Juillet - Décembre 2011

LEN°4MAGAZINE
/ Juillet - Décembre 2011
Edito
C
’est la rentrée littéraire et déjà la deuxième édition du prix de La Mamounia, évènement phare de la
saison qui récompensera le talent d’un auteur marocain francophone. Comme l’année passée Guillaume
Durand, journaliste et écrivain, sera le Président d’un jury averti composé de personnalités triées sur
le volet.
La Mamounia vibre, La Mamounia bouge. Entre culture et art de vivre, galeristes, créateurs, artistes et artisans
de tous horizons sont au rendez-vous afin de vous faire vivre des expériences sensorielles inoubliables…
Escapades gourmandes au bar du Menzeh, dégustations de cocktails « sur mesure » au bar italien où Liliroze,
photographe atypique, vous entraine dans son univers enchanteur. Enfin, pour les amateurs de sensations
fortes des échappées romantiques, entre ciel et désert, en hélicoptère ou montgolfière…
Culture et détente sont les principaux objectifs du Maroc comme l’a souligné M. Yassir ZENAGUI, Ministre
du tourisme. La Mamounia entend être le partenaire actif de cette politique.
« Le paradis a fait une fugue, il s’est posé sur Marrakech » (Claude Nougaro)…et sur La Mamounia !
L
iterature season is upon us and the time has come for the second edition of the La Mamounia Award,
the flagship event of the season, which will reward the talent of a French language Moroccan author.
Journalist and writer Guillaume Durand will serve once again as President of a well-versed Jury
comprised of cherry-picked personalities.
La Mamounia is moving and bubbling with enthusiasm. From culture to the art of living, artists and craftsmen
from various backgrounds have been working to bring you unforgettable experiences to awaken your senses.
Pursue your enjoyment of good food at the Menzeh bar, sample “made to measure” cocktails at the Italian
bar, where Liliroze, atypical photographer, takes you into her world of enchantment. Thrill-seekers can take
a romantic escape to the skies and desert in a helicopter or hot air balloon ride.
Yassir ZENAGUI, Minister of Tourism has claimed that culture and relaxation are Morocco’s primary goals.
La Mamounia intends to be an active partner in this policy.
French singer Claude Nougaro wrote: “Paradise has escaped. It has fallen upon Marrakech” …and upon
La Mamounia!
Didier Picquot
Directeur Général
9
SOMMAIRE
Personnalité :
Yassir Zenagui, un Ministre atypique
14
Evènements :
Prix Littéraire de La Mamounia
Edition 201118
Liliroze
s’expose au bar Italien
28
Histoire :
Les Berbères, une mosaïque ethnique
32
Monument :
La place Jemaa El Fna, patrimoine de l’oralité
42
Art :
Younes Duret, l’artiste aux mille passions
48
Artisanat :
La passementerie,
quand le motif épouse la matière… Styliste :
Les caftans de caractère
de Frédérique Birkemeyer
10
54
62
Patrimoine :
Essaouira, la bien dessinée
70
Gastronomie :
Richard Bourlon,
un homme tout en douceur
74
Vins :
A la découverte des bars de la Mamounia
82
Terroir :
La Datte marocaine,
une renommée millénaire
94
Beauté :
Coiffure :
Tendances et couleurs de l’hiver
100
Prestations
108
Shopping
120
Boutiques La Mamounia
130
CONTENTS
Personality :
Yassir Zenagui, atypical Minister14
Heritage :
Essaouira, the well-designed
70
La Mamounia Literary Award
Edition 201118
Liliroze
Exhibition at the italian Bar
28
Gastronomy :
Richard Bourlon,
King of sweets
74
Wines :
The bars at La Mamounia
82
Riches of the earth:
The moroccan date,
renowed for a thousand years
96
History :
Berbers : An ethnic mosaic 32
Monuments :
Jemaa El Fna, oral heritage
42
Art :
Younes Duret,
Artist with a thousand passions
Artisanat :
Passementerie :
Embellishing luxurious fabrics
48
54
Stylist :
Frédérique Birkemeyer,
caftans with character
62
LA MAMOUNIA MAGAZINE est édité par
Les Editions COLBY
Bd. Bir Anzarane, Résidence Romandie II
Tour « Al Jazira » RDC n°2
Tél : (+ 212) 05 22 36 26 48 / 05 22 39 99 21
Fax : (+ 212) 05 22 36 26 63
E-mail : [email protected]
12
Beauty :
Hairstyles : Winter trends and colours
100
Services
108
Shopping
120
Stores La Mamounia
130
Directeur de la Publication : Albert Ohayon
Directrice Commerciale : Dany Ohayon
Rédacteur en Chef : Patrick Niclot
Rédaction : Zohra Omari - Sarah Zaid
Traduction : Judith garih Azerad
Correctrices : Claire Eysseric- (Français)- Eliane Rosilio (Anglais)
Direction Artistique et Technique : Anouar Berrezqi
Ont collaboré à ce numéro : Aziza Chabibi, Aicha Grad
Photographe: Lamia Lahbabi
Impression : Direct Print
PERSONNALITE
Yassir ZENAGUI, un Ministre atypique
Yassir ZENAGUI ne réside pas au Maroc et n’a jamais fait de politique quand il est appelé aux fonctions de Ministre marocain du
Tourisme et de l’Artisanat. Ce directeur du trading d’une grande banque européenne basée à Londres se retrouve, à 40 ans, plongé dans
la tourmente du tourisme mondial en pleine crise économique. Il a quelques mois pour élaborer la « Vision 2020 », vaste programme de
planification du développement du tourisme marocain sur une durée de 10 ans. Il nous dévoile ses orientations pour valoriser les atouts
du Maroc et le faire entrer dans le top 20 des destinations touristiques mondiales.
Texte : Patrick Niclot - Photo : Saad Tazi
14
L’attente des touristes a été profondément
modifiée au cours de ces dernières années.
La préservation de l’environnement
et le caractère authentique des sites et
des modes de vie des populations sont
des éléments déterminants. Comment
la Vision 2020 intègre-t-elle ces
orientations dans ses objectifs ?
Au terme de la vision 2010, nous
avons élaboré la nouvelle stratégie
de développement touristique du
Maroc, horizon 2020. Grâce aux
transformations profondes de notre
pays et aux opportunités offertes par
les nouvelles tendances du tourisme
mondial, nous nourrissons de grandes
ambitions fondées sur nos valeurs, et
sur nos points de différentiation.
D’ici 2020, le Maroc s’imposera
parmi les 20 premières destinations
touristiques mondiales, et sera
reconnu comme une référence en
terme de développement durable sur
le pourtour méditerranéen. Ce sera
possible grâce à un modèle touristique
unique, qui combinera une croissance
soutenue, une gestion responsable de
l’environnement et le respect de notre
authenticité socioculturelle.
Les catégories moyennes et supérieures
recherchent des expériences nouvelles
et des découvertes insolites. Comment
envisagez-vous de valoriser les atouts
non négligeables du Maroc dans ce
domaine ?
Le Maroc est caractérisé par la
grande diversité de ses paysages.
Nous avons la chance de vivre dans
un pays où nous avons, à quelques
kilomètres de distance, un désert de
sable, des montagnes où skier et faire
du trekking, des plages et des baies où
il fait bon surfer et bronzer… Cette
diversité nous a permis, de créer une
offre multiple, basée sur la valorisation
de huit territoires touristiques qui
présentent une cohérence, l’attractivité
et la masse critique nécessaires (en
terme de capacités d’hébergement,
d’actifs touristiques et de desserte
aérienne), pour un positionnement
international.
Ils seront, à terme, capables de valoriser
au mieux les atouts recensés à travers
le royaume, répondre aux préférences
des marchés, offrir une carte claire
d’opportunités aux investisseurs et
enfin, être une véritable plateforme de
mise en synergie et de concertation.
Chacun de ces territoires touristiques
sera doté d’un positionnement et d’une
ambition spécifiques, qui serviront de
fil conducteur à leur développement et
à leur compétitivité. Des « Resorts du
désert » vont ainsi naître dans le Sud
du Maroc, les ksours et les kasbahs
vont être valorisés dans le cadre d’un
programme qui inclura la valorisation
de nos médinas séculaires.
Le Maroc a une histoire et un patrimoine
extraordinaires qui sont peu ou pas
valorisés. Ne pensez-vous pas, que
pour développer un tourisme culturel,
il faudrait encourager la création de
musées regroupant l’histoire, les arts et
l’architecture ou, comme cela est fait avec
succès dans différents pays, de spectacles
qui sont des rétrospectives historiques ?
La culture est au centre de la Vision
2020. Des circuits d’interprétation
seront mis en place dans les différentes
villes touristiques du Maroc. Celui
de la ville de Rabat-Salé sera basé
sur son histoire tournée vers la mer,
avec le développement touristique de
la médina, un musée de la mer et un
musée de la prison. Des spectacles et
des activités ludiques, mettant en scène
les hauts faits d’armes des corsaires,
sont en préparations actuellement.
Plus largement, et à l’échelle du
territoire marocain, six programmes
structurants sont mis en place pour
diversifier notre offre touristique.
Cette nouvelle offre sera basée sur un
tissu dense d’animations modernes et
compétitives, la création de produits
culturels et de loisirs de haut niveau,
icônes architecturales à même d’offrir
une visibilité internationale, mais
également la création de corridors
thématiques pour valoriser les multiples
ressources naturelles et culturelles des
régions et promouvoir le tourisme dans
les zones rurales.
Parmi eux, le Programme Patrimoine
& Héritage a pour objectif de faire
rayonner l’identité culturelle du
Maroc. Il mettra l’accent sur trois axes
novateurs. En premier, la création de
musées d’envergure internationale.
Par exemple : la création du musée
de l’Afrique à Tanger en partenariat
avec le musée du Quai Branly de
Paris, qui contribuera au rayonnement
international du Maroc.
Nous concentrerons également nos
efforts sur la valorisation et la mise
en interprétation de notre patrimoine
matériel. Ainsi, la Société de
Valorisation des Ksours et Kasbahs a été
lancée en juin 2011. Elle a pour mission
de reconvertir une centaine de kasbahs
dans les provinces d’Ouarzazate, de
Zagora et de Tinghir, en structures
d’hébergement touristique haut-degamme offrant une expérience unique.
Son intervention s’étendra aux médinas
et autres tissus anciens à caractère
patrimonial dans toutes les régions du
Maroc.
Dernier axe, la valorisation du
patrimoine
immatériel,
avec
notamment la création d’une fondation
des Festivals de Tradition, qui
redéfinira le concept des festivals et
« moussems » perpétuant l’authenticité
de nos traditions ancestrales.
Le Maroc compte des MaîtresArtisans dont le savoir-faire s’exprime
notamment dans la décoration des
hôtels de luxe. Beaucoup de touristes
se plaignent de la mauvaise qualité des
produits artisanaux proposés. Comment
mettre cet artisanat de qualité à la
disposition d’un public de connaisseurs ?
Une stratégie de labellisation a été
mise en place par le département
de l’Artisanat qui se base sur un
programme normatif des produits
artisanaux : certification, normes
obligatoires, labellisation, marques
collectives, indication géographiques,
etc.
La première marque collective
« Madmoun » qui garantit les produits
de la poterie céramique à usage
culinaire a été créée en 2009. Suivie,
en 2010, de trois autres marques : « la
babouche marocaine », « la babouche
ziouanie », le « tapis Rbati ».
Les normes relatives à la selle
traditionnelle, au fusil de fantasia, aux
tapis de Bejaad et Waozgueti, au zellige
beldi, à la théière sont en cours. Le
département de l’Artisanat est chargé
de la certification et de son contrôle
pour tout ce qui touche à la santé et à la
sécurité du consommateur.
15
PERSONNALITE
Yassir Zenagui, atypical Minister
Yassir ZENAGUI, was not residing in Morocco and had never practiced politics when he was called upon to serve as Minister for
Tourism and Handicraft for the Kingdom of Morocco. This director of trading for a large European bank based in London finds himself
at the age of 40, buried in the turmoil of global tourism in full economic crisis. He has a few months to develop “Vision 2020,” a broad
plan for the development of tourism in Morocco, raise the standing of Morocco’s assets, and to have Morocco become one of the world’s
top 20 tourist destinations.
Texte : Patrick Niclot - Photo : Mohamed Laktiri
16
Tourist expectations have deeply
changed over these last few years.
Preserving the environment and the
authentic character of the sites and
lifestyles of the populations have become
determining factors. How is Vision 2020
integrating this new direction into its
goals?
As Vision 2010 was reaching its
end, we developed the new tourist
development strategy for Morocco by
2020. Thanks to our country’s deep
transformations and the opportunities
provided by the new trends in global
tourism, we are able today to feed
great ambitions, based on our values
and areas of differentiation.
By 2020, Morocco will have become
an essential place to visit from among
the top 20 world tourist destinations,
and will be recognized as a reference
in terms of sustainable development
in the Mediterranean region. This will
be possible thanks to a unique tourism
model that will combine sustained
growth with responsible environmental
management and a deep respect for
our sociocultural authenticity.
People in the middle and upper classes
are seeking new experiences and out of
the ordinary experiences. How do you
expect to promote Morocco’s outstanding
attractions in this area?
Morocco is characterized by the great
diversity of its landscapes. We are
lucky to be living in a country where we
have a sandy desert, mountains where
we can ski and go trekking, beaches
where the tanning is good and bays
where the surfing is world class. This
diversity allowed us to create multiple
offers, based on the increased value of
eight touristic territories that present
coherence, appeal and the crucial
mass necessary (in terms of capacity
of accommodation, touristic assets and
air services) to enable international
positioning.
They will be capable of best promoting
the assets counted throughout the
kingdom, meet the demands of
the markets, provide a clear list of
opportunities to investors, and finally
be a true platform for synergy and
dialogue.
Each of these tourist regions will have a
positioning and specific purpose, which
will serve as the main thread for their
development and competitiveness.
“Desert resorts” will therefore emerge
in southern Morocco, the ksours and
kasbahs will gain a standing within
this framework, which will include
subsequently the promotion of our
secular medinas.
Culturally,
Morocco
has
an
extraordinary history and heritage
that has not been emphasized enough to
the extent where they are accessible. Do
you not think that to develop cultural
tourism, we need to promote the creation
of museums on Moroccan history, art
and architecture, or as it has been done
in other countries, shows presenting
historical retrospectives ?
Culture is at the heart of Vision
2020. Tours will be implemented in
Morocco’s tourist cities. For example,
the city of Rabat-Salé will have a tour
based on its ancient history of facing
the sea, with a tourist development
project of the medina in Rabat and
a project of a museum of the sea and
museum of the prison. This will enable
to promote Rabat and Salé’s maritime
history, which was characterized by
corsair armour for centuries. Shows
and entertaining activities are currently
in development, with corsaires in
disguise.
Generally, at the scale of the Moroccan
territory, six programs will be
implemented to develop structure and
diversify our tourism services. This
new offer will be based on modern
and competitive activities, the creation
of high level cultural and leisure
products, architectural landmarks to
offer international visibility, and also
the creation of thematic corridors
to enhance the multiple natural and
cultural resources and promote
tourism in rural areas.
Among these six formative programs,
the Programme Patrimoine &
Héritage has the goal of developing
Morocco’s cultural identity. It will
emphasize three innovative themes.
The program’s first theme is to create
museums of international standing.
An example of these multiple projects
is the creation of the African museum
in Tangiers, in partnership with the
Musée du Quai Branly in Paris, whose
ambition is to help people discover the
African continent from past to present,
that will contribute to Morocco’s
influence at the international level.
We will also focus our efforts on
promoting and interpreting our
material heritage. Thus, the Société
de Valorisation des Ksours et Kasbahs
was recently founded in June 2011.
Its mission is first to reconvert
approximately one hundred kasbahs
in the provinces of Ouarzazate,
Zagora and Tinghir into upscale
lodging for tourists, to offer them a
unique experience. This process will
be extended to the medinas and other
ancient structures with a cultural
character in all regions of Morocco.
Finally, promoting the cultural
heritage, with in particular the creation
of a foundation for the Festivals of
Tradition, whose mission it will be
to redefine the concept of festivals
and “moussems,” perpetuating our
ancestral traditions in order to maintain
their authenticity.
Morocco has master craftsmen whose
savoir-faire is demonstrated in the
decoration of luxury hotels. Many
tourists complain of the poor quality
of the craft products offered. How do we
place the quality crafts at the disposal
of an experienced public?
The Handicraft department has
implemented a strategy of labelling
based on a program to standardize
crafts:
certification,
mandatory
application
standards,
labelling,
collective
certification
brands,
geographic markings, etc.
Thus in 2009, the first collective brand
“Madmoun” came about. It guarantees
pottery products for culinary use. This
first operation was followed in 2010
by the implementation of three other
collective certification brands: the
“Moroccan babouche,” the “Ziouanie
babouche,” and the “Rbati carpet.”
The standards relating to the traditional
saddle, the gun used in fantasia, the
Bejaad carpet, the Waozgueti carpet,
the beldi zellige, and the teapot are in
progress. The Handicraft department
is responsible for certification and
monitoring everything that affects the
consumer’s health and safety.
17
EVENEMENTS
Prix Littéraire de La Mamounia – Edition 2011
La procédure pour le second prix littéraire de La Mamounia est lancée.
Le jury dans sa diversité francophone est constitué. Guillaume Durand, le
journaliste et écrivain français, en assure la présidence pour la deuxième fois.
Texte : Patrick Niclot - Photos : La Mamounia
P
our cette deuxième
édition, il sera assisté
dans
cette
tâche
difficile par quelques uns des
jurés de l’édition précédente,
assurant ainsi une continuité
dans la vision et la réflexion
sur la littérature marocaine
francophone. Le palmarès
du Prix La Mamounia, qui
a maintenant démontré sa
pertinence dans le paysage
culturel marocain, est d’ores et
déjà très attendu, tant par les
nominés eux-mêmes que par
les littéraires, défenseurs de la
langue française.
