Certificat de Qualification Professionnelle

RENNES
SITE GIORGIO FRASSATI
Programmation de la formation
1er semestre 2016
Initiation aux techniques de la charcuterie fermière
Comprendre la constitution et la découpe d’une carcasse de porc.
Réalisation pratique de la fabrication de produits cuits en cycle long.
Comprendre les grandes étapes des différents procédés de la charcuterie. Fabrications charcutières (crus, fumés, cuits).
Fabrication de pâtés.
Les exigences réglementaires
Du 15 (09h00) au 17 février 2016 (17h00) (durée : 21 heures)
Autres statuts : 378 €
Coût de la formation pour les producteurs (sous réverse de validation du VIVEA) : 147 €
Transformer des produits laitiers frais à la ferme
Technologie et hygiène.
Fabrications de produits : yaourt, crème dessert, fromage blanc.
Crème et beurre.
Visite chez un producteur fermier (sous réserve)
Du 17 (09H00) au 19 février 2016 (17h00) (durée : 21 heures)
Autres statuts : 378 €
Coût de la formation pour les producteurs (sous réserve de validation du VIVEA) : 147 €
Mettre en œuvre de bonnes pratiques d’hygiène en atelier fermier – Session Produits Laitiers
Les bases de la microbiologie et de l’hygiène.
La réglementation sanitaire
Mise en place de bonnes pratiques d’hygiène dans un atelier fermier.
Du 29 février (09h00) au 01 mars 2016 (17h00) (durée : 14 heures)
Autres statuts : 224 €
Coût de la formation pour les producteurs (sous réverse de validation du VIVEA) : 84 €
Mettre en œuvre de bonnes pratiques d’hygiène en atelier fermier – Session Produits Carnés
Les bases de la microbiologie et de l’hygiène.
La réglementation sanitaire
Mise en place de bonnes pratiques d’hygiène dans un atelier fermier.
Du 29 février (09h00) au 01 mars 2016 (17h00) (durée : 14 heures)
Autres statuts : 224 €
Coût de la formation pour les producteurs (sous réverse de validation du VIVEA) : 84 €
Transformation et conservation de produits maraîchers
Découverte des bases de la transformation.
Transformation et réglementation. Spécificités des productions biologiques.
Les différentes transformations de produits maraîchers et leur mise en œuvre.
Mise en pratique des fabrications (préparation, transformation, conditionnement et conservation).
Du 16 (09H00) au 18 mars 2016 (17h00) (durée : 21 heures)
Autres statuts : 378 €
Coût de la formation pour les producteurs (sous réserve de validation du VIVEA) : 147 €
Concevoir, développer et lancer un nouveau produit
Pourquoi innover, comment générer l’idée d’une innovation
Démarche de l’innovation, une prise en compte globale
Développer avec une méthode et des outils
Mise en pratique de la méthode sur la conception de nouveaux produits
Notion d’image et stratégie marketing
Du 25 (09H00) au 27 avril 2016 (17h00) (durée : 21 heures)
Autres statuts : 420 €
Coût de la formation pour les producteurs (sous réserve de validation du VIVEA) : 168 €
RENNES
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BULLETIN D’INSCRIPTION
Nom _____________________________________________ Prénom ________________________________________
Né(e) le ___________________________________________ A ______________________
Département _________
Adresse ___________________________________________________________________________________________
Code Postal _______________________________________ Ville ___________________________________________
Tél ______________________________________________ Mail ___________________________________________
Votre statut
(Cocher votre statut : 1 seule réponse possible)
Peuvent bénéficier d’un financement VIVEA
Ne peuvent pas bénéficier d’un financement VIVEA
(tarif producteur)
(tarif autres statuts)
 Exploitant agricole*
 Salarié d’exploitation agricole
 Conjoint collaborateur exploitant agricole*
 Autre salarié
 Aide familial*
 Demandeur d’emploi
 Gérant d’exploitation agricole*
 Autre (préciser) ………………………………………………
 En cours d’installation°°
* Il faut être à jour de sa contribution formation VIVEA auprès de la MSA au moment de l’inscription sans quoi le tarif « autres
statuts » sera appliqué ET être en activité.
°° Fournir une attestation « en cours d’installation » par l’ADASEA de votre département sans quoi le tarif « autres statuts » sera appliqué.
Documents à nous envoyer IMPERATIVEMENT avant le démarrage de la session.
Cochez, ci-dessous, la ou les session(s) auxquelles vous souhaitez vous inscrire :

Initiation aux techniques de la charcuterie fermière (du 15 au 17 février 2016)

Transformer des produits laitiers frais à la ferme (du 17 au 19 février 2016)

Mettre en œuvre de bonnes pratiques d’hygiène en atelier fermier Produits Laitiers (du 29 février au 01 mars 2016)

Mettre en œuvre de bonnes pratiques d’hygiène en atelier fermier Produits Carnés (du 29 février au 01 mars 2016)

Transformation et conservation de produits maraîchers (du 16 au 18 mars 2016)

Concevoir, développer et lancer un nouveau produit (du 25 au 27 avril 2016)
Règlement
Un acompte de 25 % est demandé à l’inscription (l’acompte ne sera pas déposé avant le début de la formation).
 Je joins un chèque de ____________ € de la banque ________________________________ n° ____________________
Le solde du règlement doit être effectué au plus tard avant le début de la formation.
RENNES
SITE GIORGIO FRASSATI
Rue Fernand Robert
CS 84233
35042 RENNES
02 99 59 34 94
VITRÉ
SITE JEANNE JUGAN
2 Allée de la Hodeyère
BP 70413
35504 VITRÉ
02 99 75 02 20
ETRELLES
SITE JEAN RODHAIN
Les Hairies
BP 47051
35370 ETRELLES
02 99 75 79 04
LA GUERCHE DE BRETAGNE
SITE ROSE DE LIMA
12 Avenue du Mail
BP 73073
35130 LA GUERCHE DE BRETAGNE
02 99 96 20 63
RENNES
SITE GIORGIO FRASSATI
Pour toute information
Chantal CHAPIN
Groupe Antoine Saint Exupéry
Site GIORGIO FRASSATI
Rue Fernand Robert CS 84233
35042 RENNES CEDEX
Tél : 02 99 59 80 66
Fax : 02 99 54 92 31
e-mail : [email protected]
L’accès au centre de formation
En voiture : sur la rocade de Rennes, prendre la sortie « Beauregard ». Au 3ème feu, tourner à gauche. Suivre environ
500 m sur l’avenue de Bois Labbé. L’établissement se trouve sur votre gauche.
Métro : Villejean Universités
Bus : n° 14 et C4. Arrêt « Olympe de Gouge » – 7 mn à pied
Bus 205 : ligne direct de 8 h à 8 h15
Stationnement au centre de formation
Vous avez à votre disposition un parking à l’extérieur de l’établissement, de l’autre côté de la route.
Informations complémentaires
 Il n’y a pas d’hébergement possible sur le site du lycée.
 Possibilité de prendre ses repas sur place le midi au prix de 6,30 €.
 Horaires des formations : de 9 heures à 17 heures 30.
 Consulter le site Internet : groupesaintexupery.fr
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2 Allée de la Hodeyère
BP 70413
35504 VITRÉ
02 99 75 02 20
ETRELLES
SITE JEAN RODHAIN
Les Hairies
BP 47051
35370 ETRELLES
02 99 75 79 04
LA GUERCHE DE BRETAGNE
SITE ROSE DE LIMA
12 Avenue du Mail
BP 73073
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