New York Hotdog

New York Hotdog
Mise en place et préparation: env. 45 min
Levage: env. 1 h 10 min
Cuisson au four: env. 20 min
Pour 8 hot dogs
Petits pains
400 g de farine blanche
1 ½ cc de sel des Alpes
10 g de levure
1 cc de sucre
1 dl d’eau
200 g de patates douces, cuites, pelées, de la veille, écrasées
1 ½ dl d’eau
1. Mélanger la farine et le sel, former une fontaine. Mélanger la levure, le sucre et l’eau, verser dans le puits, mélanger
en une pâte molle, laisser lever env. 10 minutes. Mélanger les patates douces et l’eau, ajouter, rassembler en une
pâte souple et lisse, pétrir env. 7 min, remettre dans le bol, laisser lever à couvert et à température ambiante env. 1
h, réserver au réfrigérateur pendant la nuit.
2. Mettre le moule à baguette env. 20 min dans le milieu du four préchauffé à 250° C.
3. Façonnage: mettre la pâte dans un linge fariné, laisser lever env. 1 h, couper en trois. Former un rouleau avec
chaque morceau de pâte, torsader et déposer dans le moule à baguette. Cuisson:
env. 20 min au milieu du four préchauffé à 250° C
Farce
6 cs de mayonnaise
2 cs de ketchup
1 cs d’épices Texmex
1 cc de tabasco hot
Betty Bossi Recette
aldente du 19.11.2016
www.bettybossi.ch
1 cs de farine
¼ de cc de sel des Alpes
1 à 2 oignons rouges, en rondelles d’env. 3 mm
3 cs de beurre à rôtir
1 avocat, en tranches
1 carotte, en fines lanières
2 à 4 concombres au vinaigre,
(p.ex. concombres au vinaigre Coop Natruraplan),
coupés en tranches dans la longueur
½ bouquet de coriandre
8 viennoises, chaudes
1. Mélanger la mayonnaise avec tous les ingrédients.
2. Pour les oignons, mettre tous les ingrédients dans un sachet en plastique, bien fermer le sachet et secouer. Chauffer
le beurre à rôtir, faire dorer les oignons par portions env. 5 min, retirer et déposer sur du papier cuisson.
3. Inciser les petits pains en deux dans la longueur..
4. Tartiner de mayo texmex, disposer l’avocat, les carottes, les tranches de concombres, la coriandre et les viennoises
dessus, décorer avec les oignons frits.
Betty Bossi Recette
aldente du 19.11.2016
www.bettybossi.ch