Pour le groupe des dix auteurs
sélectionnés, une parfaite
mixité est respectée, en effet,
cinq candidats sont des femmes
et parmi celles-ci on remarque
la présence de Saphia Azzedine
dont c’est la deuxième sélection
avec son nouveau roman « la
Mecque Phuket »
Après délibérations, le jury
proclamera le lauréat du prix
La Mamounia 2011, le 1er
octobre prochain.
La Mamounia Literary Award – Edition 2011
Steps have begun for the second La Mamounia literary prize. The jury is
made up of a diversity of French speakers. Guillaume Durand, the French
journalist and writer is acting as President for a second time.
Texte : Patrick Niclot - Photos : La Mamounia
F
or this second edition,
one of the jurors from
the previous edition
will be assisting him, therefore
providing continuity in the
vision and contemplations on
French language Moroccan
literature.
La
Mamounia
Literary award, which has
demonstrated its relevance
in the Moroccan cultural
landscape, has now become
highly anticipated, both by
the nominees and by literature
enthusiasts and defenders of
the French language.
For the group of ten authors
selected, a perfect mix has
been respected. In fact, five
candidates are women, and
among them, we note the
presence of Saphia Azzedine,
for whom this is a second
selection, with her new novel la
Mecque Phuket.
After deliberations, the jury
will proclaim the winner of the
2011 La Mamounia prize on
October 1.
19
EVENEMENTS
Guillaume Durand (France) : Professeur
d’histoire-géographie, devient journaliste en
1978. Il rejoint TF1 et LCI en juin 1994, puis
canal Plus de septembre 1997 à juin 1999.
En septembre 1999 il anime le magazine
littéraire «Campus». Puis en septembre 2006,
il créé l’émission «Esprits Libres». Depuis
2009, il anime la Matinale de Radio Classique
également diffusée depuis janvier sur i>Télé.
Il a été le 1er président du jury du prix de La
Mamounia. En 2011 il est membre du jury du
prix Françoise Sagan.
Guillaume Durand (France): Professor of
history and geography who became a journalist
in 1978. He joined TF1 and LCI in June
1994, then Canal Plus from September 1997
to June 1999. In September 1999 he led the
literary television program Campus. Then,
in September 2006, he created the program
Esprits Libres (Free spirits). Since 2009, he has
been hosting the Matinale for Radio Classique
also broadcast since January on i>Télé. He
was the first president of the jury for the La
Mamounia prize. In 2011, he was member of
the jury for the Françoise Sagan prize.
Tidiane N’Diaye (Sénégal)
: Professeur d’économie et
directeur de recherche à Sup de
Co Caraïbes, auteur de plusieurs
études économiques et sociales de
l’INSEE sur les Départements
français d’Amérique (DFA),
chercheur spécialisé dans l’histoire
des civilisations négro-africaines et
de leurs diasporas. Il a publié « Traite
négrière arabo-musulmane » et « Le
génocide voilé », tous deux nominés
au Prix Renaudot Essai en 2008.
Tidiane N’Diaye (Senegal):
Professor of economics and research
manager at Sup de Co Caraïbes,
author of several economic and
social studies for the INSEE on the
Départements français d’Amérique
(DFA), research specialist on the
history of Negro-African civilizations
and their diasporas. He published:
“Traite négrière arabo-musulmane”
(The Arab-Muslim slave trade)
and “Le génocide voilé” (the veiled
genocide), both nominated for the
Prix Renaudot Essai in 2008.
20
Denise Bombardier (Canada):
Journaliste, romancière,
productrice et chroniqueuse au
“Devoir“ et à la radio. Auteur de
nombreux romans : “L’enfance à
l’eau bénite“, “Lettre ouverte aux
Français qui se croient le nombril
du monde“ et “L’énigmatique
Céline Dion“ paru en 2009.
Membre du jury du Prix Littéraire
La Mamounia 2010.
Denise Bombardier (Canada):
Journalist, novelist, producer and
columnist for Le Devoir and on
the radio. Author of several novels:
L’enfance à l’eau bénite, Lettre
ouverte aux Français qui se croient le
nombril du monde and L’énigmatique
Céline Dion, which came out in
2009. Member of the jury for the La
Mamounia Literary Award of 2010.
Layla Chaouni (Maroc) : Elle a
participé à plusieurs jurys littéraires
et artistiques. Elle est Chevalier
du Mérite français. Fondatrice des
Editions Le Fennec qui ont obtenus,
9 fois le “Prix du Grand Atlas“
entre 1991 et 2004, deux “Prix du
livre du Maroc“ en 1999 et 2000, le
“Prix de la République Tunisienne
des Sociétés Intermaghrébines
de médecine“ et le Prix Sigmund
Freud. Membre du jury du Prix
Littéraire La Mamounia 2010.
Layla Chaouni (Morocco): She has
participated in several literary and artistic
juries. She is “Chevalier du Mérite
français”. She founded the Editions Le
Fennec that obtained the Prix du Grand
Atlas 9 times between 1991 and 2004,
two “Prix du livre du Maroc“ in 1999
and 2000, the “Prix de la République
Tunisienne des Sociétés Intermaghrébines
de médecine“ (Prize of the Republic of
Tunisia for Inter-Maghreb societies of
medicine) and the Sigmund Freud prize.
Member of the jury for the La Mamounia
Literary Award of 2010.
21
EVENEMENTS
Christine Orban (France) : Romancière
élevée au Maroc elle comprend très vite
que l’écriture sera sa vie. Devenue clerc
de notaire après des études de droit, elle
se sent attirée par la littérature et publie
son premier roman en 1986, “Les Petites
filles ne meurent jamais“, sous le nom
de Christine Rheims. Les plus connus
restent “L’Âme sœur“, “J’étais l’origine
du monde“, “Fringues et Mélancolie du
dimanche“. Son dernier roman “N’oublie
pas d’être heureuse“ est paru en 2009.
Membre du jury du Prix Littéraire La
Mamounia 2010.
Christine Orban (France): Novelist
raised in Morocco, who understood very
early that writing would be her life. She
became a notary’s clerk after studying
law. She felt drawn to literature and
published her first novel in 1986: Les
Petites filles ne meurent jamais, under
the name Christine Rheims. Her most
famous novel remains L’Âme sœur.
Other works include J’étais l’origine
du monde and Fringues et Mélancolie
du dimanche. Her latest novel, N’oublie
pas d’être heureuse came out in 2009,
est paru en 2009. Member of the jury
for the La Mamounia Literary Award of
2010.
Khalid Zekri (Maroc) : Professeur de littérature
comparée à la Faculté des Lettres de Meknès. Il
est membre du comité de rédaction du Magazine
Littéraire du Maroc. Il a également enseigné aux
Universités de Leipzig, Paris et à l’Institut Américain
d’Etudes Européennes de Paris. Parmi ses principales
publications : “Abdelhak Servane, une écriture
de l’engagement“, “Fictions du Réel, modernité
romanesque et écriture du réel au Maroc“, “Incipit
et clausules dans les romans de Rachid Mimouni“.
Membre du jury du Prix Littéraire La Mamounia
2010.
Khalid Zekri (Morocco): Professor of comparative
literature at the Faculty of arts in Meknès. He
is a member of the writing committee for the
Magazine Littéraire du Maroc. He also taught at
the universities of Leipzig, Paris and the American
Institute of European Studies in Paris. His most
famous publications include: Abdelhak Servane, une
écriture de l’engagement, Fictions du Réel, modernité
romanesque et écriture du réel au Maroc, Incipit
et clausules dans les romans de Rachid Mimouni.
Member of the jury for the La Mamounia Literary
Award of 2010.
22
Marc Dugain (France) : Son
premier roman “La Chambre
des officiers“ qui obtient les prix
“des libraires“, “des 2 Magots“
et “Roger Nimier“, a été porté à
l’écran. Il sera suivi de “Campagne
anglaise“, “La malédiction
d’Edgar“, “La Vie de John Edgar
Hoover“ et “Une exécution
ordinaire“ qu’il a réalisé pour le
cinéma en 2009. Il vit au Maroc
depuis 2000. Membre du jury
du Prix Littéraire La Mamounia
2010.
Marc Dugain (France): His first
novel, La Chambre des officiers,
which won him the “Prix des
libraires,” “Prix des 2 Magots“ and
“Prix Roger Nimier,” was adapted
to the screen. It was followed by
Campagne anglaise, La malédiction
d’Edgar, La Vie de John Edgar
Hoover and Une exécution ordinaire,
which he directed for the cinema in
2009. He has been living in Morocco
since 2000. Member of the jury for
the La Mamounia Literary Award of
2010.
Mouna Hachim (Maroc) : Docteur
en littérature française. Elle publie
des dizaines d’articles dans la presse
marocaine dont «Chroniques d’hier
et d’aujourd’hui» à L’Économiste
et «Secrets des noms de famille»,
une émission quotidienne sur Radio
Atlantic. En 2004, elle publie son
premier roman « Les Enfants de la
Chaouia », suivi en 2007 par
« Dictionnaire des noms de famille du
Maroc - Histoires et légendes ».
Mouna Hachim (Morocco):
Doctor of French literature. She has
published dozens of articles in the
Moroccan press, including «Chroniques
d’hier et d’aujourd’hui» (chronicles of
yesterday and today) in L’Économiste and
«Secrets des noms de famille» (secrets of
last names), a daily program on Radio
Atlantic. In 2004, she published her first
novel, Les Enfants de la Chaouia, followed
in 2007 by Dictionnaire des noms de
famille du Maroc - Histoires et légendes
(Dictionary of last names in Morocco –
history and legends).
23
EVENEMENTS
Mahi Binebine (Maroc) : Peintre,
sculpteur et écrivain. Professeur de
mathématiques à Paris, parallèlement il
se consacre à l’écriture et à la peinture.
Plusieurs romans traduits en une
dizaine de langues. Il s’installe à New
York en 1994. Ses peintures font partie
de la collection permanente du musée
Guggenheim de New York. Il revient
à Marrakech en 2002. Son dernier
roman « Les étoiles de Sidi Moumen » a
obtenu le Prix La Mamounia en 2010.
Mahi Binebine (Morocco): Painter,
sculptor and writer. Professor of
mathematics in Paris who at the same
time became dedicated to writing and
painting. Several novels have been
translated into a dozen languages.
He settled in New York in 1994. His
paintings are part of the permanent
collection of the Guggenheim
Museum in New York. He returned
to Marrakech in 2002. His latest
novel, Les étoiles de Sidi Moumen
won him the La Mamounia Award in
2010.
Jacques De Decker (Belgique) : Secrétaire
perpétuel de l’Académie royale de Belgique Plus
que comme écrivain et homme de théâtre, Jacques
De Decker est surtout connu, par le grand public,
pour ses activités de journaliste et critique littéraire.
Il dirige le service culturel du journal “Le Soir“.
Il a écrit de nombreux ouvrages dont certains ont
été nominés comme “La grande roue“, pour le prix
Goncourt et “Parades amoureuses“ pour le prix
Renaudot. Membre du jury du Prix Littéraire La
Mamounia 2010.
Jacques De Decker (Belgium): Perpetual Secretary
of the Belgium Royal Academy. More than as a
writer and playwright, the public knows Jacques De
Decker especially for his journalistic activities and as
a literary critic. He manages the cultural department
of the newspaper Le Soir. He has written several
works, including some that have been nominated,
such as La grande roue, for the Prix Goncourt,
Parades amoureuses for the Prix Renaudot. Member
of the jury for the La Mamounia Literary Award of
2010.
24
EVENEMENTS
Les œuvres sélectionnées
26
Selected Works
27
EVENEMENTS
LILIROZE
s’expose au bar italien
Texte : Patrick Niclot - Photo : La Mamounia
Talentueuse ? Elle l’est, professionnelle
aussi. La photographie, cette jeune
genevoise y a été confrontée très jeune
par la découverte des images de son
père. A 22 ans elle s’installe à Paris
pour se consacrer à cette passion qui
ne l’a plus quittée. Son diplôme de
l’institut Louis Lumière en poche, elle
assiste de nombreux photographes.
Lauréate en 2006 du premier prix
28
Leica des indépendances, elle travaille
aujourd’hui comme photographe
indépendante et poursuit sa recherche
personnelle.
Elle présente une sélection de 22
images consacrées à la femme et à la
beauté. Comme elle le dit : « On ne
photographie pas ce que l’on voit, mais
ce que l’on ressent». Des flous subtils,
des transparences, une carnation
diaphane avec une bouche carmin
vous emmène presque spontanément
dans l’univers de la peinture plutôt que
dans celui de la photographie. LiliRoze
nourrit son travail de ses voyages, des
couleurs, des ombres et des hommes
qu’elle croise au hasard d’un regard ou
d’une rencontre inopinée. L’exposition
se tient jusqu’au 15 septembre 2011.
EVENEMENTS
LILIROZE
Exhibition at the italian Bar
Texte : Patrick Niclot - Photos : La Mamounia - Lamia Lahbabi
Talented? She is. Professional too. This
Genevan discovered photography at a
very young age after discovering her
father’s images. At the age of 22, she
settled in Paris and became dedicated
to this passion, which has never
abandoned her. After obtaining her
Louis Lumière diploma, she worked
as an assistant to many photographers.
30
In 2006, she won first place in the Prix
Leica as a freelance photographer and
continued her personal research. She
presented a selection of 22 photos on
the subject of women and beauty. As
she says: “We do not take photographs
of what we see, but what we feel.”
Subtle blurs, transparencies, a dewy
complexion with carmine lips take you
almost spontaneously into the world
of painting rather than photography.
LiliRoze takes inspiration in her work
from her travels, colours, shades and
chance meetings with men she has
exchanged unexpected glances with
or met suddenly. The exhibition will
be held until september 15, 2011.
HISTOIRE
Les Berbères, une mosaïque ethnique
Connus depuis l’antiquité pharaonique, les Berbères subsistent dans un immense territoire qui s’étend sur une douzaine de pays
d’Afrique et du Maghreb : du Nord au Sud, de la Méditerranée au Niger, et d’Est en Ouest, de l’Atlantique à l’Egypte.
Texte : Patrick Niclot - Photos : DR
I
mazighen qui signifie « les
hommes libres » est le nom
original des Berbères qui
regroupe cet ensemble d’ethnies,
arrivées d’Orient, il y a neuf mille
ans pour occuper l’Afrique du Nord.
Ils sont entrés dans notre histoire
avec la fondation de Carthage,
vers 800 avant J.-C, et celle de
Cyrène, vers 630 avant J.-C., mais
leur propre histoire est bien plus
ancienne. Ils occupaient, dans
l’antiquité, un immense territoire
qui allait de l’Ouest de la vallée
du Nil à l’Atlantique y compris
les îles Canaries et l’ensemble du
Sahara. Ils fondèrent de puissants
royaumes et furent connus sous les
noms de Libyens, Maures, Gétules,
Garamantes ou Numides.
L’apogée des Berbères est la
période dite « maurétanienne »,
qui précède les temps romains et
voit se constituer trois principaux
royaumes. Dans le nord-ouest
de la région, l’actuel Maroc, se
forme une fédération de tribus qui
donne naissance au royaume de
Maurétanie. En Algérie, s’établit
le royaume des Masaesyles et en
Tunisie celui des Massyles. En 148
avant J.-C., Masinissa, chef des
Massyles, s’allie à Rome et unifie la
Numidie par l’annexion du royaume
des Masaesyles. En 113 avant J.-C.,
Rome s’engage dans une guerre
totale contre le roi numide Jugurtha,
à la faveur de laquelle elle assure
32
Berbers : An ethnic mosaic
Known since the time of the Pharaohs, the Berbers have lived over an immense territory that extends over a dozen African and Maghreb
countries – from North to South, the Mediterranean to Niger, and from East to West, the Atlantic to Egypt.
Texte : Patrick Niclot - Photos : DR
I
mazighen, meaning “free men,” is
the original name of the Berbers,
which combines the ethnic
groups that arrived from the Orient
nine thousand years ago to occupy
North Africa. They entered our
history at the time of the founding
of Carthage in around 800 B.C., and
that of Cyrene in around 630 B.C.,
yet their own history is much more
ancient. In antiquity, they occupied
an immense span of territory ranging
from the West of the Nile Valley to
the Atlantic, including the Canary
Islands and the entire Sahara. They
founded powerful kingdoms and were
known as Libyans, Moors, Gaetuli,
Garamantes or Numidians.
The height of the Berber period,
known as the “Mauritanian”
period, preceded the time of the
Romans and saw the construction
of three kingdoms. In the northwestern region, currently Morocco,
a federation of tribes was formed,
leading to the creation of the kingdom
of Mauritania. In Algeria, the kingdom
of the Masaesyles was established,
and in Tunisia, that of the Massylii, In
148 B.C., Masinissa, the chief of the
Massylii, made an alliance with Rome
and unified Numidia by annexing the
kingdom of the Masaesyles. In 113
B.C., Rome entered into a total war
against the Numidian king Jugurtha,
33
HISTOIRE
son pouvoir sur une grande partie
de l’actuel Maghreb. Sous le règne
de Juba II (25 avant J.-C - 23
après J.-C.) et sous celui de son
fils Ptolémée (23-40 après J.-C.),
la Maurétanie connaît un brillant
essor. La capitale du royaume est
alors Caesarea – l’actuelle Cherchell
– tandis que Volubilis est élevée
au rang de résidence royale. En 40
après J.-C., des révoltes éclatent.
En 44, l’empereur Claude, les ayant
écrasées, scinde le territoire en deux,
créant la Maurétanie Césarienne
– partie occidentale de l’actuelle
Algérie, c’est-à-dire l’ancien royaume
Masaesyle – et la Maurétanie
Tingitane, correspondant au Maroc
actuel, avec Tanger comme capitale.
Après l’occupation romaine, les
Berbères connurent successivement,
la christianisation et la domination
vandale avant d’être convertis par
les conquérants arabes à la religion
islamique. Cette Afrique berbère,
en partie romanisée et christianisée,
va connaître la conquête arabomusulmane. La question se pose de
savoir comment elle est devenue en
quelques siècles un ensemble de pays
musulmans très largement arabisés.
