Retour d`expérience ANSAMBLE BREIZ RESTAURATION

Retour d’expérience ANSAMBLE BREIZ RESTAURATION
Intervenant : Guy PETIT
Directeur de l’Agence de Rennes
Table Ronde régionale sur l’Approvisionnement de Proximité de la Restauration Collective
24 juin 2015 (14h00-17h30) Agrocampus 35 Rennes cedex.
Actions menées en faveur des Circuits alimentaires de Proximité
et de Qualité :
ƒ Approvisionnement exclusif auprès de l’atelier
de découpe et de préparation de viande de
porc régional Bleu Blanc Cœur « Nature
& Terroirs »
ƒ Approvisionnement en produits locaux par le
biais du GIE « Manger Bio 35 » et par des
producteurs du département
ƒ 10 avril 2015 : Partenariat avec COOPS
d’ici pour introduire davantage de produits
locaux dans son offre et satisfaire les
convives
Table Ronde régionale sur l’Approvisionnement de Proximité de la Restauration Collective
24 juin 2015 (14h00-17h30) Agrocampus 35 Rennes cedex.
Actions menées en faveur des Circuits alimentaires de Proximité
et de Qualité :
ƒ Signature de la charte « Il fait bio dans mon
assiette »
portée par INITIATIVE BIO
BRETAGNE qui donne la préférence aux
approvisionnements locaux et régionaux
ƒ 72% des achats des restaurants bretons sont
issus des filières de production ou de
transformation bretonnes
ƒ Partenariat avec un producteur de blé noir bio
ainsi qu’un transformateur (farine) et un Chef
étoilé , tous basés dans le Finistère , dans le
but de participer à la renaissance d’une filière
importante pour ses impacts sur la
biodiversité comme sur l’économie régionale.
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Table Ronde régionale sur l’Approvisionnement de Proximité de la Restauration Collective
24 juin 2015 (14h00-17h30) Agrocampus 35 Rennes cedex.
Notre politique d’approvisionnement:
ƒ Favoriser l’économie des bassins de vie dans lesquels nous agissons
ƒ Donner la préférence aux productions locales et régionales
ƒ Aider au développement et à la structuration des filières bio régionales
ƒ S’engager en faveur de la biodiversité et respecter les saisons
Table Ronde régionale sur l’Approvisionnement de Proximité de la Restauration Collective
24 juin 2015 (14h00-17h30) Agrocampus 35 Rennes cedex.
Perspectives...
ƒ ANSAMBLE , plus que jamais, s’engage en faveur d’une alimentation saine et
naturelle , favorisant les territoires dans lesquels nous agissons en prenant en
compte les enjeux environnementaux et sociétaux
ƒ Le choix d’un prestataire de restauration se fait encore la majorité du temps en
fonction du prix, qui correspond bien souvent à 40% voir plus de la notation des
candidats… au détriment de démarches en faveur d’un développement durable
des filières locales ou régionales
ƒ Notre rôle est d’accompagner nos convives dans leurs souhaits de faire évoluer
leur façon de consommer. Les approvisionnements de proximité constituent un
levier majeur dans ce sens , permettant de (re) donner du sens à notre
alimentation et celle de nos enfants, et nous continuerons à les développer.
Pour plus d’informations...
ƒ Contact : [email protected]
Table Ronde régionale sur l’Approvisionnement de Proximité de la Restauration Collective
24 juin 2015 (14h00-17h30) Agrocampus 35 Rennes cedex.