Quiche Lorraine{:} - Un petit Oiseau dans la Cuisine

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{:fr}Quiche Lorraine{:}{:en}Quiche Lorraine{:}
{:fr}Quiche Lorraine
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La quiche lorraine est la plus populaire des tartes salées françaises, provenant de la région Lorraine, elle est devenue une référence
nationale. Cette quiche est également très appréciée à l'étranger. J'ai pu le remarquer lorsque j'ai fait gouter cette délicieuse quiche à
mes amis Australiens. Meesha & Laura, cette recette est pour vous ;) !
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1
Quiche Lorraine
Pour 6 personnes
Temps de préparation: 20 min, Temps de cuisson: 50 min, Temps de pose: 2h
Pâte brisée
Ingredients
250g de farine
125g de beurre
une pincée de sel
1 oeuf
un peu d'eau
Appareil
Ingredients
200g de lardons ou poitrine fumée (allumettes de bacon pour alléger la recette)
300ml de crème fraiche épaisse (crème fraiche épaisse à 12% de matière grasse pour alléger la recette)
Poivre (éviter le sel, lardons, bacon ou poitrine fumée sont déjà très salés)
100g d'emmenthal (60g pour alléger la recette)
4 oeufs
PREPARATION
Pâte brisée
Dans un bol, mélanger avec les doigts, la farine avec le beurre coupé en dés, l'oeuf et le sel. Ajouter un peu d'eau pour mouiller la
pâte. (1)
Former une boule. Emballer la pâte dans du papier film et placer au réfrigérateur 1 à 2 heures avant utilisation.
Appareil
Dans un bol, mélanger la crème, les oeufs, 50g d'emmenthal (30g pour la version allégée) et le poivre. ( 2)
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2
Quiche
Préchauffer le four à 200°C.
Abaisser la pâte sur 4 à 5 mm d'épaisseur. Beurrer un moule et le garnir de la pâte. ( 3 & 4)
3
4
- Faire cuire au four le fond de tarte pendant 15 à 20 minutes après avoir réparti dessus des haricots secs sur un papier
sulfurisé.
Sortir la pâte du four et retirer les haricots secs.
Répartir les lardons sur la pâte. ( 5)
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5
Verser l'appareil délicatement sur les lardons. Saupoudrer avec le reste d'emmenthal. ( 6)
6
Placer au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée. ( 7)
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7
Vous pouvez déguster cette quiche lorraine avec une grosse salade verte.
Bon appétit!
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Références:
https://fr.wikipedia.org/wiki/Quiche_lorraine{:}{:en}Quiche Lorraine
l Switch language for recipe in French l
The Quiche Lorraine is the most popular french savoury pies, coming from the region "Lorraine", it has become a national reference.
This quiche is also highly appreciated overseas. I have noticed this when my Australian friends tasted the pie! Meesha & Laura this
recipe is for you ;) !
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Quiche Lorraine
6 serves
Preparation time: 20 min, Cooking time: 50 min, Refrigeration time: 2h
Pastry
Ingredients
250g flour
125g butter
pinch of salt
1 egg
water
Cream
Ingredients
200g smoked bacon (low fat bacon to lighten the recipe)
300ml heavy crème fraiche (low fat crème fraiche to lighten the recipe). I used the Bulla crème fraiche, The Bulla cooking cream is
also OK.
Pepper (avoid salt, the bacon is already salty)
100g cheddar (60g to lighten the recipe). Emmenthal is the real ingredient but you will have difficulties to find it!
4 eggs
PREPARATION
Pastry
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In a bowl, mix with your fingers, the flour with the diced butter, the egg and the salt. Add a bit of water just to moisten the dough. (
1)
- Form a ball with the dough,wrap it in a plastic wrap and refrigerate 1-2 hours before use.
Cream
In a bowl, mix the cream, eggs, 50g cheddar (30g for light version) and pepper. ( 2)
2
Quiche
- Preheat the oven to 200°C.
Roll out the dough to 4 to 5 mm layer. Butter a pie dish and garnish with the dough. ( 3 & 4)
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3
- Bake the dough for 15 to 20 minutes after having placed dried beans on a parchment paper.
- Remove the dough from the oven and remove the beans.
Spread the bacon on the pastry. ( 5)
5
Pour the cream gently on the bacon and sprinkle the cheddar leftover. ( 6)
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6
Bake for 30 minutes or until golden brown. ( 7)
7
You can serve the quiche lorraine with a big salad.
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YUM! YUM! YUM!
Références:
https://fr.wikipedia.org/wiki/Quiche_lorraine{:}
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