Cafés insolites et humanistes - Forum Social des Hauts Cantons

Cafés insolites et humanistes
Rencontres itinérantes
de mars à mai 2012
1
Sommaire
Carte de localisation des cafés
page 3
Présentation des cafés rencontrés sur la route
Café Plùm
Le Mouneyra
Le Samovar
L’Atelier
A l’Abord’âge
O’Librius
Le Café de la Pente
Au champ commun
L’Autre Rive
Le Lok’all
Café Théodore
Le Moulin à Café
page 4
Quelques principes fondamentaux
page 26
Des questions à se poser avant de commencer
page 32
Structures d’aide et d’accompagnement
page 34
Contacts
page 35
2
Carte de localisation des cafés rencontrés
Café Théodore
Locquémeau
Côtes d’Armor (22)
Le Lok’all
Ploujean
Finistère (29)
Le Moulin à Café
Paris (14ème)
Au champ commun
Augan
Morbihan (56)
L’Autre Rive
Berrien
Finistère (29)
Le Café de la Pente
Rochefort en Terre
Morbihan (56)
A l’Abord’âge
Nantes
Loire-Atlantique (44)
0’Librius
Nantes
Loire-Atlantique (44)
L’Atelier
Royère de Vassivière
Creuse (23)
Le Samovar
Bordeaux
Gironde (31)
Le Mouneyra
Bordeaux
Gironde (31)
Café Plùm
Lautrec
Tarn (81)
3
Café Plùm
CAFE/LIBRAIRIE/ARTS VIVANTS
Lieu : Lautrec (Tarn)
Date de la rencontre : 3 mars 2012
Personne rencontrée : Cathy, employée dans le café et co-fondatrice du projet
Historique du lieu :
• L’association Ma Case est une association d’accompagnement d’artistes en musique du monde. Elle œuvre dans
le Tarn depuis un grand nombre d’années ce qui lui vaut une reconnaissance quant à sa spécificité d’action sur
le territoire. Elle organise notamment un festival itinérant de musiques du monde en été.
• Face aux baisses de subventions et à la disparition des subventions de fonctionnement, l’association a voulu
créer son propre moteur économique. Après avoir pensé louer des cabanes insolites, l’association a finalement
décidé d’ouvrir un café pour financer ses actions.
• La volonté était alors de poursuivre les actions de l’association en les ancrant sur le territoire d’une ville, pour en
faire profiter les habitants (le festival itinérant a donc été arrêté au profit d’un festival plus « local » organisé
dans le café). L’idée est donc d’allier un projet de territoire à une dynamique culturelle.
• L’association continue parallèlement l’accompagnement aux artistes.
Structure juridique : SARL
8 associés nomment un gérant qui porte la responsabilité de l’entreprise.
Structure physique :
• L’ancien café du village, avec une partie en intérieur, une cour et une deuxième terrasse extérieure.
• Un loyer est payé à la mairie (le lieu fonctionne comme un commerce).
• Un artiste est associé au lieu. Il a décoré la cour intérieure du lieu avec des sculptures en matériaux de récup’.
• Le lieu peut être ouvert toute l’année grâce à la saison touristique en été et à l’organisation d’évènements le
week-end qui attirent les habitants.
Horaires :
Mercredi et jeudi : 9h-20h
Vendredi : 9h-minuit
Samedi : 10h-minuit
Dimanche : 10h-20h
Fonctionnement : une structure double
• Le café : il a statut d’entreprise et entre donc dans une logique de comptabilité et de profit.
• L’association Ma Case : elle s’occupe de la programmation culturelle dans le café et profite des bénéfices
générés par l’activité économique du café.
Partenariat engagé :
• Librairie Terra Nova (Toulouse) : mise à disposition du fonds de livres, accompagnement à la librairie,
pourcentage sur les ventes
Financements :
• Adhésions à l’association : 5 €
• Subventions obtenues via l’association
• Marges sur la restauration et le café
• Pourcentage sur les ventes de la librairie
• Évènementiel : billetterie des spectacles et concerts
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Restauration inventive :
• Assiettes et tartines le midi, du mercredi au dimanche
• « Bons petits plats mijotés » les vendredis et samedis soirs
Activités :
• Librairie : littérature étrangère, ouvrages atypiques et engagés, elle favorise les petites maisons d’édition loin
des meilleures ventes et autres pressions médiatiques…
• Films et débats
• Concerts de musique du monde
• Rencontres et témoignages
• Café littéraire
• Repas à thèmes
• Festival de contes
• Scènes ouvertes : poésie, slam, musique
• Spectacles : marionnettes
• Journées jeux
Contact
Café Plùm
Rue de Lengouzy
81440 Lautrec
05 63 70 833 30
[email protected]
www.cafeplum.org
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Le Mouneyra
CAFÉ ASSOCIATIF ET CULTURES À VIVRE
Lieu : Bordeaux (Gironde)
Date de la rencontre : 8 mars 2012
Personne rencontrée : Marine et Claire, bénévoles et fondatrices du projet
Historique du lieu :
• Un groupe d’ami est à l’origine du projet, dont une personne notamment qui a
créé une vraie dynamique autour d’elle pour que le projet prenne forme.
• Une volonté d’ouvrir un lieu pour partager des valeurs.
• Un temps d’organisation où toutes les problématiques sont traitées en même
temps : statuts, recherche du lieu…
• Les travaux ont été réalisés en un été.
Objectifs généraux (extraits du site internet : www.espace-mouneyra.com)
• Construire et valoriser les richesses relationnelles en dehors de toute démarche commerciale.
• Favoriser des rencontres, des échanges authentiques entre les habitants du quartier ou de la ville, pour rompre
l'isolement en recréant un esprit village. Chacun peut avoir une place et contribuer à faire vivre cet espace ou
simplement adhérer au projet.
• « Changer de logique c'est aussi chercher à sortir d'une alimentation industrielle dont le seul critère est le prix et
la marge, au mépris des producteurs avec les dégâts que l'on sait sur l'environnement. Alors pour être cohérent,
on se met au bio pour modestement apporter notre contribution à un monde plus vivable et faire en sorte que
les grandes paroles se transforment en actes... »
Structure juridique :
• La SCI (société civile immobilière) : elle possède l’espace Mouneyra.
• L’Association loi 1901 qui est locataire du lieu.
Structure physique :
• Une salle regroupant le bar, l’espace café, l’espace épicerie et la cuisine
• Une salle annexe pour les ateliers proposés par les associations partenaires
Horaires :
Du mardi au jeudi : 15h30-19h
Fonctionnement :
• Deux bénévoles assurent la plus grande partie du service.
• Une vingtaine de personnes très impliquées font tourner le lieu.
Partenariats engagés :
• De nombreuses associations bénéficient du lieu pour proposer diverses activités.
Financements :
• Aucune subvention n’est sollicitée par l’association
• Adhésion à l’association : 5 €
• CAE : contrats aidés par l’État (l’État paye 20h à 65% du SMIC, contrat de 6 mois renouvelable une fois)
• Location de la salle
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Restauration :
• La carte varie chaque semaine
• Produits bio ou issus de l’agriculture raisonnée
• Brasserie : plat unique à petit prix le midi
• Tarifs préférentiels pour les adhérents
Activités :
• Restauration/café
• Épicerie bio permanente par l’association
« Les Fruits de la Terre »
• Dépôt AMAP
• Location de la salle
• Théâtre d’impro et ateliers théâtre
• Débat philo
• Yoga
• Tai Chi Chuan
• Aromathérapie
• Danse sévillane
• Formation aux premiers secours
• Spectacles et concerts
• Stage de mime et clown
Contact
Espace Mouneyra
118 rue Mouneyra
33000 Bordeaux
05 56 08 99 96
www.espace-mouneyra.com
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Le Samovar
SALON DE TISANES ET DE LECTURES ASSOCIATIF ET SOLIDAIRE
Lieu : Bordeaux (Gironde)
Date de la rencontre : 9 mars 2012
Personne rencontrée : Fred et Pascale, bénévoles dans le lieu
Historique du lieu :
• A l’origine, le lieu était tenu par un bouquiniste.
