Festiva d foi gra d canar Vou cuisin pour le fête ? Gât votr

Vous cuisinez pour les fêtes ?
Gâtez votre famille et vos amis !
commandez les spécialités du rayon boucherie !
Réservez dès aujourd’hui vos festins du temps des fêtes !
Contactez dès maintenant* nos artisans bouchers
au (514) 273-6561 poste 1
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au (514) 273-6561 poste 225
Spécialités bouchères crues
•Boudin blanc truffé
•Boudin blanc aux cèpes et morilles
•Dinde fermière
•Dinde biologique
•Farce traditionnelle aux marrons
•Oie fermière Québec-Oies
•Chapon au beurre de truffes
•Caille à la périgourdine
•Jambon de porcelet Gaspor à l’érable
•Boeuf Wellington sauce Périgueux
•Carré de veau aux morilles
•Carré de cerf en croûte de pistache
40$/kg
40$/kg
10$/kg
13$/kg
18$/kg
22$/kg
11$/kg
7$/pers.
23$/kg
18$/pers
45$/kg
79$/kg
Rotisserie
Profitez de notre service de rôtisserie pour 32$ de plus.
Les spécialités bouchères crues de votre choix seront rôties
par nos soins et accompagnées d’une sauce maison.
Exclusif : spécialités cuites sous vide !
•Gigot d’agneau de 7 h
•Roulade de pintade au chou
•Osso buco
Spécial St-Sylvestre
•Côte de boeuf Prime vieilli à sec 60 jours
Découvertes gastronomiques
•Esturgeon fumé Société-Orignal
5$/100g
•Saumon fumé maison
7$/100g
70$
•Plateau de charcuteries et fromages (1kg – 10 personnes)
•Plateau de poissons fumés artisanaux (1kg – 10 personnes)
70$
•Jambon ibérique vieilli 3 ans
Prix du marché
•Caviar d’esturgeon osciètre
Prix du marché
•Truffes blanches d’Alba
Prix du marché
Entrées
les soupes :
•Velouté de champignons à l’huile de truffes (500ml)
•Bisque de homard (500ml)
•Soupe royale à l’oignon
côté Mer :
35$/kg
33$/kg
35$/kg
51$/kg
•Salade du pêcheur aux agrumes
•Mille-feuilles aux deux saumons
•Coquille saint-jacques sauce Mornay
•Cassolette d’escargots et crème d’ail
•Quatuor de gambas flambées au whisky
• Foie gras au torchon (100g)
• Foie gras aux figues (50g)
• Foie gras marbré au vin de glace et épices de Noël (50g)
• Opéra de queue de bœuf au foie gras (50g)
• Nougat de foie gras aux fruits confits (50g)
• Verrine cochonne au foie gras, oignons confits
et gelée au Porto (180g)
20$
11$
9$
12$
13$
13$
5,50$/100g
9$/pers.
12$/pers.
14$/pers.
16$/pers.
•Turbot entier en croûte de sel
•Pavé de saumon mi-cuit sur son nid
•Filet de Flétan aux épices de Noël
•Dos de cabillaud au beurre de crustacés
•Pâté au saumon
4$/100g
14$/pers.
18$/pers.
19$/pers.
13$
Accompagnements
• Gratin dauphinois
• Purée de pomme de terre
• Carottes vichy
• Tian de légumes
• Poêlée de champignons
• Épinards à la crème et oignons perlés
• Haricots verts à la française
7$/2 pers.
4$/pers.
4$/pers.
4$/pers.
4$/pers.
4$/pers.
4$/pers.
Dessert
•La bûche du Mile End
Mousse choco lactée, framboise,
fruits de la passion, praliné noisette, sablé breton
8$/pers.
côté terre :
•Rillettes d’oie à l’ancienne
4,50$/100g
•Terrine gourmande aux ris de veau et morilles
5$/100g
•Ballottine de chapon aux truffes, foie gras et langoustines 6$/100g
•Bavarois de foie gras et asperges vertes
9$/pers.
Viandes
Festival du foie gras de canard
7$
9$
12$/pers.
Poissons
•Tourtière sagnéenne ou porc et veau
•Pâté au poulet
•Caille au foie gras et truffes noires
•Grenadin de dinde aux marrons et canneberges
•Filet de canard, orange et miel Société-Orignal
•Canon d’agneau du pays de Galles, viennoise d’herbes
•Noisette de cerf sauce grand veneur
13$
13$
14$/pers.
17$/pers.
17$/pers.
24$/pers.
26$/pers.
* Réservations recommandées car les quantités sont limitées.
Reservations recommended as quantities are limited.
Menu 4 services
40 $/pers.
Bavarois de foie gras, asperges vertes,
sucrine et vinaigrette aux truffes noires
Raviole de homard et sa bisque, caviar de kelp
Chapon farci aux châtaignes et morilles, jus “crémant de glace du Minot”,
dauphinois de courge et légumes d’autrefois
Bûche du Mile End
Mousse choco lactée, framboise,
fruits de la passion, praliné noisette, sablé breton
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