La raison majeure, réside dans le
fait que les Berbères sédentaires
ne sont plus, alors, les maîtres de
leur propre destin. Leur monde
est en proie à l’anarchie, amplifiée
par les conquérants vandales et à
partir de 520, par les dévastations
des chameliers nomades, chassés
du Sahara par la sècheresse. Il
ne faut pas oublier non plus les
querelles théologiques qui divisent
profondément la chrétienté berbère
ni l’opposition aux Byzantins,
lesquels, rejetés par les Berbères
ruraux, n’exercent leur autorité que
dans les villes.
Le peuple berbère en pleine
croissance, s’étend jusqu’au sud de
l’Espagne en tant qu’évangélistes
de l’Islam et défenseurs de son
orthodoxie. C’est un moment
important dans leur histoire.
Au moyen-age, plusieurs
dynasties berbères, telles celle des
Almoravides, rendront célèbre
Marrakech en tant que centre du
34
which allowed it to gain power over
a large part of the current Maghreb.
Under the reign of Juba II (25 B.C. –
23 A.D.) and that of his son Ptolemy
(23-40 A.D.), Mauritania enjoyed
a great expansion. The kingdom’s
capital was Caesarea at the time – the
current Cherchell – while Volubilis
was elevated to the rank of royal
residence. In 40 A.D., revolts broke
out. In 44, the emperor Claudius,
having crushed them, divided the
ancient kingdom into two, creating
Mauretania Caesariensis – what
is today western Algeria, in other
words, the old kingdom of Masaesyle;
and Mauretanis Tingitana, which
currently corresponds to Morocco,
with Tangiers as its capital.
After the Roman occupation, the
Berbers experienced successive
conversions to Christianity and
Vandal domination, before being
converted to Islam by the Arab
conquerors. Berber Africa, partly
Romanized and Christianized, would
later be conquered by the Muslim
Arabs. The question is how in a few
centuries did it become a group of
Muslim countries that had very largely
become Arab. The principal reason
resides in the fact that the sedentary
Berbers at that time were no longer
masters of their own destiny. Their
world had become prey to anarchy,
which was amplified by the Vandal
conquerors, and as of 520, the cameldriving nomads were chased from
the Sahara by drought. Recall also
the theological quarrels that deeply
divided Berber Christianity and the
opposition to the Byzantines, who
since the rural Berbers had rejected
them, exercised their authority only
in the cities.
The Berbers spread to Southern
Spain as Islamic evangelists and
defenders of its orthodoxy. This was
a significant moment in their history.
HISTOIRE
savoir et des beaux arts, ainsi que
pour la modernité et la beauté de ses
infrastructures.
Les Almohades construisent
plus tard la fameuse Koutoubia,
mosquée jumelle de la Giralda de
Séville. Ce fut la continuation du
califat omeyyade du 12e siècle, et
l’apogée d’une des cultures les plus
riches et sophistiquées de l’histoire.
Cependant, à partir du 13e siècle,
l’éclatement généralisé du califat
unifié d’Al Andalous et la décadence
des émirs régionaux faciliteront
l’achèvement de la reconquête
36
chrétienne du 15e siècle. Les trois
derniers siècles d’Al Andalous seront
marqués d’affrontements sanglants
entre Maures et Chrétiens. C’est le «
Jihad » pour les premiers et la
« Guerre Sainte » pour les seconds,
qui mèneront à l’Inquisition
espagnole, aux Croisades et seront,
en partie, les éléments originels de
certains conflits actuels.
Conquise, l’Afrique du Nord
berbère est rapidement islamisée.
L’arabisation, en revanche, est
plus tardive et plus lente, à telle
enseigne que le caractère « berbère
» demeure encore vif dans certaines
régions. Ethniquement parlant,
l’apport de population arabe par
les invasions ultérieures du XIe au
XIIIe siècles ne représentent, au
total, que deux à trois cent mille
personnes, ce qui est très faible,
comparé aux millions de berbères.
Pourtant, au lieu de se fondre dans
la culture berbère, les nouveaux
arrivants arabisent les Berbères. Une
arabisation essentiellement culturelle
et cultuelle et non pas ethnique.
Cette situation étant imposée par
le respect des fondamentaux des
In the Middle Ages, several Berber
dynasties, such as the Almoravides,
made Marrakech famous as the centre
for knowledge, fine arts, and for its
modern and beautiful infrastructures.
The Almohades later built the famous
Koutoubia, the mosque that mirrored
the Giralda of Seville. This was
the continuation of the Umayyad
Caliphate of the 12th century and
the height of one of the richest and
most sophisticated cultures in history.
However, from the 13th century,
the generalized dismantling of the
Al Andalous unified caliphate and
decline of the regional emirs led to
completion of the Christian renewed
conquest of the 15th century. The last
three centuries of Al Andalous were
marked by bloody confrontations
between the Moors and Christians.
For the former, it was “Jihad”, and for
the latter, “Holy War”, which would
lead to the Spanish Inquisition, the
Crusades, and would be partly at the
root of certain current conflicts.
After conquest, Berber North Africa
became rapidly Islamised. Arabisation,
however was more delayed and
slower, to the extent that the “Berber”
character remained strong in certain
regions. Ethnically speaking, the
Arab population, through subsequent
invasions in the XIth and XIIIth
centuries, amounted to two to three
hundred thousand people, which
was very poor in comparison to the
millions of Berbers. Yet, instead of
melting into the Berber culture, the
37
HISTOIRE
principes coraniques par lesquels le
fidèle musulman a pour obligation de
prononcer en langue arabe les phrases
rituelles qui consacrent son adhésion
à l’islam.
L’ancien territoire des Berbères
s’étendait sur toute l’Afrique du Nord.
Par rapport à ces immensités passées,
l’actuelle zone
« berbérophone » est aujourd’hui
considérablement réduite.
Éclatée, inégalement répartie
depuis certaines oasis de l’Est
saharien jusqu’à l’océan
Atlantique, elle connaît
cependant des zones
de forte concentration,
principalement dans les
montagnes de Kabylie,
en Algérie, ou du Rif
et de l’Atlas au
Maroc. En
dépit du
Arabs influenced the Berbers with
their own culture. Arabisation was
essentially cultural and not ethnic.
This situation, imposed out of respect
for the fundamental principles of
the Koran, obligated the Muslim
faithful to pronounce ritual phrases in
Arabic in order to demonstrate their
adherence to the faith.
The
ancient
Berber
territory
extended throughout North Africa.
By comparison, the current “Berber”
zone has been considerably reduced.
38
It has been divided and unevenly
distributed from some oases in
the Eastern Sahara to the Atlantic
Ocean. Yet there are some zones of
strong concentration, mainly in the
mountains of Kabylie, Algeria, or the
Rif and Atlas in Morocco. In spite
of the decrease of their historic area
of occupation, it is estimated that
Berbers today number approximately
sixteen million: nine million in
Morocco, five million in Algeria, four
hundred thousand in Mauritania, two
hundred and fifty million in Tunisia
recul de leur aire historique
d’occupation, on estime que les
berbères sont aujourd’hui environ
seize millions : neuf millions au Maroc,
cinq en Algérie, quatre cent mille en
Mauritanie, deux cent cinquante mille
en Tunisie et deux cent mille en Libye.
De fait il n’y a pas aujourd’hui
une langue berbère commune,
mais une mosaïque de dialectes
correspondant à différents groupes
ethniques ou tribus qui ont connu des
développements différents en fonction
de leur localisation géographique :
en montagne ou dans les oasis du
désert, ou du caractère de leur habitat
: nomades ou sédentaires. Malgré cela,
les Berbères existent et notamment au
Maroc, où ils sont les plus nombreux,
ils revendiquent le droit à leur identité
culturelle.
and two hundred thousand in Libya.
There is no common Berber language
today, rather a mosaic of dialects
corresponding to different ethnic
groups or tribes that developed
differently according to their
geographic location: in the mountains
or desert oases, or the character of
their habitat: nomad or sedentary.
In spite of this, the Berbers exist in
particular in Morocco, where they
are the most numerous, and they are
claiming their right to their cultural
identity.
HISTOIRE
Jennifer Aniston
Sir Winston Churchill
Calogero
La Mamounia et ses célébrités
A
Hillary Clinton
u fil des décennies La Mamounia a reçu tous
les grands de ce monde. Ils furent si nombreux
qu’il est impossible de tous les citer : l’un des plus
fidèles fut Sir Winston Churchill dont le nom reste
gravé à jamais sur l’une des plus prestigieuses
suites de l’hôtel. D’autres hommes politiques
y séjournèrent : hier Théodore Roosevelt, plus
récemment Nelson Mandela, Jacques Chirac et
aujourd’hui Hillary Clinton.
Le monde du cinéma se laissa séduire, Jean
Tissier y tourna « Alerte au Sud » en 1953 et
Alfred Hitchcock « l’homme qui en savait trop ».
Acteurs et chanteurs succombèrent à son charme.
Parmi les grands couturiers Pierre Balmain et
Yves Saint Laurent aimaient s’y ressourcer bien
qu’ayant une résidence à Marrakech.
Après la réouverture de Septembre 2009,
le Palace mythique renoua avec sa tradition
et accueillit Sarah Jessica Parker en plein
tournage de «Sex and the city 2». Pour le
Grand Opening toute la Jet-Set internationale
a foulé le tapis rouge de La Mamounia:
The Place to be !.
The Rolling Stones
40
Yves Saint Laurent
Sharon Stone
David Guetta
Gwyneth Paltrow
Robert De Niro
La Mamounia and its celebrities
T
Roschdy Zem
Faouzi Bensaidi
hroughout its existence, La Mamounia has
received many world famous celebrities.
So many it would be impossible to list. But let’s
remember one of its most faithful guests, who gave
his name to a prestigious suite called after him,
Sir Winston Churchill. Other politicians stayed
there. Yesterday, it was Theodore Roosevelt,
more recently Nelson Mandela, Jacques Chirac
and Hilary Clinton.
The film industry was seduced. Jean Tissier
used it as a location for «Alert in the South”.
In 1953, Alfred Hitchcock shot « The man who
knew too much”. Actors and singers discovered
its magic power. Although they had their own
holiday homes in Marrakech, La Mamounia
was Yves Saint Laurent and Pierre Balmain
preferred place of relaxation. After its reopening
in September, 2009, the legendary luxury palace
continued this tradition and welcomed Sarah
Jessica Parker, who was shooting the film ‘Sex
and The City’2. The grand opening was attended
by major international celebrities for whom La
Mamounia is “The Place to be”.
Salma Hayek
Sarah Jessica Parker
Saïd Taghmaoui
41
La place
Jemaa El Fna,
patrimoine de
l’oralité
Place mythique, c’est la principale
attraction touristique de Marrakech.
Endroit incontournable où il faut
absolument se rendre lors d’un séjour
dans la ville ocre. « Cour des miracles »
figée dans un espace intemporel, comme
une sorte d’éternité tournant le dos à la
modernité qui confère à Jemaa El Fna son
pouvoir d’attraction et de séduction..
Texte : Patrick Niclot - Photos : DR
C
réée en 1062 par Youssef Ibn
Tachfine, sultan de la dynastie
des Almoravides, Marrakech
était le point de départ et d’arrivée
des caravanes venues du Sud. Dès
l’origine, cette immense esplanade,
se fit connaître comme une grande
place commerciale. Beaucoup plus
grande qu’aujourd’hui, elle s’étendait
jusqu’aux portes du quartier Ben
Youssef, où se tenaient la plupart des
grands Caravansérails et les souks
qui s’étalaient sur une vingtaine
d’hectares.
Mais d’où vient son nom ? Jemaa El
Fna signifie «l’assemblée des morts».
Cette place était l’endroit où l’on
exécutait les criminels. Sur ordre du
Sultan, on exposait publiquement
les têtes coupées clouées sur un
mur. Certains jours, on pouvait ainsi
compter jusqu’à quarante-cinq têtes.
C’est au XVIIe siècle que le théologien
Hassan Al Youssi mentionne la place
pour la première fois : «Lors de ma
quête du savoir, je suis arrivé en
1060 de l’Hégire à Marrakech. Là,
je m’étais rendu un jour à la grande
esplanade pour écouter les louanges
du Prophète. Je pris alors place
dans un cercle (halqa) imposant,
composé de curieux à l’écoute d’un
vieil homme qui leur racontait des
histoires comiques».
42
Denis Bachmann
MONUMENT
Jemaa El Fna,
oral Heritage
This mythical place is the principal
tourist attraction in Marrakech. It is the
essential place that anyone who comes
to the Ochre City must absolutely visit.
This “Court of Miracles” is etched in time
as if eternity were turning its back on
modernity. This trait gives Jemaa El Fna
its power of attraction and seduction, both
over Moroccans and foreigners.
Texte : Patrick Niclot - Photos : DR
F
ounded in 1062 by Youssef
Ibn Tachfine, Sultan of
the Almoravides Dynasty,
Marrakech was the point of departure
and arrival for caravans coming from
the South. From the origin, this large
esplanade became known as a great
place for trade. It is a lot larger today,
extending to the gates of the Ben
Youssef quarter, where most of the
large Caravanserais and souks spread
out over nearly twenty hectares.
But where does its name come from?
Jemaa El Fna means “assembly of the
dead.” This place is where criminals
would be executed. Upon order
from the Sultan, cut heads would be
exhibited publically nailed on a wall.
On some days, up to forty-five heads
could be seen.
Theologian Hassan Al Youssi
mentions the place for the first time
in the XVIIth century: “During my
quest for knowledge, I arrived in 1060 from
Hégire to Marrakech. There, I went one
day to the large esplanade to listen to the
Prophet’s praises. I therefore took my place
in a big circle (halqa), made up of curious
people who were listening to an old man
who was telling them funny stories.”
43
MONUMENT
le déplacement dont Francesco
Bandarin, Directeur Général pour la
culture à l’Unesco, qui a rappelé que la
place Jamaâ El Fna est un cas unique
de double inscription au patrimoine
de l’Unesco (patrimoine mondial
et patrimoine oral et immatériel).
Frédéric Mitterrand, ministre français
de la Culture, a pour sa part indiqué
« Cette célébration doit montrer que
la violence ne pourra jamais faire
taire la mémoire du dialogue et de
l’interculturalité », faisant référence
à l’attentat survenu un mois plus tôt.
Cet endroit est un lieu unique : à la
fois grand livre d’histoire orale et
spectacle permanent où se mêlent
acteurs et spectateurs.
Les visiteurs de la place assistent aux
multiples démonstrations des scènes
de la vie quotidienne : la voyante qui
prédit l’avenir, le médecin - astrologue
qui soigne ses patients avec les versets
Au fil du temps, et avec le
développement de l’urbanisation, la
place s’est considérablement rétrécie.
Le pouvoir en a pris conscience et le
sultan Moulay Youssef classa la place
par le Dahir du 20 juillet 1922.
En mai dernier, on a fêté le 10e
anniversaire du classement de la
place « Patrimoine oral et immatériel
de l’humanité » par l’UNESCO.
Plusieurs personnalités avaient fait
44
As time passed, and with urbanisation,
the place grew considerably smaller.
The government became aware of it,
and Sultan Moulay Youssef classified
the place by the Dahir of July 20,
1922.
In May of 2001, Jemaa El Fna was
the first site to benefit from the
classification of “Masterpiece of the
Oral and Intangible Heritage of
Humanity” by UNESCO. This place
is unique: both a great oral history
book and a permanent spectacle
where actors and spectators meet.
This theatre is completely open to
different representations.
Today, the roles have been reversed in
this strategic space: the place of death
has become a space for bustling life.
Visitors to the place witness the
multiple demonstrations of scenes of
daily life: a fortune-teller predicts the
future, a doctor-astrologist cares for
patients with verses from the Koran,
a “dentist” whitens teeth with a little
rose powder. There are also circus
45
MONUMENT
du Coran, le « dentiste » qui blanchit
les dents, les spectacles de cirque avec
les charmeurs de serpents, les facéties
des singes apprivoisés, mais encore
les cracheurs de feu. Et, le récit des
Mille et une nuits revisité par un
conteur intarissable et imaginatif.
Quand la nuit tombe, la place se
transforme en une gigantesque
cuisine, où, moyennant quelques
dirhams, on a le choix entre goûter
une soupe, déguster une brochette,
gober des escargots pimentés, oser
une tête de mouton grillée ou autres
mets qui débordent d’odeurs et de
parfums d’épices, accompagnés de la
musique et du spectacle des Gnawas,
ces descendants d’esclaves guinéens
déportés, à la fin du XVIe siècle, du
Soudan vers le Maroc.
La place, modèle de planification
urbaine, donne la priorité aux
habitants, à la culture, aux rencontres
et aux échanges. Un Institut national
scientifique du patrimoine oral doit
être créé pour étudier l’histoire de la
place Jemaa El Fna.
acts with snake charmers, trained
monkeys, fire-eaters. The tale of the
Thousand and One Nights is revisited
by an inexhaustible and imaginative
storyteller. When night falls, the place
is transformed into a giant kitchen
where, with a few dirhams, you can
select a soup, sample a brochette,
swallow some spicy snails, try a
grilled lamb’s head or other dishes
bursting with flavours and spices,
while enjoying music and the show
by the Gnawas, descendants of
Guinean slaves deported at the end
of the XVIth century from Soudan to
Morocco.
The place, a model of urban planning,
prioritises residents, culture, meetings
and trade. A scientific institute of the
oral heritage must be created to study
the history of the Place Jemaa el -Fna.
46
ART
Younes DURET,
l’artiste aux mille
passions
Le jeune designer franco-marocain nous
entraîne dans sa spirale créative et comme
il le dit : « Enfant, Gaston Lagaffe me
faisait délirer. Il faisait plein de bêtises
mais finalement il inventait tant de choses.
Le stéréotype de l’inventeur, gentil fou mais
poète et artiste ».