• Deux femmes l’ont transformé en SCOP mais ce lieu n’a pas fonctionné.
• Suite à une mobilisation pour que le lieu perdure, une association a vu le jour et gère aujourd’hui le café.
Objectifs et valeurs
• Ce lieu se veut être un carrefour de gens et d’idées : le Samovar est un lieu à créer ensemble !
• Le café fonctionne sur la base du volontariat : on vient aider car on en a envie (et non parce qu’on est payé pour).
• Le lieu est ouvert aux initiatives de chacun.
• Un des objectifs est de cultiver la gratuité et le don.
• On peut fréquenter le lieu sans y adhérer.
Structure juridique : Association loi 1901
Structure physique :
• Une grande salle aménagée en petits espaces avec espace librairie et bibliothèque aux murs
• Une cuisine séparée
Location 500€/mois
Horaires :
Du jeudi au dimanche : 10h-20h
Fonctionnement :
• Le fonctionnement est coopératif.
• L’association fonctionne en collégiale : plusieurs co-présidents, chacun responsable à part égale, ce qui permet
une fluidité quotidienne dans la prise de décisions.
• Les réunions sont ouvertes à tous les adhérents (une cinquantaine).
• Une quinzaine de personnes forment le noyau actif.
• Il n’y a pas de salarié, par choix (embaucher induit une augmentation du chiffre d’affaire, la recherche de
subvention et in fine une perte d’autonomie, et ne correspond pas à l’idée d’équité fondatrice du projet).
Le consensus
Les réunions fonctionnent sur le principe du consensus : on ne sort pas du désaccord par le vote (c’est un
fonctionnement peu créatif…) mais en discutant et en faisant mûrir les décisions jusqu’à ce que chacun se
reconnaisse dans la décision qui est prise. Cela nécessite donc beaucoup de temps pour prendre les décisions
mais le lieu ressemble à ce que chacun veut en faire.
Restauration :
• Tartines, soupes, ….
• Consommations à prix libres pour les adhérents
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Activités :
• Café et restauration
• Relais pour la presse alternative (vente à prix libre)
• Bibliothèque citoyenne : dépôt et emprunt de livres
• Petite librairie (publications alternatives)
• Projections (publiques ou privées pour les membres selon
l’acquisition des droits)
• Ateliers : écriture, cuisine, …
• Zones de gratuité : boîte à graines en permanence, puis
ouverture temporaire de zones de gratuité sur le trottoir
(chacun apporte ce qu’il veut donner, chacun peut
prendre ce dont il a besoin, sans obligation de troc)
« Un lieu coopératif, c’est comme un être vivant : ça
évolue tout le temps. »
Contact
Le Samovar
18 rue Camille Sauvageau
33800 Bordeaux
http://www.lesamovar.ouvaton.org/
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L’Atelier
BAR – RESTO – BOUTIQUE
Lieu : Royère de Vassivière (Creuse)
Date de la rencontre : 10 mars 2012
Personne rencontrée : Jeff, habitant du village depuis la création du lieu
Historique du lieu :
• Un groupe d’amis, habitants et habitués de la région, constate la désertification progressive du village et la
disparition de ses commerces au fil des ans.
• Ils décident de réhabiliter l’ancien hôtel de la place du village pour redonner vie au village.
• La volonté était de faire du lieu un véritable pôle d’activités et d’animation dans un rayon de 30-40 km.
• L’atelier a initialement une double activité de bar / épicerie.
• L’objectif est d’en faire un lieu de vie, de rencontres et d’initiatives.
Structure juridique : SARL
L’Atelier fait partie d’un GEM (Groupement d’Employeur Multisectoriel) qui permet de mutualiser des salariés entre :
• L’Atelier
• Contes en Creuse (qui organise le festival de contes de Vassivière)
• Control’A (qui gère le pôle informatique)
• Émile a une vache (qui gère la programmation culturelle)
Ces structures ont notamment un emploi mutualisé pour la comptabilité.
Structure physique :
• Un ancien hôtel situé sur la place du village, entièrement rénové pour le projet
• Une grande salle pour le bar/café
• Une terrasse extérieure
• Une salle annexe pour la boutique
Horaires :
Du mardi au jeudi : 9h- 22h
Du vendredi au dimanche : 9h-1h
En été, tous les jours : 9h-2h
Fonctionnement :
• 9 salariés à temps partiel (équivalent 5 temps pleins)
Financement
• Le café et la restauration rapide
• L’épicerie
• Les adhésions à l’association : 10€
Restauration
• Restauration rapide : tartes salées et sucrées, soupes, plats du jour, desserts, sandwich, glaces, …
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Activités :
• Bar / Restaurant
• Internet et bureautique
• Boutique : produits locaux et exotiques, commerce équitable, vin, épices, artisanat
• Expositions
• Concerts
• Projections
• Spectacles : contes, théâtre, danse, marionnettes
• Tournois : belote, tarot, babyfoot
• Brocante : l’ensemble du mobilier est à vendre !
• Pépinière de projets/incitation à la
création : aider les personnes et les
structures à mettre en œuvre leurs projets
• Résidences d’artistes
• Support et maintenance informatique
• Salle de jeux en réseaux
• Bibliothèque citoyenne
Contact
L’Atelier
23460 Royère de Vassivière
05 55 64 52 22
[email protected]
http://latelier23.free.fr/
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A l’Abord’âge
LE CAFE DES ENFANTS
Lieu : Nantes (Loire-Atlantique)
Date de la rencontre : 14 mars 2012
Personne rencontrée : Marie-Laure et Noémi, employées dans le lieu
Historique du lieu :
• La volonté d’ouvrir ce lieu provient d’un couple, Fabrice et Gislaine, qui
ont créé une association avec les parents du quartier. L’expérience des
ateliers proposés ayant plu, Fabrice a alors acheté l’ancien bar du
quartier pour fonder le café.
• Au début, un seul salarié gérait le lieu, mais s’est très vite épuisé : plusieurs postes ont alors été créés.
Structure juridique : Association loi 1901
Structure physique :
• Deux grandes salles communicantes (une pour le café et une pour jouer)
• Une terrasse extérieure
Objectifs de l’association
• Gérer un lieu de vie et d’animation du quartier
• Participer à l’épanouissement et au développement harmonieux des enfants
• Soutenir la fonction parentale
• Proposer et promouvoir une autre façon de gérer une activité économique
Horaires :
Mercredi, vendredi, samedi : 10h-18h30
Le jeudi pendant les vacances scolaires
Fermeture 1 mois et demi pendant l’été
Fonctionnement :
• 4 salariés : coordination/accueil, animation/maintenance, cuisinier, femme de ménage
• 1 CA par mois, dans lequel les salariés n’ont pas droit de vote.
• Le conseil d’administration (une dizaine de personnes) est épaulé par des commissions composées d’adhérents.
• Environ 300 familles sont adhérentes (soit 1000 personnes).
• Budget : 100 000 euros
• Le café est déclaré lieu d’accueil parents/enfants (agrément CAF).
Il faut accueillir des enfants de moins de 5 ans, encadrés au moins par 1 éducateur et 1 psychologue.
Cet agrément permet d’obtenir des subventions de la CAF.
Financement
• CAF
• Ville : aide à l’emploi, subventions de fonctionnement (conventions tri-annuelle)
• Département
• Région : aide à l’emploi, projet développement durable
• Etat : aide à l’emploi
• Adhésions : choix du tarif (7€, 14€, 28€, 42€ ou 56€) pour toute la famille et toute l’année
• Braderie, tombola, …
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Restauration
• Boissons chaudes et froides sans alcool
• Goûters (gâteaux, tartines, yaourts, fruits)
• Assiette du jour sur réservation
Produits locaux issus de l’agriculture biologique et des
producteurs éthiques
Fréquentation
• Le café est ouvert à tous bébés, enfants, parents,
groupes.
