Les Apéritifs

Notre suggestion de cocktails et canapés
Our cocktails and canapés suggestion
Les Apéritifs
Apéritif Richemond
Vin blanc et vin rouge de la sélection Le Richemond
Jus de fruits : orange, ananas, tomate et cocktail de fruit
Eaux minérales plate et gazeuse
White and red wine selected by our sommelier
Orange, pineapple and tomato juice, fruit cocktail
Still and sparkling mineral water
CHF 30.- par heure, par personne
Demi-heure supplémentaire : CHF 15.- par personne.
CHF 30.- per hour, per person
Supplement per half hour: CHF 15.- per person
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Apéritif Prosecco
Prosecco sélectionné par notre sommelier
Cocktail Rossini, Puccini ou Bellini au Prosecco
Jus de fruits : orange, ananas, tomate et cocktail de fruit
Eaux minérales plate et gazeuse
Prosecco selected by our sommelier
Cocktail Rossini, Puccini or Bellini with Prosecco
Orange, pineapple and tomato juice, fruit cocktail
Still and sparkling mineral water
CHF 32.- par heure par personne
Demi-heure supplémentaire : CHF 16.- par personne.
CHF 32.- per hour, per person
Supplement per half hour: CHF 16.- per person
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Apéritif Champagne
Champagne Delamotte Brut
Cocktail Rossini, Puccini ou Bellini au Champagne Delamotte Brut
Jus de fruits : orange, ananas, tomate et cocktail de fruits
Eaux minérales plate et gazeuse
Champagne Delamotte Brut
Cocktail Rossini, Puccini or Bellini with Champagne Delamotte Brut
Orange, pineapple and tomato juice, fruit cocktail
Still and sparkling mineral water
CHF 45.- par heure, par personne.
Demi-heure supplémentaire : CHF 20.- par personne.
CHF 45.- per hour, per person
Supplement per half hour: CHF 20.- per person
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Open Bar
Campari, Martini blanc et rouge, Aperol, Ricard, Suze
Gin, Rhum, Whisky blended, Vodka,
Schweppes, Jus de fruits : orange, ananas et tomate
Eaux minérales plate et gazeuse
Campari, Martini bianco or rosso, Aperol, Ricard, Suze
Gin, Rhum, Whisky blended, Vodka,
Schweppes, orange, pineapple and tomato juice, fruit cocktail
Still and sparkling mineral water
CHF 40.- par heure, par personne
Demi-heure supplémentaire : CHF 18.- par personne.
CHF 40.- per hour, per person
Supplement per half hour of cocktail at CHF 18.-
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Votre sélection de canapés (tarif par pièce)
Your selection of canapés (price per piece)
Les Canapés froid
Cold appetizers
Carpaccio de bœuf, parmesan*
Beef carpaccio and parmesan cheese
CHF 6.-
Terrine de foie gras et clémentines*
Foie gras terrine and clementines
CHF 7.-
Tartare de bœuf à la truffe noire*
Beef tartare with black truffle
CHF 6.-
Vitello tonnato*
Vitello tonnato
CHF 5.-
Rémoulade de céleri et tourteau*
Celeriac and crab remoulade
CHF 5.-
Gressin au jambon de Parme*
Parma ham breadstick
CHF 5.-
Rillette de saumon sur toast campagnard*
Salmon rillette on country bread toast
CHF 6.-
Croûton au lard de Colonnata*
Crouton with bacon from Colonnata
CHF 6.-
Foie gras nature*
Foie gras
CHF 6.-
Pâté en croûte*
Artisanal pâté in pastry crust
CHF 6.-
Saumon fumé, blinis maison*
Smoked salmon, homemade blinis
CHF 6.-
Dinde aux marrons*
Turkey with walnuts
CHF 6.-
3
Madeleine au sesame*
Sesame madeleine
CHF 5.-
Madeleine aux crevettes et curry*
Prawn Madeleine, curry flavoured
CHF 5.-
Beignet au parmesan*
Parmesan fritter
CHF 5.-
Gougère*
Cheese puff
CHF 5.-
Quiche *
Quiche
CHF 5.-
Vol-au-vent de volaille *
Chicken vol-au-vent
CHF 5.-
Vol-au-vent de homard *
Lobster vol-au-vent
CHF 7.-
Rouleau de bresaola et pistaches*
Bresaola et pistachio roll
CHF 6.-
Les Macarons
Macaroons
