : 10.90 euros le kg
Magret de canard de 350 à 400g
(pour 2 personnes) : 24,90 euros le kg
Suprême de pintade de 200g env : 23,00 euros le kg
Lobe de foie gras de canard frais
déveiné et dénervé : 60,00 euros le kg
Rôti de canard à l’orange 3 à 4 personnes : 24.00€ le kg
Spécialités
volailles
Rôti de canard figues et foie gras : 26.00€ le kg
Gigolette de canard à la griotte
(farce de veau, canard et griotte) : 22.80€ le kg
Rôti de pintade aux kiwis et à la figue (farce de veau) :23.00€ le kg
Rôti de pintade aux olives ou pruneaux (farce de veau) :23.00€ le kg
Rôti de pintade au boudin blanc (farce de veau) : 24.90€ le kg
Gigolette de pintade aux girolles : 23.90€ le kg
P
m
Cervelas pistaché 20.00€/kg
Produits
festifs
maison
Cervelas pistaché truffé 46.00€/kg
Boudin blanc nature 24.00€/kg
Boudin blanc truffé 27.00€/kg
Saumon fumé au bois d’hêtre 60.00€/kg
Escargot de bourgogne 7.00€/la douzaine
Foie gras canard nature 92,00€/kg
Foie gras de canard à la figue 88.00€/kg
Coquille de ST Jacques 4.80€/Pièce
Terrine de poisson 26.00€/kg
Saucisson brioché nature 18.80€/kg
Saucisson brioché pistaché (mini 4 pers) 22.00€/kg
Saucisson brioché pistaché truffé (mini 4 pers)25.00€/kg
Desserts
Buche pâtissière : 2.70 € (au choix)
Vanille, Chocolat
Framboisier, Poirier, Ambassadeur, Méli-mélo,
Praliné
Buche Frisson : 3.50 €
Biscuit chocolat, mousse crème brûlée, vanille griotte
Buche Noisettine : 2.80 €
Praline noisettes/ éclat nougatine
Pamplume : 3.00 €
Mousse au Cointreau (Grand Marnier)
Biscuit pistache/coulis fraise
Buche Soleil d’hiver : 3.50 €
Biscuit Brownie, mousse chocolat blanc,
crème brûlée à la mandarine
Buche glacée : 3.00 €
2 parfums aux choix
Vanille, Chocolat,
Framboise, Praliné,
Pistache, Passion,
Rhum Raisin
Prix / pers
Pour un meilleur service merci de passer commande avant le :
20 pour le 24 et 25 décembre
27 pour le 31 décembre
Récupération de vos commandes au labo
Le 24 décembre avant 17H
Le 25 décembre avant 11h30
le 31 décembre avant 17H
Important
le nombre de personnes prévues sera arrêté pour la facturation 72h avant la date de la
réception par un écrit de confirmation.
Conditions frais de déplacement
lieu de réception à plus de 30 kilomètres de St martin en haut supplément d’1.00€ au
kilomètre de St martin en haut au lieu du mariage aller et retour.
17 route de Rontalon
69850 Saint Martin en haut
Tél. 04 78 48 65 44
[email protected]
www.o2l-traiteur.com
Création et Impression : FBW Impressions www.fbwweb.com
Loic Thollot & Landry Collomb