• A partir de 8 ans, les enfants peuvent venir seuls avec
une autorisation parentale.
• La majorité des activités sont gratuites.
• On n’est pas obligé de consommer pour participer aux
activités.
• Le café accueille beaucoup d’enfants de moins de 6 ans, et n’est pas aménagé pour recevoir des adolescents.
• Le café fonctionne beaucoup l’hiver et sa fréquentation dépend souvent de la météo…
• Aujourd’hui, la mixité sociale est installée et le petit espace proposé par le café permet aux gens de se côtoyer.
• L’accueil des personnes âgées nécessite un certain calme… Ils viennent surtout sur des ateliers programmés,
avec leurs petits-enfants.
• Le CAFE MOBILE : tous les ans, le café s’installe hors les murs.
Activités
• Petite enfance : portage en écharpe, transvasements de
graines, parcours de motricité
• Eveil corporel : terre, peinture, perles, jardinage, …
• Pré-ados : jeux de société, baby foot, couture, petiots
bricolages
• Adultes : documentation, groupes de discussion, cafés
pédagogiques, débats
• Familles : chorale familiale, ateliers parents-enfants, ateliers
de démocratie familiale, jeux coopératifs, anniversaires
• Conseils d’enfants (surtout au début) pour gérer le lieu
• Expo-vente
Organisation et proposition des ateliers
• 1/3 par les salariés
• 1/3 par les parents
• 1/3 par des associations
La participation des parents
• Quand les parents adhèrent à l’association, une discussion s’engage sur leurs compétences pour enrichir le lieu
(mais leur participation reste volontaire et non obligatoire).
• L’idée est d’inciter les parents à ne pas être que consommateurs mais à agir dans le lieu.
• En échange des participations, des tickets de consommations sont offerts (cumulables pour s’offrir un repas).
• Environ 10% des adhérents s’impliquent dans le café.
Fédération des cafés des enfants
• Volonté d’une charte commune pour se démarquer des cafés à optique commerciale.
• Avoir un poids plus lourd auprès des financeurs.
• Harmoniser les règles et les droits de ces cafés.
Contact
A l’Abord’âge
94 rue de la Ville en Pierre
44000 Nantes
02 40 48 71 46
[email protected]
www.alabordage-le-cafe-des-enfants.fr
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O’Librius
Le café n’existe plus à la date de la rencontre.
Lieu : Nantes (Loire-Atlantique)
Date de la rencontre : 14 mars 2012
Personne rencontrée : Gwenaël, membre de l’association
Historique du lieu :
• Une personne « porteuse de projet » est à l’origine du lieu, créé à Nantes en 2001.
• Le projet a été « mal monté », et n’a duré que 8 mois.
• Le projet de café a été abandonné pour que l’association perdure.
• L’association continue d’intervenir dans des cafés, des écoles, des bibliothèques, sous forme de prestations.
Structure juridique : Association loi 1901
Objectifs
• Association d’éducation populaire, dédiée au partage et à la (re)découverte de la lecture et de l’écriture.
• Faciliter l’accès à l’écriture et à la lecture auprès de tous et toutes par le biais du partage et du jeu.
• S’adresser à tous les publics et permettre à chacun de s’approprier son expression en proposant des pratiques
de lecture et d’écriture ouvertes, participatives et innovantes.
• Lutter contre l’illettrisme et combattre les inégalités culturelles et sociales liées à la lecture et l’écriture.
• Proposer un espace possible de bénévolat, d’échange et d’expérimentation qui se nourrit de la richesse de tous.
• Accompagner des jeunes dans la construction de projets d’expression qui prennent appui sur la lecture et
l’écriture.
• Créer, animer et participer à des évènements co-construits avec des structures partenaires.
• Provoquer des rencontres et échanges entre amateurs, novices ou passionnés de la lecture et de l’écriture grâce
à la mise en place de moments dédiés.
Horaires :
Du mardi au vendredi : 10h30-22h
Le samedi : 16h-minuit
Fonctionnement :
• Livres, revues, presse à consulter sur place
• Animations bénévoles et gratuites, régulières ou ponctuelles, autour des mots lus, dits, écrits, contés, chantés,
théâtralisés
Restauration
• Thés, cafés, bière, vins
Activités :
• Café Maminette et Papinou : moment proposé aux plus de 60 ans, ouvert aux autres générations
• Apéro’criture : tremper sa plume dans le café et partager ses mots
• Café-rencontre avec un auteur
• Jeux d’écriture
Contact
• Café débat
Association O’Librius chez Pol’N
• Lectures à voix haute
11 rue des Olivettes
• Café-contes
44000 Nantes
02 51 82 36 71
• Café coups de cœur
[email protected]
• Café musiques et lectures improvisées
www.pol-n.org
• Des animations itinérantes
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L’Équipage
COMMERCE SOLIDAIRE ET AVENTURES CULTURELLES
Lieu : Bouaye (Loire-Atlantique)
Date de la rencontre : 15 mars 2012
Personne rencontrée : Cécile, fondatrice du lieu et Valérie, bénévole dans le lieu
Historique du lieu :
• Deux femmes décident de créer une association dans une volonté de partager avec d’autre des moments
conviviaux et d’échange.
• L’association voit le jour en avril 2007.
• « Des livres, des revues, des boissons et des gourmandises, des couleurs sur les murs, des enfants et des adultes:
l'idée est là. »
Structure juridique : Association loi 1901
Structure physique :
• Une maison comprenant plusieurs pièces accueillant les différentes activités de l’association : café, librairie de
livres neufs et revues diverses, bibliothèque d’occasion
• Une terrasse extérieure
• Un aménagement « comme à la maison »
Objectif : Développer les échanges et les rencontres autour de la culture dans un cadre convivial et familial.
Horaires :
Mardi et jeudi : 10h30-14h30
Mercredi et vendredi : 10h30-18h30
Samedi : 10h-12h et 14h30-18h30
Financement
• Adhésions : 12 et 20€ (famille)
• Vente de livres
• Subventions
Restauration
• Boissons issues du commerce équitable et de
l’agriculture biologique, sodas, cafés, thés,
tisanes, vins, cidre
• Gourmandises : chocolat, bonbons, cookies, chips
de banane, …
• Possibilité d’apporter son panier repas
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Activités :
• Librairie : possibilité d’achat ou de commande de livres neufs, livres d’occasion à petit prix
Les livres neufs sont sélectionnés en collaboration avec des éditeurs régionaux et des librairies indépendantes.
Un thème est choisi chaque mois.
• Rencontres artistiques : littérature, théâtre, arts plastiques, musique, chant, …
• Temps de jeux : découverte, apprentissage et pratique de différents jeux
• Lectures publiques : contes, théâtre, extraits d’œuvres, …
• Tables rondes : parentalité, environnement, solidarité, bien-être, …
• Ateliers découverte : écriture, graphisme, reliure, dessin, …
• Galerie d’art
• Point information sur la vie culturelle et associative : point relais de la diffusion des manifestations culturelles
Contact
L’Équipage
2 rue de Pornic
44830 Bouaye
02 28 07 58 72
[email protected]
www.lequipage.jimdo.com
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Le café de la Pente
BAR ASSOCIATIF
Lieu : Rochefort-en-Terre (Morbihan)
Date de la rencontre : 15 mars 2012
Personne rencontrée : Gepetto, bénévole, et Sylvie, habitante de Rochefort
Historique du lieu :
• L’association a été créée en novembre 2003.
• Le café de la Pente a ouvert en mars 2004 : la disparition du dernier bar
du village, transformé en crêperie, a motivé la création de ce lieu.
