MARIAGES TOTAL sommaire

M ariages
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Sommaire 
Présentation et conditions générales de vente ......................................................................... p.2
Vin d’honneur et cocktail dînatoire ................................................................................................... p.3
Ateliers ................................................................................................................................................................ p.4
Fêtes et Cérémonies ............................................................................................................................. p.5-8
Brunch ................................................................................................................................................................ p.9
Vins et spiritueux ....................................................................................................................................... p.10
M ariages
Vous serez en relation avec un interlocuteur
unique qui travaille en étroite collaboration
avec un chef cuisinier et un chef de réception.
Ensemble, ils sauront faire preuve d’une grande
expérience afin de vous confectionner
une proposition sur mesure.
NOS PRIX S’ENTENDENT POUR :
 La livraison jusqu'à 60 km autour de la
Talaudière (42350), au-delà, sur devis
 Prix TTC comprenant service, nappage,
serviettes, vaisselle, verrerie, matériel
 Le service est compris pour une durée
déterminée (rangement et trajet inclus).
Au-delà, il sera facturé 35€ TTC par heure
et par serveur restant
 Minimum 1 serveur pour 50 convives
en prestation servie debout.
Minimum 2 serveurs pour 25 convives
en prestation servie assise
Traiteur DESPI
PACK PRESTATION
Commandez votre coktail
et repas pour 100 personnes
et nous vous offrons 1 kit
décoration de 150 € !
04 77 53 99 65
www.traiteur-despi.fr
 Boissons non alcoolisées
(eau plate et gazeuse, softs, jus de fruits)
 Prestation sans limite maximum
du nombre de convives
 Livraison à l’adresse souhaitée
NOS PRIX NE COMPRENNENT
PAS CERTAINES PRESTATIONS,
BIEN QUE NOUS PUISSIONS
EN ASSURER LA GESTION
SUR DEMANDE :
 Les tables et les chaises
 Les structures de buffet
 Le repérage du lieu de la réception
 La redevance susceptible d’être
demandée par le lieu de réception
NOUS PROPOSONS AUSSI
SUR DEVIS :
 Des repas Hallal ou Végétariens
 La mise en place et le rangement
en fin de réception pour les buffets
sans service
 La présentation de notre sélection
de vins et de champagnes
 Des décorations florales, de table
et de buffet, des sonos, des locations
de salles
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FORMULES AU CHOIX*
6 PIÈCES SALÉES
2 SUCRÉES
BOISSONS NON ALCOOLISÉES**
10 PIÈCES SALÉES
3 SUCRÉES
BOISSONS NON ALCOOLISÉES**
12 PIÈCES SALÉES
4 SUCRÉES
BOISSONS NON ALCOOLISÉES**
16 PIÈCES SALÉES
5 SUCRÉES
BOISSONS NON ALCOOLISÉES**
Intégrez un ou deux ateliers
minimum dans votre cocktail
pour dynamiser votre soirée.
Cuisson interactive devant
vos convives.
et cocktail dînatoire
POSSIBILITÉ DE COMMANDER TOUT
SALÉ (POUR UN VIN D’HONNEUR PAR
EXEMPLE) OU SUCRÉ-SALÉ, PANACHÉ
SELON VOTRE GÔUT !
Nos Originales 
• Bulle aux deux saumons
• Cône de mousse de poivrons et tartare d’aubergine
• Gaspacho de tomate
• Soupe glacée de carottes et orange
• Mousse de petits pois à la menthe
• Méli-mélo de Saint-Jacques et mangue,
• Cône Guacamole et crevettes
• Copeaux de jambon cru sur crème d’artichaut
• Crumble provençal sur Tsatsiki
• OEuf Mimosa sur crème de Pistou
•…
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Nos Gourmandises 
• Brioches aux escargots, Blinis aux abricots et foie gras
• Roulés de bacon au fromage de chèvre et saveur provençale
• Duo d’oeuf de lumps, Copeaux de jambon cru et parmesan
sur lit de tapenade
• Délices de la mer sur fond d’aïoli
• Assortiment de feuilletés chauds
•…
**boissons incluses: Badoit et Evian,
Soda et Soda light, Jus de fruits en fontaine.
