Les solutions circuits-courts

En précision
Ce document a une vocation pédagogique, il n’a
pas l’ambition de décrire tous les modèles de
vente existant en Haute-Marne, en région, en
France …
Son triple objectif est :
- d’encourager toutes les formes de ventes locales,
- de responsabiliser les consommateurs vis-à-vis
de leur demande de produits locaux et de leur
mode d’achat,
Dans ce monde qui bouge:
Le B.A.ba
de la
vente directe
- de favoriser l’émergence de nouveaux modèles
de relation producteurs et consommateurs.
Il a été réalisé dans le cadre d’une action pilote
« Vers un système alimentaire territorialisé
en Pays de Langres » en réponse à un appel à
manifestation d’intérêt régional sur le thème
« Economie de proximité », action conduite
en partenariat entre :
Avec le soutien de :
Rédaction par Chambre d’Agriculture de Haute-Marne : 03.25.35.00.60
Un guide des
multiples solutions
« En direct
des producteurs
aux consommateurs »
À découvrir dans ce document:
Comment consommateurs et
producteurs peuvent agir ensemble pour
développer les circuits courts et l’emploi
dans leur bassin de vie.
Les magasins de producteurs
Ce sont des structures créées à l’initiative d’un ou de plusieurs producteurs
voire de collectivités. Ils sont implantéS à la ferme ou en milieu urbain.
Les magasins de producteurs sont gérés par un producteur ou un collectif
d’exploitants. Ils y proposent principalement des produits issus de leurs
exploitations ou issus d’exploitations partenaires. Parfois la gamme est
complétée par une offre de produits de l’artisanat local.
Pour encourager leur multiplication et en voir ouvrir un près de chez vous,
consommer local au quotidien.
nso
Côté Co
-
La garantie d’origine
des produits
- Des produits frais
récoltés à maturité ou
transformés de manière
artisanale
- Une transparence sur
le mode production
- Des producteurs à
votre écoute
- Une vente assurée
par les producteurs eux
-mêmes et par des salariés
En savoir plus
C’est en Haute-Marne qu’ont été initiés
les premiers points de vente collectifs
de la Région dès la fin des années 80,
avec l’ouverture d’un stand sur le marché de Chaumont par Richesses du
Terroir, puis l’ouverture du Domaine
Diderot à Saint Geosmes.
Depuis d’autres magasins de producteurs de sont mis en place en HauteMarne, Multiferm en 2005 puis Brin de
Campagne en 2010. Depuis 2 ans, ils
se multiplient aussi en Région avec,
des ouvertures sur Romilly sur Seine
(10), Cernay les Reims (51).
Les producteurs haut-marnais sont
aussi acteurs de 3 démarches collectives en Bourgogne et confirment ainsi
leur dynamisme et leur capacité
d’innovation.
Les comptoirs paysans
C’est une forme de vente en ligne qui propose des produits
biologiques et locaux en direct des exploitations agricoles et
des produits issus du commerce équitable.
Comme pour les drives fermiers et de terroir, l’objectif est de rapprocher les consommateurs et les producteurs car si les commandes se font
en ligne, les producteurs délivrent eux-mêmes les paniers aux clients.
Il n’en existe pas encore en Haute-Marne.
Innover,
c’est possible !
En associant plusieurs modèles pour répondre aux attentes du plus grand nombre
Avec l’AMAP je sécurise
les producteurs et
je suis livré chaque semaine.
Sur le DRIVE, je commande
pour compléter mon panier
d’amapien.
Avec mes amis et les producteurs nous nous retrouvons
plusieurs fois par an lors d’ un
marché de producteurs
de pays,
pourquoi pas à la ferme...
Les marchés de producteurs
Ce sont des rendez-vous occasionnels organisés par des collectifs d’agriculteurs, des collectivités locales ou des associations. Assez répandus dans les
régions touristiques, ils sont plus rares ailleurs.
La pérennisation de ces marchés passe par la mobilisation de la population
locale et l’implication des collectivités afin que toutes les parties y trouvent un
intérêt :
- Les consommateurs y recherchent une ambiance, la rencontre d’amis, de
voisins et des producteurs, des produits de qualité au juste prix.
Les points de dépôt
Ce sont des commerces qui proposent des produits locaux, le plus souvent
des produits d’épicerie sèche, des conserves, des boissons et parfois, aussi
des produits frais notamment des produits laitiers, des légumes et fruits en
provenance directe des exploitations voisines.
En Haute-Marne, le label Relais Terroir Haute-Marne a été créé pour faciliter
leur repérage par un référencement sur le site www.terroir-hautemarne.com
et pour faciliter l’accès aux produits locaux en milieu rural notamment par les
touristes.