• Le café a maintenant 8 ans d’existence.
• La transition entre les membres fondateurs et les « nouveaux arrivants » a duré 3 ans.
Structure juridique : Association loi 1901
Structure physique :
• Une maison dans le village
• Un jardin-terrasse
Objectifs :
• Préserver et développer le lien social et culturel en milieu rural en organisant des manifestations diverses selon
les initiatives et l’imagination des adhérents.
• Faire vivre le lieu en se basant sur une démarche solidaire et un esprit d’ouverture.
• Définir un cadre expérimental dans lequel est accueilli, développé ou hébergé toute forme d’initiative ou de
pratique collectives qui préservent ou renforcent le lien social solidaire.
Horaires :
Du jeudi au dimanche : 18h-1h
Tous les jours en juillet et août
Fonctionnement :
• Le fonctionnement du café est essentiellement basé sur le bénévolat :
environ 70 bénévoles s’occupent du service au bar
plusieurs employés en équivalent 2 temps pleins
• Le collège solidaire : le collège des présidents porte les responsabilités civiles et pénales, mais les adhérents de
l’association sont solidaires de ce collège.
• L’Assemblée du mois (tous les 3èmes mardis du mois) : elle est ouverte à tous les adhérents, tous les participants
étant égaux et décisionnaires. C’est un moment consacré à la gestion de l’association, en charge d’apporter des
réponses aux problèmes rencontrés. Les décisions sont prises en recherchant le consensus, laissant une large
place au débat.
• L’Assemblée générale : elle a lieu une fois par an et est ouverte à tous les adhérents. Les thèmes de l’AG sont
décidés lors d’une assemblée du mois préliminaire, puis un groupe de travail se constitue pour préparer la
présentation des thèmes et des orientations. C’est également le temps de présentation du bilan financier
annuel de l’association, du bilan moral, et de l’élection du collège des présidents.
• Des commissions sont mises en place pour gérer les différents pôles d’organisation.
• L’association « Le Pot Commun » gère le lieu et le met à disposition, organise également des évènements.
• De nombreuses associations gravitent autour du lieu.
• Des « appels à compétences » sont lancés pour gérer les différents travaux nécessaires dans le lieu.
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Les commissions
• Comptabilité : suivi des caisses, saisie comptable, recherche de subventions, rédaction des dossiers de
subvention
• Secrétariat : gestion des fichiers adhérents et cotisants, envoie des comptes-rendus, courriers et gestion des
mails, rédaction des documents
• Communication : campagne d’adhésions, lettres du mois, affichage bar, relation presse, info prog’,
référencement internet
• Entretien/travaux : ménage, étude ERP, prêt de matériel, jardinage, gestion des déchets
• Suivi salaires : suivi des missions, suivi administratif, gestion des conflits éventuels
• Bar : tenue du bar, gestion de stocks, formation des coordinateurs et bénévole, choix des produits,
• GASE : commandes et réception, recherche de produits, permanences
• Accueil : organisation des soirées (accueil, logistique)
• Gestion du planning : résidences, stages, cours
• Activités annuelles ponctuelles : organisation des évènements
Financement
• Adhésions : 10 ou 15 €
« sympathisant » : je soutiens l’association et je reçois les informations
« bénévole » : je cotise et je participe au fonctionnement de l’association
• Très peu de subventions, c’est essentiellement le bar qui fait tourner le lieu
• Les ateliers sont à prix fixés par les intervenants
• Emplois en CAE
• Aide de la région pour les salaires
Activités :
• Bar
• Mise à disposition du lieu pour des associations (bureaux), des résidences, des réunions
• Concerts de fin de résidence
• GASE : Groupement d’Achat à Service Epicerie
• Marché de producteur locaux le vendredi de 19h à 20h : paniers de fruits et légumes de saison, fromages t
produits laitiers, pains, cidre, jus de pommes, volailles, …
• Les jeudis de l’été : concerts/tapas
• Festival de chorale : A travers Chant
LE GASE
• L’objectif : garantir le développement d’un autre mode de distribution et de consommation, dans le respect
d’une éthique sociale et écologique, sur des fonctionnements collectifs, utilisant des outils mutualisés.
• Le principe : une cotisation mensuelle est demandée (tarifs variables selon la taille de la famille, de 10 à 15€).
Les produits sont ensuite vendus à prix coûtant grossiste.
• Les produits : produits bio et issus du commerce équitable, disposés en rayons comme dans une épicerie
classique (produits secs, produits sanitaires ou d’entretien).
« Celui qui se libère, loin d’être incapable de jouer le jeu, le joue encore mieux car il voit la vie comme un jeu. »
Contact
Le Café de la Pente
Association le Pot Commun
Vieux Bourg
56220 Rochefort en Terre
02 97 43 40 11
[email protected]
www.lepotcommun.com
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Au Champ Commun
TOUT SEUL, ON VA PLUS VITE. ENSEMBLE, ON VA PLUS LOIN.
Lieu : Augan (Morbihan)
Date de la rencontre : 16 mars 2012
Personne rencontrée : Mathieu, Yannick et Yohan, employés du lieu
Historique du lieu :
• A l’origine, un groupe de trentenaires venus du nord de la France a l’idée de
fonder une maison commune, et un projet économique commun
permettant de créer leurs emplois et d’appliquer leur philosophie de vie.
• Il y a la volonté de retrousser ses manches au lieu de refaire le monde
autour d’une bière…
• Le projet a ainsi fédéré des « enfants du village » et des « pièces rapportées » qui sont venues s’y installer.
Valeurs (extraits du site internet) : « Le champ commun est basé sur :
•
L'esprit coopératif et l'envie de travailler au pays, pour et avec celles et ceux qui y habitent ou viennent s'y poser
pour quelques temps
•
L'envie de trouver des alternatives à une économie du profit, à la grande distribution et autres grandes surfaces
sur-exploitées
•
Le rejet de ce modèle qui favorise la rémunération du capital au détriment de la dignité des travailleuse-eurs et
de leur famille, qui s'approprie nos services au nom de leur rentabilité
•
La recherche de la qualité, d'un bien ou d'un service, qui se soustrait au packaging publicitaire pour faire
confiance à celles et ceux qui produisent, fabriquent, créent à côté de nous et proche de nous.
Nous proposons de réfléchir et de faire ensemble la démonstration d'autres manières d'assurer nos besoins et nos
envies, localement, progressivement, en partant d'où nous sommes arrivés, dans la convivialité, la responsabilité et la
confiance. »
Objectifs :
• Se réapproprier les commerces de proximité tout en proposant de les gérer collectivement : fonder une épicerie
communautaire.
• Créer un lieu d’échange, le bar collectif, pour que les gens continuent à se voir et à se mélanger, à échanger sur
tout ce qui est important pour eux.
• En faire un lieu populaire où l’ensemble de la population puisse s’y rencontrer, peu importe l’âge, le milieu
social ou toute autre différence (éviter de cibler un public).
• Favoriser la distribution et la promotion des entreprises et des associations locales.
Structure juridique : SCIC
Structure physique :
• Un café et une grande terrasse
• Une épicerie et une pièce attenante
• Un étage où sont installés un bureau et des chambres
(projet de gîte)
Horaires :
Mardi : 10h-14h et 16h-20h
Mercredi : 10h-13h et 16h-20h
Jeudi : 17h-minuit
Vendredi et samedi : 10h-13h et 15h-1h
Dimanche : 10h-13h et 17h-21h
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Fonctionnement :
• Le projet a bénéficié d’une aide à l’investissement du Conseil Général.
• 1 gérant porte la responsabilité de l’entreprise.
• 7 associés-salariés, en équivalent 4 temps pleins.
• Plus de 80 associés dans le projet.
• La société tend vers une cogestion.
