Diaporama Georg Meissner

INBIODYN
Georg Meißner
Prof. Dr. Hans R. Schultz
Johanna Döring
Dr. M. Stoll, Prof. Dr. Randolf Kauer,
!
Hochschule Geisenheim University, Institut für allgemeinen und ökologischen
Weinbau
Georg Meißner
COLLABORATION AVEC PIERRE MASSON
RednerThema der Präsentation
2/18/14
2
Allemagne
FRANCE
MONDE
Georg Meissner
AWITC 2010
7. Juli 2010
Trial design
!
A: System study
Integrée
Bio-organique
Biodynamique
Trial design
!
B: Influence de la silice de corne
b1:
!
(501)
sans 501
b2: 3 x 501
Précoce
stade 3/5 feuilles/ après floraison /
véraison
!
b3: 3 x 501
Tardive
Après floraison / véraison / après
vendange
!
b4: 3 x 501 standard
Avant floraison / véraison /avant
vendange
!
b5: 4 x 501 toute la période
végétative
stade 3/5 feuilles/ Après floraison /
véraison / avant vendange
CARACTERISTIQUES DU VIGNOBLE
Area
Geisenheim Mäuerchen
Surface
7948 m2 (0,795ha)
Plantation
1991
Varieté/clone
Riesling 198-30
Porte -greffe
Börner / SO4-60
Espace entre rangs
2,0 m
Espace sur le rang
1,2 m
Densité de plantation 2,4 m2
Nord – Sud
Trellis training
Flat bow
one bow (6-8 buds/m2)
Type de sol
sandy loam, deep soil
Pluviomètrie
340 mm/m2 (vegetation period)
ENHERBEMENT
! Integrée
!
p
enherbement permanent
mélange standard
!
p
!
!
!
p
Bio
Biodynamique
enherbement permanent
mélange Wolff
!
enherbement d‘hiver
seigle, vesce
p
enherbement d‘hiver
mélange divers
ENHERBEMENT D‘HIVER
ENHERBEMENT D‘HIVER
11
TRAVAIL DU SOL
FERTILISATION
Integré
Integrée
!
Bio-org
Bio-org
!
Bio-Dyn
Biodynamique
!
p
Compost et engrais
minéraux
Compost
p
!
!
!
Compost préparé avec
les préparations
biodynamiques
!
!
(25 kg N/ha)
!
(25 kg N/ha)
(25 kg N/ha)
INTER CEP
! Integrée
!
p
!
désherbage chimique
! Bio-org
p
!
Biodynamique
Travaux mécaniques
PROTECTION
PHYTOSANITAIRE
PROTECTION PHYTOSANITAIRE
!
!
Integrée
! Bio-org
!
Fongicides de synthèse
!
!
!
!
!
Biodynamique
Cuivre (max. 3 kg/ha and year)
Soufre
Argile
Bicarbonate de potassium
(Salucarb
Silicate de soude
Vers de la grappe
confusion sexuelle
APPLICATION DES
PRÉPARATIONS BIODYNAMIQUES
APPLICATION DES PRÉPARATIONS BIODYNAMIQUES
•
Bouse de corne (500)
!
!
2 applications au printemps
1 application après vendange
APPLICATION DES PRÉPARATIONS BIODYNAMIQUES
!
•
Silice de corne (501)
!
3-4 Applications en fonction
des stades de développement
de la vigne
!
APPLICATION DES PRÉPARATIONS BIODYNAMIQUES
!
!
•
•
Préparations du compost
Compost épandu chaque année
environ1t /ha
VENDANGES
!
!
•
•
Vendange à la
main
!
Sélection de
raisins sains
VINIFICATION
Raisins et moût:
!
-
Pressurage pneumatique
pas de SO2
pas de collage
soutirage après 12 heures
Fermentation et vin:
Levures spontanées
Levures sèches
actives
Contrôle de température
Pas de collage
Filtration
SO2
PARAMÈTRES DE RECHERCHE
PARAMÈTRES DE RECHERCHE
Sol
!
•
•
Humus, pH, Métaux,
N, P, K etc.
!
Rétention d‘eau
!
!
• Azote assimilable
PARAMÈTRES DE RECHERCHE
Sol
!
•
Analyse à la bêche
!
•
!
•
!
•
!
•
Stabilité des agrégats (tamis)
Cuivre
Activité des vers de terre
Activité enzymatique
(déhydrogénase, ß-Glucosidase,
phosphatase, uréase)
PARAMÈTRES DE RECHERCHE
!