ATELIERS
in d’honneur
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Nos Traditionnels 
• Toasts froids : charcutier, pêcheur, nordique, royal
• Mini sandwich
• Pain surprise
• Toasts chauds : quiches variées, pizza variées
•…
Reportez-vous à la fiche «ateliers»
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Traiteur DESPI
+ DE PANACHE
Nos Sucrés 
• Mignardises
• Verrines sucrées
Possibilité de panacher salé et sucré
à l’infini, selon votre gôut.
Pensez à rajouter des ateliers pour
dynamiser votre soirée !
04 77 53 99 65
www.traiteur-despi.fr
* BASE TARIFAIRE : 1 PERSONNE ADULTE, PRIX TTC / COMMANDE À PARTIR DE 50 PERSONNES / PHOTOS NON CONTRACUELLES
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A
teliers
PRÉSENTATION, PRÉPARATION ET DÉGUSTATION
DEVANT CONVIVES PAR NOS CHEFS CUISINIERS.
VENDUS UNIQUEMENT AVEC COCKTAIL OU REPAS
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Découpe de serrano & jambon cru Français 
La coupe au couteau fait indiscutablement partie du plaisir de la dégustation,
rappelant le côté artisan. Une coupe lente et délicate sans chercher à exercer trop
de force. Pour faire ressortir toutes les saveurs de ses produits d’exception, nous
l’accompagnons de pain de campagne.
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Atelier scandinave 
Un goût subtil et fondant sans équivalence.
Le Saumon fumé est parfait pour accompagner votre coupe de champagne.
Assaisonné par une pointe de crème ou une goutte de citron, vos convives se laisseront
facilement tenter. Accompagné de Pain suédois, évadez-vous dans d’autres contrées.
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Autour du foie gras 
Dégustez le foie gras sous différentes formes aussi exquises les unes que les autres.
Présentation de bonbons de foie gras, carpaccio de foie gras, terrine de foie gras
mi-cuit sur pain de campagne…
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Invitation exotique 
Cuisson de viande de bœuf et volaille au Wok.
Une aventure culinaire saine et succulente permettant aux légumes de garder tout
leur croquant, aux viandes de rester moelleuses et de conserver la saveur des poissons.
Assister en direct à la préparation de son plat est une expérience assez rare. Après
avoir déterminé, sur les conseils du «wokeur» les composants, la sauce et la garniture,
le spectacle peut commencer ! Vos papilles sont mises en éveil.
Votre sélection se trouve alors prise sous les assauts combinés du tour de main
du «wokeur» et des flammes hypnotiques des brûleurs. Une combinaison parfaite
pour enflammer les esprits et l'appétit…
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Plancha sucrée-salée 
Dégustation de Saint Jacques et crevettes à la plancha avec ronde de sauces (Vanille,
anis, …). Aujourd’hui, c’est un véritable mode de vie culinaire : une cuisson à cru,
sans matière grasse.
La plancha fait la joie des amateurs de tapas, d’amuse-gueule chauds, de brochettes
variées et de petites portions.
Traiteur DESPI
LE CONSEIL TRAITEUR
Intégrez un ou deux ateliers
minimum dans votre coktail
pour dynamiser votre soirée.
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Plaisir gourmand au chocolat 
Autour de la fontaine de chocolat (noir ou au lait), admirez une farandole de bonbons
et de fruits. Créez vos propres brochettes avec ce que vous aimez.
Abandonnez ses gourmandises sous une cascade de chocolat chaud et savourez.
