08 AOUT RESTAURANT

Menu d’ici
entrée – plat – dessert : 28 €
A LA CARTE
Haricots Tarbais
16 €
servis en crème froide
relevée au piment d’Espelette
ronds de foie gras,
armotes et huile de noisette
Magret de canard
« comme avant » en croûte aux amandes
courgettes et pommes cocottes
jus à l’immortelle d’Italie
19€
Entremet chocolat noir
et passion
8€
Le menu déjeuner
Une entrée, un plat et un dessert
au gré des saisons et du marché
20 €
menu servi le midi du mardi au vendredi
hors jours fériés
un mois d’août…
Menu Très Gourmand… 55 €,
menu complet servi pour toute la table
Menu Gourmand… 38 €
A LA CARTE
Il était un foie
21 €
gras, en plusieurs fois…
Haricots Tarbais
servis en crème froide
relevée au piment d’Espelette
armotes et huile de noisette
Langoustines
20€
queues en kadaïf
coulis de betterave au balsamique
fraicheur pomme gingembre
Pavé de cabillaud rôti
19 €
sur une tarte feuilletée aux légumes
concassée de tomate d’Hubert et chips de tapenade
fumet au thym citron
Ou
Cochon Noir de Bigorre
21 €
un morceau confit, un autre rôti
et le reste dans une pastilla avec des herbes
purée et mousse de maïs
un jus noir comme le cochon
Fromages de Dominique Bouchait
8€
Pré dessert
Sablé aux fraises
8€
et sa glace
Nos desserts sont cuits au dernier moment, pour éviter l’attente nous vous conseillons de
les commander en début de repas
à votre guise…
Foie gras de canard
20 €
poêlé, cerise des « vergers de Gascogne » au gingembre
Langoustines et foie gras
22 €
langoustines rôties
foie gras de canard poché
jus de canard réduit relevé au Floc
25 €
Bœuf Blonde d’Aquitaine
filet façon Rossini
Crémeux Pistache et fruits rouges
8€
servi dans une verrine
Glaces et sorbets
du moment
avec des macarons de « Lous Régalets »
8€