Mi-cuit Chocolat noir de Meylusine

Mi-cuit
Chocolat noir
de Meylusine
Nemgraphisme.com
Ingrédients (pour 4 mi-cuits)
- 140 g de chocolat noir pâtissier
- 110 g de beurre
- 3 cuillères à soupe de crème fleurette
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- 50 g de sucre roux
- 2 oeufs
- 8 carrés de chocolat noir pâtissier
Matériel spécial
- 4 emporte-pièces
- papier sulfurisé
Préparation
1 - Mélanger les oeufs et le sucre roux, battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine tamisée et la Maïzena, continuer de battre.
2 - Faire fondre les 140 g de chocolat, le beurre et la crème fleurette au bain-marie.
3 - Incorporer le chocolat au mélange oeuf-sucre-farine jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
4 - Laisser reposer la pâte au moins 1 heure au réfrigérateur afin qu’elle soit plus compacte.
5 - Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7).Beurrer et fariner (ou chemiser de papier sulfurisé) 4 emporte-pièces puis les disposer sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.
6 - Verser la pâte dans les moules à la moitié, puis poser sur la pâte 2 carrés de chocolat noir, puis recouvrir de pâte jusqu’aux deux tiers des moules. (voilà pour le secret du coeurs coulant de chocolat noir !)
7 - Enfourner et cuire pendant 6 à 7 minutes (si la pâte sort du réfrigérateur ça sera plutôt 10 à 12 minutes). Les gâteaux doivent être très moelleux au toucher. Démouler et servir aussitôt.
Nem
Si tu as bien suivi, l’astuce du siècle pour être sûr de trouver un coeur de chocolat coulant, c’est d’incorporer 2 carrés de chocolat dans la pâte !
Impossible de rater ce délicieux dessert (à moins de s’endormir pendant la cuisson).
Imagine les possibilités avec cette astuce : on peut varier le coeur des gâteaux en mettant des carrés de chocolat blanc, ou encore des bonbons (carambar, Twix, caramels) ainsi que de la confiture !
Et si tu as envie d’incorporer un coulis que tu as préparé mais bien trop liquide pour l’utiliser tel quel, rien de plus simple : dans un moule à glaçon, quelques temps au congélateur et le tour est joué.
Pour accompagner mes mi-cuits chocolats noir, j’aime préparer un peu de crème anglaise et un peu de coulis de framboise.
Attention toutefois à ne pas avoir les yeux plus gros que le ventre. Cette recette est vraiment délicieuse, et on pourrait penser que vu la taille des gâteaux on s’en mangerait bien 2… ERREUR !
C’est un dessert vraiment « heavy » qui cale vraiment le bide : du chocolat et du beurre pour l’essentiel, alors un peu de lucidité :)
(Recette modifiée du livre Moelleux & coeurs coulants aux éditions Petits plats Marabout)