Couple acide-base : CORRECTION

CORRECTION DES EXERCICES DU CHAPITRE n° 12
I) Savon à partir d'oléine.
a) i. (A) est le glycérol ou propan-1,2,3-triol, de formule : CH2(OH) – CH(OH) – CH2(OH)
(B) est l’eau de formule H2O
ii.
→
3 C17H33COOH +
+ 3 H2O
b) L’oléine étant un triglycéride d’un acide gras insaturé (C17H33COOH), on peut procéder à
une hydrogénation (180 °, haute pression et catalyseur nickel) :
+
3 H2
→
c) i. La réaction entre l’oléine et la lessive de soude est une saponification.
ii. L’oléate de sodium (NaC17H33COO) est un savon et possède des propriétés détergentes
grâce à la présence des ions oléate (C17H33COO−) qui sont tensio-actifs :
La tensio-activité des ions oléate est due au fait que le groupe résiduel C17H33 – est
hydrophobe et le groupe carboxylate – COO− est hydrophile.
L’équation de saponification s’écrit :
+ 3 (Na+, OH−)
→
d) La quantité de matière d’oléate de sodium est : noléate de sodium =
D’après l’équation bilan, on a : noléine =
+ 3 (C17H33COO−, Na+)
moléate de sodium
Moléate de sodium
noléate de sodium
.
3
La masse d’oléine nécessaire est :
moléine = noléine.Moléine =
moléate de sodium .Moléine
= 1000 x884 = 969 g
3.Moléate de sodium
3 x304
II) Savon de palme.
a) Le groupe résiduel ( – R) hydrocarboné a très peu d'affinité avec l'eau, il est hydrophobe.
Le groupe carboxylate ( – COO−) possède une très grand affinité avec l'eau, il est
hydrophile.
b) i. Un triglycéride est un triester du glycérol (propan-1,2,3-triol) et d'un acide gras (plus
de 2 atomes de carbone), c'est un lipide.
Page 1
ii. Formule semi-développée de la palmitine (trihexadécanoate de glycéryle) :
c) i. Formule semi-développée de l'oléine (trioctadéca-9-ènoate de glycéryle) :
ii. L’équation de saponification s’écrit :
+ 3 (Na+, OH−)
→
+ 3 (C17H33COO−, Na+)
iii. La masse d'oléine saponifiée représente 30 % de la masse d'huile de palme :
moléine = 0,3.mhp = 0,3x500 = 150 kg
iv. La quantité de matière d'oléine saponifiée est :
noléine = m oléine
Moléine
D'après l'équation bilan, on a :
noléate = 3.noléine
La masse d'oléate de sodium que l'on peut obtenir est donnée par :
3.m oléine .Moléate
moléate = noléate.Moléate =
= 3 x150 x304 ≈ 155 kg
Moléine
884
Page 2