Executive brief ISO 22 000 CONFERENCE APPLICATION TO FOOD

Executive brief
ISO 22 000 CONFERENCE
APPLICATION TO FOOD PACKAGING
Bruxelles, October 13th, 2006
ISO 22 000 Conference October 13th Brussels. Executive brief
1ère Partie
Objectifs
ISO 22 000 CONTEXTE D’APPLICATION ET ATTENTES DE LA
FILIERE
Panel members
Jean Michel Maurel
Cedap
Jean Marc Bachelet
Procert
Alexandre Voirin
Yoplait
Xavier Lefebvre
Cedap
ISO 22 000 Conference October 13th Brussels. Executive brief
ISO 22 000 Un Enjeu Stratégique
« Respecter et faire respecter sans compromis les règles de sécurité alimentaire » .
1er Article de la politique Qualité CEDAP depuis 2001
« Conserver le leadership dans la sécurité alimentaire et la qualité produit. »
1er Engagement stratégique CEDAP depuis 2003
« Seul un effort combiné de tous les acteurs de la chaîne alimentaire permet d’assurer la
sécurité du consommateur »
ISO 22 000 2005
L’ISO 22 000 a été pour CEDAP l’opportunité de
concrétiser par une certification son engagement envers
la sécurité du consommateur
Accompagner nos clients dans leurs développements
internationaux en leur assurant le même niveau de
garantie quel que soit le pays dans lequel la marque
CEDAP est livrée
Jean Michel MAUREL
CEDAP
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ISO 22 000 Un Nouveau Standard
La norme ISO 22 000 répond aux besoins de standardisation exprimés par les
industriels et aux exigences accrues des consommateurs en termes de Sécurité
Alimentaire.
La norme ISO 22 000 a été conçue pour s’intégrer dans un système de
management du type ISO 9001/2000
Le chapitre 7 de l’ISO 22 000 « Planification et réalisation de produits sûrs »
est l’équivalent du chapitre 7 « Réalisation du produit » de la norme ISO
9001
ISO 22 000 insiste sur la communication externe vers les fournisseurs, les
clients et les autorités. Elle couvre tous les maillons de la chaîne alimentaire.
Elle recommande l’utilisation de guides sectoriels
Le processus de certification exige un audit en deux phases
ISO 22 000:
Jean Marc BACHELET
PROCERT
L’exigence du résultat
Les moyens à mettre en œuvre pour atteindre ce résultat sont définis par
l’entreprise en fonction des dangers qu’elle identifie et qu’elle doit maîtriser.
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ISO 22 000 Vers un modèle de gestion globale et intégrée des risques
Plus que le référentiel ou même les méthodes , ce qui compte c’est la réponse aux besoins
spécifiques de l’entreprise.
La multiplication des référentiels exigés par la grande distribution est une source de coûts.
De même, l’organisation et les ressources du service qualité ne permettent pas la
multiplication des audits chez les fournisseurs de YOPLAIT
La norme ISO 22000 répond aux besoins de YOPLAIT et
pourra devenir une vrai exigence vis à vis de ses fournisseurs.
Seule la norme ISO 22 000 est reconnue internationalement
et s’applique à l’intégralité de la chaîne alimentaire.
Elle contribue à la protection du consommateur et de l’image
de la marque.
Alexandre VOIRIN
YOPLAIT
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1ère Partie
QUESTIONS du PUBLIC / REPONSES du PANEL
ISO 22 000 Contexte d’application et attentes de la filière
Q? La certification est elle valorisable auprès de vos clients
R. Non.
Q? L’exigence alimentaire, et en l’occurrence une certification ISO 22 000 est-elle vraiment nécessaire pour la
fourniture des matières premières de base
R. A vous de voir et d’analyser en fonction de l’importance relative des marchés alimentaires. Ne sous estimez
pas le fait que vous appartenez à la chaîne alimentaire
Q? Les exigences de l’ISO 22 000 peuvent elles être un frein à l’innovation
R. Pas vraiment à condition que l’exigence soit introduite au premier stade du développement . La recherche
d’informations peut alors se faire en parallèle et dans ces conditions, cela est même un facteur
d’accélération. Tout le processus doit se faire en transparence
Q? La fourniture de mandrins représente-t-elle un danger suffisant pour exiger une certification de la part de
vos fournisseurs
R. Dans l’état actuel de notre analyse de danger sur le sujet , la réponse est : Non.
Q? Quel est le coût d’une certification
R. Négligeable s’il s’agit d’éviter les conséquences d’une crise Sécurité Alimentaire. C’est en quelque sorte le
coût d’une assurance.
