Four rotatif ROTOTHERM

WP BAKERYGROUP
Four rotatif ROTOTHERM
ROTOTHERM
Four rotatif
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26.02.2008
Pour une flexibilité totale dans le fournil
Diamètre de rotation max. 1.240 mm
Caractéristiques
Le four rotatif ROTOTHERM
est adapté à la cuisson de
–p
ains
–p
ains moulés / pain de mie (Toast)
–p
etits pains
– v iennoiseries
Équipements
de série:
– C ommande programmable NAVIGO
–P
ack sécurité (normes CE)
– a rrêt automatique du plateau de rotation
Avantages
Échangeur en acier Avesta haute température avec
surface importante
– r endement élevé – économies d’énergie
système de buage en “cascade”
–b
uée saturée
–q
ualité élevée du produit panifié
–b
uée garantie même avec des cuissons “coups après coups”
Joint de porte torique avec rampe de chargement
–p
as de joint raclant au sol
– four étanche, la buée reste dans le four et se répartit régulièrement
Panneau de répartition de buée optimisé
– régularité de cuisson pour tous les poids de pâte et toutes les densités
d’occupation des plaques
Prise de température avec 2 sondes
–m
aintien précis de la température souhaitée
– cuissons régulières
Chariots de cuisson échangeables
–p
as d’investissements supplémentaires
Position d’enfournement (Option)
–a
mélioration de la qualité, meilleure cuisson “coups après coups”
–g
ain d’énergie
Positionnement du four sur les 3 cotés
–m
eilleure occupation au sol
Double socle
– r etient la chaleur dans le four
– isolation évite les problèmes de condensation sous le four
Variopilot (Option)
– la vitesse de circulation d’air dans le four est adaptée à chaque produit
Commande Navigo
– u ne aide pour tout utilisateur
Gâteaux et préparations liquides sans problèmes
–g
râce à l’option Opti-Speed – le chariot est relancé “doucement”
Grande hotte (Option)
– r écupération de l’air chaud de la chambre de cuisson
Image: le ROTOTHERM avec équipements spécifiques
Options
– Variopilot
– position d’enfournement
– indicateur à distance
– chambre de cuisson plus élevée
– rampe de chargement plus longue
– hotte de buage avec ventilateur
– panneaux extérieurs en acier inoxydable
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ROTOTHERM
Four rotatif
ROTOTHERM
Caractéristiques techniques
Commande Navigo
– programmes de cuissons automatiques avec une
quantité de courbes de température possibles
– visualisation des courbes de température
– relevé des données réelles pour l’optimisation
des programmes
– programmation automatique de l’extraction
de la buée
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26.02.2008
–
–
–
–
uantité de buage programmable
q
gestion des recettes et carte mémoire recette
commande avec pictogrammes possible
possibilité d’utiliser le programme Oven Control
(mise en réseau des fours)
– utilisation en mode manuel possible
– menu de service avec historique des pannes
Données techniques
RE 1020
RE 1280
Diamètre plateau de rotation en mm
1.060
1.240
pour plaques de cuisson en mm
600 x 800
600 x 1.000
Espace minimum entre le haut du produit à
cuire et le bas de la plaques supérieures en mm
20
20
Surface de cuisson max. avec 21 étages en m²
10,1
12,6
Poids max. sur plateau de rotation en kg
350
350
Puissance de raccordement (fioul, Gaz) en kW
87
104
Puissance de raccordement chauffage
60
75
87
104
Dimensions en mm (L x P x H)
1.550 x 1.607 x 2.400
1.740 x 1.867 x 2.400
Hauteur sous plafond nécessaire en mm
2.830
2.830
Puissance de chauffe en kW
ROTOTHERM
Hauteur intérieure de la chambre de cuisson en mm
1.830
1.830
Hauteur max. conseillée du chariot en mm
1.815
1.815
ROTOTHERM – avec position d’enfournement
Dimensions en mm (L x P x H)
1.550 x 1.607 x 2.500
1.740 x 1.867 x 2.500
Hauteur sous plafond minimum en mm
2.930
2.930
Hauteur intérieure de la chambre de cuisson en mm
1.830
1.830
Hauteur max. conseillée du chariot en mm
1.815
1.815
ROTOTHERM – avec chambre de cuisson élevée
Dimensions en mm (LxPxH)
1.550 x 1.607 x 2.540
1.740 x 1.867 x 2.540
Hauteur sous plafond minimum en mm
2.740
2.740
Hauteur intérieure de la chambre de cuisson en mm
1.970
1.970
Hauteur max. conseillée du chariot en mm
1.955
1.955
ROTOTHERM – avec position d’enfournement et chambre de cuisson élevée
Dimensions in mm (L x P x H)
1.550 x 1.607 x 2.640
1.740 x 1.867 x 2.640
Hauteur sous plafond minimum en mm
3.070
3.070
Hauteur intérieure de la chambre de cuisson en mm
1.970
1.970
Hauteur max. conseillée du chariot en mm
1.955
1.955
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Toutes les données ne sont qu’indicatives et peuvent, dans le but de suivre les avancées technologiques, évoluer sous réserve.
électrique en kW