S`en jeter 1 derrière la cravate

Les Apéritifs
… S’en jeter 1 derrière la cravate !
Tous nos apéritifs sont servis avec leur amuses bouche maison
Sangria Maison (Spécialité Fabrication Maison) (ou Pichet Sangria Maison 1L 17.00€ )
4.50€
L’Orkina ou le Pastis Cabanel (Fabrication Carcassonnaise)
4.00€
Ricard, Suze, Martini R & B, Muscat St Jean de Minervois
4.00€
Kir Vin blanc(Cassis, Pêche ,Mûre)
4.00€
5.00€
Flûte de Crémant de Limoux
Brut rosé Domaine Laurens
Bouteille de Crémant de Limoux
Brut rosé Domaine Laurens 75cl
35.00€
60.00€
Champagne Laurent Perrier Brut ou Blin Rosé
Bière Heineken 33cl
4.00€
Bière sans alcool 25 cl
3.00€
Bière
Fabrication artisanale Carcassonne
La Ciutat 33cl: Blonde , Branche ou Ambrée
5.00€
La Ciutat 50cl: Blonde
7.00€
Mojito maison
8.00€
Whisky ,Gin ,Vodka , Poire, Mirabelle, Américano Maison , Chivas
4 cl
7.00€
Sans Alcool
Sirop(Menthe, Grenadine, Orgeat, Citron)
2.50€
Sodas Coca-Cola®33cl, ,Fanta Orange 25cl,Perrier 33cl,Ice Tea 25cl,
3.50€
Limonade Petillo, artisanale fabrication Carcassonne :Naturelle ou Fraise Basilic 25cl
Jus de Fruit
Label Le pays Cathare®(pomme, abricot, tomate) 25cl),Pago®:Orange
20cl
3.50€
3.50€
La Planche Apéritif à partager
Assortiment de charcuteries locales : Famille Rabat Carcassonne 300 gr de Bonheur !!!
Les EAUX MINERALES
San Pelligrino Evian
1 litre 5.00€
Chez Fred les cartes sont en français, espagnol et anglais.
0.5 litre
14.00€
4.50€
MIDI
MENU BISTROT midi
à choisir sur ardoise
sauf jours fériés et weekend
Entrée + Plat OU Plat+ Dessert 15.00€Midi
Entrée + Plat + Dessert 20.00€Midi
Entrée de jour selon le marché
****
Plat du jour selon le marché
****
Dessert du marché Ou Expresso Lavazza Gourmand avec 2 mignardises.
La Brochette « Cathare » Bistrot rapide
sauf jours fériés et weekend
11.00€Midi
Brochette régionale : saucisse d’agneau du pays, saucisse de porc du pays au fromage de chèvre
frais du pays , Pomme de terre grenaille au four et bol salade.
La Plat Bistrot rapide
à choisir sur ardoise
sauf jours fériés et weekend
Nous vous rappelons que travaillant des produits frais, « fait maison »,
nous pouvons adapter nos plats ou vous proposer des solutions en cas de :
maladies cœliaques (gluten), allergies (aux arachides, au lactose), sans sel, végétarien…
Merci de nous le préciser à la prise de commande.
Chez Fred les cartes sont en français, espagnol et anglais.
11.00€Midi
MIDI et SOIR
Salade repas
Les SALADES REPAS
En direct 15 à 20 minutes d’attente
TERRE Assortiment de salade, tomate, Foie gras mi-cuit, Jambon
Duroc de Bataille 24 mois,
18.50€
légumes marinés et grillés cuit dans four à charbon de bois, tartine
de caviar d’aubergines et fromage de chèvre frais du pays, saucisse d’agneau grillé.
Salade repas
MER Assortiment de salade, tomate, panna cotta marin, tataki de 18.50€
thon, lamelles encornets, légumes marinés et grillés cuit dans four à charbon de bois.
En direct 15 minutes d’attente
Le BURGER de Fred
Hamburger de bœuf “made by Fred”
Pain Mauricette(Bretzel) 140 gr de viande de Bœuf Frais haché, piperade, Crispis de
cornichons, fromage Cantal râpé ,
En direct 15 minutes d’attente
18.00€
pomme de terre grenaille rôties, bol salade.
La pièce du Boucher de Fred
Pièce sélectionnée environ 250gr, avec 3 sauces au choix de beurre Paris, piperade ou
22.00€
Aïoli, ou gros sel de Gruissan, accompagnée de pomme de terre grenaille rôties .
Le 1/2 Poulet
En direct 15 minutes d’attente
17.00€
Origine France, environ 500à 600gr,sans OGM, mariné aux épices et huile olive,
accompagné de pomme de terre grenaille rôties , légère aïoli.
Le Cassoulet
En direct 15 minutes d’attente
22.00€
Au confit de canard, viande de porc, saucisse de porc (France), haricots Castelnaudary.
