88 Croque-madame aux champignons

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Uwe Buschhaus
Gederbachweg 58a
PILZ GROSSHANDEL
GOOD MUSHROOMS …
58453 Witten
Tel. 49(0)2302 62318
Fax. 49(0)2302 962184
UWE BUSCHHAUS
www.speisepilze.eu
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… GOOD LIFE
RECETTE: CHAMPIGNONS - Croque-madame aux champignons
Ingrédients
pour 6 personnes :
12 tranches de pain de mie
6 oeufs
30 g de beurre
200 g de duxelles de champignons
3 tranches de jambon cuit hachées ou 1 blanc de poulet cuit et haché
3 gros champignons de Paris
Sel et poivre
La duxelles :
600 gr de champignons de Paris
50 g d’échalote et d’oignon
15 g de beurre
3 c s d’huile
1 c à café de persil haché
En principe, les recettes de cuisine ne bénéficient pas de droits d'auteurs car elles ne sont pas considérées comme une "œuvre" et ainsi ne satisfont pas à ce critère :
In Cooperation with: www.rezepte-buch.org – www.recipe-book.org
1. en règle générale, il ne s'agit pas d'une œuvre linguistique devant être protégée 2. elles ne font pas l'objet d'une création intellectuelle personnelle (à part un certain niveau de mise en forme)
Bien évidemment, il peut y avoir des exceptions à la règle. Par exemple, cette règle doit être vérifiée au cas par cas en ce qui concerne les recettes ayant une certaine forme littéraire / artistique.
La jurisprudence a octroyé des droits d'auteurs à titre exceptionnel aux règles de cuisine dont la rédaction linguistique demande un certain degré de création individuelle quant à la mise en forme et à la
structure du texte. (Source : OLG Hamburg, U.v. 17.7.80, Schulze OLGZ 229, S.7 – sur la reprise partielle d'une recette) Les recettes de cuisine qui se trouvent sur cette page sont issues de diverses
sources (par ex. livres, magazines, Internet, prospectus, documents personnels etc.)Nous avons testé toutes les recettes et modifié les textes en fonction. Les images et les graphiques des recettes ont
été photographiés par nos soins. Les autres textes, photos et graphiques sont tirés en partie de livres, de magazines, de l'Internet et de prospectus (sur autorisation bien-sûr).Si toutefois par mégarde,
la publication de certains documents, recettes, images, contenus ou textes portait atteinte à vos droits d'auteur, nous vous prions de bien vouloir nous le communiquer. Nous supprimerons
immédiatement les contenus concernés de notre page web.
This free Mushrooms Recipe Service is provided by – MUSHROOM WHOLESALE - UWE BUSCHHAUS – IMPORT – EXPORT – GOOD MUSHROOMS – GOOD LIFE – feel free to download this recipe for free.
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Préparation
La duxelles de champignons
Nettoyez les champignons et hachez-les finement.
Pressez-les fortement dans un torchon pour en extraire l’eau de végétation.
Epluchez et émincez oignon et échalote.
Dans une sauteuse, faites chauffez le beurre et l’huile et faites revenir les échalotes et oignons
hachés.
Ajoutez les champignons, salez et poivrez et faites cuire sur un feu vif en remuant constamment
jusqu’à ce que toute l’eau de végétation soit évaporée.
Ajoutez alors le persil haché.
Conservez la duxelles dans une terrine recouverte d’un papier beurré.
Vous pouvez aussi la congeler.
Nettoyez et émincez les 3 champignons de Paris.
Préparation :
Beurrez chaque tranche de pain de mie sur une face avec du beurre ramolli.
Mélangez la duxelles avec la viande hachée et tartinez-en la face non beurrée de chaque tartine.
Collez les 2 faces recouvertes de duxelles et mettez à cuire dans l’appareil à croque-monsieur ou au
four en tassant bien pour qu’ils dorent bien.
Pendant ce temps, faites pocher les œufs dans de l’eau bouillante ou faites des œufs au plat et
faites juste sauter les lamelles de champignon 1 minute sur chaque face.
Retirez les croque-madame du four ou de l’appareil, tartinez de nouveau le dessus avec un peu de
duxelles de champignons et de lamelles de champignons, posez un œuf dessus, saupoudrez d’une
pincée de poivre et posez une feuille de persil plat.
En principe, les recettes de cuisine ne bénéficient pas de droits d'auteurs car elles ne sont pas considérées comme une "œuvre" et ainsi ne satisfont pas à ce critère :
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1. en règle générale, il ne s'agit pas d'une œuvre linguistique devant être protégée 2. elles ne font pas l'objet d'une création intellectuelle personnelle (à part un certain niveau de mise en forme)
Bien évidemment, il peut y avoir des exceptions à la règle. Par exemple, cette règle doit être vérifiée au cas par cas en ce qui concerne les recettes ayant une certaine forme littéraire / artistique.
La jurisprudence a octroyé des droits d'auteurs à titre exceptionnel aux règles de cuisine dont la rédaction linguistique demande un certain degré de création individuelle quant à la mise en forme et à la
structure du texte. (Source : OLG Hamburg, U.v. 17.7.80, Schulze OLGZ 229, S.7 – sur la reprise partielle d'une recette) Les recettes de cuisine qui se trouvent sur cette page sont issues de diverses
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