• Des commissions décident des orientations à donner à chaque pôle d’activité.
• Une SCI a été créée pur racheter la maison.
Activités :
• Le Garde Manger : épicerie de proximité
• Bar/café
• Relais postal en partenariat avec la poste
• Ateliers : couture, terre, nature (balades, cuisine à thèmes, vannerie)
• Expos et vernissages
• Concerts organisés par la radio locale (un jeudi par mois)
• Discussions organisées par Pollen
• Discussions sur des thématiques agricoles (la Bolée des Champs)
• Café Installation : discussions autour de l’installation agricole
• En projet, des tournées de l’épicerie en camion pour se rapprocher encore de la population, et maintenir le plus
longtemps possible les personnes âgées chez elles.
• En projet, une brasserie locale
Le Garde Manger
• L’objectif est de maintenir un commerce de proximité en milieu rural, et ainsi socialement, d’allonger le temps
d’autonomie des personnes âgées.
• Il fonctionne sur un principe d’économie locale.
• Il propose des produits bio mais aussi des produits de la grande distribution, pour amener tout un chacun à
repenser son mode de consommation.
Contact
Société Coopérative Le Champ Commun
1 rue du Clos Billy
56800 Augan
02 97 93 48 51
www.lechampcommun.fr
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L’Autre Rive
CAFE LIBRAIRIE CYBERCAFE EN FORET D’HUELGOAT
Lieu : Berrien (Finistère)
Date de la rencontre : 29 mars 2012
Personne rencontrée : Marc, fondateur du lieu
Historique du lieu :
• Marc et Katita, après avoir travaillé une dizaine d’années dans des ONG, décident de s’installer en Bretagne et
de monter un projet avec tout ce qu’ils aiment faire partager aux autres.
• L’objectif est que les gens se rencontrent et se mobilisent ensemble.
Structure juridique : EURL (Entreprise personnelle à responsabilité limitée)
Structure physique :
• Une ancienne crêperie au hameau de Restidou Vraz
• Une bâtisse entièrement retapée et une terrasse à l’orée de la forêt
Horaires :
Tous les jours : 11h-21h
Fonctionnement :
• 1 gérant
• 1 salarié
• Le public est constitué de gens du coin et de personnes faisant parfois 1h de route pour venir.
• Marc met à disposition le lieu pour toutes les initiatives, mais ne démarche pas lui-même associations et
artistes. Ce sont les gens qui proposent les activités.
Financement
Au démarrage du projet
• Investissement personnel
• Crédit pour les travaux
Actuellement
• 45% librairie
• 30% bar
• 25% restauration
Les marges sur la librairie sont faibles, il faut donc équilibrer avec des marges plus grandes sur le bar.
Restauration
• Vins, bières, thés, cafés
• Cakes salés ou sucrés, salades, soupes, assiettes froides
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Activités :
• Librairie : les livres sont choisis dans une optique d’affranchissement des grands éditeurs
3 pôles : résistance/rébellion, botanique, éco-construction
• Dépôt/vente d’écrivains locaux
• Spectacles
• Débats
• Expos
• Échanges de graines et boutures
• Journal
• Sorties botanique
• Café tricot
• Un réseau d’échanges de savoirs est en cours de constitution
Contact
L’Autre Rive
29690 Berrien
02 98 99 72 58
[email protected]
http://autrerive.hautetfort.com/
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Le Lok’all
CAFE CITOYEN – EPICERIE
Lieu : Ploujean (Côtes d’Armor)
Date de la rencontre : 29 mars 2012
Personnes rencontrées : Mélanie et Coralie, fondatrices du lieu
et employées dans le lieu
Historique du lieu :
• Mélanie et Coralie sont éducatrices spécialisées de formation. Elles créent une SCOP en novembre 2009 pour
atteindre les objectifs d’un projet porté depuis 1 an.
• De nombreuses personnes ont soutenu le projet dans ses différentes phases : financièrement, mise en lien avec
les « bonnes personnes », coups de mains, …
• La SCOP a acheté le fonds de commerce « café-épicerie » de Ploujean.
• Après moult travaux, le Lok’all ouvre en janvier 2010.
Objectifs (extraits du site internet : http://www.lelokall.fr/ ) :
• Créer un lieu de vie, générateur de lien social.
• Devenir une vitrine pour les activités et l’économie locales (agriculture, artisanat, tissu associatif, évènements
culturels, …) dans une démarche éthique et solidaire.
• Proposer une gamme de produits locaux distribués en circuit court.
• Proposer une consommation respectueuse des principes du développement durable.
• Créer un lieu de diffusion culturelle et d’animation ouvert à tous.
Structure juridique : SCIC
Structure physique :
• Un grand local pour l’épicerie
• Une petite salle annexe pour le bar
Horaires :
Lundi : 7h30-13h
Mardi-samedi : 7h30-20h
Dimanche : 8h30-13h
Fonctionnement :
• 3 associés dont 2 salariés
Financement
• Donneurs à la SCOP
• Prêts de banque
• Fondations
• Épicerie (moteur économique)
Activités :
• Épicerie
• Bar
• Concerts
• Ateliers : leurres pour la pêche, plantes, poterie
• Expos-vente
Contact
Le lieu est proposé à des associations extérieures pour les animations.
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Le Lok’all
1 rue du Pont de Coz
Ploujean
29600 Morlaix
02 98 72 03 33
[email protected]
http://www.lelokall.fr/
Café Théodore
VAILLANTE LUEUR DANS LA BRUME CULTURELLE BRETONNE
Lieu : Locquémeau (Côtes d’Armor)
Date de la rencontre : 29 mars 2012
Personne rencontrée : Denis, fondateur du lieu
Historique du lieu :
• En 2005, Denis reprend le Café, fermé quelques temps auparavant.
• Le Café prend le nom de Café Théodore, en hommage à Théodore Monod, « un explorateur qui s’est passionné
pour tout ce que le monde et la nature offraient, devenu peu à peu un philosophe épris du désert, de la
Mauritanie à la compagnie des hommes ».
Structure juridique : Entreprise en nom propre
Structure physique :
• Une grande salle de café avec plusieurs coins « bibliothèque »
• Une terrasse
• Une ker-terre construite devant le café !
Horaires :
Lundi, mardi, jeudi, vendredi : 9h-14h et 17h30-23h (1h s’il y a du monde)
Samedi : 9h-1h
Dimanche : 17h-23h (1h s’il y a du monde)
Fonctionnement :
• Denis gère la partie économique (le café et la restauration).
• 2 personnes sont embauchées.
• L’association Tohu Bohu s’occupe de la programmation culturelle dans le café.
Financement
• Adhésions à l’association Tohu Bohu
• Dons
• Subvention de la mairie
Activités :
• Spectacles
• Théâtre
• Concerts
• Projection de documentaires
• Escales Nomades : temps forts thématiques dans
la programmation
Contact
Café Théodore
Kergnerwen
Tredrez-Locquémeau
02 96 35 29 40
[email protected]
www.cafetheodore.fr
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Le Moulin à café
Lieu : 8 rue Sainte Léonie, Paris 14ème (Métro PERNETY)
Date de la rencontre : 15 octobre 2011
Personne rencontrée : Charlotte, responsable et employée du Moulin à Café
Historique de la création du lieu : Un groupe d'habitants est à l'origine du projet (ce ne sont donc pas les personnes qui
y travaillent qui ont créé le projet...)
Structure juridique : Association loi 1901
Structure physique : un café dans le quartier Pernety, situé sur une place dégagée au milieu d'immeubles
Fonctionnement :
• Chaque année, un groupe d'habitants est élu, et se réunit chaque semaine pour impulser les directives que la
personne embauchée met en œuvre.
• Charlotte, salariée à plein temps, est donc embauchée par ce "bureau" constitué par des habitants du quartier.
• De nombreux habitants du quartier travaillent bénévolement dans l'association.
