DIRECTION GENERALE / DES OPERATIONS
Transcription
DIRECTION GENERALE / DES OPERATIONS
Pascal FREDET 13, avenue de Fouilleuse 92210 Saint Cloud Tél : 06.73.32.31.41 E mail : [email protected] 50 ans DIRECTION GENERALE / DES OPERATIONS Secteurs d’intervention privilégiés Hôtellerie Economique /Milieu de Gamme/Haut de Gamme Restauration Commerciale et d’Hôtel Domaines d’intervention Pré ouverture Développement et Retournement d’entreprise Gestion Commercialisation Rénovations/travaux Accompagnement RH Compétences Clés: Management Encadrement d’équipes pluri disciplinaires Gestion multi sites Recrutement et formation ,Gestion des IRP Animation de réseaux franchises et succursales Marketing/Commercial Analyse de marchés Mise en place, suivi de plans d’actions co et marketing Mise en place yield Communication digitale Gestion Maitrise d’un compte d’exploitation, ROI Gestion des ratios, suivi des indicateurs, suivi HACCP Mise en place et suivi de plans d’investissements FORMATION : 1988-90 1987 1986 IDRAC Nice, Second Cycle Marketing Management Gestion Création et Vice-président de la Junior Entreprise Lycée Masséna Nice Maths Spé CNED BAC C + MATHS sup. Langue :Anglais : opérationnel intermédiaire (Séjour de 3 ans aux USA (N.Y) de 1983 à 1986) Centres d’intérêts : Voyages, Gastronomie, Golf, Football. Expériences Professionnelles Depuis 10/2013 HMT Conseils , partenaire Transaxio Hotel / In Extenso/Deloitte Création d’un cabinet de conseils en hôtellerie en partenariat avec Transaxio Hotel, filiale In Extenso. Accompagnement d’investisseurs dans leurs projets hôteliers (achat, vente, rénovations, positionnement, aide à la gestion et à la commercialisation) Reprise de la gestion de 3 Hotels à la Réunion (450 chambres). Responsable du pôle Assistance à la Gestion et à la commercialisation de Transaxio Hotel 2012-09/2013 SN Promogest, gestionnaire de la chaine des Hotels Akena CA 2012 : 1200k€ CA 2013 (estimé) : 2000k€ : Directeur Général Réorganisation de l’entreprise (service développement, commercial, marketing, technique, RH) Direction du développement (recherche foncière, investisseurs, promoteurs…) Mise en place de la stratégie globale (nouveau concept , repositionnement de l’enseigne, commercial, RH, rentabilité…). Animation du réseau 2005-2011 Franchisé CLASS CROUTE (restauration rapide à la française et traiteur, sur place, à emporter et service livraison), CA 400 K€ : Chef d’Entreprise, gérant de la SARL 3CA Création de la société, élaboration des plans du restaurant et suivi des travaux Embauche et formation du personnel (6 personnes) Développement commercial Gestion comptable, administrative et commerciale (Gestion des achats, Ratios Nourriture et Personnel, …) Participation aux commissions nationales marketing et produits Membre de l’UPE06 (Medef/CGPME) 2004 (6 mois) MMV (Mer Montagne Vacances Directeur Général des Exploitations) Management et organisation des 13 Hôtels Clubs Préparation de la saison d’hiver et gestion de l’été, Réception du Tour de France à l’Alpe d’Huez 1998-2004 LOUVRE HOTELS (2ème groupe Hôtelier Européen) Directeur d’Exploitation de Régions Responsabilité d’un quart des hôtels restaurants de la chaîne (environ 100), CA 90 M €7 Animation du réseau, coordination de l’ensemble des actions liées à la région (exploitation, commercial, gestion, technique, RH). Proposition et pilotage des actions correctrices suite aux analyses des résultats de gestion et commerciaux (mise en place de plans de formation, accompagnement commercial, proposition d’investissements) Management de cinq Chefs de Secteurs (recrutement, formation, reporting, accompagnement, promotion, sanction,….) ; Définition des objectifs quantitatifs et qualificatifs individuels des Managers d’Hôtels Gestion des partenaires sociaux (gestion et résolution de 2 grèves) Suivi et reporting du programme de rénovation des hôtels Campanile et Première Classe Chef de projet sur la construction d’un complexe hôtelier de 300 chambres à Suresnes Membre de la commission restauration Campanile, chef de projet refonte du PDJ Responsable du Restaurant d’Entreprise du siège (plus de 250 repas jour) 1996-1998 Eliance Orly Ouest ( filiale du Groupe ELITAIR) Contrôle de Gestion opérationnel (effectifs, marchandises, argent, procédures) Chef de Service. Gestion de 4 points de vente, organisation et formation du personnel (30 personnes) 1990-1995 Carrefour (Antibes-Nice-Macon-Grenoble) Chef de rayon « La Maison » Adjoint Chef de Caisses puis Chef de Caisses (Management entre 100 et 250 personnes) Responsable Espace Epargne/Carte Pass