COMMANDE À PARTIR DE 50 PERSONNES / PHOTOS NON CONTRACUELLES
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Fêtes et cérémonies
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Menu Couleur Baiser*
• Verrine aux 2 saumons
• Crème brulée de foie gras sur son gâteau de foie de volaille
• Filet de canard aux myrtilles et gâteau de pommes de terre
aux éclats de noisettes
• Pavé de lieu jaune nappé de sa sauce Hollandaise, accompagné
de sa poêlée niçoise
• Suprême de pintade poché au Champagne et riz pilaf aux morilles
• Brie de Meaux à la tapenade et son mesclun de salade
• Faisselle de fromage blanc à la crème
• Entremets (fruités, chocolatés)
• Pièce montée
• Duo de Mignardisettes sucrées
• Café, Thé, Infusion
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Menu Alliance des Étoiles*
• Mise en bouche
• Carpaccio de St Jacques marinées
• Spirale de saumon frais à l’oseille et fromage de chèvre
• Gaspacho glacé de petits pois à la menthe
• Blanquette de cabillaud aux saveurs printanières
• Carré d’agneau rôti au thym accompagné de sa sauce tomate
aux piments d’Espelette servi sur sa crique Ardéchoise
• Rôti de volaille farci aux morilles, nappé de sauce suprême et gâteau
de pommes de terre aux éclats de noisettes
• Fromages secs affinés
• Faisselle de fromage blanc à la crème
Traiteur DESPI
Recomposez votre menu...
Une autre envie d’entrée
ou de plat, appelez nous
nous étudierons ensemble
votre demande
04 77 53 99 65
www.traiteur-despi.fr
• Assiette gourmande (Tiramisu aux fruits rouges, Dariole au chocolat, Crème brûlée)
• Duo de Mignardisettes sucrées
• Café, Thé, Infusion
* BASE TARIFAIRE : 1 PERSONNE ADULTE, PRIX TTC / COMMANDE À PARTIR DE 50 PERSONNES / PHOTOS NON CONTRACUELLES
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Fêtes et cérémonies
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Menu Rivière d’Amour*
• Mise en bouche
• Opéra de foie gras et truite de mer fumée sur sa gelée au Porto
• Montgolfière de Saint-Jacques aux écrevisses et son coulis d’étrilles
• Carpaccio de foie gras mi-cuit et sa julienne de pomme Golden
à la Verveine et vinaigre de Xérès
• Filet de veau poêlé aux morilles et mousseline de légumes
• Duo de lotte et gambas rôties, velouté de moules safranées et légumes pochés
• Noisette d’agneau et Tatin de légumes aux arômes du sud
• Fromages secs affinés
• Faisselle de fromage blanc à la crème
• Assiette Gourmande (Tiramisu aux fruits rouges, Dariole au chocolat, Crème brûlée)
• Buffet de desserts (cascade de fruits frais, fontaine de chocolat et brochettes de fruits
frais et bonbons, Duo de Mignardisettes sucrées)
• Café, Thé, Infusion
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Menu Lune de Miel*
• Mise en bouche
• Gourmandises de foie gras mi-cuit et poêlé au caramel de fruits rouges
• Sabayon de Homard aux mousserons et écume de Champagne
• Carpaccio de St Jacques aux agrumes
• Bar rôti à la fleur de sel et Tatin de légumes aux arômes du Sud
• Suprême de pigeon en croûte dressé sur un caviar d’aubergine
• Crépinette de ris de veau aux éclats de truffe et parmesan,
sauce marchand de vin au Balsamique
• Saint Marcellin chaud
• Faisselle de fromage blanc à la crème
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• Assiette gourmande (Tiramisu aux fruits rouges, Dariole au chocolat, Crème brûlée)
Recomposez votre menu...