• Le café fonctionne sur un mode participatif, chacun pouvant contribuer au fonctionnement du café et proposer
des animations
Financements
• À 55% autonome (adhésions : de 1 €, 10 € ou 50 € selon les possibilités de chacun, et bénéfices sur la
restauration)
• À 45% de subventions (attention, il n'y a plus de subventions de fonctionnement pour les associations,
seulement des subventions sur "projets", et s'engager chaque fois dans des projets différents risque de faire
perdre l'optique initiale du projet)
• Le moulin bénéficie d'aides sur les salaires (l'état paye 85% des salaires des employés en insertion)
• Le poste de Charlotte bénéficie d'une subvention de la région
Activités :
• Ateliers (couture, tricot, danses, gym, écriture, tango, salsa, échecs...)
• Concerts, scènes ouvertes
• Théâtre
• Rencontres (accueil des nouveaux arrivants dans le quartier, repas conviviaux, ...)
• Slam, contes, poésie
• Cinéma, conférences (sociales, économiques)
• Aide aux cv
• Point relais AMAP
• Jeux de société
• Déjeuner d’échange en langue des signes
• Restauration avec soirées thématiques (pâtes à volonté, soupes, ..)
Contact
Le Moulin à Café - Café associatif Pernety
8 rue Sainte Léonie
75014 Paris
01 40 44 87 55
06 58 00 72 18 (Charlotte)
[email protected]
http://moulin.cafe.free.fr/
25
Quelques principes fondamentaux
et éléments de réflexion
La question du porteur de projet
Il est difficile d'être à la fois porteur du projet et d'y travailler. Comme dans toute association, les membres du bureau
(donc les administrateurs) sont distincts des salariés. On ne peut donc pas travailler dans l'association et l'administrer.
En pratique, il faut donc inscrire au bureau des amis qui administreront officiellement l'association, en espérant en tant
que salariés qu'il n'y ait pas d'embrouilles entre bureau et salariés, auquel cas les salariés peuvent être licenciés !
Avoir un projet politique clairement identifié dans les statuts
Cela donne par la suite un cadre pour gérer les divergences d’opinions ou d’intérêts.
Laisser une grande place à l’imprévu des rencontres
Dès lors que l’on monte un projet collectif, de nombreuses rencontres peuvent venir enrichir le lieu, les idées, si on leur
laisse la place, elles permettent une grande liberté d’expression.
Trouver des gens passionnés, et répartir les rôles pour diversifier la programmation.
La question des statuts
Peut importe le statut, ce qui importe ce sont les valeurs qu’on y met.
On ne choisit pas le statut pour l’image qu’il donne….
Le statut est là pour aider la structure, il faut choisir celui qui est le plus adapté à ce qu’on veut en faire.
L’Association
L’enregistrement du statut d’Association est un contrôle administratif mais le droit d’Association est plus fondamental.
L’entreprise associative
Les statuts ne sont pas forcément aussi cloisonnés qu’on le croit.
Une entreprise peut être associative :
• elle défend l’intérêt général : elle ne recherche pas le profit mais une rentabilité sociale (créer de l’activité sur le
territoire)
• mais prend aussi en compte les intérêts individuels
La SCOP
• Société ouvrière de Production
• Une forme de coopérative dans laquelle les salariés ont la majorité
• La richesse produite appartient aux salariés, ils sont associés au capital et ont leur mot à dire dans la répartition
des richesses.
• une SCOP peut émettre des titres participatifs : des personnes privées peuvent acheter ces parts
• La SCOP permet de pérenniser le projet, qui appartient alors au collectif et ne dépend plus du porteur de projet
La transition n’est pas toujours possible entre asso et SCOP, il faut donc bien réfléchir le statut avant de se lancer.
La SCIC
• Société Civile d’intérêt Collectif
• mélange d’une SCOP et d’une asso
• peut bénéficier de fonds publics
Dans le choix de la structure et son montage, on peut se faire accompagner par des délégués locaux.
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La question des subventions
Les subventions sont actuellement en déclin :
• les subventions de fonctionnement ont disparu.
• seules des subventions sur projet sont encore distribuées.
Le danger des subventions est de se retrouver à ne travailler que pour « rentrer dans les cases » des subventions et ainsi
s’éloigner de l’optique initiale de son projet.
Quand les subventions sont coupées, le lieu risque de couler…
L’existence du lieu se retrouve ainsi subordonnée à des questions politiques instables….
Il peut cependant être intéressant de bénéficier de subventions pour lancer le projet (projets d’incubation).
Dans ce cas, l’association peut bénéficier de subventions de fonctionnement pendant 6 à 8 mois.
Lorsqu’un projet de café existe déjà sur un territoire, il est rare que les collectivités acceptent d’en financer un 2ème…
Une idée pour s’affranchir des subventions : créer son propre moteur économique
Dans un contexte de baisse des subventions et de disparition des subventions de fonctionnement, il est intéressant de
réfléchir à un « montage » permettant d’auto-financer les activités de l’association par une activité économique
parallèle (café, location de cabanes insolites, …).
Partir sur une économie stable
Un trépied économique
Dans un projet économique, pour tenir il faut 3 points d’appui (théorie du trépied), 3 sources de financement.
3 mois de trésorerie d’avance au démarrage
Au lancement du projet, partir avec un fond de trésorerie assurant la gestion du lieu, pour ne demander des prêts que
pour les travaux.
Avoir un bon comptable ‼ Il remet les pieds sur terre parfois…
Séparer commercial et animation
Bien séparer le commercial de l’animation, pour NE JAMAIS FRAGILISER LA STRUCTURE ECONOMIQUE.
L’association qui gère la part d’animation peut recevoir des subventions, toucher les adhésions qui payent les déficits
éventuels de certaines manifestations, et ainsi cela ne pénalise pas la structure économique
La question des salariés
Employer des salariés induit des échelles de pouvoir et place les enjeux de chaque partie à des niveaux différents…
La question de la pérennité donnée au projet
Trouver un montage qui permette au lieu de durer.
Quand le projet appartient au collectif, si les fondateurs s’en vont, le lieu perdure.
Laisser une porte de sortie à chacun est fondamental : toute personne doit pouvoir partir à tout moment sans nuire au
collectif et sans que le collectif nuise à la personne.
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La prise de décisions
•
•
Par le vote : c’est un fonctionnement peut créatif qui génère des tensions entre les membres dont certains ne se
reconnaissent pas dans les décisions qui sont prises.
Par le consensus : cela prend plus de temps mais le lieu ressemble à ce que chacun veut en faire.
La mobilisation et l’engagement, éléments fondateurs d’un projet
Avoir une bonne équipe, et que chacun mette la main à la patte !
Dans le milieu associatif, une vingtaine de personnes très impliquées ne sont pas de trop pour faire tourner le lieu…
En milieu rural, un projet est viable s’il attire…
Ce qui attire :
• la saison touristique estivale
• l’organisation d’évènements le week-end, de « temps forts » thématiques
Cela permet de faire tourner le lieu à l’année.
En milieu rural, les mairies peuvent parfois mettre un lieu à disposition gratuitement afin de lutter contre la disparition
des commerces.
Bien structurer le projet en amont
Tout penser en amont
Les discussions AVANT de commencer sont fondamentales : on gagne du temps à prendre le temps avant….
Dès le début, il faut que tout soit posé et cadré.
Il est aussi fondamental d’avoir conscience des conséquences que tous nos choix donnent au lieu…
Anticiper les points de conflits
Nos résistances ne sont pas les mêmes, et dans la construction d’un projet collectif, on ne le sait pas au départ.
On est souvent d’accord sur les grandes idées mais la routine peut amener plein de petits conflits qu’il convient
d’anticiper pour éviter au projet d’imploser.
Prendre son temps
Il faut bien se projeter et « voir » la structure qu’on veut monter dans le futur.
