Des pizzas extra-ordinaires

Des pizzas extra-ordinaires
Il n’y a pas si longtemps, une pizza c’était une pizza. Un
rond de pain épais, une garniture de sauce tomate et plusieurs
centaines de calories dues au mélange de fromages fondus
étalés sur le dessus. Mais ces dernières années, d’autres
versions sont apparues. Il y a l’option végétarienne ; la
pizza « gourmet » aux truffes ; celle garnie d’insectes ou de
fines lamelles d’animaux exotiques ; et même, si l’envie vous
en prend, des pizzas sucrées au chocolat et mascarpone fondu…
Beaucoup de ces pizzas nouvelle génération s’éloignent des
standards à base de farine blanche riche en gluten et
choisissent des pâtes plus nutritives
digestibles. Voici notre sélection.
et
facilement
Root Art Space, Thissio. Cette nouvelle adresse dans le
quartier de Thissio est étonnante : autrefois écurie, elle
abritait les chevaux du roi Otto, plus tard elle a été
transformée
en
école,
et
récemment
en
un
espace
conceptuel, à la fois barrestaurant branché, magasins de
disques
et
cave
à
vins.
Choisissez une bouteille pour
accompagner votre repas et
commandez la pizza de la carte.
De la mozzarella crémeuse, des feuilles de roquette poivrée et
un filet d’huile de truffe garnissent une pâte pauvre en
gluten à base de farine de caroube. Simplement délicieux.
rootartspace.gr
Mystic Pizza & Pasta, Exarchia, Kallimarmaro, Holargos. Cette
chaîne de restaurants spécialisés dans les pizzas à la farine
de cannabis (obtenue à partir de graines de chanvre écrasées)
pourrait sembler un peu hippie, mais côté nutrition, c’est du
sérieux. Leur menu affiche l’index glycémique de chaque plat,
ainsi que le nombre de calories,
et ils utilisent de l’huile
d’olive extra vierge crétoise et
du sel marin de Méditerranée.
Ils proposent au choix une
trentaine de pizzas, certaines
préparées avec un mélange de
farine de cannabis et de farine
d’épeautre
(dinkel
pizza).
Essayez la pizza Bloody Mary (avec un peu de vodka et un trait
de Tabasco dans la sauce tomate), l’Indian pizza (avec du
poulet au curry) ou bien n’importe laquelle des pizzas
végétariennes. Les trois adresses proposent la livraison à
domicile. Et si vous avez encore faim après votre pizza,
goûtez donc leur soufflé au chocolat ! mystic.com.gr
Vespa Rossa, Pangrati. Des pizzas classiques à base de farine
de blé, sauf pour leur pizza aux
palourdes dont la pâte est noire
! Une couleur obtenue avec de
l’encre de seiche mélangée à la
farine de blé : la croûte sombre
est garnie de palourdes, ail,
persil et piment séché. Si vous
n’êtes pas fan des fruits de
mer, cette « osteria » animée propose une Marinara (Margarita)
à la pâte fine et croustillante ! Oh, et n’oubliez pas le
dessert ! osteria-vesparossa.gr
Café Boheme, Kolonaki. A propos de pâte fine, les meilleures
sont celles du Café Boheme, à Kolonaki. Leurs pizzas sont
fabriquées à partir de farine de blé amidonnier (zea) à faible
teneur en gluten, une céréale déjà cultivée dans l’Antiquité,
et le chef inventif propose également une croûte sans gluten
qui vaut la peine d’être goûtée ! La pizza la plus demandée
est celle à l’huile de truffe et aux champignons – un délice –
mais leur pizza végétarienne garnie de tapenade et de lamelles
de légumes est aussi à retenir. cafeboheme.gr
Rafaello, Aghia Paraskevi. Ce petit restaurant ne paye pas de
mine – il ressemble à tous les magasins de vente à emporter du
coin – mais à côté des magirefta (plats cuisinés) et des tis
oras (grillades), vous y trouverez une surprise venue d’outreAtlantique ! Les pizzas à la
Canadienne de Rafaello sont
préparées à partir de pâte
plongée dans de la purée de
tomates pendant toute une nuit.
Le résultat, une fois la pizza
cuite, est tellement succulent
et goûteux que Rafaello a été
distingué comme l’une des meilleures pizzerias d’Athènes par
le célèbre chef Vassilis Kallidis dans son livre Athènes
Spécial. Tél. 210.654.0600. facebook.com/rafaello.paraskevi
Texte original : Cordelia Madden-Kanellopoulou