Vigne
Paramètres végétatifs
• Poids végétatif (poids de bois de taille)
!
• rendements
!
• Longueur des sarments
!
• Densité de la surface foliaire
!
• Séries de feuilles
!
• chute de feuilles
!
Paramètres génératifs
• Compaction des raisins
!
• maturation (sucres, acidité, pH, azote)
!
• Pénétromètre
!
• Maturité phénolique
!
•
Cristallisation sensible (raisins)
PARAMÈTRES DE RECHERCHE
Vigne
Maladies/insectes
•
développement des maladies
(mildiou, oïdium, Botrytis etc.)
et des insectes (vers de la grappe, acariens)
!
•
Faune (sol, enherbement, surface foliaire)
!
•
Prédateurs (typhlodrome)
!
Ingrédients
• Ingrédients dans le bois de taille (minéraux, azote, sucres)
!
•
Feuilles (chlorophylle, azote, minéraux)
PARAMÈTRES DE RECHERCHE
!
moût et vin
!
•
!
•
!
•
Turbidité
°Oe, sucres, Glucose, Fructose, Glycérine, Glucose (Glycosid-Glucose),
pH, acidité totale et volatile, acides tartrique, lactique et malique, acides
aminés, azote assimilable
Fermentation
!
•
Phénols
PARAMÈTRES DE RECHERCHE
moût et vin
!
•
Dégustations à l’Université de Geisenheim, autres Universités internationales et
avec des groupes de spécialistes de vin (Masters of Wine, Sommeliers, vignerons)
!
•
Image forming methods (chromatography, circular chromatography, copper
chloride crystallization method)
PARAMÈTRES DE RECHERCHE
!
Microbiologie
!
!
•
•
Levures indigènes sur champs
Levures indigènes pendant la fermentation
QUELQUES RÉSULTATS
VERS DE TERRE
Georg Meissner
AWITC 2010
7. Juli 2010
VERS DE TERRE 2007-2009
Regenwurmanzahl
Nombre
de vers
160
b
140
b
Anzahl/m2
120
100
80
integriert
ab
bio-organisch
ab
bio-dynamisch
a
a
60
40
20
0
2007
2008
2009
Nombre de vers de terre et cuivre
34
D’AUTRES RÉSULTATS EN VIGNE PIERRE MASSON
RednerThema der Präsentation
2/18/14
35
Témoin biologique
Biodynamique
Photo Pierre Masson
Témoin biologique
Biodynamique
Photo Pierre Masson
Biodynamique
Témoin biologique
Photo Pierre Masson
Témoin biologique
Biodynamique
Une année de pratiques biodynamiques
Mars 2011 - Saint Estèphe
Photo Pierre Masson
BIODIVERSITÉ
FAUNE SOL 2008
FAUNE ENHERBEMENT 2008
FAUNE SURFACE FOLIAIRE 2008
ENHERBEMENT
! Integrée
!
p
enherbement permanent
mélange standard
!
p
!
!
!
p
Bio
Biodynamique
enherbement permanent
mélange Wolff
!
enherbement d‘hiver
seigle, vesce
p
enherbement d‘hiver
mélange divers
PARAMÈTRES VEGETATIFS
ET GENÉRATIFS
Georg Meissner
AWITC 2010
7. Juli 2010
A
Longeur de sarments 2007
250
Longeur cm
200
150
100
67,625
62,7167
62,1583
50
1
15.05.2007
integriert
B
bio-organisch
bio-dynamisch
C
Longeur de sarments 2009
250
250
187,5
187,5
125
76,6944
73,9722
70,0139
62,5
98,2639
95,9722
92,7083
0
integriert
125
62,5
43,6667
42,9028
41,6667
21.05.