Sifr
Texte : Patrick Niclot - Photos : Younes Duret
Comment est née cette passion
pour le design ?
C’est une vie entre la France et
le Maroc. Une vie entre l’art et
les maths. Depuis mon enfance,
je démonte tout. Ce fut le grand
calvaire de mes parents. À coté de
cette passion pour la physique et
le bricolage; la peinture que j’ai
commencée à 5 ans, et le surf à 6
ans. Depuis l’âge de 11 ans, j’ai
représenté, c’était monomaniaque, le
48
Zelli blanc mis en situation
Younes DURET,
Artist with a
thousand passions
The young Franco-Moroccan designer
leads us into his creative spiral, and tells
us: As a child, “Gaston Lagaffe” (French
comic book hero) made me laugh out of
my mind. He got into so much mischief,
but in the end, he made up so many things.
The stereotype of the inventor as a kind
madman, yet also a poet and artist.”
Texte : Patrick Niclot - Photos : Younes Duret
How did your passion for design
emerge?
My life between France and
Morocco. A life between art and
math. Since my childhood, I have
always been taking things apart.
It would make my parents crazy.
Besides this passion for physics
and fixing things, I loved to paint. I
began at the age of 5 and started to
surf at the age of 6. Since I was 11, I
painted the movement of the wave. It
was almost delusional. For 10 years,
I did only that. Reproduce in still
mode what was in motion.
When it came time to figure out
what to do with my life, between
technique, art, objects, I found
myself in design. It was the perfect
combination between two extremes.
Abu dahbi
I became an art and design history
enthusiast. I went back all the way
to Bauhaus. This is why I have
complete training in design.
In your designs, you head in all
directions. Is this an inspiration or
are you looking for a leading path?
What’s great about this
schizophrenia, is that one day, I draw
a hair dryer, and the next a car. I
want to do so many things. I have
dreams. One day, I will draw a car,
but certainly not a racecar. In stead,
a super ergonomic and functional
car. Create a mobile phone for the
Arab world, because their manner
canoon
49
ART
Zellifood
mouvement de la vague. Pendant 10
ans, je n’ai fait que ça. Restituer en
figé ce qui était en mouvement.
Quand il a fallu savoir que faire
dans la vie, entre la technique, l’art,
l’objet, je me suis retrouvé dans le
design. C’était l’alchimie parfaite
entre deux extrêmes. Je me suis
passionné pour l’histoire du design.
Je suis remonté jusqu’au Bauhaus.
C’est pour ça que j’ai une formation
de design global.
Dans votre création vous partez
tous azimuts. Est-ce une inspiration
ou recherchez-vous une voie
maîtresse ?
C’est ce qui est super, cette
schizophrénie. Un jour on fait un
sèche-cheveux, le lendemain on
dessine une voiture. J’ai envie de
faire plein de choses, j’ai des rêves.
Un jour, je dessinerai un véhicule,
certainement pas une voiture de
sport, mais plutôt un utilitaire super
ergonomique et fonctionnel. Faire un
téléphone portable spécifique pour le
monde arabe, parce que la manière
d’utiliser les outils de communication
est totalement différente. Ça ne veut
pas dire que ça n’aura pas d’intérêt à
50
Shems
Dow younes design
of using communication tools is
completely different. This does not
mean that it will not have any interest
for internationally. Look at the
Belek tricycle, the Canoon, the Zelli
furniture I have designed.
I have a frame in the idea and
development thematic. At the
beginning, I worked on the oriental
motif and defined the logic for my
designs, which have an oriental touch
as a signature – the Tarbouche table,
the Abu Dhabi chair.
Why did you settle down in
Marrakech and not in a big city?
Marrakech has an international
influence. To say that I am a designer
in Marrakech has as much value as
saying I design in New York or Paris.
Your projects
Several. I have been designing new
products. I am currently working
on the Zellifood plate, Dow lamp
and Sifr clock. I have been chosen
again to give a lecture TEDx, which
is a platform for personalities from
around the world to meet and share
innovations, where I will be talking
about my creative process. Sergio
Rossi, a big luxury brand for shoes,
hired me to design the boutique that
will open in Casablanca. I have also
been working on a project for Riyadh
and the Emirates. In Morocco, I have
been working on different projects in
music, video, short films, etc.
51
ART
Vos projets
Plusieurs, je développe de nouveaux
produits; l’assiette Zellifood, le
luminaire Dow et l’horloge Sifr
qui sont en production. Je suis
sélectionné pour animer une
conférence à TEDx, qui est une
plate-forme de rencontre et de
partage d’innovations entre des
spécialistes et des personnalités
reconnues mondialement, où je
parlerai de ma démarche autour de
la création. Sergio Rossi, grande
marque internationale de chaussures
de luxe, m’a confié le design de la
boutique qui ouvrira à Casablanca.
Également un projet sur Riyad et
aux Emirats. Au Maroc, différents
projets dans la musique, la vidéo, les
courts-métrages…
Bildi
l’international. La preuve en est avec
le tricycle Belek, le Canoon ou le
meuble Zelli que j’ai créés.
J’ai une trame dans l’idée et la
thématique de développement.
Au début, j’ai travaillé sur le motif
oriental et j’ai défini une logique
autour de mes créations qui ont cette
touche orientale comme signature:
la table Tarbouche, la chaise Abu
Dhabi.
Pourquoi vous être installé à
Marrakech et pas dans une grande
métropole ?
Marrakech a un rayonnement
international. Elle a une personnalité.
Dire qu’on est designer à Marrakech
valorise autant que dire designer à
New York ou à Paris.
Belek
52
53
ARTISANAT
La passementerie,
quand le motif
épouse la matière…
Depuis l’antiquité, l’homme noue, tresse
et lie; il fait de la passementerie sans le
savoir. Discipline qui regroupe l’ensemble
des productions en fil, et ce quelque soit
leur nature, la passementerie est un art
d’ornementation.
Texte : Sarah Zaid - Photos : La Mamounia - Lamia Lahbabi
54
S
i l’apogée de l’histoire de la
passementerie remonte à
l’époque Louis XV et Louis
XVI, des vestiges d’éléments tissés
et noués ont été retrouvés un peu
partout dans le monde. Que cela
soit en Chine, avec des fils délicats,
ou au Mexique, avec des éléments
végétaux, la confection de produits
textiles était, à l’époque, réservée à
une élite.
Ornement coûteux, elle fût
longtemps un signe de distinction
sociale. En décoration vestimentaire
ou en architecture d’intérieure, les
passements valorisaient la royauté
autant que les militaires ou les
religieux.
Des plus beaux palais aux intérieurs
les plus prestigieux, les différents
éléments de la passementerie, à
la manière de bijoux précieux,
attirent le regard et embellissent
encore aujourd’hui les lieux les
plus exceptionnels. A la Mamounia
de Marrakech, c’est la Maison
parisienne Paris Passementerie qui
a conçu et réalisé les somptueuses
embrasses et autres galons décoratifs.
En soie, en lin, en pur coton ou en
toute autre matière, la passementerie
« embrasse » et épouse les écrins de
tissus les plus soyeux. Réalisée à la
main, ou au moyen de métier à tisser
mécanique, cette dernière crée une
sorte de mouvement gracieux qui
va parfaitement avec la légèreté des
voilages et autres étoffes mais n’en
55
ARTISANAT
reste pas moins une véritable œuvre
d’artisan, parfois même d’orfèvrerie.
Utilisant des techniques complexes
et mettant en œuvre un savoir faire
ancestral, la passementerie haut
de gamme décore avec finesse les
chambres à coucher, salons ou suites
dans les intérieurs privés ou les plus
grands hôtels.
Si pendant longtemps les éléments de
passementerie ont mis en œuvre des
motifs de style classique, travaillés
dans des couleurs châtiées, le design
et l’art contemporain s’invitent à
présent de plus en plus dans ce
métier d’art. Graphismes simples,
épurés et couleurs neutres sont
aujourd’hui de mise ; les techniques
et caractéristiques originelles de
fabrication sont, elles, restées les
mêmes.
Des galons jacquard dont les fils
de chaîne sont indépendants, aux
franges à mèches nouées main, en
passant par les embrasses à gland, la
passementerie reste au fil du temps
un détail des plus précieux dans la
décoration intérieure. Raffinée et
sobre, ou alors exubérante et criarde,
elle symbolise toute la délicatesse qui
se doit d’habiller les intérieurs.
Garants intemporels d’une très
ancienne discipline artisanale, les
passements sont utilisés dans de
nombreux domaines, et restent
indéniablement la touche d’élégance
qui marque la distinction.
La passementerie et son langage technique :
56
Enfilage
Tordage
Selon le nombre de fils contenus
dans la chaîne, le même nombre de
fils est passé au travers du grand
peigne et des lisses ; tout cela dans
un ordre très précis.
Un tour de main permet de
rapidement nouer la chaîne aux
fils d’enfilage, et la chaîne se met
en place lorsque les fils sont tirés à
travers les peignes et les lisses.
Ourdissage
Tissage du Galon
Le travail de l’ourdisseuse est une
opération commune à toutes les
formes de tissage. Les fils de chaîne
sont enroulés parallèlement autour
de billots et une tension uniforme
sans fils lâches facilite le travail de la
tisseuse.
Les canettes préparées doivent
être insérées dans la navette qui va
déposer la trame à la croisure de
la chaîne ; entre chaque passage le
battant fait « rentrer » les canettes.
Tout l’art du tisseur ou de la tisseuse
réside alors dans la surveillance
de l’opération afin d’anticiper tout
éventuel problème.
ARTISANAT
Passementerie
Embellishing
luxurious fabrics
Since ancient times, man has knotted, braided
and bound, creating passementerie without
knowing it. This discipline that brings
together all things produced with thread,
whatever their nature. Passementerie is an art
of embellishment.
Texte : Sarah Zaid - Photos : La Mamounia- Lamia Lahbabi
58
I
f the height of passementerie
history goes back to the time
of Louis XV and Louis XVI,
remnants of woven fabrics have
been found a little throughout the
world. Whether it was in China with
its delicate threads, or in Mexico,
with vegetal elements, the creation
of textiles used to be reserved to the
elite.
This costly ornament was for a long
time a sign of social status. As a
clothing ornament or for interior
decoration, the trimmings enhanced
royalty as much as military or
religious men.
From the most beautiful palaces to
the most prestigious interiors, the
different elements of passementerie,
like precious jewels, attract the eye
and continue to be used to embellish
the most exceptional places. At La
Mamounia in Marrakech, it is the
Paris firm Paris Passementerie that
designed and created the magnificent
tiebacks and other decorative braids.
In silk, linen, pure cotton or other
fabric, passementerie hugs most
silky fabrics. Made by hand or
using a mechanical weaving loom,
these trims create a sort of gracious
movement goes perfectly with light
sheer curtains and other fabrics,
yet remains the true work of a
craftsman, or even at times that of a
gold or silver smith.
59
ARTISANAT
Using complex techniques and
implementing an ancestral savoir
faire, upscale passementerie
decorates bedrooms, living rooms
or suites in private interiors or the
grandest hotels with finesse.
If for a long time, passementerie
elements have used classic motifs
worked in polished colours,
contemporary art and design have
been using this craft. Simple, clean
graphic designs using neutral colours
is the latest style, yet the original
techniques and characteristics have
remained the same.
With jacquard braids that have
independent chains with handknotted fringes going through
tassel tiebacks, passementerie has
remained throughout time one of
the most precious details of interior
decorating. Refined and understated,
or exuberant and ostentatious, it
symbolizes the refinement required
to adorn an interior.
Timeless keepers of a very ancient
traditional discipline, trims are
used in various areas and remain
undeniable the touch of elegance that
adds distinction.
Passementerie and its technical language:
60
Threading
Twisting
According to the number of threads
in the chain, the same number is
passed through the large reed and
heddles; the whole being conducted
in a very precise order.
A twist of the hand allows the chain
to be quickly tied to the threading
strings, and the chain is put into
place when the threads are pulled
through the reeds and heddles.
Warping
Weaving the Braid
The warper’s work is common for all
forms of weaving. The chain threads
are rolled in parallel around a stake
with uniform tension and without
loose threads, which facilitated the
weaver’s work.
The prepared spools must be
inserted in the filling shuttle, which
will deposit the frame at the chain’s
overlap; between each passage, the
batten makes the looms enter. The
entire art of the weaver therefore
resides in monitoring the operation
in order to anticipate any possible
problem.
STYLISTE
62
Les caftans de
caractère de Frédérique
Birkemeyer
Dans la haute couture marocaine,
Frédérique Birkemeyer se distingue dans
la sphère du caftan par des étoffes et des
broderies précieuses, et des idées avantgardistes. Sa seule limite créative : on ne
touche pas à l’essence du caftan.
Texte : Zohra Omari
Photos : Frédérique Birkemeyer
N
ée à Casablanca, mais établie
à Marrakech depuis 25 ans,
Frédérique Birkemeyer
ne se destine pas tout de suite au
caftan. C’est d’abord sous sa marque
Intensité Nomade que la styliste
se fait connaître en 1988. Elle crée
alors des lignes de prêt-à-porter,
entièrement tissées main, remettant
d’ailleurs le métier à tisser à la mode.
Dix ans plus tard, elle fait du caftan
sa spécialité.
Elle s’inspire de l’héritage du caftan,
le remettant au goût du jour, mais
sans se détourner de son éthique,
sans jamais le dénaturer. Pas de
fantaisie, pas de lignes déstructurées
non plus. Ses collections aux coupes
féminines, aux étoffes et aux pierres
précieuses et semi-précieuses,
richement brodées, sont de véritables
robes d’apparat. « Le caftan n’est pas
un vêtement facile à porter, le mien
l’est encore moins. Il se rapproche
du bijou », explique celle qui fut,
il y a quatre ans, la première a osé
l’accessoiriser avec des pierres
Swarovski. Il sied même, selon elle,
« à des gens de caractère ». Mais
depuis ses premiers défilés, Caftan
1998 et 2000, elle a su s’imposer
comme l’une des créatrices de haute
couture marocaine les plus en vogue
du moment tout en créant une mode
bien à elle.
63
STYLISTE
Intensité créative
Son inspiration, elle la puise dans
les couleurs et les senteurs : « les
parfums me parlent, surtout la nuit,
ça foisonne dans ma tête », mais aussi
dans ses nombreux voyages à travers
le Maroc et l’Inde, son autre pays de
coeur. « Je pratique beaucoup le yoga
et je me rends en Inde tous les ans,
pendant un mois. Je fais une retraite
spirituelle pour me couper du monde.
Lorsque je reviens, mes carnets de
voyages sont plein de croquis. L’Inde
est une fabuleuse source d’inspiration
avec ses costumes traditionnels, ses
broderies ».
Si l’an passé, ses créations faisaient
la part belle au vert herbe et au vert
oxygène, sa toute dernière collection
change de ton : « je vais vers le rouge
Valentino, très chatoyant ».
Avec des tissus unis ornés de riches
broderies, le caftan Frédérique
Birkemeyer est teinté d’une élégance
aristocratique.
Tél.: 05 24 43 13 33
E-mail : [email protected]
STYLISTE
66
Frédérique Birkemeyer,
caftans with character
In Moroccan haute couture, Frédérique
Birkemeyer has made a name for herself
in the area of caftans with precious fabrics
and embroideries and fashion forward
ideas. Her only creative limit: the caftan’s
essence is not to be touched.
Texte : Zohra Omari
Photos : Frédérique Birkemeyer
F
rédérique Birkemeyer
was born in Casablanca,
but has lived in
Marrakech for the past
25 years. She did not start
designing caftans from the
onset. She became first known
under her brand Intensité
Nomade in 1988. At that time,
she was designing prêt-àporter lines, woven entirely by
hand. She actually brought the
weaving trade back into fashion.
Ten years later, she made the
caftan her specialty.
She drew inspiration from the
heritage of the caftan, updated
it, but never changed its original
nature. No eccentricity and
no unstructured lines. Her
collections with feminine cuts
and precious and semi-precious
richly embroidered fabrics
and gems are true ceremonial
gowns. “The caftan is not an
easy garment to wear, mine even
less so. It is almost a jewel,” she
explains. Four years ago, she
was the first to dare accessorise
with Swarovski crystals. It even
suits “people of character,” she
believes. But since her first
shows, Caftan 1998 and 2000,
she has made her mark as one of
the most fashionable Moroccan
haute couture designers of our
day, creating a style all her own.
67
STYLISTE
Creative Intensity
She draws inspiration from
colours and scents: “Perfumes
speak to me, especially at night;
my head teems with ideas.”
Her numerous travels through
Morocco and India, the other
country close to her heart, have
also influenced her. “I practice
a lot of yoga and visit India
every year for a month. I take a
spiritual retreat from the world.
When I return, my travel diaries
are full of sketches. India is a
fabulous source of inspiration
with its traditional dresses and
embroideries.”
Although her designs last year
focused a lot on grassy green or
oxygen green, her very recent
collection has changed in tone:
“I am using Valentino red, very
shimmery.”
With fabrics embellished with
rich embroideries, Frédérique
Birkemeyer caftans are tinged
with aristocratic elegance.
Tél.: 05 24 43 13 33
E-mail : [email protected]
68
PATRIMOINE
Essaouira,
la bien dessinée
Certainement une des plus anciennes cités du Maroc. Plus connue pour ses activités récentes, la ville n’en possède pas moins une histoire
plusieurs fois millénaire. Texte : Patrick Niclot - Photos : DR
D
ans ses écrits, Hérodote situe
la création d’Essaouira au
VIIe siècle av. J.-C., par des
marchands puniques venus de Carthage,
par mer, pour y installer des comptoirs
sur la côte atlantique.
Les rois berbères, qui règnent sur
cet immense territoire qui s’étend de
la Mauritanie jusqu’au confins de la
Libye, sont battus par les romains lors
de la 3e guerre punique qui amènera la
destruction de Carthage en 146 av. J.-C.
