matiere grasse laitiere anhydre (mgla)

MATIERE GRASSE LAITIERE ANHYDRE (MGLA)
I.D.F. 2.1
DEFINITION
LA MATIERE GRASSE LAITIERE ANHYDRE (MGLA) EST LE PRODUIT OBTENU A PARTIR DE MATIERES
PREMIERES DE QUALITE (LAIT, CREME OU BEURRE) AUXQUELLES AUCUNE SUBSTANCE N’A ETE
AJOUTEE.
CARACTERISTIQUES CHIMIQUES
MATIERE GRASSE LAITIERE
HUMIDITE
ACIDITE OLEIQUE
CUIVRE
FER
PHOSPHATASE
INDICE DE PEROXIDE
99.8 %
0.1 %
0.3 %
0.05 P.P.M.
0.2 P.P.M.
NEGATIVE
0.2 *
MIN.
MAX.
MAX.
MAX.
MAX.
GERMES TOTAUX
SALMONELLES
COLIFORMES
LEVURES & MOISISSURES
BACTERIES LIPOLYTIQUES
100 / ml
NEGATIVE / 25 ml
NEGATIF / ml
50 / ml
50 / ml
MAX.
CARACTERISTIQUES PHYSIQUES
ASPECT
GOUT & ODEUR
REGULIER, STRUCTURE GRANULAIRE FINE
FRANC, DOUX (A 20 - 25°C)
MAX.
* milli-equivalents d’oxygène par kg de grasse
CARACTERISTIQUES BACTERIOLOGIQUES
MAX.
MAX.
CONTAMINATION
EXEMPT DE NEUTRALISANTS, D’ANTIBIOTIQUES, D’ADDITIFS, DE CONSERVATEURS ET AUTRES AJOUTS.
PESTICIDES, PCB, METAUX LOURDS ET AFLATOXINE M1, CONFORMEMENT A LA LEGISLATION
EUROPEENNE.
CONDITIONNEMENT
FUTS D’ACIER ALIMENTAIRE SOUS VIDE DE 190 A 210 KG A USAGE UNIQUE