Présence de confréries

Présence de confréries
1. Confrérie du Herve
Fromage de Herve: son nom, son goût sont sur toutes les lèvres de notre Cité.
Du plus jeune au plus ancien, il ne laisse personne indifférent, ne fusse que par ses suaves
effluves... ce fromage tellement puissant, que de notre truculent Fernand, il a fait un géant...
Il se déguste, ce fromage de Herve, à toute heure, accompagné ou non de son frère de terroir,
le sirop de poires et de pommes, d’une bonne bière d’abbaye, d’un solide vin de Vacqueyras,
avec qui il convole en justes noces depuis trois belles années ou, plus audacieux, d’un doux
mais très présent Gewurtztraminner, vendange tardive. Il est le symbole vivant de notre patrimoine (parfois même trop vivant, d’après les on-dit, mais vous connaissez la médisance des
© MT du Pays de Herve
chagrins…). Plus, à l’époque de l’Europe des régions et des terroirs savoureux, il constitue à
lui seul un patrimoine gustatif, convivial, culturel, économique et historique...
Monsieur Moureau, historien de chez nous, a relevé plusieurs traces:
En 1230, dans le «Roman de la Rose» de Jean Renard, l’on parle d’un fromage gras et sain de la rivière de
Clermont, la Berwinne. En janvier 1544, Charles-Quint, lui-même, Empereur des Pays-Bas, aurait passé la nuit à
Herve, avec ses soldats, et y aurait apprécié le divin fruit du caillage. Le 18ème siècle vit notre ambitieux fromage
quitter ses frontières pour conquérir les Pays-Bas, et l’Allemagne (comme quoi...).
Plus près de nous, un célèbre gastronome français, Pierre Androuet, dit de lui:
«Qu’il est trois fromages étrangers meilleurs que les 300
fromages français: le Stilton britannique, le Vacherin
suisse et le Herve, merveilleux fromage trop peu connu».
Cette reconnaissance, il l’a obtenu lors du Festival des
Saveurs - Fête du Vin et du Fromage de Herve, en 1996,
sous forme d’une distinction prisée et rare: l’appellation
d’origine protégée AOP, décernée par les Communautés Européennes à l’initiative de PROMAC, organisme
certificateur et contrôleur de la qualité totale de toute une
chaîne de fabrication située en une seule région, depuis le pré jusqu’au marketing de distribution. Actuellement,
deux producteurs, et pas moins de neuf artisans-fermiers fabriquent plus de 500 tonnes de fromage par an. Les
Chevaliers de notre Confrérie ont à cœur de faire connaître ce cadeau des Dieux (et non Caprice…), et par-devers
lui, notre verdoyant Plateau de Herve….
Vaches, pâturages et bocages, voilà notre paysage, et nous en sommes fiers !
Notre Confrérie a été créée le 25 mars 1967 par le Syndicat d’Initiative
et Royal Herve-Attractions. Elle compte depuis lors parmi ses membres
nombre de personnalités, représente notre Fromage en Belgique, aux PaysBas, en Allemagne, et bien sûr, en France, où elle jumelée à sa Confrérie
sœur des Maîtres Vignerons de Vacqueyras, et participe en tant qu’invitée
d’honneur à la Fête des Vins du 14 juillet...
En 2005, nous y avons eu le plaisir d’y introniser dans
nos rangs la très populaire et joviale Maïté. Emanation du
Syndicat d’Initiative de la Ville de Herve, notre Confrérie
soutient également la mise en place du plus grand cortège
carnavalesque en Wallonie, la Cavalcade du lundi de Pâques, depuis 131 années.
Pour être admis en notre cercle, l’intronisation consiste à
réussir les trois épreuves, permettant aux intronisés d’accéder au rang de Chevalier: humer le fromage; l’apprécier, en
reconnaître le doux du piquant; l’accorder, puis improviser
un éloge à la gloire de notre bien-aimé fromage !
Après délibération de la Garde d’honneur sur la réussite des épreuves, l’intronisé est admis de plain-pied dans la
Confrérie du Herve. Parchemin à la main gauche, il prête alors le serment rituel, en levant la main droite:
«En garantie de mon entrée dans la Confrérie, je m’engage:
à promouvoir les valeurs herviennes et à faire connaître son fromage délectable,
à suivre les manifestations de la Confrérie,
à respecter son règlement dans un but désintéressé,
à en parler, à en manger et à le faire déguster aussi souvent que possible.»
Suit alors la remise de médaille, insigne du rang dans la Confrérie, et la nomination par le Grand Maître au rang de
Chevalier de la Confrérie du Herve. L’intronisation se termine par les signatures du Livre d’or et du Diplôme, qui
est alors remis au nouveau Chevalier.
Depuis la Cavalcade 2004, l’effectif de notre Confrérie s’est accru du Géant Fernand, à l’image de
notre compagnon fromager, membre du Comité depuis multes décennies...