Rome transforme le royaume en « Etat
Client ». Juba II, élevé à Rome, en sera le
plus illustre souverain. Grand bâtisseur,
il crée Volubilis et développe, au large
d’Essaouira, la production de pourpre
70
issue d’un coquillage abondant dans la
baie et qui donnera au chapelet d’îles le
nom « d’îles Purpuraires ». En 42 ap. J.C., le royaume deviendra la province de
Maurétanie Tingitane.
Au XVe siècle, les Portugais s’installent
à leur tour dans cette région et baptisent
le site « Mogador », déformation du
nom d’un marabout local « Amogdoul ».
La Cité devient un important comptoir
commercial. En 1506, ils y construisent
un port et fortifient la ville. L’exploitation
intensive de la canne à sucre y est
encouragée.
Le sultan oblige les puissances étrangères
à installer une Maison consulaire à
Essaouira. Il y en a une dizaine dans
la Kasbah. Et il confère aux juifs le
statut spécial d’intermédiaires. On les
appelle les « négociants du roi » ou les
« représentants consulaires ». Ils ont, par
exemple, le monopole de la vente du blé
aux chrétiens, interdite aux musulmans.
En 1764, le sultan alaouite Mohamed
Ben Abdallah décide la construction
d’une ville nouvelle. Son objectif est
double. D’une part, créer une nouvelle
base pour ses corsaires qui attaquent
les navires en Atlantique. D’autre part,
réduire l’importance d’Agadir et la punir
de s’être révoltée contre son autorité. Il
en confie la réalisation à un disciple de
Vauban, l’architecte Théodore Cornut
Essaouira,
the well-designed
Certainly one of Morocco’s most ancient cities, even though it has become most renowned for its recent activities, Essaouira’s history
nevertheless dates back several millennia. Texte : Patrick Niclot - Photos : DR
Fortifications
I
n its writings, Herodote places
the founding of Essaouira in the
VIIth century B.C., by Punic
merchants who arrived from Carthage
by sea, to establish trading posts on
the Atlantic coast.
The Berber kings who ruled on
this vast territory extending from
Mauritania to the Libyan borders,
were defeated by the Romans during
the third Punic war, which led to the
destruction of Carthage in 146 B.C.
Rome transformed the kingdom into a
“Client State.” Juba II of Rome would
be its most illustrious ruler. A great
builder, he founded Volubilis and
developed the production of purple
dye, which comes from a mollusk that
is abundant off the coast of Essaouira,
and gave its name “Iles Purpuraires”
to the string of islands. In 42 AD,
the kingdom became the province of
Maurétanie Tingitane.
In the XVth century, the Portuguese
settled in this region and called the
place “Mogador,” which was the
deformation of a local marabout
called “Amogdoul.” The city became
a significant trading post. In 1506,
they built a port and fortified the city.
The sugar cane trade was intensively
promoted.
The sultan obligated the foreign
powers to establish a consular
house in Essaouira. There were
approximately ten in the Kasbah. He
gave the Jews the special status of
mediators. They were considered as
the “king’s negotiators” or “consular
representatives.” For example, they
had a monopoly on the sale of wheat to
the Christians, which was prohibited
to Muslims.
In 1764, the Alaouite Sultan
Mohamed Ben Abdallah decided
to build a new city. His objective
was twofold: first, to create a new
base for his privateers who attacked
71
PATRIMOINE
qui construisit les fortifications du
Roussillon à la demande du Roi de
France, Louis XV. Il travailla trois ans à
édifier le port et la kasbah, dont le plan
original est conservé à la Bibliothèque
Nationale de Paris. Avec son plan très
régulier, l’ancienne Mogador, rebaptisée
en 1956, mérite bien son nom actuel d’Es
Saouira, qui signifie « la Bien Dessinée».
Port royal, la cité assure le commerce
international du pays. Les caravanes
subsahariennes y apportent d’Afrique
leurs produits à destination de l’Europe.
Durant la première partie du XIXe
siècle, la ville connut sa période la plus
prospère. En assurant près de la moitié
des échanges maritimes, elle était le
principal port du Maroc. De nos jours,
Essaouira demeure le 3e port sardinier.
Après l’indépendance, la ville déclina
et devint le refuge de communautés
hippies. Jimmy Hendrix y résida
plusieurs années.
Depuis le début des années 1990, la ville
connaît une renaissance spectaculaire,
due au tourisme nautique. Essaouira est
un spot renommé pour la pratique du
windsurf et du kitesurf. Chaque année,
la Coupe du Monde de Kitesurf y fait
escale. Sa vocation culturelle compte
aussi beaucoup dans ce redéploiement.
Notamment
avec
les
festivals
internationaux qui y sont organisés, dont
le plus couru est le festival des musiques
gnaouas. En 2004, Ridley Scott y tourna
son film “Kingdom of Heaven”.
means “the Well-Designed.”
As a royal port, the city became the
country’s international trade centre.
The sub-Saharan caravans would
bring their products their to be sent
to Europe. During the first part of the
XIXth century, the city experienced its
most prosperous period. It provided
for nearly half or all of maritime trade
and was Morocco’s principal port.
Today, Essaouira remains the 3rd
sardine port in the world.
Following independence, the city
lost much of its status and became a
refuge for hippy communities. Jimmy
Hendrix lived there for several years.
Port
Pour la petite histoire, la grand-mère
d’Edit Piaf était native d’Essaouira.
ships in the Atlantic; and second,
to reduce the importance of Agadir
and punish it for having revolted
against his authority. He entrusted
this achievement to a disciple of
architect Vauban, Théodore Cornut
who built the Roussillon fortifications
at French king Louis XV’s request.
He worked for three years to build
the port and kasbah, whose original
plan is preserved at the Bibliothèque
Nationale in Paris. With its very
regular plan, the former Mogador, rebaptised in 1956, has indeed earned
its current name of Es Saouira, which
72
Rempart
Since the early 1990s, the city
experienced a spectacular renewal,
resulting from water-based tourism.
Essaouira has become a renowned
spot to practice windsurfing and
kitesurfing. Each year, the Kitesurf
World Cup stops there. Its cultural
vocation has also played a role in this
re-development, particularly with the
international festivals organised there,
the most popular being the Gnaoua
Music Festival. In 2004, Ridley Scott
filmed “Kingdom of Heaven” there.
Anecdotally, Edith Piaf’s grandmother
was a native of Essaouira.
GASTRONOMIE
74
Richard BOURLON,
un homme tout en douceurs...
Richard BOURLON, chef pâtissie,r a la lourde charge de flatter
le palais des hôtes de la Mamounia en leur faisant revivre les
doux souvenirs de leur enfance ou de leur faire découvrir les
nouvelles expériences sucrées qu’il a mises au point. Il répond à
nos questions sur cet univers si excitant pour nos papilles.
Texte : Patrick Niclot - Photos : La Mamounia - Lamia Lahbabi
Comment êtes-vous arrivé à la
Mamounia ?
Originaire de Dax dans le Sud-Ouest
de la France, j’ai choisi l’hôtellerie de
luxe. Après une première expérience
à Biarritz, direction Paris, la plaque
tournante de la profession dans le
luxe, où j’ai travaillé avec Philippe
Groult, meilleur ouvrier de France,
ancien lieutenant de Joël Rebuchon.
J’en ai profité pour faire les écoles
Lenôtre, Bellouet et l’école nationale
de la pâtisserie à Yssingeaux. A
la suite des spécialisations sur
le travail artistique, le travail du
sucre et les entremets. Puis 3 ans à
l’hôtel Meurice et le Grand Hôtel
à St Jean de Luz. En 2003, j’ai eu
l’opportunité de venir à la Mamounia
où je suis arrivé juste avant les fêtes
de fin d’année et depuis l’histoire
continue. Passionné de voyages et
de nouvelles expériences, j’ai profité
de la fermeture de La Mamounia en
2006 pour repartir vers de nouveaux
horizons et rejoindre le restaurant
Vardis de l’hôtel Pentelikon à
Athènes, période durant laquelle
l’établissement a obtenu une étoile
Michelin. Ensuite l’ouverture du
restaurant de Martin Ibarboure (une
étoile Michelin) dans le pays basque
avant de revenir à la Mamounia en
décembre 2008 pour préparer la
réouverture.
pratiquement en continu avec 6 chefs
de partie, responsables de postes:
pain et viennoiserie, service des
restaurants, glacerie, chocolaterie et
production.
Nous fabriquons différents pains,
pains de campagne, pains burger,
pains de mie, pains spéciaux, pains
aux épinards. La focaccia pour le
restaurant italien et la miche de
pain traditionnelle en tranches,
pour « le Français ». Egalement,
toute la viennoiserie pour le
petit déjeuner, les croissants, la
viennoiserie gourmande, gâteaux
basques, tartes aux amandes, les
kouglofs… Le matin il y a une
production importante pour le buffet
de la piscine avec un assortiment
de pâtisseries classiques : tartes au
citron, éclairs, glaces et sorbets.
Comment est organisée la pâtisserie
et quels types de desserts faites
vous ?
La pâtisserie, c’est une équipe
de 18 personnes qui fonctionne
On utilise beaucoup de fruits.
Une partie vient de notre potager,
notamment les fraises des bois. Pour
le reste, on est à une demi heure
de la vallée de l’Ourika, la zone
Nous faisons tous nos chocolats et
principalement du bonbon trempé.
C’est un vrai travail de patience car
les chocolats sont fait un par un.
Compte tenu des qualités nécessaires
pour cette production, c’est Imane
qui est chef de poste. C’est une
personne attentive, passionnée,
délicate et très minutieuse. On
réalise aussi toutes les confiseries :
guimauves, caramels mous, nougats,
qui sont servis au restaurant français
en bonbonnières avec le café.
75
GASTRONOMIE
fruitière de Marrakech, où nous
nous approvisionnons. Grâce à la
proximité des producteurs, on a des
fruits à très bonne maturité pour nos
confitures du petit déjeuner. Une
dizaine de parfums de confitures
sont proposés : abricot, rhubarbe,
cerise, figue, fraise... Au niveau de
la fraise, avec un fournisseur d’Asni,
nous avons importé des variétés
Européennes et maintenant on
cultive, au Maroc, des fraises « mara
des bois, gariguette et charlotte » qui
sont les variétés phares pour leur
qualité et leur saveur. Avec la fraise
des bois de notre jardin, nous avons
une sélection absolument unique.
Quels sont les produits les plus
demandés ?
Notre produit signature, c’est le
76
mille-feuille. Produit traditionnel
et basique avec un feuilletage cuit
à cœur et une crème pâtissière à la
vanille de Madagascar, il est poudré
au sucre glace. La particularité du
millefeuille : c’est le produit le plus
fragile dans sa conservation. On le
fait à la commande et il est servi dans
la minute.
Chaque restaurant a sa signature, le
dessert à la tomate.
Pour le français, c’est le potager.
Gaspacho de tomates, fraises,
poivrons et vinaigre de Xeres, servi
glacé, écume de fraises, biscuit
pistache et huile d’olive. Il a un
vif succès, c’est original. Mélange
insolite avec de la douceur, un peu
d’agressivité, des textures différentes.
Sur un déjeuner ça amène de la
fraîcheur, c’est facile à manger, et
piquant en bouche.
Le dessert pour le marocain est « le
tagine de fraises à la tomate Maâsla,
sorbet citron-gingembre ». C’est
une confiture de tomates, des fraises
gariguette juste tombées au beurre
vanillé, le tout servi avec un sorbet
citron-gingembre qui amène une note
acidulée.
Pour l’italien, ce sont des pétales
de tomates confites à l’huile d’olive,
des framboises confites à l’eau de
vie de framboise, biscuit pain de
Gênes et crémeux aux amandes, pâte
d’amandes, gelée de groseilles et jus
de basilic.
Au moment du dessert, les clients
ont une sensibilité par rapport à
l’enfance. C’est toujours un souvenir,
les crêpes de grand-mère, les îles
flottantes de maman et dans cette
approche de douceur on se sent bien.
Le sucre ça rassure.
Quelles surprises préparez-vous
pour étonner vos convives ?
Tout d’abord, que le dessert soit un
spectacle. Au restaurant français,
on présente tous les jours, « la
gourmandise du marché servie
à votre table ». Hier, c’était une
bombe glacée, sorbet abricot-passion
avec à l’intérieur un parfait glacé
praliné-nougatine et une meringue
sèche aux épices. Ensuite, faire
connaître la griffe « La Grande
Dame », un accord citron, dattes et
gingembre décliné en 3 produits :
le macaron, le bonbon chocolat et
l’entremet. Toutes ces gourmandises
sont disponibles, à déguster ou à
emporter, au bar le Menzeh.
77
GASTRONOMIE
Richard BOURLON,
King of sweets...
Richard BOURLON, Pastry Chef, has the heavy burden of
delight the taste buds of La Mamounia’s guests, by helping
them relive sweet memories of youth or discover new experiences
he has created. He answers our questions about this world that
is so exciting to our palates.
Texte : Patrick Niclot - Photos : La Mamounia - Lamia Lahbabi
78
How did you make it to la
Mamounia?
I come from Dax, in the south-western
region of France and I chose to work
in the luxury hotel business. After a
first experience in Biarritz, I headed
to Paris, the centre of the luxury
profession, where I worked with
Philippe Groult, the best worker in
France, a former lieutenant of Joël
Rebuchon. I studied at Lenôtre,
Bellouet and the national pastry
school in Yssingeaux, specialising on
artistic work, working with sugar and
desserts. Then, I worked for 3 years at
l’hôtel Meurice and the Grand Hôtel
in St Jean de Luz. In 2003, I had the
opportunity to come to La Mamounia,
just before the year-end holidays,
and the story has continued since.
I love to travel and experience new
things. I took advantage in 2006 of La
Mamounia’s closing to venture to new
horizons and join the Vardis restaurant
at the Pentelikon in Athènes at the
time when the establishment received
a Michelin star. Then, there was the
opening of the Martin Ibarboure
restaurant (Michelin star) in the
Basque country before returning to
La Mamounia in December 2008, to
prepare for the reopening.
How is the patisserie organised and
what types of desserts do you make?
The patisserie is a team of 18 people
that functions practically continuously
with 6 specialty chefs who are
responsible for the following: breads
and Viennese pastries, the restaurant
service, ice cream, chocolates and
production.
Different types of breads are produced
– country bread, burger bunds, loafs,
special breads and spinach breads.
There is foccacia for the Italian
restaurant and traditional sliced bread
for the “French.” Also, we produce
all the sweet breads for breakfast,
croissants, gourmet viennoiserie,
gâteau Basque, almond tarts, kouglofs,
etc. In the morning, a large assortment
of classic pastries is produced for
the buffet by the pool – lemon tarts,
éclairs, ice creams and sorbets.
We make all our chocolates and
particularly dipped candies. This
work requires real patience because
the chocolates are produced one by
one. Given the qualities required for
this production, Imane is the specialty
chef. She is attentive, passionate,
delicate and very meticulous.
We also produce all the sweets –
marshmallows, soft caramels, nougats,
which are served at the French
restaurant in candy dishes with coffee.
We use many fruits. Some come from
our garden, particularly strawberries.
For the rest, we are one half-hour
away from Ourika, Marrakech’s
fruit zone, from where we are
supplied. Thanks to the producers’
proximity, our fruits are perfectly
ripe for our breakfast jams. Around
ten varieties are produced – apricot,
rhubarb, cherry, fig, strawberry, etc.
79
GASTRONOMIE
Regarding strawberries, thanks to a
producer from Asni, we have imported
European varieties and we now
cultivate the “mara des bois, gariguette
and charlotte” strawberry varieties,
which are the leading varieties, known
for their quality and flavour. Our
garden provides us with an absolutely
unique selection of strawberries.
What products are more requested?
Our signature product is the
millefeuille. It is a basic product
with baked pastry, crème pâtissière
flavoured with Madagascar vanilla,
made traditionally with powdered
sugar. The millefeuille’s particularity is
that it is the most fragile to preserve.
It is made to order and served
immediately.
Each restaurant has its signature – the
tomato dessert.
The French restaurant has the
80
“potager.” A gaspacho of tomatoes,
strawberries, peppers and sherry
vinegar, served cold, with a strawberry
foam, pistachio biscuit and olive oil.
It is very successful. It is original. It
is an unusual blend with different
textures, softness, and a little intensity.
For lunch, it is refreshing, easy to
eat and pungent to taste. Dessert for
the Moroccan is the “strawberry and
tomato Maâsla tagine with a lemonginger sorbet.” It is tomato confit,
gariguette strawberries dropped in
vanilla-flavoured butter, the whole
served with a lemon-ginger sorbet that
give a slightly acid touch.
For the Italian, it is a confit of
tomato petals in olive oil, raspberries
preserved in raspberry brandy, Pain
de Gênes and almond cream, almond
paste, red currant jelly and basil juice.
When it comes to dessert, guests
have a sensitivity with regard to their
youth. There is always a memory,
grandmother’s crepes, mother’s
floating islands, and using this
approach gives them a good feeling.
Sugar is reassuring.
What surprises do you prepare to
amaze your guests?
First, dessert has to be a display. At
the French restaurant, each day, we
present the “delicacy from the market
served at your table.” Yesterday, it was
a “bombe glacée,” a layered ice cream
dessert, made of passion fruit-apricot
with a perfect inside of praline-nougat
and dry meringue with spices. Then,
we present “La Grande Dame”- a
lemon, date and ginger combination
to be turned into three varieties of
products: the macaroon, the chocolate
candy and the cream dessert. All
of these specialties are available to
sample or take out at the Menzeh bar.
VINS
A la découverte
des bars
de La Mamounia
En compagnie d’Emanuele Balestra, le
dynamique directeur des bars, nous allons,
tout au long d’une journée, visiter les bars,
découvrir le caractère spécifique de chacun
d’eux et connaître les habitudes des grands
de ce monde.
Texte : Patrick Niclot - Photos : La Mamounia
I
l y a, à la Mamounia, cinq bars
très différents les uns des autres.