Et surtout, ne pas précipiter l’ouverture du lieu.
Il est majoritairement convenu qu’il faut 3 ans entre le début du portage du projet et l’ouverture du lieu.
Il faut également 3 ans de fonctionnement pour que le projet tourne. Quand on ouvre un lieu, il faut donc l’ouvrir avec
l’idée qu’on ouvre pour au moins 3 ans (comment vit-on pendant ces 3 ans ? Est-on prêt dans nos vies personnelles à
s’engager pour ce temps-là ?)
Écrire le projet
Noter toutes les idées, et en face tout ce que cela implique : faire des fiches-action pour chaque idée.
Chaque petit délire a son lot d’aspects positifs et de contraintes… Les lister.
Au début, ne rien s’interdire car des idées qui ne peuvent pas se mettre en place dès le début pourront l’être par la
suite.
Voir les profils de chacun (faire des profils de compétences).
Dégager rapidement les besoins en formation de chacun, pour construire une cohérence entre les profils, les formations
suivies et les rôles de chacun dans l’association et dans le lieu.
Plus on analyse les difficultés avant, plus on est à même de les surmonter en équipe sans risque d’implosion du projet.
La rédaction des statuts est très importante : c’est la « boîte » à l’intérieur de laquelle on construit le projet.
Plus tôt on écrit le projet, plus tôt on peut commencer à en parler pour fédérer les gens.
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Construire un carnet de route pour monter le projet
Planifier les formations nécessaires, se donner des échéances.
Demandes de prêts : caler la rédaction du projet sur le « business plan » des banques
Il est intéressant de se procurer avant de commencer à rédiger le projet un modèle de « business plan » (plan d’affaire) :
c’est le dossier exigé par les banques pour toute demande de prêt.
Venir avec un dossier bien construit auprès des banques est un vrai plus, maîtriser le jargon financier en est un autre.
Être conscient des réalités… mais ne pas oublier de rêver
Il faut être formé et informé, mais continuer de rêver…
Être conscient du rôle social du café : le barman doit être à l’écoute…… Les gens ne viennent pas tous juste pour boire,
certains viennent aussi chercher une oreille. Chacun n’a pas la même écoute, la même tolérance. Il faut savoir donner
beaucoup d’écoute et se préserver.
Créer l’association le plus tôt possible pour s’intégrer dans un territoire
Pour faire connaître ses activités sur un territoire, il est intéressant de créer l’association le plus tôt possible, et de la
faire vivre en proposant des interventions dans des lieux déjà existants.
Si l’association joue effectivement un rôle dans la dynamique du territoire, elle se fait connaître des collectivités : il est
alors plus facile d’obtenir des subventions.
Attention, toute modification des statuts à la préfecture est payante, il faut donc bien penser les statuts en amont de la
création de l’association, pour éviter les multiples changements !
Le choix du lieu
D’abord choisir ce qu’on veut faire, être mûr dans ses choix, et le choix du lieu vient après.
Mais le lieu oriente aussi souvent le projet, le transforme parfois :
• En agglomération, les villages sont souvent des cités-dortoirs, où il est difficile d’implanter une dynamique
sociale.
• En milieu rural, le café est souvent associé à une épicerie, pour pallier au manque de commerces de proximité.
Le lieu est important pour l’ambiance aussi : avoir un coin terrasse extérieur permet aux fumeurs de faire partie du lieu
sans être relégués dans la rue.
Être extérieur au lieu que l’on a choisi n’est pas un problème en soi. Au contraire, c’est souvent plus porteur d’intégrer
son projet dans un lieu dans lequel on n’a pas vécu en amont, car l’œil neuf que l’on apporte sur ce lieu crée une
nouvelle dynamique et peut amener les gens à redécouvrir leur propre lieu, se le réapproprier.
Petit détail pratique… Penser à laisser de la place derrière le bar pour les stocks… 2viter l’éloignement qui complique
beaucoup les manipulations (notamment concernant les fûts de bière..)
Prévoir une certaine largeur derrière le bar pur fluidifier le passage quand on y travaille à plusieurs.
Un parking est souvent bienvenu…
Une revue utile pour se renseigner sur les fonds de commerce ou les lieux à vendre : l’Esprit Village
(http://www.village.tm.fr/)
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Être propriétaire du lieu
Dans la mesure du possible…
Fonder une SCI (Société Civile Immobilière) qui est un moyen de collecter des fonds : des gens achètent des parts pour
payer les murs du lieu.
Créer un fond de commerce et louer le local à la société…
S’ouvrir sur le quartier, sur le village
Quand un groupe de gens extérieurs au quartier est à l’origine d’un projet, l’intégration de ce projet dans le lieu n’est
pas une évidence…
• Lire la presse locale, aller voir les initiatives locales, être à l’affût des commerces qui se vendent.
• Aller voir les communes, commencer à parler du projet, parler avec les commerçants (mais ne pas vendre tout
le projet tout de suite ! Livrer une entrée au début puis ajouter des éléments par la suite).
• Bien se renseigner sur les politiques locales : repérer les orientations politiques dans les 3 mois qui suivent les
élections (voir ce qui est soutenu et ce qui ne l’est pas).
Montrer que l’on travaille
En milieu rural, la valeur travail est très importante.
Montrer que l’on travaille permet d’obtenir la reconnaissance des habitants locaux.
De même, être ouvert aux horaires des travailleurs qui viennent prendre leur café tôt le matin permet de tisser de vrais
liens dans le village, de mieux s’y intégrer et y être reconnu.
Développer différents modes de communication
•
•
•
•
Site internet
Newsletter
Fly et affichages (difficile…)
Réseaux
Donner sa place à chaque acteur du projet
Réfléchir à une articulation qui permette de laisser une place à chacun :
• bénévoles
• administrateurs
• collectivités
Il est important de poser un cadre de fonctionnement qui permette à chacun de se sentir libre dans le cadre.
Le cumul des métiers
Qui travaille dans un café culturel est à la fois :
• barman
• restaurateur
• libraire
• animateur
• gestionnaire
• …
Pour la gestion, il est intéressant de travailler avec une boîte de gestion, ou de mutualiser des emplois (GEM) avec
d’autres structures.
30
Les horaires
Quand on tient un café, on fait beaucoup d’heures… et il n’est souvent pas possible de payer chacun au nombre
d’heures réel de travail.
L’enthousiasme pour le projet collectif baissant avec le temps ou les conjonctures personnelles, cela peut vite devenir
source de tensions…
Repenser une consom’action responsable
Cultiver l’idée que l’ont n’est pas que consommateur d’un lieu mais que nos compétences personnelles peuvent
contribuer à enrichir le lieu.
Proposer des ateliers ouverts aux initiatives de chacun, un système d’échange de participation, de matériaux,…
Relativiser les normes de la restauration
Le système de contrôles et de normes concernant la restauration est aussi régi par des lobbys…
Une restauration à petite échelle se trouve régie par les mêmes règlementations que MC Do.
Il est important d’avoir la norme car elle pose une exigence, mais la relativiser dans son application en laissant place au
bon sens…
Obtenir l’agrément CAF
Être déclaré « lieu d’accueil parent/enfants » auprès de la CAF nécessite
• d’accueillir des enfants de moins de 5 ans
• la présence d’un éducateur
• la présence d’un psychologue
Cet agrément donne droit au versement de subventions de la CAF.
S’intégrer dans le cadre de l’éducation populaire
Les cafés culturels pallient à un manque socioculturel, il n’y a donc pas à rougir à demander des subventions de l’État
pour cette mission…
Le CREFAD = est un réseau regroupant diverses associations d’éducation populaire.
Apprendre à lâcher prise
Dès le début, se ménager des bols d’air…
Prendre une semaine pour aller voir ailleurs, et les autres doivent pouvoir prendre le relais.
