Découpe de la viande de porc Découpe de la viande d`agneau

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Découpe de la viande de porc
5
4
1
Longe
8
6
7
Jambon
10
11
18
12
2
Poitrine
13
3
9
Epaule
15
14
17
16
1
Jambon (coupe ronde)
5
Filet Mignon
9
Longe
13
Poitrine sans Hachage
17
Epaule sans Jarret
2
Jambon (Coupe parisiènne)
6
Carré
10
Echine
14
Plat de côtes
18
Epaule entière
3
Jambonneau (arrière Jarret)
7
Grillades
11
Filet
15
Mouille
4
Pointe
8
Travers
12
Poitrine
16
Jambonneau (avant Jarret)
Découpe de la viande d’agneau
4
Carré
1
2
5
7
Gigot
6
Papillon
8
9
Poitrine
3
1
Gigot entier
5
Carré couvert
9
Epaule
2
Gigot raccourci
6
Côté filet (filet entier)
10
Collier
3
Selle
7
Poitrine
4
Carré découvert
8
Papillon
10
boucherie du Vélodrome
163, Avenue du Général Leclerc - 54500 Vandoeuvre - 03 83 55 20 00
charcutier traiteur boucher