Sans nom1 -

Les nouvelles de la ferme
Ca y est le froid , le vent et la pluie d'automne sont arrivés et les légumes d'été se sont cachés!
Hier, la pluie est bien tombée, et la température a bien baissée, alors M&M pataugent dans la
bouillasse et les prés! (ouaouh, j'ai eu la rime, quelle inspiration!)
Comme j'ai eu Mike au téléphone en premier, je me suis empressée de lui demander s'il avait
complété la garde-robe de Marion avec d'autres peaux de bête mais il m'a dit que c'était très
calme en ce moment!
En fait, ça ne m'étonne pas, vu les massacres de ces dernières semaines!
Sinon, Marion m'a dit qu'il continuait à planter dans la nouvelle serre: salades, navets, mâche et
avec le froid, il faut ouvrir et fermer les serres matin et soir, voir même quelquefois dans la
journée!
Alors attention à tes bras Marion, il paraît que Mike a bricolé les ouvertures des serres car il
en a bavé le pauvre, l'année dernière, de travailler avec une 1/2 "manchotte"!
En attendant, Mike est parti mercredi à Fleurance (bonjour à Mésségué) dans le Gers pour faire
trier toutes les lentilles que nous dégusterons bientôt sans petits cailloux!
Le panier:
courge,
chou rave
"chenilles" avec brocolis
fenouil
chicorée scarole
carottes
aubergines
échalottes
poivrons
citronnelle asiatique
Responsables de distrib:
Gaelle Uzu :
Laure Gaudois:
Erratum de Recette
la semaine dernière la recette des Herbes salées a été attribuée à Monique, mais en fait c'était
une recette canadienne proposée par Ghislaine !
Voici une recette traditionnelle audoise de Ghislaine, comme lui a appris sa maman.
Ghislaine, nous l'a décrite lors de la dernière distribution. J'espère la retranscrire au mieux, et
qu'il ne manque pas trop de secrets pour bien la réussir.
Soupe audoise
un roux de l'Aude avec :
Oignon
lardon
concentré de tomate
les légumes pour la soupe
base avec des feuilles de blettes
puis les légumes à soupe disponibles :
pommes de terre
carottes, ...
pain
Faire blanchir les feuilles de blette 1 à 2 mn
Faire un roux en faisant bien roussir le oignons émincés dans de l'huile d'olive ou de la graisse
de canard
Ajouter les lardons, puis le concentré de tomate
Dans le roux ajouter les feuilles de blettes, les légumes entiers et de l'eau, assaisonner.
Au moment de manger ajouter des morceaux de pain.
Pour une soupe plus riche, voici la recette de la rousole Audoise
A la soupe précédente, on ajoute une sorte de "galette de viande"
Ingrédients :
chair à saucisee,
pain trempé dans du lait
oeufs
assaisonnement
Mélanger les ingrédients
Cuire dans une poêle à plat pour former une galette épaisse.
Quand elle est cuite, la plier en deux et la poser sur la soupe en court de cuisson (10 mn avant la
fin) pour que le jus de la soupe pénètre la viande.
Déguster.
Ghislaine
Hélène