31
Des questions à se poser avant de commencer
Où veut-on installer le café ?
• En ville
• En milieu rural
Pour un bar, il est toujours plus facile de s’implanter dans un lieu où la culture du bar est ancrée.
Quel public veut-on toucher, quelle mixité sociale veut-on dans le café ?
•
•
Un public ciblé
Une large mixité sociale
Cette question en rejoint deux autres :
Quelles boissons seront proposées ?
On ne touche pas le même public si on ne vend que des tisanes bio ou si on possède la licence 4 de débit de boisson.
Les prix fixés contribuent à l’image du café et oriente la clientèle touchée.
Quels horaires d’ouverture ?
•
•
•
En journée
Le soir
Selon le principe de l’estaminet flamand (vendredi/samedi/dimanche uniquement). Cette questions rejoint aussi
celle de l’inscription du café dans la vie sociale du lieu : si on veut s’inscrire pleinement dans l’activité locale,
mieux vaut ouvrir tôt le matin pour coller aux horaires des gens qui travaillent et prennent leur café avant de
partir
Ne pas sous-estimer la réalité d’être derrière un bar… et le nombre d’heures qu’on y donne !
Quel statut juridique ?
•
•
•
•
•
•
•
Association
Une association peut évoluer vers une SCOP (ce qui peut permettre de tester l’activité avant de se lancer) mais
ne peut pas évoluer vers une entreprise
SCOP : Société Coopérative Ouvrière de Production
2 salariés minimum (par dérogation, 2 salariés à mi-temps)
Personnes physiques ou morales
SCIC : Société Coopérative d’Intérêt Collectif
SARL / entreprise associative
Pour transformer une SARL en SCOP, il faut racheter les parts de la SARL
Coopérative de loi 1947
EURL
Entreprise personnelle à responsabilité limitée
SARL constituée d’un seul associé
Entreprise en nom propre
32
Quel temps est-on prêt à donner au projet commun (bénévolat) ?
Et comment vit-on pendant le temps de montage du projet… ?
Qu’est-ce qu’on est prêt à assumer et qui va contre la loi, les normes, … ?
Les normes de la restauration par exemple sont à relativiser parfois… Sinon on ne ferait rien.
Lorsque l’on possède la licence 4, si on suivait les normes de consommation limite d’alcool autorisé, on ne servirait
qu’un verre à tous ceux qui prennent la route… Quelle responsabilité est-on prêt à prendre ?
En théorie, un café est limité à 6 spectacles vivants par an…. Comment respecter cela dans le cadre d’un café culturel ?
Jusqu’où veut-on faire de la restauration ?
La restauration est un service qui demande beaucoup de temps, et fonctionne si on est nombreux à servir.
Cela demande aussi un grande part de gestion : gestion des stocks, embauche de personnel supplémentaire, …
Restauration et bar ne font souvent pas bon ménage : le bruit d’un bar dérange le coin restauration.
Quelle identité veut-on donner au café ?
Parmi tous les cafés déjà existants, quel fil rouge, quelle cohérence veut-on donner au notre ?
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Structures d’aide et d’accompagnement
ETYMON
36 rue Bernard Mulé
31400 Toulouse
05 61 80 27 82
[email protected]
http://www.etymon.fr/
Association de soutien et d’accompagnement à la création d’activité, en particulier dans l’économie solidaire
INITIATIVES POUR UNE ÉCONOMIE SOLIDAIRE (Midi-Pyrénées)
Maison de l’économie solidaire
73 chemin mange-pommes
31520 Ramonville Saint-Agne
05 61 75 12 97
[email protected]
www.ies.coop
Coopérative gérées par des citoyens bénévoles qui mettent leur épargne en commun pour financer des entreprises
solidaires et créer des emplois en Midi-Pyrénées
LA MARMITE (Bretagne)
Village de Bobehec
56250 la Vraie-Croix
02 97 67 28 06
[email protected]
www.association-la-marmite.fr
Réseau d’échanges et de ressources en milieu rural (Bretagne)
RESEAU REPAS
http://www.reseaurepas.free.fr/
Réseau d’échange et de pratiques alternatives et solidaires
« Nous sommes un réseau d'entreprises en France qui se reconnaît dans le champ de l'économie alternative et solidaire. Nous
expérimentons de nouveaux rapports au travail, des comportements financiers plus éthiques et plus humains, de nouvelles relations
producteurs - consommateurs et des présences engagées sur nos territoires. »
AUTOGESTION
http://www.autogestion.coop/
Retours d’expérience de gens ou associations qui expérimentent des fonctionnements en mode autogéré
Réseau CREFAD
Centre de Recherche, d’Etude, de Formation à l’Animation et au Développement
http://www.reseaucrefad.org/coordination-nationale-associations-education-populaire
• AVRIL, Aubenas
• CO-OPERATION, Valence
• CREFAD AUVERGNE, Clermont-Ferrand
• CREFAD LYON, Lyon
• dASA, Brioude
• IDEES, Saint-Affrique
• PIVOINE, Faux-la-Montagne
• RESO, Saint-Etienne
• OXALIS, Meythet
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Contacts
Cafés rencontrés en personne
Café Plùm
Rue de Lengouzy
81440 Lautrec
05 63 70 833 30
[email protected]
www.cafeplum.org
Le samovar
18 rue Camille
Sauvageau
33800 Bordeaux
http://www.lesamovar.o
uvaton.org/
L’Atelier
23460 Royère de
Vassivière
05 55 64 52 22
contact@latelier23.
com
http://latelier23.free.fr/
Association O’Librius
Chez Pol’N
11 rue des Olivettes
44000 Nantes
02 51 82 36 71
[email protected]
www.pol-n.org
A l’Abord’âge
94 rue de la Ville en
Pierre
44000 Nantes
02 40 48 71 46
[email protected]
www.alabordage-le-cafedes-enfants.fr
L’Équipage
2 rue de Pornic
44830 Bouaye
02 28 07 58 72
[email protected]
www.lequipage.jimdo.com
Société Coopérative
Le Champ Commun
1 rue du Clos Billy
56800 Augan
02 97 93 48 51
www.lechampcommun.fr
Le Lok’all
1 rue du Pont de Coz
Ploujean
29600 Morlaix
02 98 72 03 33
[email protected]
http://www.lelokall.fr/
Espace Mouneyra
118 rue Mouneyra
33000 Bordeaux
05 56 08 99 96
www.espacemouneyra.com
Le Café de la Pente
Association le Pot Commun
Vieux Bourg
56220 Rochefort en Terre
02 97 43 40 11
[email protected]
www.lepotcommun.com
L’Autre Rive
29690 Berrien
02 98 99 72 58
[email protected]
http://autrerive.haut
etfort.com/
Café Théodore
Kergnerwen
Tredrez-Locquémeau
02 96 35 29 40
[email protected]
www.cafetheodore.fr
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Le Moulin à Café
8 rue Sainte Léonie
75014 Paris
01 40 44 87 55
[email protected]
http://moulin.cafe.free.fr/
Cafés évoqués mais non rencontrés
Le Cherch’Ardeur
Toulouse (Haute-Garonne)
l’Iber Familier
Graulhet (Tarn)
Le Pot Ethique
Mazamet (Tarn)
Librairie Tartinerie
Sarant (Gers)
Le créelouche
Engomer (Arriège)
Le petit qu’a fait
Nantes (Loire-Atlantique)
Bouq Café
Pellerin (Loire-Atlantique)
La motte aux cochons
Saint Hilaire (Loire-Atlantique)
L’éloge de la lenteur
Vannes (Morbihan)
Tremargad Café
Trémargat (Côtes d’Armor)
Café éphémère
Troguery (Côtes d’Armor)
La vie en chantier
Rennes (Ille et Vilaine)
Café Zoïd
Café associatif pour les enfants
Paris
Les Augustes
Café littéraire
Clermont Ferrand
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