- Les producteurs doivent réussir à rémunérer leur temps de présence et leur
déplacement en réalisant un chiffre d’affaires suffisant ce qui implique une
communication correcte pour inviter les visiteurs, la mise en place d’espaces
de convivialité, une offre de produits variée…
En savoir plus sur
Relais Terroir
HauteHaute-Marne
En savoir plus
Dans les Ardennes il existe
8 sites de marchés de pays
avec des rendez-vous mensuels, labellisés «Marché de
Producteurs de Pays ». Plus
de 80 producteurs sont concernés, la clientèle s’est peu
à peu fidélisée.
Plusieurs dynamiques apparaissent en
Haute-Marne : un marché fermier et artisanal à Chancenay, un marché fermier et
artisanal à Val d’Esnoms, un marché biologique à Bourmont.
Ce label s’applique aux
petits commerces et aux
restaurants traditionnels.
nso
Côté Co
-
La convivialité d’une
rencontre
- La garantie d’origine
des produits
- Des produits transformés de manière
artisanale
- Des horaires contraints
Pour les commerces, il faut proposer à la
vente 12 produits haut-marnais à savoir
3 produits dans chacune des 4 gammes
suivantes :
◊
◊
◊
◊
Vins et champagne
Autres boissons
Épicerie sèche salée
Épicerie sèche sucrée
Pour les restaurateurs, il suffit de propo-
Aidez à développer ce
label en demandant des
produits locaux à votre
commerçant habituel.
Côté Conso
-
La garantie d’origine
des produits
- Des produits transformés artisanalement
- Des produits locaux
variés près de chez vous
- Des commerçants garants de la qualité car en
contact permanent avec
les producteurs
ser un menu à base de viande et fromages haut-marnais et une carte de
-
boissons haut-marnaises
équitablement entre
producteurs et commerçants pour le maintien
des emplois locaux.
Le label propose un référencement
sur www.terroir-hautemarne.com
Une marge partagée
Les drives de producteurs
Les AMAP
Beaucoup d’agriculteurs proposent leurs spécialités en ligne, seul ou à
Association pour le Maintien
d’une Agriculture Paysanne
plusieurs. Les produits sont expédiés ou à retirer en un lieu prédéfini.
Dans ce dernier cas, il s’agit d’un mode vente appelé « drive ».
La plupart des drives fermiers associent plusieurs producteurs pour une
offre de produits frais aussi complète que possible (légumes, viandes,
charcuterie, volailles, fromages) en direct des fermes. Les commandes
sont à prendre au plus tard 48 heures avant la date de livraison sur le
point de retrait.
La
marque
déposée
«Drive
fermier—
Bienvenue à la Ferme» garantit l’origine des
produits.
Côté Conso
- La garantie d’origine des
produits
- Des produits frais récoltés
à maturité ou transformés
artisanalement
- La transparence du mode
de production
- L’anticipation des commandes
- Un gain de temps
- La nécessité d’une connexion internet
- Des horaires contraints
Retours d’
expériences
2 drives de producteurs, à Chaumont et Saint Dizier, délivrent respectivement en moyenne 100, et
20 paniers par semaine.
Légumes, œufs, produits laitiers
sont les produits d’appel. Les
clients fréquentent les drives fermiers par éthique personnelle et
pour la qualité des produits.
Le drive leur permet un approvisionnement local à portée de
clic.
De plus en plus de consommateurs désireux de s’approvisionner localement
prennent des engagements auprès des producteurs prêts à développer la
vente directe. Ces engagements sécurisent l’agriculteur dans son projet.
Pour le consommateur, il s’agit de souscrire un abonnement à des paniers.
Les producteurs s’engagent à l’approvisionnement des adhérents de l’AMAP
en produits d’une qualité définie et issus de modèles de production respectueux de l’environnement et la santé.
En savoir plus
www.reseau-amap.org, réseau
national qui aide les projets de
création et propose des outils
pour leur bon fonctionnement .
Côté C
onso
- La garantie d’origine des
produits
3 AMAP fonctionnent aujourd’hui en Haute-Marne :
- Des produits frais récoltés à maturité ou transformés de manière artisanale
- « AMAP’ Hort » à Saint Dizier :
65 abonnés livrés les vendredi
- Une transparence sur le
mode production
- « Prez de Chez Nous » : 80
abonnés livrés le mercredi à Prez
sous Lafauche
- Des producteurs à votre
écoute
- « Chaumont, Nos légumes »,
tout dernièrement créée avec des
livraisons sur Chaumont.
- La surprise du contenu
du panier
- Des conseils culinaires
- Des horaires contraints