Gamme QUARTZ - RyanFournil

 Gamme QUARTZ
www.pavailler.fr
H
 Gamme QUARTZ
L
P
Four à air pulsé pour pâtisserie et boulangerie
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 Caractéristiques techniques
5
Largeur (mm) - L
900
Profondeur (mm) - P
715
Hauteur (mm) - H
595
Espacement entre les niveaux (mm)
75
Capacités (baguettes de 250g cuites)
25
Dimension des plaques (mm)
Sens d'entrée
Type de commande
Alimentation *
Puissance électrique (kW)
Poids net (kg)
600 x 400
600
Électromécanique
230V / MONO / 50Hz
7,25
62
* L’option 60Hz est également disponible
PAV 007 - 12/2012 - V01
Photographies et illustrations non contractuelles.
Nombre de niveaux
PAVAILLER - Rue Benoit Frachon - 26800 PORTES-LES-VALENCE (France)
Tél. +33 (0) 475 575 500 - Fax +33 (0) 475 572 319 - Email : [email protected]
 FOUR A SOLES CYCLOTHERME
 FOUR ELECTRIQUE A SOLES OPALE STYLE
 RUBIS STYLE  FMS  FOUR A AIR PULSE QUARTZ  FOUR A CHARIOT ROTATIF CRISTAL
 FOUR A CHARIOT ROTATIF R10-R20  TOPAZE STYLE  TOPAZE & RUBIS  JADE
 Gamme QUARTZ
 Programmation de la
commande électromécanique
Ergonomie et confort
d’utilisation
La porte intérieure vitrée s’ouvre
sans outil, permettant un nettoyage
approfondi. Le double vitrage trempé en
verre teinté isole davantage la chaleur.
Injection de buée
avec régulateur
automatique
1
Voyant de
contrôle de
fonctionnement
2
Sélecteur de
la température
réglable de 70 à
300°
Le régulateur automatique
permet d’établir de façon
précise les temps d’activation de
l’injecteur de buée.
1
2
Inversion
automatique de
la rotation de la
ventilation
Des finitions impeccables
Afin de garantir constamment
une uniformité de cuisson
optimale, la ventilation
possède un système
d’inversion automatique de sa
rotation.
La chambre de cuisson est en acier
inoxydable et les angles sont étudiés
pour faciliter le nettoyage.
3
4
Sélecteur de
la minuterie
programmable jusqu’à
120 minutes avec
sonnerie de fin de
cuisson
3
4
Injection de buée avec
régulateur automatique
 Gamme QUARTZ
La gamme QUARTZ est composée de fours à air pulsé extrêmement polyvalents. Equipés en standard d’un
système d’injection de buée, ils permettent de cuire parfaitement vos pains, viennoiseries, produits snacking
mais également vos tourtes et quiches, vos desserts, etc...
L’excellent passage d’air entre les 5 niveaux permet à vos baguettes ou viennoiseries de se développer
pleinement et de garantir une cuisson homogène dans toute la chambre.
 Caractéristiques de la gamme
 Isolation thermique.
Ce sont des fours à air pulsé de 5 niveaux, au
pas de 75mm, fabriqués et pensés pour les
boulangers et pâtissiers mais aussi pour les
restaurateurs.
Isolé thermiquement par des parois de 25 mm
d’épaisseur, le four QUARTZ est muni d’un joint de
dilatation en silicone. Placé entre la chambre de
cuisson et la façade il assure une excellente étanchéité
en résistant à la chaleur et au vieillissement.
L’air pulsé permet une distribution uniforme de
l’air dans la chambre et sa vitesse de ventilation
autorise la cuisson des pâtisseries les plus
délicates.
Ce modèle électromécanique recevra des
plaques ou filets de 600 x 400 mm (sens
d'entrée 600).
 Accessoires
Description
Capacité
Entraxe entre les
étagères (mm)
Largeur
(mm)
Profondeur
(mm)
Hauteur
(mm)
Puissance électrique
totale (kW)
Tension
d’alimentation
Support avec
porte-plaques
8x (600x400)
73
900
660
850
-
-
Hotte d’aspiration
avec condensateur
à air
-
-
900
900
300
0,25
AC 230V - 50Hz
Réhausse de hotte
-
-
820
595
230
-
-
La gamme QUARTZ peut être équipée d’une
hotte. Fabriquée en acier inoxydable, elle
est dotée d’un moteur pour l’aspiration des
vapeurs et d’un condensateur à air.
Support en acier inox avec porte-plaques
intégré.
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