……
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2ème Partie
Objectifs
ISO 22 000 CAS PRATIQUES DE MISE EN ŒUVRE
Panel members
Xavier Lefebvre
Cedap
Christophe Gonzalez
Cedap
Paul Meunier
SQS
Claire Dury
PolyOne
Corinne Pistre
Cedap
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Méthodologie de mise en Œuvre
Xavier LEFEBVRE
CEDAP
Intégration :
- Un seul système de management Qualité et Sécurité Alimentaire
- Temps réel et 0 papier
Planification : Un projet global
Pilote : Nivelles ( BE ) + CEDAP HQ
2T 2006
Usines : Ressons ( Fr ) Guadalajara ( Mx ) Monaco (Mc)
2T – 4T 2007
Bénéfices: Uniformisation des pratiques entre usines
Communication interne et externe favorisée
Un HACCP qui vit en entrant dans la boucle
d’amélioration
Une réactivité essentielle en cas de crise
La démarche de certification ISO 22 000 a été l’occasion pour CEDAP de
repenser son système de management en le rendant cohérent entre la qualité et
la sécurité alimentaire et ouvert vers un management global des risques.
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Méthode de sélection des CCPs et PRPOs
Il est fondamental de mettre en place les PRPs comme préalable à une étude
HACCP. Les PRPs peuvent être définis à partir du Codex Alimentarius
et/ou d’un guide de bonnes pratiques.
Lors de l’étude HACCP, chaque danger sera analysé suivant sa probabilité
d’apparition et sa gravité sur base d’une matrice décisionnelle.
•Si le danger est acceptable, il sera maîtrisé par un PRP ou une
combinaison de PRPs
•Si le danger est inacceptable, il sera maîtrisé par un CCP ou un PRPo
la différence entre les deux étant donnée par l’arbre de décision
Paul MEUNIER SQS
Le CCP est monitorable en continu alors que le PRPO ne peut faire l’objet
que d’une surveillance non continue
PRP
Programme Pré-requis
PRPO
Programme Pré-requis Opérationnel
CCP
Critical Control Point
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Impact culturel d’une démarche ISO 22 000
Les facteurs de succès
Une implication forte de la direction
La conviction du bien fondé de la Sécurité Alimentaire
La participation du personnel
La fierté d’être précurseurs
Bénéfices
Un consommateur qui « entre » dans l’usine
Un employé qui « grandit »
Une usine à l’image de son personnel :
Ordonnée, respectueuse de son produit …
et qui se remet en question
Christophe Gonzalez
CEDAP
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Implication des fournisseurs
Communication - Transparence
Corinne PISTRE CEDAP
Claire DURY POLYONE
Un seul et même objectif :
Garantir la conformité des fournitures par rapport aux législations applicables
dans le pays de consommation du produit final.
Définition de l’exigence vers le fournisseur
Composant ,pays,législation
Analyse la demande
Répond à l’exigence propre
Certificat d’alimentarité
Alimentarité
Non contenance
Teneur Max
Environnement
Se retourne vers ses propres fournisseurs
Etablit un certificat MP
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2ème Partie
QUESTIONS du PUBLIC / REPONSES du PANEL
ISO 22 000 Cas pratique de mise en Œuvre
Q? La stérilisation finale de vos produits ne serait elle pas une alternative simple pour garantir la Sécurité
Alimentaire
R. La stérilisation ne permet que de se prémunir des risques microbiologiques. Dans notre métier, les risques
chimiques et de corps étrangers sont beaucoup plus importants. Le plastique et en particulier le
Polystyrène n’est pas un milieu favorable au développement des micro-organismes.
Q? Quelles sont les mesures prises pour éviter les risques de contamination lors de la maintenance des
équipements de production
R. Par exemple, la qualité des graisses utilisées sur les arbres de bobinoirs est gérée dans le cadre du PRP 18:
Homologation, identification et stockage des substances auxiliaires . De façon plus générale, la maîtrise
des risques doit être étudiée dès même la conception ou le choix des équipements de production
Q? Le principe de reconnaissance mutuelle n’est-il pas applicable pour éviter l’application des législations de
chaque pays ?
R.
……
Ce principe est imposé par le communauté Européenne pour éviter l’entrave à la circulation des
marchandises. Toutefois, il existe la clause de sauvegarde qui s’applique si un état membre considère
qu’une substance présente un risque pour la santé et peut donc l’interdire sur son territoire.
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STATISTIQUES DE LA CONFERENCE / TEMOIGNAGES
70%
60%
50%
40%
30%
Je tiens à vous remercier pour l'invitation à votre conférence qui fut très
instructive pour moi. En effet je ne connaissais pas l'ISO 22000 et ses
conséquences sur la sécurité alimentaire. La visitede Facybel fut vraiment
impressionnante avec de cette prise de conscience à tous les niveaux sur
ce problème. Félicitations à tous pour votre organisation et d'être toujours
à la pointe dans cette profession.
Benoît Mengin
TOTAL PETROCHEMICALS France
La présentation faite par CEDAP de la norme ISO 22000 montre avec
force, la nécessaire implication de l’industrie de l’emballage dans la prise
en compte de l’hygiène et de la sécurité alimentaire. Notre société, qui
produit différents films de lamination décor, barrière ou soudant a
démarré une démarche ISO 22000 et entend s’insérer dans le sillage
tracé avec succès par la société CEDAP
Thierry Bonnefoy
Président de LEYGATECH
20%
10%
0%
CLIENTS
% INVITES
FOURNISSEURS
% PRESENTS
PARTNERS