Restaurant des Jeunes Talents - Campus La salle Saint Christophe

« Puissions nous grâce à notre restaurant pédagogique apporter
convivialité, joie de vivre et partage d’agréables moments, pleins
d’odeurs suaves et de saveurs délicates. »
hôtellerie
restauration
Menu gastronomique ou formule brasserie, le « Restaurant
des Jeunes Talents » du Campus La Salle Saint-Christophe
met en lumière le savoir-faire des jeunes apprentis.
Vitrine gourmande, il est ouvert au public sur réservation.
Les jeunes apprentis y perfectionnent leurs techniques et
leur connaissance du métier pour le plus grand bonheur des
clients, gourmands ou gourmets.
Grâce au restaurant d’application, les élèves gagnent en autonomie et en pratique. Leur travail est supervisé par leurs
professeurs, des professionnels.
Un seul objectif : pratiquer pour apprendre, maîtriser les
techniques et les fondamentaux pour développer son propre
talent.
Restaurant des
Jeunes Talents
Menus 1er semestre 2016 - 2017
du 12 octobre au 25 janvier 2017
COLLEGE & LYCEE PRIVES
Centre de formation hôtelier
Domaine de Belliard - 32140 Masseube
Tél. : 05 62 66 98 20 - www.institut-st-christophe.com
© Service communication du Campus Saint Christophe
Réservation avant le lundi midi au 05 62 66 98 20
Jeudi 13/10/2016
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• Salade retour du marché, mini
croques monsieurs
• Poulet sauté chasseur
• Ecrasé de pommes de terres
8€50
boisson & café
compris
Mercredi 7/12/2016
• Salade composée, macédoine de
légumes
• Truite meunière
• Carottes Vichy
• Crumble aux pommes
Mercredi 9/11/2016
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Tomate Antiboise, salade verte
Steack sauté Bercy
Petits légumes
Coupe de fruits frais
Mercredi 14/12/2016
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Mercredi 16/11/2016
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Crudités, salade mélangée
Dos de saumon rôti
Riz pilaff
Crème renversée
Friand au fromage, salade composée
Poulet sauté chasseur
Pommes frites
Crème anglaise
Mercredi 30/11/2016
• Légumes a la Grecque, mélange de
salade
• Côte de porc charcutière
• Ecrasé de pommes de terre
• Tartelette aux fruits
Salade verte, pizza
Magret de canard aux pommes
Champignons farcis
Sorbet glacé
Mercredi 11/01/2017
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Mercredi 23/11/2016
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Tartare de saumon au basilic
Filet mignon de porc au pommes
Petits légumes glacés
Fromage du pays
Tarte Bourdalou au caramel salé
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Quiche Loraine, salade mélangée
Daube de boeuf au paprika
Pomme Château
Tarte aux pommes
Mercredi 18/01/2017
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Salade du marché, crèpe au jambon
Dos de colin poché sauce tartare
Riz Créole
Tarte Bourdaloue
Mercredi 25/01/2017
• Salade retour du Marché, gnochi
Parisienne
• Pintade rôtie sur canapé
• Petits pois à la française
• Crème brulée
• Foie Gras sur canapé et sa gelée au
Jurançon
• Chapon Farci aux marrons
• Fromage du pays
• Tiramisu aux fruits rouges
• Soupe de poisson et sa rouille Provencale
• Carré de veau braisé
• Petits légumes tournés
• Fromage du pays
• Feuillantine aux fruits et sa crème
légère
Jeudi 05/01/2017
Jeudi 17/11/2016
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Filet de sôle Bonne Femme
Escalope de veau viennoise
Choux fleurs au beurre
Fromage du pays
Poire Belle Hélène
Inauguration de la Cuisine Pédagogique
Légumes à la Grecque
Tournedos de boeuf sauce Béarnaise
Ecrasé de pommes de terre
Fromage du pays
Mille Feuilles
Jeudi 19/01/2017
Jeudi 01/12/2016
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Filet de Saint Pierre à la crème
Mixed grill
Tomate grillée, pomme paille
Fromage du pays
Charlotte aux fruits exotiques
Tartare de saumon
Cuisse de noix de canard à l’orange
Petits oignons et navets glacés
Fromage du pays
Poire aux deux saveurs
Jeudi 12/01/2017
Jeudi 24/11/2016
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Coquille Saint Jacques en gratin
Poularde pochée sauce suprême
Risotto au parmesan
Fromage du pays
Petits pots de crème
Jeudi 15/12/2016
Jeudi 10/11/2016
Mercredi midi
Mercredi 12/10/2016
Jeudi 08/12/2016
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18€
boisson en sus
Noix de Saint Jacques en corolle
Carré d’agneau aux fines herbes
Haricots Tarbais en cocotte
Fromage du pays
Mousse aux deux chocolats
Jeudi soir