Longeur cm
Longeur cm
Longeur de sarments 2008
28.05.
bio-organisch
05.06.
bio-dynamisch
0
25.05.
integriert
03.06.
bio-organisch
10.07.
bio-dynamisch
SHOOT LENGHT MARGAUX
DENSITÉ FOLIAIRE
2009
2008
50
50
41,03
37,5
35,5
36,8
37,2
37,5
25
25
28,3
26,95
%
%
32,6
22,5
12,5
25
25,58
12,5
10,3 9,5
3,25 3
5,5
0
0
Espace vide %
integriert
feuilles intérieures % grapes exposés %
bio-organisch
bio-dynamisch
Espace vide %
integriert
feuilles intérieures % grapes exposés %
bio-organisch
bio-dynamisch
CHÂTEAU LATOUR
Vides
Feuilles intérieures
Grappes à l’intérieur
METHODES QUALITATIVES
Abbildung:Bockemühl
LONGUEUR DES SARMENTS 2008
120
a
ab
100
Trieblänge (cm)
a
ab
80
b
b
60
40
20
0
21. Mai.
Integriert
Integrée
28. Mai.
Bio
Biologisch-organisch
5. Jun.
Biologisch-dynamisch
Biodynamique
LONGUEUR DES SARMENTS 2008
Integrée
Bio
Biodynamique
Integré
longeur de sarments (m)
longuer d'internodes (cm)
nombre d'internodes
nombre sarments secondaires
nombre feuilles/sarment principal
nombre feuilles/sarments secondaires
nombre feuilles totales
nombre raisins
Bio-organique
Bio-dynamique
2.355
b
2.0025
ab
1.7875
a
9,3
b
7,7
ab
6,9
a
25,25
22
26
b
25,25
17.75
26
a
26
16
a
25,75
78
b
53.75
ab
40
a
103.25
b
79.75
ab
65.75
a
3
2,5
2
INTÉGRÉE 2008
Integrée
BIO 2008
Bio
BIODYNAMIQUE 2008
Biodynamique
Integrée
Biologisch
Bio
Biodynamique
POIDS DE TAILLE
2006-2009
Poids de taille 2006-2009
50
39,6115
poid kg/ar
37,5
25
33,0247
25,6619
22,3687
21,5994
32,0187
24,6421
24,5325
27,71526,647
32,1463
30,2843
12,5
0
2006
Integrée
2007
Bio
2008
2009
Biodynamique
Schnittholzgewicht kg/ar Hornkiesel 2006-2009
40
35
b
ab ab
ab
30
ab
b ab
a
ab
25
a
kg/ar
b1
b2
20
b3
b4
b5
15
B1
sans 501
!B2
3x 501: 3/5 feuilles, avant
fleur, véraison.
!B3
3x 501: 3/5 feuilles, avant
fleur, après vendange.
!B4
10
3x 501: avant fleur, véraison,
avant vendange.
5
!B5
0
2006
2007
2008
2009
Poids des bois de taille selon les modalités de passage de la Silice de corne
4x 501: 3/5 feuilles, avant
fleur, véraison, avant
vendange.
POIDS DE TAILLE
2006-2009
Poids des bois de taille
Schnittholzgewicht 2006-2009
50
b
45
40
b
Gewicht kg/ar
35
30
25
c
a
a
cb
c
a
a
a
cb
a
a
a
integriert
bio-organisch
a
bio-dynamisch
b1 ohne 501
20
15
10
5
0
2006
a
2007
2008
2009
Jura 19/06/2009 port dressé et flexibilité (4 ème 501 passée le matin même)
Photo Pierre Masson
Jura 30 août 2010
Photo Pierre Masson
DEGRÉ DE COMPACITÉ 2007-2009
Kompaktheitsgrad/Biegeindex 2007-2009
4.5
4
Biegeindex
3.5
c
c
b
a
b
3
a
integriert
bio-organisch
2.5
b
bio-dynamisch
a
2
a
1.5
1
0.5
0
2007
Integrée
2008
Bio
2009
Biodynamique
Integrée
Bio
Biodynamique
B
poids de baies 2006
2
1,875
1,5
1,25
b
b
b
a a
g/Beere
2,5
a
poids de baies 2007
b
a
1
a
0,5
0,625
0
0
15.08.
10.08. 17.08. 23.08. 06.09. 13.09. 20.09.
integriert
bio-dynamisch
C
poids de baies 2008
D
04.09.
12.09.
19.09.
bio-organisch
poids de baies 2009
2,5
b
b
a
1,875
aa
1,25
g/Beere
1,875
21.08.
integriert
bio-dynamisch
bio-organisch
2,5
g/Beere
g/Beere
A
1,25
0,625
0
0
integriert
bio-dynamisch
bio-organisch
a a
b
0,625
13.08. 27.08. 10.09. 24.09. 01.10. 08.10.
b
a
13.08.
27.08.
integriert
bio-dynamisch
10.09.
