Carte des mets le Vieil Ouchy - printemps 2016

LES ENTREES
LES INCONTOURNABLES
Salade verte
6
Salade mêlée
8.50/12
Salade de chèvre chaud à la raisinée
18/24
Salade Cesar
24
Salade de thon
24
Duo de tomate et burrata au basilic
26
Planchette de dégustation, bruschetta, tomate
et tapenade
12
Viande séchée artisanale de Peney-le-Jorat 16/26
Assiette valaisanne, viande séchée, lard sec,
tomme, jambon cru
26
Tartare de bœuf (180g),
servi avec du pain grillé ou des frites maison
29
Tagliatelle fraîches, sauce au pesto de menthe,
avec pignons et pistaches
25
Le Viril Burger, une chair à saucisse (porc)
épicée et juteuse déposée sur une tranche de
fromage à raclette et une feuille de salade entre
deux galettes de röstis, sauce maison
26
Filets de perche au beurre noisette, sauce
tartare et frites maison
27
Roastbeef, sauce tartare et frites maison
25
NOS RÖSTIS MAISON
NOS DESSERTS MAISON
Venoge : lard et tomme vaudoise panée
Valaisan : jambon fumé, fromage à raclette
Sous-bois : fricassée de champignons frais
Viril : röstis et fondue servie à la louche
Végétarien : légumes grillés et œuf au plat
Italien : jambon cru, roquette et parmesan
Madame Carmen : saucisse à rôtir artisanale de
Peney-le-Jorat et sauce aux oignons
19
22
26
35
21
25
24
NOS METS AU FROMAGE
Fondue moitié-moitié de Châtel-Saint-Denis
(fromage d’alpage) 18 mois d’âge, 220g
(suppl. 100g 12.--)
24.50
Fondue à la tomate
26
Fondue aux champignons frais de saison
27
Fondue Amin
25
Fondue à la truffe
29
Fondue au Prosecco et truffe
34
Croûte au fromage / jambon / œuf
22
Croûte aux champignons frais
24
NOS VIANDES
Tagliata de bœuf, avec légumes grillés et sauce
maison au balsamique (180g / 300g)
29/39
Cordon bleu maison, filet de porc, jambon de
campagne, fromage à raclette et chapelure
maison, frites maison et salade
29
Meringues glacées à la crème double de
Gruyère et raisinée
11.50
Carpaccio d’ananas mariné dans un sirop
de cannelle et d’anis, recouvert d’un biscuit
maison émietté, raisinée
9
Mousse au café et amaretto
9
Tiramisu maison
9
Panna cotta à la pistache
6
Griottes au kirsch
12
Glaces artisanales en pot de 125ml
de l’Artisan Glacier à la Conversion
6
Les parfums : chocolat, fraise, vanille bourbon,
crème double, caramel salé, mangue, framboise.
Certains de nos plats peuvent manquer à la carte, car
nous utilisons des produits frais et locaux.
Provenance de nos viandes :
« chez Manu » boucherie Hermida à Montchoisi et André
Galli à Peney-le-Jorat
bœuf, porc CH / agneau NZ /poisson H2O
Provenance de nos pommes de terre : François Blaser à
Moudon. Nos frites sont faites maison.