Nous allons commencer notre
parcours par le bar de la piscine
qui ouvre tous les matins à 10h. Ce
n’est pas un bar classique où prendre
un verre au comptoir, c’est ce qu’on
appelle dans le jargon du métier « un
bar d’envoi » qui effectue le service
autour de la piscine. Ici, sont fait les
cocktails et toutes les préparations
pour le restaurant. C’est une équipe
de 18 personnes qui assure aussi
le snacking de la piscine. Il ferme
à 19h mais, pendant la période
estivale, il reste ouvert jusqu’à 21h.
À La Mamounia, il y a un horaire de
fermeture, mais on ne dira jamais à un
client : « le bar va fermer ». Tant qu’il
y a du monde, on assure le service.
82
The bars
at
La Mamounia
In the company of Emanuele Balestra,
dynamic manager, we will visit the bars
throughout the day and discover each one’s
specific character and learn about the
habits of the rich and powerful.
Texte : Patrick Niclot - Photos : La Mamounia
T
here are five bars at La
Mamounia, each one very
distinct from the other. We
begin at the pool bar, which opens
each morning at 10 AM. It is not
a classic bar where you go to get a
drink at the counter. It is a delivery
bar, which provides service around
the pool. Cocktails and all restaurant
preparations are made here. A team
of 18 people provides the pool
snacks. The bar closes at 7 PM, but
during the summer, it remains open
until 9 PM. At La Mamounia, there
is a schedule, but we will never tell
a client ‘the bar is closing.” As long
as there are people, we are there to
serve.
Then, there is a very calm setting in
the middle of the parc - Le Menzeh,
the place where King Hassan II
Le Bar de la piscine
83
VINS
Ensuite, nous avons un endroit
très calme, situé au milieu du parc,
Le Menzeh, lieu de relaxation du
Roi Hassan II, avant la rénovation.
On n’y entend que le bruit du vent
et les oiseaux. C’est un salon de thé
décoré comme une bijouterie avec ses
élégants présentoirs en cristal. On y
offre une dizaine de sortes de thés,
un très bel assortiment de pâtisseries,
qui varie selon les saisons et une carte
de glaces et sorbets. C’est le lieu idéal
pour travailler ou se détendre.
A proximité, il y a un joli terrain de
boules où est installé un bar mobile
dans un contexte pétanque avec
le Pastis du Sud de la France. Cet
endroit s’appelle «La Place Délice»
en référence à St Tropez. Nous y
recevons beaucoup de célébrités. On
a importé de France une douzaine
d’anis comme Berger, Ricard,
Casanis, etc…
On y confectionne les cocktails
traditionnels à base d’anis : la
mauresque avec de l’orgeat, le
perroquet avec de la menthe et la
tomate avec de la grenadine, mais
aussi des créations qu’on a imaginées :
un Ricard avec une feuille de verveine,
de sauge ou des fleurs de lavande…
Nous y proposons également une
sélection de bières du monde et un bel
assortiment de porto, de champagne
brut et rosé, de vins marocains –
rouge, blanc, rosé et gris – ainsi qu’un
Bourgogne rouge et un Jurançon, vin
blanc liquoreux, très agréable avec
un gâteau. C’est un bar original, dont
l’ambiance évolue au rythme de la
journée, une expérience à faire.
Le Menzeh
84
would relax prior to the renovation.
You can hear only the sounds of
the wind and the birds. It is a tea
area, decorated like a jewellery
shop, with elegant crystal displays.
A dozen sorts of teas are presented
along with a beautiful assortment of
pastries, which vary according to
season, and a menu for ice creams
and sorbets. This is the ideal setting
to work or relax.
Nearby, there is a nice area for the
game of “pétanque,” where a mobile
bar is installed with a Southern
French atmosphere, service Pastis.
This place is called «La place
Délice» in reference to St Tropez.
Many celebrities come here. A
dozen selections of anis have been
imported from France, such as
Berger, Ricard, Casanis, etc.
Traditional anis-based cocktails
are prepared here: Mauresque
with orgeat, Perroquet with mint,
and tomato with grenadine, as
well as cocktails designed here,
such as Ricard with verbena, sage
or lavender flowers. A selection
of beers from all over the world
is also available, as well as a nice
assortment of Porto, Champagne
Brut and rosé, Moroccan wines
– red, white, rosé and grey, a Red
Burgundy and Jurançon, a white
syrupy wine, which is enjoyed with
cake. This is an original bar, whose
atmosphere changes throughout the
day. It is an experience not to be
missed.
Next, we go to the Italian bar, both
the biggest and the heart of the hotel.
In the Majorelle gallery, a ceiling is
decorated with a magnificent fresco
by the painter. There are tables for
four. It is a place for meetings and
rendezvous. All hotel clients pass
through it a least once. The bar’s
interior welcomes a new exhibition
of paintings every four months.
It is a cultural space that brings a
different soul. The bar extends to
an outdoor terrace where clients
have a light lunch and enjoy the
sunshine. Cocktails are a moment
85
VINS
Puis, rendez-vous au bar italien,
tout à la fois le plus grand des bars
et le cœur de l’hôtel. Dans la galerie
Majorelle, au plafond décoré d’une
magnifique fresque du peintre, il y
a des tables pour quatre personnes.
C’est le lieu de rencontre, le point
de rendez-vous. Tous les clients de
l’hôtel y passent au moins une fois.
La partie intérieure du bar accueille
une nouvelle exposition de tableaux
tout les quatre mois. C’est un espace
culturel qui amène une âme différente.
Le bar se poursuit avec la terrasse
extérieure où les clients prennent un
déjeuner léger en profitant du soleil.
L’apéritif est le moment propice aux
nouvelles expériences : la découverte
d’une sélection de vins étrangers
ou locaux et de champagnes. Cette
sélection change tous les deux mois.
Aujourd’hui, on sert du champagne
Deutz mais nous disposons aussi
d’autres grandes marques pour
répondre à la demande de nos
habitués. À partir de 19h, l’animation
musicale est assurée par un excellent
orchestre de jazz qui joue jusqu’à
minuit.
Emanuele Balestra
that leads to new experiences –
the discovery of a new selection
of foreign or local wines and
champagnes. This selection changes
every two months. Today, we are
serving Deutz Champagne, but we
also have the other great brands
to meet the needs of our regulars.
From 7 PM, musical entertainment
86
is provided by an excellent jazz
orchestra that plays until midnight.
The Moroccan bar, located on the
restaurant’s 2nd floor, operates only
at night. It has a beautiful view of
the La Mamounia gardens and
allows one to admire the sunset.
This romantic setting par excellence
is ideal for a glass of champagne or a
Le Bar italien
87
VINS
Le Bar marocain
Le bar marocain, installé au 2e
étage du restaurant, ne fonctionne
que le soir. On y a une vue
admirable sur les jardins de La
Mamounia tout en contemplant
le coucher du soleil. Cet endroit
romantique
par
excellence
88
est idéal pour une coupe de
champagne ou un cocktail avec les
jardins à ses pieds en prélude à une
agréable soirée. Le bar possède
une immense tente, dressée dans
les jardins, pour y organiser les
grands événements.
Le Bar marocain
cocktail as a prelude to a magical
evening with the gardens at
one’s feet. The bar has a large
tent set up in the gardens that is
used for special events.
Le Churchill is one of those bars
that have history. The changes
brought by renovation stopped
at the tapestry and carpet. The
furniture is identical. A place of
history cannot change. It is called
Churchill because this is the
place where Sir Winston would
89
VINS
Le Churchill fait partie de ces bars
qui ont une histoire. Les modifications
dues à la rénovation se sont bornées à
la tapisserie et la moquette. Le mobilier
est identique. On ne change pas un
lieu d’histoire. Il s’appelle Churchill
parce que Sir Winston aimait y fumer
son cigare avec un Chivas 12 ans
d’âge. Durant la 2e guerre mondiale
il s’y entretenait avec le Président
Roosevelt. Les politiciens, les stars, de
Marilyn Monroe à Claudia Cardinale
ou Eva Mendès, tout le monde y est
passé.
Le Churchill est un «After dinner»,
un bar à digestif. On y trouve une
collection de vieux alcools : Cognacs,
armagnacs, rhums,… C’est l’un des
rares bars dans le monde où l’on peut
avoir cette combinaison d’un bon
verre et d’un cigare, dans un endroit
exceptionnel, imprégné d’histoire,
en écoutant la chanteuse américaine
Dihann Moore interpréter les grands
classiques de la musique jazz et soul.
smoke his cigars with a Chivas
aged 12 years. During the Second
World War, he kept company there
with President Roosevelt. Stars,
politicians from Marilyn Monroe to
Claudia Cardinale or Eva Mendès
have passed through here.
Churchill is an “After dinner,” a
liquor bar. It has a collection of old
liquors – cognacs, Armagnacs, rums,
etc. It is one of the rare bars in the
world where one can have a good
drink and cigar in an exceptional
setting, steeped in history, while
listening to American singer Dihann
Moore perform the great classics of
jazz and soul.
To be revealed, a collection of five
cocktails exclusive to La Mamounia
was recently created. Here is a small
preview:
La
grande
dame:
infusion
of verbena, Scottish gin and
Le Churchill
90
Le Churchill
91
VINS
Petite indiscrétion, une collection de
5 cocktails exclusifs à la Mamounia
vient d’être créée.
En voici un petit aperçu :
La grande dame : infusion de
verveine, gin d’écosse et champagne.
Margarita à la sauge : tequila à la
sauge, Grand Marnier, coulis de pêche
et citron vert.
Lady rose : ibiscus, cannelle et
champagne.
Le réflexe de Murano ; vodka au
safran, purée de pomme verte et glace
pilée.
Le 5e élément : vodka, citron vert,
Grand Marnier, purée de fraises,
vinaigre balsamique.
Ce sont des cocktails « signature »
qui ne sont pas encore à la carte, à
demander aux barmen.
Le Churchill
champagne.
Margarita with sage: Sage tequila,
Grand Marnier, coulis of peach and
lime.
Lady rose: hibiscus, cinnamon and
92
champagne
Le réflexe de Murano; saffron
vodka, purée of green apple and
crushed ice
Le 5e élément: vodka, lime,
Grand Marnier, purée strawberry,
balsamic vinegar.
These “signature” cocktails are
not yet à la carte, they need to be
ordered from the barmen.
TERROIR
La datte marocaine,
une renommée
millénaire
De la famille du palmier, le dattier,
originaire du bassin de l’Euphrate, est le
plus cultivé dans le monde depuis environ
8 000 ans, ce qui en fait l’un des plus vieux
arbres fruitiers. Selon des anthropologues,
la datte a été un facteur important dans le
développement des civilisations sumérienne
et babylonienne.
Text : Patrick Niclot - Photos : DR
L
e fruit du dattier tire son nom
du grec dactylos, qui signifie
« doigt », en raison de sa
forme. Le dattier s’est répandu dans
toute l’Afrique du Nord et vers l’est
jusqu’en Inde, jalonnant l’itinéraire
des caravanes. C’est l’une des rares
plantes à survivre dans le climat
aride du désert. Ses fruits sont
une importante source d’énergie
concentrée pour les nomades : 1
kilo de dattes apporte environ 3 000
calories. Avec une consommation
moyenne de 200 kilos par an et par
habitant, la datte constitue l’aliment
de base pour ces peuples.
La production mondiale de dattes, qui
oscille autour de 7 millions de tonnes
par an, a plus que doublé depuis les
années 1980. Ce qui place la datte au
5e rang des fruits les plus produits
dans les régions arides et semiarides. Elle est produite dans plus de
30 pays, mais 90% de la production
est consommée sur place. L’essentiel
de la production se concentre dans
les pays du Moyen-Orient et la rive
Sud de la Méditerranée. L’Egypte est
le premier producteur mondial, mais
on a vu apparaître récemment, parmi
les 15 premiers pays producteurs, la
Chine et les USA (dont les plants
ont été importés du Maroc au XIXe
siècle).
94
The moroccan
date, renowed for a
thousand years
From the palm family, originating from
the basin of the Euphrates, the date palm
has been the most cultivated fruit tree in
the world for about 8000 years, making
it one of the most ancient. According to
anthropologists, the date has been an
important factor in the development of the
Sumerian and Babylonian civilizations.
Text : Patrick Niclot - Photos : DR
T
he date palm’s fruit gets
its name from the Greek
dactylos, which means
“finger,” which is derived from
its shape. The date spread
throughout North Africa and
eastward toward India, laying
the course for the caravans. It is
one of the rare plants to survive
in the desert’s arid climate. Its
fruit is a significant source of
concentrated energy for the
nomads: 1 kilo of dates adds
approximately 3000 calories.
With an average consumption
of 200 kilos per year and per
capita, the date constitutes the
basic food for these peoples.
The world date production,
varying around 7 million tonnes
per year, has more than doubled
since the 1980s. This makes the
date the 5th most produced fruit
in arid and semi-arid regions. It
is produced in over 30 countries,
but 90% of production is
eaten onsite. Most of the
production is concentrated in
the Middle Eastern countries
and the Southern shore of the
Mediterranean. Egypt is the
top world producer, but among
95
TERROIR
Alors que l’on en a recensé plus de
trois cents variétés, la plus répandue
sur les marchés européens est la
Deglet Nour, originaire de Tunisie
et d’Algérie.
Le Maroc produit une autre variété,
charnue et moelleuse, jugée plus
raffinée par les connaisseurs, la
Mejhoul. Au XIXe siècle une
épidémie a ravagé la plupart des
palmeraies marocaines. Des 15
millions de pieds à l’époque, il n’en
reste actuellement que 4,25 millions,
qui produisent en moyenne 100.000
tonnes par an. Les principales
variétés marocaines sont les Mejhoul,
Boufeggous, Jihel et Bouskri.
La variété Mejhoul demeure de loin
la variété la plus noble et la plus
prisée. Elle est le fruit de sélections
opérées par les phoeniciculteurs du
Tafilalet à travers le temps.
Le résultat, ce sont des dattes avec
des caractéristiques morphologiques
et organoleptiques très distinguées
et supérieures à toutes les autres
variétés. C’est ainsi que cette datte
« géante » de couleur marron, plus
claire dans sa partie supérieure
atteint un poids et des dimensions
qui sont plus du double des autres
variétés. La datte Mejhoul qui est
couramment appelée ‘‘datte royale’’
n’est servie que lors des grandes
cérémonies.
Les dattes du Sud Marocain ont eu
une renommée particulière pendant
au moins mille ans. La plupart des
96
the top 15 producing countries,
China and the USA (whose
plants were imported from
Morocco in the XIXth century)
have recently appeared.
While over three hundred
varieties have been identified,
the most widespread on the
European markets if the Deglet
Nour, originating from Tunisia
and Algeria.
Morocco produces another
variety, meaty and moist,
judged to be the most refined
by connoisseurs. In the XIXth
century, an epidemic devastated
most of the Moroccan palm
groves. Of the 15 millions feet
existing at the time, only 4.25
million remain, which produce
an average of 100,000 tonnes per
year. The principal Moroccan
varieties are the Mejhoul,
Boufeggous, Jihel and Bouskri.
The Mejhoul remains by far the
most noble and prized. It is the
97
TERROIR
dattes vendues en Europe venaient
des oasis du Tafilalet. Cette zone de
production située dans le sud-est du
pays assurait l’approvisionnement
du marché des dattes de Londres
avec la variété Mejhoul.
Dans le cadre du plan «Maroc
fruit of selections produced by
the date palm cultivators from
Tafilalet throughout time. This
resulted in these dates with very
distinguished
morphological
and organoleptic morphology
that are superior to all other
varieties. This is how this
“giant” date, brown in colour,
clearer in its upper portion, has
a weight and size that is more
than double the other varieties.
The Mejhoul date, often called
“royal date” is served only for
large ceremonies.
The dates of Southern Morocco
98
vert» l’Etat s’est fixé pour objectifs
la reconstitution et la réhabilitation
des oasis par la plantation de 2,9
millions de plants, l’augmentation de
la production pour atteindre 185.000
tonnes à l’horizon 2030, ainsi que la
création d’un label pour la variété
«Mejhoul».
have been particularly renowned
for at least a thousand years.
Most of the dates sold in Europe
came from the oases of the
Tafilalet. This production zone
located in the southwestern
portion of the country supplied
the London date market with
the Mejhoul variety.
In the “Maroc vert” plan, the
State has set out to reconstitute
and revive the oases by planting
2.9 million plants, increasing
production to reach 185,000
tonnes by 2030, and to create a
label for the “Mehjoul” variety.
Olivia Giacobetti fait partie de la
prestigieuse confrérie internationale
des « Nez ». Terme par lequel sont
désignés les créateurs de parfums.
Très tôt, elle est attirée par cet univers.
Elle a travaillé pour les plus grandes
marques comme Shiseido, Hermès,…
La Mamounia lui a demandé de créer
un parfum d’ambiance qui serait la
signature olfactive de l’hôtel.
Voici comment Olivia définit sa
création qu’elle a baptisée « Dattier» :
« Né en Orient, le Palmier Dattier,
appelé Arbre de vie, est considéré
comme le prince, le tout premier du
monde végétal. Arbre sacré des oasis,
il apporte l’ombre et promet la fertilité.
Au Maroc, on offre une datte et du lait
en signe de bienvenue.
Pour la Mamounia, j’ai imaginé un
parfum qui semblerait faire partie du
lieu depuis toujours. La simplicité d’un
bois de Palmier Dattier, la douceur
d’une datte mêlée à la chaleur du
Cèdre de l’Atlas et une goutte de bois
de rose ».
Olivia Giacobetti belongs to the
prestigious international brotherhood
of the “Nose.” This term designates
fragrance designers. She was drawn
to this world very early. She has
worked for famous brands such as
Shisheido and Hermès. La Mamounia
commissioned an ambiance fragrance
to be the hotel’s olfactory signature.
Olivia defines her creation, which she
has called “Dattier” as follows:
«Born in the Orient, the Date Palm,
called Tree of Life, is considered as the
prince, the very finest of the vegetal
world. Sacred tree of the oasis, it
provides shade and promises fertility.