Encre de seiche, cœur de saumon Balik et wasabi*
Squid ink, Balik salmon and wasabi
CHF 5.-
Figue et foie gras*
Fig and foie gras macaroon
CHF 6.-
Chèvre et ciboulette*
Goat cheese and chives macaroon
CHF 5.-
Tapenade*
Macaroon Tapenade
CHF 5.-
Truffe blanche ou noire
Macaroon with white or black truffle
CHF 6.4
Les Verrines
Velouté de carotte aux dattes*
Carrots and dates velouté
CHF 5.-
Crème de châtaignes*
Chestnut cream soup
CHF 5.-
Soupe de panais et topinambour*
Parsnip and Jerusalem artichoke soup
CHF 5.-
Bavarois de roquefort, raisins et noix*
Bavarian cream blue cheese, grapes and nuts
CHF 5.-
Crème de parmesan, tomates confites et pistou de roquette*
Parmesan cheese, sundried tomatoes and pesto
CHF 5.-
Faisselle aux fines herbes, effilochée de saumon fumé *
Cottage cheese, herbs and smoked salmon
CHF 5.50
Tartare de betterave, crème de balsamique et rollmops*
Beetroot tartare, balsamic cream and rollmops
CHF 5.-
Marbré d'artichauts, poivrons confits, olives au basilic*
Artichoke terrine, peppers marinated, olives and basil
CHF 7.-
Tartare d’espadon, tomates et câpres*
Swordfish tartar with tomatoes and capers
CHF 7.-
Fondue de poivrons, moules et vinaigrette au piment d'Espelette*
Pepper fondue, mussels and spicy dressing with Espelette pepper
CHF 5.-
Caprese tomates et mozzarella*
Tomatoes and mozzarella salad
CHF 6.-
Crème brûlée au foie gras*
Foie gras crème brûlée
CHF 7.-
Homard et poire rôtie*
Lobster and roasted pear
CHF 7.-
5
Les Canapés chauds
Hot appetizers
Effilochée de lapin, râble farci*
Rabbit and maple
CHF 6.-
Langoustine aux cèpes*
Scampi and cep
CHF 8.-
Barbajuan de blettes*
Swiss chards barbajuan
CHF 5.-
Goujonnette de sole*
Fried sole fillet
CHF 7.-
Cuisse de grenouille en tempura*
Frog tempura
CHF 7.-
Huître Gillardeau panée*
Pan fried Gillardeau oyster
CHF 7.-
Saint-Jacques rôtie, endive fondante*
Roasted scallop on melting endive
CHF 7.-
Délicat ragoût de haricots coco*
Coco bean ragout
CHF 5.-
Artichaut farci*
Stuffed artichoke
CHF 7.-
Ravioli de joue de bœuf*
Beef cheeck ravioli
CHF 6.-
Poitrine de veau et champignons de saison*
Roasted veal breast and seasonal mushrooms
CHF 6.-
Saint-Jacques grillée, céleri rave*
Grilled scallop, celeriac
CHF 7.-
Huître chaude en persillade*
Warm oyster with herbs
CHF 7.-
Risotto de seiche au safran*
Squid and saffron risotto
CHF 6.6
Les Cônes salés
Salted cones
Artichaut et lard croustillant*
Artichoke and crispy bacon
CHF 7.-
Caviar de courges et éclats de châtaignes*
Squash caviar and chestnuts
CHF 6.-
Guacamole et crevettes grises*
Guacamole and small shrimps
CHF 6.-
Mousse de mozzarella et tomates confites*
Mozzarella mousse and sundried tomato
CHF 6.-
Tartare de saumon, chantilly aux herbes*
Salmon tartare, whipped cream and herbs
CHF 6.-
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Les Desserts
Sweets
Ile flottante*
Floating island
CHF 5.-
Crumble aux pommes*
Apple crumble
CHF 5.-
Rocher coco*
Coconut rock pastry
CHF 5.-
Tartelette aux fruits*
Fruit tartlet
CHF 6.-
Tiramisu*
Tiramisu
CHF 5.-
Mousse au chocolat*
Chocolate mousse
CHF 6.-
Bavarois à la pistache*
Pistachio Bavarois
CHF 6.-
Guimauve au chocolat au lait*
Milk chocolate marshmallow
CHF 5.-
Macaron citron framboise*
Lemon and raspberry macaroon
CHF 5.-
Tartelette au citron meringue*
Lemon and meringue tartlet
CHF 5.-
Chou pistache*
Chou pastry filled with pistachio cream
CHF 5.-
Paris-Brest*
Chou pastry filled with praline cream
CHF 5.-
Rocher au chocolat noir, blanc ou au lait*
Dark, white or milk chocolate rock
CHF 5.-
*Ces mets sont également disponibles pour le traiteur en extérieur
*This plates are also available for outside catering
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