Risotto de céréales aux asperges vertes - pour 4 - V

Risotto de céréales aux asperges vertes - pour 4
personnes
Créé par
Appareil
Gisèle Clerc
Combi-Steam SL à partir de 2007
Temps de préparation: env. 15 minutes. Temps de cuisson vapeur: 1 heure. Pour un grand moule en verre ou en
porcelaine d'env. 1½ litre ou le bac de cuisson spécial 1/3 GN (prof. 40 mm).
Ingrédients
140 g riz complet
80 g épeautre
80 g orge perlé
5 dl bouillon de légumes
500 g asperges vertes, tiers inférieur pelé, coupé en diagonale en morceaux d'env. 3 cm de long
un peu sel
200 g mascarpone
4 CS sbrinz râpé
un peu sel
un peu poivre du moulin
2 rosettes de fromage, coupées en deux transversalement, pour la garniture
Préparation
Mettre le riz complet, l'épeautre et l'orge perlé avec le bouillon dans le bac de cuisson 1/3
GN ou dans un grand moule réfractaire, mélanger.
Cuisson vapeur des céréales
Insérer le bac de cuisson 1/3 GN au niveau 1 de l'espace de cuisson, à froid, ou la grille au
niveau 1 de l'espace de cuisson, à froid, et y déposer le moule réfractaire.
Cuire à la vapeur 100°C pendant 40 min
V-ZUG – La perfection suisse à la maison
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Cuisson vapeur des asperges
Poser les asperges dans le bac de cuisson perforé, saler. Insérer au niveau 5 de l'espace
de cuisson, où se trouve déjà le risotto de céréales.
Cuire à la vapeur 100°C pendant 15 min
Servir
Une fois la cuisson terminée, laisser gonfler le risotto de céréales dans l'appareil éteint,
encore chaud.
Pas de mode de fonctionnement 0°C pendant 5 min
Mettre le risotto de céréales dans un récipient, y mélanger le mascarpone et le sbrinz,
assaisonner si besoin. Incorporer délicatement les morceaux d'asperges, répartir dans des
assiettes creuses et garnir d'une rosette de fromage.
Conseils
Couper 50 resp. 100 g de saumon fumé en lamelles, à mélanger au plat.
V-ZUG – La perfection suisse à la maison
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