Une autre envie d’entrée
ou de plat, appelez nous
nous étudierons ensemble
votre demande
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• Duo de Mignardisettes sucrées
• Café, Thé, Infusion
* BASE TARIFAIRE : 1 PERSONNE ADULTE, PRIX TTC / COMMANDE À PARTIR DE 50 PERSONNES / PHOTOS NON CONTRACUELLES
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Fêtes et cérémonies
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Menu Champêtre*
ENTRÉE
• Darne de Saumon farcies
• Salade Forezienne (fourme chaude, tomates, gésiers confits, noix)
• Duo de Saint-Jacques et crevettes en feuilleté façon Normande
SPÉCIALITÉ GOURMANDE
• Cochon à la broche
• Choucroute
• Soupe de poissons
• Paëlla
• Potée auvergnate
• Bourride de poisson
• Daube de Taureau camarguaise
• Tartiflette
• Couscous
• Tajine
Traiteur DESPI
BUFFET DÎNATOIRE
Pour votre dîner, vous
pouvez également opter
pour un buffet !
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* BASE TARIFAIRE : 1 PERSONNE ADULTE, PRIX TTC / COMMANDE À PARTIR DE 50 PERSONNES / PHOTOS NON CONTRACUELLES
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Fêtes et cérémonies
Menu Enfant*
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BUFFET APÉRITIF
• Mini fooding
• Mini pizzas et quiches
• Toasts
ENTRÉE (servie à table)
• Melon et jambon cru
• Assiette de charcuterie
• Salade Italienne
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PLAT (servi à table)
• Suprême de volaille et Gratin Dauphinois
et
DESSERT
• Fontaine au chocolat servie avec ses brochettes
de fruits frais et bonbons
Traiteur DESPI
BUFFET DÎNATOIRE
Pour votre dîner, vous
pouvez également opter
pour un buffet !
04 77 53 99 65
www.traiteur-despi.fr
* BASE TARIFAIRE : 1 PERSONNE ENFANT DE - DE 12 ANS, PRIX TTC / COMMANDE À PARTIR DE 10 PERSONNES / PHOTOS NON CONTRACUELLES
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PRIX TTC COMPRENANT SERVICE, NAPPAGE,
SERVIETTES, VAISSELLE, VERRERIE & MATÉRIEL
Brunch Petit Déjeuner*
BOISSONS (À VOLONTÉ)
MINI VIENNOISERIES
• Pain au chocolat
• Café
• Jus de fruits
• Pain aux raisins
• Thé
• Soft
• Croissant
• Chocolat chaud
• Eau plate ou gazeuse
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Brunch Déjeuner*
• Salades diverses et variées
• Plateaux de charcuterie
• Plateaux de fromages
• Œufs brouillés
• Omelette
• Buffet de pâtisseries et fruits frais
• Eau minérale plate et gazeuse, soft, Jus de fruits
Traiteur DESPI
ce brunch est proposé
sans fromage.
Pour tout supplément,
veuillez nous contacter.
04 77 53 99 65
www.traiteur-despi.fr
* BASE TARIFAIRE : 1 PERSONNE ADULTE, PRIX TTC / COMMANDE À PARTIR DE 50 PERSONNES / PHOTOS NON CONTRACUELLES
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ins et spiritueux
Boissons Alcoolisées*
VINS ROUGES
• Syrah rouge des Caves de Tain (75cl)
• Côte du Rhône Guigal (75cl)
• Croze Hermitage Guigal rouge (75cl)
VINS BLANCS
• Marsanne blanc des Caves de Tain (75cl)
• Côte du Rhône Guigal blanc (75cl)
• Croze Hermitage Guigal blanc (75cl)
VINS ROSÉS
• Syrah rosé des Caves de Tain (75cl)
• Côte de Provence rosé Les Hauts de Masterel (75cl)
CHAMPAGNES ET PÉTILLANTS
• Blanc de blanc Veuve de Lalande (75cl)
• Crémant de Bourgogne (75cl)
• Champagne Bellefon de Bessera (75cl)
SPIRITUEUX
• Whisky, Pastis... (70cl)
* FACTURATION À LA BOUTEILLE OUVERTE / PRIX TTC (TVA 19,6%) / PHOTOS NON CONTRACUELLES
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
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