LE REGIME SANS RESIDU LG [Mode de compatibilité]

LE REGIME SANS RESIDU
Laurence GINDRE POULVELARIE
Aurélie BAPTISTE
Diététiciennes réseau LINUT
Formation au Clos des Cèdres – 15 /05/08
DEFINITION
Que sont les résidus?
C’est la fraction alimentaire non
dégradée par l’intestin grêle
Le régime sans résidu est donc un régime
dont l’objectif est
•de supprimer ou de réduire les résidus
alimentaires au niveau de l’intestin grêle
•De limiter les aliments qui augmentent le
volume des selles
Cette prescription diététique se fait
sur prescription médicale
Le plus souvent sur de très courtes
périodes
LES INDICATIONS
Préparation colique avant exploration intestinale (la
fermentation et les gaz qui risqueraient de rendre
difficile la lecture des clichés) ou avant chirurgie
Réalimentation post op intestinale
MICI en poussée
Résection du grêle
Certaines diarrhées
Colites
Gastrites
Colopathie en poussée
Sténose intestinale
Fistule intestinale
diverticulite
LES PRINCIPES DU REGIME
SANS RESIDU
LES FIBRES
Elles sont à limiter ou a supprimer
en raison de leur rôle dans
l’augmentation du poids des selles
et dans certains cas dans
l’accélération du transit
Les fibres insolubles, partiellement
digérées ,laissent des résidus dans
l’intestin grêle
LES GLUCIDES COMPLEXES
Les féculents et les céréales raffinés
sont autorisés mais il convient de
les consommer de préférence
lorsqu’ils viennent d’être cuits (en
effet leur conservation, après
cuisson, même au froid , les rend
moins digestibles)
✭ le pain (sous toute ses formes )
est toléré
LE LACTOSE
Le lactose n’est pas un glucide
indigestible mais peut parfois être
mal absorbé
Il sera donc autorisé dans le cadre
du régime sans résidu (et
exceptionnellement supprimé chez
les seuls intolérants au lactose)
ALIMENTS A SUPPRIMER
Tous les légumes: frais, surgelés,
déshydratés, en conserve, crus, cuits,
secs, légumes condiments, sous forme de
potage …
Ainsi que toutes préparations susceptibles
d’en contenir
Tous les fruits: frais, surgelés, crus, cuits,
confits, au sirop, secs, amylacés,
oléagineux, également sous forme de
confiture, marmelade ou crème de
marrons
Ainsi que toutes préparations
susceptibles d’en contenir
Les
jus de fruits et les nectars non
passés (jus de pomme = augmentation
vol des selles; jus pruneaux = effet
laxatif)
Toutes les céréales complètes et
leurs dérivés
Les céréales riches en fibres
(avoine, muesli, pétale de maïs,
ebly…)
Le son et tous les produits riches en
son
ALIMENTS AUTORISES
Tous les laits, fromage et laitages
Toutes les viandes, charcuteries,
poissons, crustacés et œufs
Les pommes de terre
Le riz blanc, les pâtes, la semoule, les
farines blanches, millet, maïzena et
tapioca
Le pain sous toutes ses formes (blanc, de
mie, viennois, biscottes…)sauf riche en
fibres (complet, son…)
Les matières grasses (beurre, huile,
sauces , fritures, crème fraiche,
mayo)
Gelée de fruit, miel, bonbon,
caramel, chocolat, glace sans fruit,
sorbet à base de sirop, meringue
Pâtisserie sans fruit, biscuits
Boissons: toutes les eaux, café, thé,
tisanes, jus passés, sirop, sodas,
bouillons de légumes passés
Exemple d’une journée alimentaire type
Petit déjeuner:
thé
biscottes avec gelée
laitage
Déjeuner et diner:
viande ou poison
pomme de terre, riz ou pâtes
Fromage
Biscotte ou pain
La poursuite du régime, son
élargissement ou son arrêt doivent
être mentionnés par le médecin , et
expliqués aux soignants et aux
personnels de cuisine
(sources: information diététique N°4 « évolution du régime sans résidu »