In Morocco, a date and milk are
offered as a sign of welcome. For La
Mamounia, I have imagined a perfume
that would appear to have been part of
the place for all time. The simplicity of
the Date Palm’s wood, the softness of
a date, combined with the Atlas Cedar
and a drop of rosewood.”
BEAUTÉ
Coiffure :
Tendances et couleurs de l’hiver
Paul Francois Matraja, le numéro 1 du salon de coiffure
de La Mamounia nous dévoile les nouveautés en matière de
coiffure pour cet hiver. Un maître mot, le naturel.
Texte : Patrick Niclot - Photos : La Mamounia - Lamia Lahbabi
Hairstyles :
Winter trends and colours
Paul Francois Matraja, top hairstylist at the La
Mamounia salon unveils the new trends in hairstyles for
this winter season. Natural is key.
Texte : Patrick Niclot - Photos : La Mamounia - Lamia Lahbabi
100
101
BEAUTÉ
Comment voyez-vous les couleurs
de cheveux pour cette saison ?
On a des périodes de vie où on est
discret, d’autres où l’on préfère
la décontraction. Dans la même
journée on passe par différentes
périodes. J’aime apporter à
mon client une couleur de base
naturelle. Il y a des colorations
qui impliquent une certaine
sophistication. A l’inverse, il y en
a d’autres qui fonctionnent très
bien dans les différents moments
de la journée : le matin pour faire
son jogging, le brunch à midi, le
shopping l’après-midi et le soir
pour un dîner habillé. Pour cette
année, la tendance est au naturel.
Des couleurs assez uniformes
avec des tons sur tons. Des bruns
avec des touches lumineuses par
endroits que l’on obtient avec
des marrons, des caramels, des
tonalités chaudes. On joue les
coordonnés avec la carnation.
On ne fait plus de mèches ?
De moins en moins. Ce sont des
fondus, plus élégants. Les femmes
ont envie de choses intemporelles
qui facilitent la vie, de la douceur.
C’est la réponse à ce que l’on vit,
une époque de contraintes. On est
en recherche de confort. Il n’est pas
évident de pouvoir passer 3/4h ou
1h devant sa glace tous les matins.
Il y a des gens qui veulent juste se
secouer la tête après le shampoing
et tout se met en place. Notre rôle,
c’est d’amener quelque chose de
beau, d’élégant avec une certaine
facilité. Dans la vie, on cherche
à donner une image, à tous les
instants. On s’habille et on se coiffe
en fonction de ces moments. La
couleur et la coupe sont les bases
essentielles. Tout le reste n’est
qu’accessoire. Cette année, la mode
est plus pratique, plus légère, plus
102
How do you see hair colour
for this season?
There are periods in life where
we are discreet, and others
where we prefer being laid
back. On the same day, we go
through different periods. I
like to give my client a natural
base colour. Some colours
imply certain sophistication.
Conversely, others function
very well during the different
moments of the day – in the
morning for a jog, at brunch,
for afternoon shopping, and
in the evening for a night
on the town. This year, the
trend is natural. Colours are
quite uniform with tone on
tone. Browns have luminous
touches, which are obtained
with auburn, caramels and
warm tones. We play on
matching complexions.
Are highlights no longer
used?
Less and less. It is more blended,
more elegant. Women want a
timeless look for more ease and
softness. It is the answer to the
times we are living in, where
we have more limitations. We
seek comfort. It is not given to
everyone to be able to spend
one hour in front of the mirror
every morning. Some people
just want to shake their heads
after shampooing and have
everything fall into place. Our
role is to create something
beautiful and elegant with
ease. In life, we seek to
produce an image at all times.
We dress and style our hair
according to these moments.
Colour and cut is the essential
base. Everything else is just
accessory. This year, fashion
103
BEAUTÉ
douce, plus naturelle. Par rapport
à la clientèle de l’hôtel, qu’elle soit
internationale ou locale, des gens
qui viennent de partout dans le
monde, la demande est ce retour
au naturel avec la possibilité de
changer de look. La base doit être
là. Vous savez dans le domaine de
la mode, on a souvent été pris pour
des gens superficiels, mais la mode
c’est aussi le désir de donner du
bonheur aux gens. Je trouve que
notre rôle et toute cette thématique
de couleurs sont très importants.
Nous le voyons dans les magazines,
pour l’été il y a eu beaucoup de
couleurs très chatoyantes et même
flashies, mais d’un autre côté, les
vêtements sont plus simples, plus
faciles à porter. Pour cet hiver,
on est en recherche de valeurs.
Des vêtements flous mais avec de
belles matières. Si l’on en revient
à ça, c’est parce qu’on a besoin de
retrouver des bases. En coiffure,
les tendances sont les mêmes. Ces
belles couleurs, c’est rassurant.
Des cheveux chaleureux, ça nous
rassure, on se sent mieux.
L’opposition blonde, brune ? Les
couleurs très contrastées.
On revient à des blonds plus
chaleureux, pas la beauté glacée
et inaccessible qui a été le
standard d’Hollywood pendant
des décennies. On ne fait plus de
mèches platine mais beaucoup
d’or, du caramel clair, des choses
très douces. C’est un travail
intéressant mais techniquement
très compliqué. Décolorer à blanc
ou faire ce qu’on appelait des
« barreaux de chaises » c’est facile.
Réussir la répartition harmonieuse
de plusieurs couleurs sans qu’il
n’y ait de mélange dans les teintes,
entre les ors, les bruns, les roux,…
c’est très difficile. De plus, il faut
tenir compte de l’évolution des
couleurs dans le temps. Que ce
soit très beau quand c’est fini, c’est
normal, mais qu’en sera t-il dans
104
is more practical, lighter,
softer, more natural. As for
the hotel clientele, whether it
is local or international, people
come from all over have been
demanding a return to natural
looks with the possibility of
changing their look. The base
must be there. We all know
that in fashion, we are often
taken for being superficial,
but fashion is also the desire
to make people happy. I find
that our role and this theme
of colour are very significant.
We see it in magazines. For
the summer, we have had
many shimmery and even
flashy colours, yet clothing is
much simpler, easier to wear.
This winter, we are back to
values. Clothing is flowing,
and fabrics are beautiful. If
we are returning to this, it is
because we need to go back to
the basics. With hair, trends
are the same. These beautiful
colours are reassuring. Radiant
hair is reassuring, makes us
feel better.
Blonde vs. brunette – colours
are very contrasted.
Blonds are more lustrous;
it is no longer the icy and
inaccessible beauty that has
been the standard in Hollywood
for decades. We no longer do
platinum highlights, rather
a lot of gold, light caramels,
very soft tones. It is interesting
work, but technically very
complicated. Starting from
scratch is easy. Succeeding
the harmonious distribution of
many colours without mixing
dyes, gold, browns, reds, is
very difficult. Also, we have to
consider how colours evolve
over time. Yes, it looks good
when it is done and that’s
normal, but how will it look in
two or three weeks, with the
105
BEAUTÉ
106
deux ou trois semaines, avec
le vent, le soleil, la piscine ?
C’est là qu’est la difficulté. Nos
clients, même en plein hiver
sont au soleil à l’autre bout de la
planète et il faut que tout cela se
tienne et se patine. Un vêtement
qui passe on le change. Pour
les cheveux, ce n’est pas aussi
simple. On ne peut pas changer
la couleur tous les trois jours.
On a beaucoup parlé de
couleurs mais qu’en est-il de la
coupe?
La tendance générale, c’est
douceur et féminité, ensuite,
on trouve à peu près tout :
chignon, pas coiffé, … pas de
diktat de la mode pour cette
saison. Raide, long, court, c’est
à nous de définir en fonction du
style et de la forme du visage.
On est dans le glamour. Des
mouvements très féminins. Pour
les longueurs, pas de tendances
particulières, tout est possible.
En gros, on fait ce que l’on veut
comme on veut.
C’est à peu près ça. Le plus
important c’est la couleur. On
part dans la couleur et ensuite
on fait la coupe.
Les tendances pour le soir?
Glamour et très sophistiqué.
C’est le retour des robes longues
et des bijoux. Les coiffures sont
en apparence naturelles mais
en réalité très travaillées avec
beaucoup d’attaches. On oublie
les gros accessoires voyants, on
fait sobre. Des chignons avec
des boucles, des postiches et
beaucoup d’extensions.
wind, the sun and the pool?
This is the challenge. Even
during winter, our clients
head to sun destinations
and the colour has to hold.
When an article of clothing
is dated, we change it. For
hair, it is not that simple.
Colour cannot be changed
every three days.
is it. Movements are very
feminine. As for lengths,
there is no particular trend.
Everything is possible.
Basically, we do what we
want.
That’s
about
it.
Most
important is colour. We start
with colour and then make
the cut.
We have said a lot about
colour, but what about the
cut?
The general trend is softness
and femininity. We find
next to everything: buns,
not styled, etc. There is
no rule in fashion for this
season. Straight, long, short,
it is up to us to define it
according to style and the
shape of the face. Glamour
Trends for evening.
Glamour
and
very
sophisticated. Long gowns
and jewels have made
a return. Hairstyles are
natural, but in fact require a
lot of work and lots of pins.
Large showy accessories are
replaced with much more
understated ones. There are
buns with curls, hairpieces
and lots of extensions.
PRESTATIONS
Chef concierge,
l’homme qui possède les clefs
Taoufiq Ait El Haddad, cet homme affable dont la vocation
est de rendre le séjour des hôtes de La Mamounia le plus
agréable possible est à la tête d’une armée de concierges,
voituriers, bagagistes, chasseurs et chauffeurs de maître
vouée à un service d’excellence.
Texte : Patrick Niclot - Photos : La Mamounia
Chief concierge,
the man who holds the keys
Taoufiq Ait El Haddad, this affable man whose vocation
is to make the stay for guests at La Mamounia as
enjoyable as possible, heads an army of concierges, valets,
baggage porters, bellpersons and chauffeurs who are
dedicated to providing excellent service.
Texte : Patrick Niclot - Photos : La Mamounia
108
L
a conciergerie traite les demandes
des clients avec à sa tête un
chef concierge dont la fonction
principale est de contribuer à la réussite
du séjour des hôtes tout d’abord par
la qualité de l’accueil et du service, en
développant le sentiment d’apparence à
la Mamounia auprès des équipiers. C’est
l’ambassadeur de l’hôtel tant auprès des
partenaires extérieurs que des clients.
Les concierges se font un devoir de
T
he concierge handles client
requests with a head concierge
whose principal duty is to
contribute to the successful stay of the
guest, first and foremost through the
quality of the greeting and service, and by
creating in them a sense of belonging at La
Mamounia. He is the hotel’s ambassador
both for external partners and clients.
Concierges make their duty to answer
any client request so long as it is moral,
répondre à toute envie d’un client tant
que celle-ci demeure morale, légale et
humainement possible. L’éventail des
services qui leur sont demandés va de la
requête la plus simple à la fantaisie la plus
extraordinaire et chacune de ces demandes
est traitée avec la même opiniâtreté jusqu’à
l’entière satisfaction du client.
Taoufiq a bien voulu nous faire part
de quelques uns de ces désirs parfois
insolites. « Le jour de l’Aïd el Kebir, un
legal and humanly possible. The range
of services they are asked to provide
vary from the most simple request to the
most extraordinary whim, and each of
these requests is treated with the same
steadfastness until the client is completely
satisfied.
Taoufiq was willing to impart a few of
these at times out of the ordinary requests.
“The day of Aïd el Kebir, a client from the
Middle East asked us for a lamb. We sent
client du Moyen-Orient nous a demandé
un mouton. Nous avons envoyé quelqu’un
acheter le mouton et il a pu accomplir son
rite religieux à l’hôtel. Récemment, on m’a
demandé des billets pour le match MarocAlgérie qui s’est déroulé à Marrakech.
Un véritable challenge, sachant que
c’était complet depuis plusieurs semaines.
Après avoir appelé plusieurs personnes,
j’ai finalement obtenu deux places. Notre
rôle est de résoudre les problèmes. Notre
devise : rien n’est impossible. Si je porte les
someone to by the lamb and he was able
to perform his religious rite at the hotel.
Recently, someone asked me for tickets
to the Morocco-Algeria match held in
Marrakech. It was a real challenge,
given that it had been sold out for several
weeks. After calling several people, I was
finally able to obtain two tickets. Our role
is to solve problems. Our motto: Nothing
is impossible. If I carry the golden keys, it
means that I have a key for every solution.
It is a great occupation. I say it often.
109
PRESTATIONS
clefs d’or, c’est-à-dire que j’ai les clefs pour
toutes les solutions. C’est un beau métier.
Je le dis souvent, personne ne décide de
devenir concierge, c’est le métier qui nous
choisit si nous avons l’amour du service ».
Que signifient ces clefs que vous portez
sur votre col ?
C’est l’insigne des membres des « clefs
d’or », l’association internationale des
concierges d’hôtel qui compte plus de 3500
membres répartis dans une cinquantaine
No one decides to become a concierge.
It is the job that chooses us if we love to
provide service.”
What do the keys you wear around your
neck represent?
It is the sign of the members of the
“golden key,” the international association
of hotel concierges, which includes more
than 3500 members in approximately
fifty countries. To be a “golden key” is to
110
de pays. Etre, « clefs d’or » c’est s’assurer
que les attentes de son client seront
comblées grâce à la chaîne illimitée de
relations, d’amis et de collègues que l’on
peut mobiliser à travers le monde. Si un
client décide brusquement de se rendre
à New York, j’appelle mon homologue
à l’hôtel « The Pierre » et je lui dis :
« Maurice, j’ai besoin d’une chambre »
et c’est réglé, sans formalité, ni garantie.
Autre exemple, le chef concierge d’un
hôtel d’Agadir m’appelle et me dit j’ai
une demande urgente de la part d’une
cliente, que je connaissais, elle réclame
un thé spécifique que l’on ne trouve pas.
Je savais où le trouver à Marrakech, j’ai
envoyé un chasseur l’acheter et ensuite le
porter à une agence de messagerie rapide.
4 heures après, j’appelle mon collègue
d’Agadir qui me dit : « elle est contente !».
Pour les clefs d’or, la devise est « rendre
service par amitié ». Au-delà du signe
de reconnaissance et de fierté, c’est la
consécration d’une carrière.
ensure that your client’s expectations have
been met, thanks to an unlimited chain of
connections, friends and colleagues who
can be called upon throughout the world.
If a client decides suddenly to travel to
New York, I call my counterpart at “The
Pierre” hotel and tell him “Maurice, I
need a room” and it is settled, without
any formality or guarantee. Another
example: the head concierge from a
hotel in Agadir called me to say that he
has an urgent request from a client I
knew. She was asking for a specific tea
that cannot be found. I knew where to
find it in Marrakech. I sent a bellperson
to buy it and then take it to an express
messaging service. Four hours later, I
called my colleague in Agadir who told
me “she’s happy!” A golden keys’ motto
is “give service with friendship.” Beyond
recognition and pride, it is the validation
of a career.
PRESTATIONS
NetJets
Experience
Un avion à la demande, c’est possible ! A n’importe
quelle heure du jour ou de la nuit, sur un simple coup de
téléphone… C’est le service que La Mamounia offre à
ses clients privilégiés grâce au partenariat conclu avec
la compagnie aérienne NetJets Europe. Si vous êtes un
grand voyageur, vous pouvez, vous aussi, vous offrir le
confort de ce service très personnalisé.
Texte : Patrick Niclot - Photos : xxxxxxx
C
réée en 1996, avec 1600 clients,
NetJets Europe est le leader
européen de l’aviation d’affaires
avec une flotte de 150 avions qui
desservent 5000 aéroports dans le monde
dont 1000 en Europe. L’expérience et la
sécurité sont la préoccupation essentielle
de la compagnie. Les pilotes NetJets
ont parcouru en moyenne 1,5 millions de
miles aux commandes d’avions militaires
ou dans les plus grandes compagnies
aériennes. Avant de rejoindre NetJets
Europe, le responsable de la sécurité en
vol gérait l’ensemble des avions cargo de
la Royal Air Force, au niveau mondial.
112
Outre la facilité qu’offre un vol à la
demande, tout a été pensé pour offrir
un maximum de confort dans le souci
de la personnalisation. C’est ainsi qu’en
montant à bord, vous trouverez un
équipage qui parle votre langue, vos
boissons et hors d’œuvre favoris, les
magazines et journaux que vous aimez lire,
une sélection de films et de musique du
monde entier ainsi que des boîtes de jeux
pour les enfants sans oublier vos chocolats
favoris. La même attention sera réservée
à votre animal de compagnie. Toutes les
informations et données personnelles
restent confidentielles. Le processus de
réservation est discret. Et, les avions ne
comportent pas de signes distinctifs.
Comment bénéficier de ce traitement
exceptionnel ? Un concept original,
basé sur la multipropriété, permet
aux entreprises et aux particuliers de
profiter du confort et de la flexibilité
de la pleine propriété d’un avion, pour
une fraction de son coût sans devoir en
assumer les responsabilités de l’entretien,
du stationnement des appareils ou du
recrutement des pilotes. A partir de 50
heures de vol par an, vous bénéficierez
d’un accès garanti à un avion, disponible
dans un délai de 10 heures seulement.
NetJets
Experience
A plane on demand? Yes, it is possible! Any time, day
or night, with a simple telephone call. La Mamounia
is offering this service to its privileged clients thanks to
a partnership with airline company NetJets Europe. If
you travel often, you too can treat yourself to this very
personalised service. .
Texte : Patrick Niclot - Photos : xxxxxxxx
C
reated in 1996, with 1600 clients,
NetJets Europe is the European
leader in aviation, with a fleet
of 150 planes serving 5000 airports in
the world, including 1000 in Europe.
Experience and safety are the company’s
primary concerns. NetJet pilots have
covered an average of 1.5 million miles
at the controls of military planes or the
largest airline companies. Before joining
NetJets Europe, the flight safety manager
had been supervising all the cargo planes
of the Royal Air Force, at the global level.
