recipe

Debic
Gâteau Pascal à la mousse
au chocolat
Préparation
Fond
Abaissez la pâte sablée à une épaisseur de 2 mm et découpez-y des plaques rondes
de 12 cm de diamètre. Cuisez à 180° C. Laissez refroidir et étalez-y le chocolat.
Déposez par-dessus une plaque de biscuit. Faites fondre le chocolat au lait et
mélangez-le avec le praliné aux amandes et les cornflakes finement moulus.
Répartissez sur les plaques de biscuit.
Bavarois au caramel
Faites tremper un moment les feuilles de gélatine dans l’eau. Fouettez la Debic
Crème 35%. Chauffez le caramel et faites-y fondre la masse gélatineuse.
Introduisez-y la crème fouettée à la spatule. Mettez le bavarois dans une poche à
douille.
Mousse au chocolat
Fouettez la Debic Mousse au Chocolat en mousse ferme. Mettez-la dans une poche
à douille.
Préparation
Montez des spirales de bavarois au caramel au-dessus de la couche croquante de
praliné aux amandes et surgelez. Placez l’intérieur surgelé dans un cercle à gâteau
d’un diamètre de 16 cm et d’une hauteur de 6 cm. Remplissez le cercle de mousse
au chocolat et lissez. Surgelez de nouveau. Préparez un chocolat à pulvériser en
mélangeant le beurre de cacao au chocolat noir. Retirez le gâteau du cercle et
recouvrez-le de chocolat à pulvériser. Finition
Terminez le gâteau selon votre propre inspiration ou comme sur la photo.
Afficher ingrédients pour 10 Pièces
Fond
100
g
de chocolat noir
500
g
de pâte sablée
10
x
plaques de biscuit
100
g
de chocolat au lait
60
g
de cornflakes
300
g
de praliné aux amandes
Bavarois au caramel
1500
ml
Debic Crème 35%
800
g
de caramel
50
g
de feuilles de gélatine
250
ml
d'eau
Mousse au chocolat
4000
ml
Debic Mousse au Chocolat
Montage
200
g
de beurre de cacao
200
g
de chocolat noir
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