Fernand, personnage haut en couleurs, connu de tous les Herviens pour ses frasques inénarrables,
bien sûr, mais aussi et surtout pour son opiniâtreté à défendre son patrimoine hervien, sa joie de
vivre, son sens de la convivialité, sa capacité à se mobiliser pour toute cause humaine, car c’est vrai
que s’il a les «cheveux près du bonnet», il a aussi le «cœur sur la main». Ce géant Fernand fut baptisé à l’Hôtel de Ville de Herve le dimanche 11 avril 2004, lors de la Cavalcade, en présence de ses
marraines et parrains, les géants Nanesse et Tchantchès, Joséphine Baker et Georges Simenon. Il est
vêtu de l’habit des Chevaliers de la Confrérie: la sous-robe bleue et la double cape de velours bleue
et or (les couleurs de la Ville de Herve), doublée d’hermine, la ceinture de satin jaune avec blason et
le nœud de velours. Sur sa tête, prend place le chapeau de velours jaune à frange, orné d’une plume
d’autruche. Du haut de ses quasi quatre mètres, il se dresse fièrement lors des cortèges de la Cavalcade du lundi de
Pâques, ou en compagnie de ses Collègues d’autres confréries ou associations…
Il nous accompagne lors de sorties de la Confrérie, entouré de ses amis Chevaliers, prêts à accueillir en leur rang
les nouveaux intronisés…
Info: Luc Henrard, 12 a 06, place du Marché, 4651 Battice-Herve
tél. 087 67 95 57 - GSM 0497 70 22 31 - fax: 087 66 03 85
email: [email protected]
2. Confrérie des Magneus d’Makeye
La Confrérie des Magneus d’Makêye fut fondée en
1965. La légende raconte que les gleizois, qui vivaient en autarcie, pour se procurer un peu d’argent,
préféraient vendre le beurre à la ville la plus proche et
«beurraient» leurs tartines à la makêye. Ceci explique
qu’on surnomme les gleizois «Magneûs d’Makêye»,
mangeurs de maquée. La Makêye (comprenez maquée,
sorte de fromage blanc, dérivé du beurre) de la Gleize
est aujourd’hui anoblie et remise à l’honneur, tout particulièrement lors du traditionnel banquet de la confrérie, l’annuelle «Crasse Eûrée», qui réunit les impétrants
et les sympathisants de toute condition. Ce chapitre a
lieu le premier samedi d’avril.
3. Seigneurie du Remoudou
Fondée en 1960, la Seigneurie du Remoudou s’est inscrite
dans l’action promotionnelle des produits laitiers du Plateau
de Herve et, par voie de conséquence, des fromages de Herve.
C’est en s’appuyant sur des réalités historiques, en y associant
l’indispensable facette folklorique, que ce vénérable groupement
s’efforce de «parler» des fromages de Herve, en faire découvrir
les richesses gastronomiques, interpeller les professionnels des
métiers de bouche, maintenir à notre ancestral et incomparable
Remoudou, sa vocation médiévale d’Ambassadeur itinérant
dans notre pays et dans toutes les régions d’Europe où «gens
de goût» célèbrent cet ornement subtil des plus gourmandes
tables qui se nomme fromage et s‘écrit REMOUDOU.
Les origines officielles du fromage de Remoudou remontent au XVème siècle à l’époque des Seigneurs
de Xhéneumont et du non moins célèbre Charles Quint qui, le 8 janvier 1544, se rendant de Liège à Aix-laChapelle, loge à Herve et déguste ce célèbre fromage fermier.
Le Remoudou, héritier du légitime «Fijne Limburgse Kaas» fabriqué selon une recette séculaire inscrite pour la
première fois dans les registres officiels par un Seigneur de Xhéneumont, a donc pour parrain un Seigneur de
Xhéneumont, historiquement le premier des Seigneurs du Remoudou.
Anciennement fabriqué avec du lait retraité (seconde traite), en wallon «rimoude» d’où son appellation
REMOUDOU, il est un exemple unique d’un fromage fermier typique venu du Moyen-Age qui, par ses qualités,
fut monnaie courante pour le paiement d’un bien immobilier ou foncier au Pays de Herve.
Cérémonial des Chapitres du Remoudou
Les Seigneurs du Remoudou ont une tenue d’apparat qui s’inspire des costumes du XVIème siècle et plus
particulièrement de ceux que l’on rencontrait à la cour de Charles Quint.
Les intronisations se déroulent au cours du Chapitre annuel, les distinctions décernées sont «Gente Dame du
Remoudou», «Fin Tasteur du Remoudou», «Honorable Ami du Remoudou» et enfin «Seigneur du Remoudou».
Le grand Maître Monsieur Pierre Leconte rue des Filières 18 - 4651 Battice Tél. 087/67.49.65