Other than the advantages provided by
a flight on command, everything has
been considered in order to provide you
with maximum comfort and personalised
service. When you climb aboard, you will
find a crew that speaks your language,
your favourite drinks and hors d’œuvres,
the magazines and newspapers you enjoy
reading, a selection of movies and music
from all over the world, and boxes of
toys for the children, and last but not
least, your favourite chocolates. All
personal information provided remains
confidential. The reservations process is
discreet. And the planes do not have any
distinctive signs.
How can you take advantage of this
exceptional treatment? An original
concept based on multi-property enables
businesses and private individuals to enjoy
the comfort and flexibility of being the full
owner of a plane, for a fraction of the cost,
and without having to be responsible for
its maintenance, storage, or having to hire
the pilots. If you fly at least 50 hours per
year, you can enjoy guaranteed access to
a plane, to be available to you within the
span of only ten hours.
113
PRESTATIONS
Le Maroc vu du ciel
Morocco seen
from the sky
La découverte du Maroc par la voie des airs, une
expérience insolite et combien attirante. Pour offrir
un maximum de choix, deux approches différentes ont
été explorées afin de vivre des sensations exclusives
et inoubliables : l’expérience dynamique à bord d’un
hélicoptère et l’expérience romantique en montgolfière.
Discovering Morocco from the sky can be an out of the
ordinary experience and oh so alluring! Two different
approaches have been explored to provide exclusive and
unforgettable sensations, offering maximum choice:
an exhilarating experience aboard a helicopter and a
romantic experience in a hot air balloon.
Texte : Patrick Niclot - Photos : Heliconia - Ciel d’Afrique
Texte : Patrick Niclot - Photos : Heliconia -Ciel d’Afrique
D
éveloppée en partenariat avec
la société « Heliconia Aero
Solutions », cette expérience
vous emmène dans un ballet aérien
pour découvrir à la fois l’hélicoptère et
surtout les formidables panoramas du
Maroc. L’hélicoptère est une expérience
unique tant par les sensations que par
les possibilités qu’il offre. La première
formule proposée est une découverte
pendant 45 minutes du spectacle offert
par les contreforts du Haut-Atlas et
de ses cimes enneigées. En quelques
secondes vous quittez ces paysages de
montagnes gelées à près de cinq mille
mètres d’altitude pour plonger, tel un
rapace, sur les plaines semi-désertiques
des environs de Marrakech et sa
Palmeraie. Le survol des Khettaras,
les reliefs de l’Ourika et la campagne
marocaine avec sa palette de couleurs
changeantes vous est aussi proposé. Un
magnifique point de vue sur la ville de
Marrakech, les jardins et l’oliveraie de
114
l’Agdal ou encore les immenses retenues
d’eau qui alimentent la région. Bien
d’autres possibilités sont offertes. Parmi
celles-ci, un déjeuner à 4 200 mètres
d’altitude au sommet du Toubkal, une
nuit sous la tente dans le désert... Pour
les amateurs de golf, jouer huit parcours
différents en quatre jours ou dévaler les
pentes de l’Atlas pour les amateurs de
ski extrême. Et bien sûr la possibilité de
construire un programme personnalisé
pour ceux qui ont un rêve à réaliser.
D
eveloped in partnership with
“Heliconia Aero Solutions,” this
experience takes you to an air
ballet to discover both the helicopter and
especially the magnificent panoramas
of Morocco. The helicopter is a unique
experience both through the sensations
and the possibilities it provides. The
first package offered is a 45-minute
discovery of the sights of the High Atlas
mountains and its snow-covered peaks.
Within a few seconds, you leave the
cold mountainous landscapes at near
five thousand meters in altitude to dive
toward the semi-deserted plains in the
region of Marrakech and its Palm Grove.
Fly over the Khettaras, the landscapes
of the Ourika and the Moroccan
countryside with its palette of changing
colours according to the different
cultures. Marvel at the view over the
city of Marrakech, the gardens and olive
grove of Agdal or the vast reservoir that
feeds the region. Many other possibilities
are available. For example, breakfast at
4,200 meters in altitude at the summit of
the Toubkal mountain, one night in a tent
in the desert, etc. For golf enthusiasts,
playing eight different courses during
four days, or spending one night in a
tent in the desert, or tearing down the
Atlas slopes for extreme skiers. And
there is always the possibility of building
a personalized program for those who
have dreams they want to realise.
P
our l’expérience romantique,
La Mamounia a fait appel à
« Ciel d’Afrique », installée à
Marrakech depuis 1990. La montgolfière
est le moyen idéal pour contempler les
paysages marocains. De là haut, on
regarde étonné les enchevêtrements de
sentiers et de chemins tissés autour des
douars, l’arrangement des champs et les
cultures, l’organisation des constructions
de terre... Privilégié, suspendu entre
ciel et terre, on profite pleinement de la
délicieuse atmosphère baignée de silence.
A une heure seulement de la célèbre
place Jemaa El Fna, la montgolfière
devient une machine à remonter le
temps : au cours du vol, on découvre le
fabuleux contraste qui existe entre la
ville et la campagne qui l’entoure.
Pour les candidats au baptême, c’est une
alternance de rêves et d’angoisses, un
moment unique. Maintenant, l’angoisse
a cédé la place à l’action. On sort la
Montgolfière de son sac… 35 Mètres,
elle fait partie des plus gros ballons du
monde ! On finit les préparatifs puis, les
passagers embarquent. Il faut atteindre
une température voisine de 100° C.
On commence à sentir des réactions.
L’instant est fascinant de beauté et
d’intensité.
Cette délicieuse impression de flotter
dans les cieux, accroché à une bulle d’air
chaud fait vite disparaître la surprise
du décollage vertical. Les premières
exclamations fusent : « Comme c’est
beau, comme c’est doux, on ne s’est
même pas rendu compte qu’on a
décollé… ». Vu d’ici, tout devient plus
beau.
Plusieurs formules sont proposées par
Ciel d’Afrique, mais la plus romantique
est sans conteste le « Vol Royal ».
Summum du luxe, vous bénéficiez de
l’exclusivité de la nacelle où un maître
d’hôtel aura dressé une table et lorsque
vous arriverez à mille mètres d’altitude,
il vous sera servi un extraordinaire
petit déjeuner avec une bouteille de
champagne ! Lors de son premier vol en
ballon en 1783, le physicien Charles s’est
écrié : « Ce n’est pas du plaisir, c’est du
bonheur ! »
F
or a romantic experience, La
Mamounia has called on “Ciel
d’Afrique,” was established in
Marrakech in 1990. A hot air balloon
is an ideal way to contemplate the
Moroccan landscapes. From there, you
can admire the winding paths weaving
around the douars, the fields and crops,
structures made of earth, etc. From a
privileged vantage point, suspended
between heaven and earth, you can
enjoy the delightful atmosphere where
everything appears peaceful. Only one
hour from the famous place Jemaa El
Fna, the hot air balloon becomes a time
machine. During the flight, you will
discover the amazing contrast between
the city and its surrounding countryside.
For candidates for whom it would
be their first flight, this is a unique
experience, alternating between dreams
and anxiety. Now, anxiety has been
replaced with action. The balloon is
removed from its bag… At 35 meters,
it is one of the largest balloons in the
world! Preparations are made and then
passengers climb aboard. A temperature
of nearly 100° C must be reached. The
anticipation becomes palpable. The
moment is fascinating, beautiful and
intense. This incredible sensation of
floating in the air, attached to a hot air
bubble quickly replaces the surprise
of the moment of vertical take-off. The
first exclamations come quickly: “How
beautiful! So smooth, we didn’t even
realise we had taken off!” From here,
everything becomes more scenic.
Ciel Afrique offers several options. The
most romantic is no question “Vol Royal.”
The pinnacle of luxury, you enjoy the
gondola all to yourself, where a table
will have been set, and when you reach
one thousand meters in altitude, you will
be served an extraordinary breakfast
with a bottle of champagne! During his
first balloon flight in 1783, the physician
Charles exclaimed: “It’s not pleasure, it’s
happiness!”
115
PRESTATIONS
Un duo de choix pour animer les soirées du bar
Le Churchill à La Mamounia
Texte : Patrick Niclot - Photo : La Mamounia
C
’est en effet Dihann Moore et John Adams, la première au micro et le second au piano, qui officient tous les soirs au bar
Churchill. Chanteuse de renommée internationale, l’américaine Dihann Moore est originaire de Washington. Après avoir
commencé sa carrière avec des groupes R & B et jazz elle est passée en solo à «Top of the Pops » en Grande-Bretagne, où
elle a joué aux côtés des plus grands, tels que Mariah Carey, Diana Ross et Sting. Elle a fait plusieurs tournées mondiales où son
titre phare « Gimme Luv » a connu un vif succès. Elle a donné plusieurs représentations à l’hôtel Borj Al Arab de Dubai. Elle est
accompagnée par le célèbre pianiste new-yorkais John Adams qui a joué avec quelques uns des plus grands noms de la musique
comme Bob Baldwin, Jeff Fox ou encore Atlantic Starr. Membre de l’Académie Nationale des Arts et des Sciences, l’organisation
la plus prestigieuse des Grammy Awards, il a participé au film « FAME »… De grands moments de musique à savourer sans
modération. Du Lundi au Samedi au Bar Churchill à partir de 19h30.
A choice duo to liven up your evenings at
La Mamounia’s Churchill bar
Texte : Patrick Niclot - Photo : La Mamounia
D
ihann Moore at the microphone and John Adams at the piano, officiating every evening at the Churchill bar. The
American, Dihann Moore, an internationally-renowned singer, hails from Washington. After beginning her career with
R&B and jazz groups, she went solo on «Top of the Pops» in Great Britain, where she played with the greatest, such as
Mariah Carey, Diana Ross and Sting. She went on several world tours, where her hit “Gimme Luv” became a big success. She gave
several performances at the Borj Al Arab hotel in Dubai. She is accompanied by famous New York pianist John Adams, who has
played with some big names in music such as Bob Baldwin, Jeff Fox and Atlantic Starr. Member of the National Academy of Arts
and Sciences, the most prestigious organization of the Grammy Awards, he participated in the movie FAME. Great moments in
music to be enjoyed without moderation. Monday to Saturday at the Churchill bar starting at 7:30 PM.
116
PRESTATIONS
La Mamounia,
meilleur
SPA du monde
Texte : Patrick Niclot - Photo : La Mamounia
L
e travail acharné, pour offrir
le meilleur à ses clients, a été
récompensé. Le SPA du célèbre
Palace de Marrakech vient de recevoir le
très convoité Awards 2011 de
« Meilleur SPA du monde » décerné
par le comité du « Condé Nast Traveller
Readers Spa » et le gong du « Meilleur
Spa d’Hôtel en Afrique, Moyen-Orient
et Océan Indien ». Ces récompenses
mettent définitivement en avant le
positionnement du Maroc et de La
Mamounia comme la destination de
bien-être professionnel et qualitatif par
rapport à l’Asie et l’Océan Indien. Les
critères d’évaluation pour l’obtention
de ces distinctions ont porté sur les
installations, les soins, les produits,
la qualité du service et le personnel.
Le raffinement oriental et l’éventail
pléthorique des soins proposés ont
permis de faire la différence avec les
autres hôtels en compétition.
118
La Mamounia,
top SPA
in the world
Texte : Patrick Niclot - Photo : La Mamounia
D
etermination to provide its
clients with the best has been
rewarded. The SPA at the
famous Palace in Marrakech recently
received the very coveted “Best SPA
in the World” award for 2011 from
the Condé Nast Traveller Readers
Spa committee, and the medal for the
“Best Hotel Spa in Africa, the Middle
East and the Indian Ocean.” These
rewards definitely place Morocco
and La Mamounia at the forefront of
destinations for quality service and staff.
The oriental refinement and abundant
range of treatments offered have allowed
it to stand out from among other leading
hotels.
SHOPPING
Shopping,
version La Mamounia
Dans les boutiques de luxe de La Mamounia, chacun pourra
se laisser séduire. Envie d’une jolie robe ou d’un magnifique
bijou pour un dîner élégant, d’un sac ou d’une paire de
chaussures griffés pour être dans la tendance, d’une tenue tout
en légèreté ou de lunettes de soleil pour « farnienter » au bord
de la piscine…Un shopping raffiné pour les femmes comme
pour les hommes. Photos : Lamia Lahbabi - Dior - DR
120
Shopping,
La Mamounia style
In the luxury shopping of La Mamounia, each boutique
is there to entice. Fancy a beautiful dress or a magnificent
jewel to show off at an elegant dinner, a bag or a pair of
trendy designer shoes, a light and easy to wear outfit or
sunglasses for “lounging about” by the swimming pool…?
It offers all that would delight men and women.
Photos : Lamia Lahbabi - Dior - DR
Dior
Sac “Lady Dior” en tweed cannage imprimé multicolor
“Lady Dior” bag in multicolour printed and embroided
cannage tweed
Dior
Bottine à plateforme en veau velours
bordeaux, ornée de franges
Platform low boot in burgundy suede
trimmed with fringes
Dior
“Miss Dior” pochette en tweed lamé matelassé noir
“Miss Dior” clutch in black quilted cannage lame tweed
Dior
Dior
Sandale à plateforme en
veau velours chair
Platform sandal in pink
suede
Dior
Manchette “Dior Poudrée” en métal doré,
dentelle noire, avec camée en émail pétrole serti
de cristaux “Black Diamond”
“Dior Poudrée” cuff in gold metal, black lace,
with an enamelled cameo and “black diamond”
crystal inset stones
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SHOPPING
Fendi
Sac shopping logo en toile
Logo shopping bag in canvas
Fendi
Mini Pekaboo Colubro
Mini Pekaboo Colubro
Fendi
Porte monnaie en cuir
Leather wallet
Fendi
Sac Pekaboo en cuir beige
Pekabo handbag in beige
leather
Fendi
Carré en soie
Silk scarf
Fendi
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Fendi
Sandale “Liberty” en veau velours et cuir champagne
“Liberty” sandal in velours calf and champagne leather
Fendi
Sac Fandi Fendi en cuir vernis
Fandi Fendi Bag in patent leather
La Boutique Blanche
Chapeau en paille de Panama
Panama straw hat
Béatrice Paul
Sac en toile et cuir, brodé façon
artisanale
Canvas and leather handbag with
traditional embroidery
La Boutique Blanche
Tunique en lin surpiquée
boutons passementerie
Linen top stitch tunic with
passementerie buttons
Béatrice Paul
Collier en passementerie
Passementerie necklace
Béatrice Paul
Marinière en crêpe de soie brodée
main façon marocaine
Crepe shirt with Moroccan
embroidery
Fakhita Sebti
Tunique en lin brodée de fils de soie (fait main)
Linen tuni with silk thread embroidery (hand made)
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SHOPPING
Gucci
Pochette en soie boucle en strass
Silk clutch with rhinestone clasp
Gucci
Sandale en strass
Rhinestone sandal
Gucci
Gucci
Sac “New Bamboo”
“New Bamboo” handbag
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Gucci
Escarpin “Hollywood”
“Hollywood” pump
Gucci
Sac “Bamboo Jungle” en python
Python ”Bamboo Jungle” handbag
Gucci
Carré en soie
Silk scarf
Gucci
Pochette “Broadway” en toile vernis
“Broadway” patent leather clutch
Jade Bijoux
Collier en turquoise
Turquoise necklace
Micheline Perrin
Bracelet en bronze
Bronze bracelet
Micheline Perrin
Collier en perle, corail et onyx
Pearl, coral and onyx necklace
Jade Bijoux
Collier en turquoise et corail avec pendentif ancien en argent
Turquoise and coral necklace with antique silver pendant
Micheline Perrin
Manchette en bronze
Bronze cuff
Micheline Perrin
Boîte tibetaine en turquoise, corail et argent ancien
Tibetan box in turquoise, coral and ancient silver
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SHOPPING
La Boutique Blanche
Tunique en mousseline de soie
Mousseline de soie tunic
Fakhita Sebti
Manchette en métal argenté
Silver metal cuff
La Boutique Blanche
Tunique en jersey de coton
Cotton jersey tunic
La Boutique Blanche
Tunique en satin de soie
Silk satin tunic
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Chopard
Happy Sport mini square
De la collection Happy Sport montre femme carrée
en acier, cadran blanc avec 5 diamants
Square ladies’ watch from the Happy Sport collection.
Steel with a white dial and 5 mobile diamonds.
Jade Bijoux
Bracelet corail et turquoise en argent massif
Solid silver bracelet with coral and turquoise
Chez Zoé
Linge de maison
Set de lit en percale 200 fils
Pochette trame léger
Home linens
Percale 200 thread count sheet set
Wft-knitted case
Chez Zoé
Linge de maison
Pyjama enfant en jersey de coton
Finition gansée
Home linens
Child’s pyjama in cotton jersey
Braided trim
Chez Zoé
Linge de maison
Panier en cuir et osier
home linens
leather and wicker basket
Kiosque a Fleurs
Composition florale
Floral composition
Chez Zoé
Linge de maison
Peignoir trame léger
Finition habbick rouge argentin
Home linens
Light weft-knitted bathrobe
Red Argentine habbick trim
Chez Zoé
Linge de maison
Set de bain en éponge 700g
Home linens
Terry bath set 700 g
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SHOPPING
Gucci
Ceinture en cuir unisexe
Unisex leather belt
Vitrine Mystère
IWC
“Portuguaise” Chronographe automatique
“Portuguese” Chronograph automatic
Fendi
Sacoche ordinateur en toile enduite
Coated canvas briefcase
Fendi
Etuis iPad et iPhone 3 et 4
en gomme
iPad and iPhone 3 and 4
rubber cases
Boutique Blanche
chemise en lin tissée main
Hand woven linen shirt
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Gucci
Mocassin en cuir noir GG73
Black leather GG73 Moccasin
Les Boutiques
The Stores
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