01.10.
bio-organisch
Botrytis
A
B
Botrytis 2006
45
70
Befallsstärke %
Befallsstärke %
60
Botrytis 2007
59,43 57,913
56,45
36,525
33,138
31,1
30
15
0
3,375
2,975
1,53
06.09.
integriert
52,5
35
17,5
0
26.09.
bio-organisch
05.10.
23.08.
bio-dynamisch
C
integriert
13.09.
bio-organisch
bio-dynamisch
D
Botrytis 2008
Botrytis 2009
70
70
52,5
52,5
Befallsstärke %
Befallsstärke %
24.09.
35
17,5
0
24.09.
bio-organisch
13.10.
bio-dynamisch
18,48
10,759,275
17,5
0
10.09.
integriert
35
1,4 0,3380,5375
09.09.
integriert
bio-organisch
06.10.
bio-dynamisch
A
B
Botrytis Befallshäufigkeit 2006
100
120
86,75
86,8
86,5
Befallshäufigkeit %
Befallshäufigkeit %
Botrytis Befallshäufigkeit 2007
99,8
99,75
100
75
50
25
41,8
36,75
20
0
90
60
30
0
06.09.
integriert
26.09.
bio-organisch
05.10.
23.08.
bio-dynamisch
C
integriert
13.09.
bio-organisch
24.09.
bio-dynamisch
D
Botrytis Befallshäufigkeit 2008
Botrytis Befallshäufigkeit 2009
120
Befallshäufigkeit %
Befallshäufigkeit %
120
90
60
30
0
71,5
60
30
48,25 50,5
13,5
5,25 6,5
0
10.09.
integriert
90
24.09.
bio-organisch
13.10.
bio-dynamisch
09.09.
integriert
bio-organisch
06.10.
bio-dynamisch
POURITURE ACIDE
Pourriture acide 2008-2009
6
5,5125
5,0125
integriert
bio-organisch
bio-dynamisch
Befallsstärke %
4,5
3
2,238
2,05
2,375
1,45
1,5
0
2008
Integrée
2009
Bio
Biodynamique
RENDEMENTS
year
2006
2007
2008
2008
Integrated Organic
yield hl/ha
density °Oe
Total acidity g/L
pH
yield hl/ha
density °Oe
Total acidity g/L
pH
yield hl/ha
density °Oe
Total acidity g/L
pH
yield hl/ha
density °Oe
Total acidity g/L
pH
38,3
97,1
8,5
3,0
90,6
89,3
11,2
3,0
77,9
82,3
14,0
3,2
67,1
99,6
6,7
3,2
b
a
b
b
b
b
Georg Meißner
29,8
100,4
8,1
3,0
80,3
89,1
11,0
3,0
64,8
85,0
13,6
3,2
54,2
98,3
6,6
3,2
Biodynamic
a
b
ab
a
a
ab
28,9
100,4
7,9
3,1
79,7
90,0
10,7
3,0
59,2
85,0
13,5
3,1
51,7
98,8
6,5
3,2
a
b
a
a
a
a
TRAVAIL AVEC LES ÉTUDIANTS
APPLICATION DE LA 500
HORNMISTAPPLIKATION
PRÉPARATION 500
PRÉPARATION 500
PRÉPARATION 501
COMPOST
REMERCIEMENTS
Geisenheim University:
Institute:
- Weinbau
- Bodenkunde
- Kellerwirtschaft
- Phytomedizin
- Mikrobiologie
- Weinanalytik und Getränkeforschung
- Obstbau
DiplomandInnen: 2006
Solange Heyer-Berrisch, Franziska Schätzle, Timo Stölben
2007
Julia Nora Schmieg, Elisabeth Thiel, Christoph Schild
2008
Anja Freund, Kathrin Starker, Christine Schlering, Michele Bono,
Niklas Zorn, Johannes Hoffmann
2009
Esther Werkshage, Phillip Wedekind
2010
Greta Bachmann
Dr. Jürgen Fritz: Universität Bonn, Universität Kassel-Witzenhausen
Dr.Hartmut Spieß: Institut für biologisch-dynamische Forschung,
Landbauschule Dottenfelderhof
Software AG Stiftung
Wer Wissenschaft und
Kunst besitzt, der hat auch
Religion. Wer diese beiden
nicht besitzt, der habe
Religion.
!
J.W. von Goethe
Celui qui possède la connaissance et l'art dispose de surcroit la religion (ce qui relie), celui qui ne possède pas ces deux premiers est obligé de se réfugier dans la croyance.
RednerThema der Präsentation
2/18/14
86
•
Merci de votre attention