En direct 15 minutes d’attente
Les lamelles d’encornet
17.00€
Lamelle d’encornet saumuré en provenance Pacifique, épluchés et marinés à huile
olive, grillés, aïoli légère et pomme de terre grenaille.
En direct 15 minutes d’attente
La pareillade de poissons
Poissons frais marinés et grillés à la plancha, entre 500 et 600 gr « selon arrivage » :
Thon, daurade, bar, merlu ou merluchon, lamelles d’encornet, gambas.
Chez Fred les cartes sont en français, espagnol et anglais.
30.00€
SOIR
Les ENTREES
Salade Verte.
7.00€
Assortiment de légumes marinés et grillés, vinaigrette Piment d’Espelette.
12.00€
Bruschetta revisitée:caviar aubergines, poivrons confits,fromage de chèvre d’Isabelle D.
12.00€
Salade de jarret de porc(Origine France), mousseline savora® et crispis cornichons.
14.00€
Foie gras mi-cuit (origine France) ,Chutney mangue ananas ,salade.(+3.00€ttc Supplément Menu)
17.00€
Fraîcheur de gambas décortiquées au Tériyaki « comme une panna cotta »,wakamé.
16.00€
Les
POISSONS
Lamelles d’encornet rôtis, aïoli maison légère et tapenade, pomme de terre.
17.00€
Pavé de thon rouge mariné, version Thaï, noddle de légumes, juste grillés.
20.00€
Pareillade de poissons: 500 à 600Gr marinés et grillés
30.00€
(+12.00€ttc Supplément Menu).
selon arrivage: Thon, daurade, bar, merlu ou merluchon, lamelles encornet, saumon, gambas.
Les
VIANDES
Demi-Poulet rôti, mariné aux épices pomme de terre grenaille. (origine France)
17.00€
En direct 15 à 20 minutes d’attente
Pièce de bœuf(VBF) rôtie et beurre de Paris, pomme de terre au four, 3 sauces au choix. 22.00€
Cassoulet maison:
En direct 15 à 20 minutes d’attente
22.00€
Haricots de Castelnaudary, confit de canard, porc et saucisse (origine France), couenne
T.Bone Bœuf Angus origine Ecosse 500 à600gr, 3 sauces au choix Beurre Paris,piperade,
Aioli
ou Sel de Gruissan, Pomme de terregrenaille.
35.00€
(+12.00€ttc Supplément Menu)
Supplément beurre ou huile d’olive
1.00€
Supplément plat partagé , demande assiette supplémentaire, ou menu partagé
5.00€
Chez Fred les cartes sont en français, espagnol et anglais.
SOIR
MENU « Sur mesure » A La carte
Entrée + Plat OU Plat+ Dessert 30.00€
Entrée + Plat + Dessert 35.00€
Entrée + Plat +Fromage+ Dessert 40.00€
Vous choisissez l’entrée, le plat ou le dessert de la Carte
Vous composez vous-même votre menu ne fonction de vos envies 
Bonne dégustation.
MENU « IMPULSION »
à choisir sur ardoise , selon le marché
Entrée + Plat OU Plat+ Dessert 20.00€
Entrée + Plat + Dessert 25.00€
Entrée de jour selon le marché
****
Plat du jour selon le marché
***
Dessert du marché Ou Café Gourmand, avec 2 mignardises.
Chez Fred les cartes sont en français, espagnol et anglais.
MIDI et SOIR
MENU LES MOMES
Pour les enfants de – de 8 ans, accompagnés de leurs parents prenant un repas 12.00€
Steack de boeuf haché frais
Ou Brochette saucisse agneau et porc du pays
Ou Poisson du jour
Avec au choix pomme de terre ou tagliatelles
Glace enfant Smarties ou parfum 2 boules au choix
Ou Crêpe au sucre
Jeu ludique fille ou garçon
n
Toutes nos viandes et tous nos poissons sont cuits dans le four Josper, four à charbon de bois.
Nous vous rappelons que travaillant des produits frais, « fait maison », nous pouvons adapter nos plats
ou vous proposer des solutions en cas de : maladies cœliaques (gluten), allergies (aux arachides, au
lactose), sans sel, végétarien… Merci de nous le préciser à la prise de commande
Tout menu ou plat partagé avec 1 adulte impliquera un supplément couvert de /adulte 5.00€
L’abus d’alcool est dangereux, sachez en profitez modérément, sans en abuser.
Nos moyens de règlement sont :
Fédébons, Chèques vacances Ancv, ticket restaurant, cheque de table, chèque restaurant, espèces,
carte bleue Visa
ou MasterCard.
Nous n’acceptons plus les règlements par chèque.
Pendant saison estivale, Le restaurant est ouvert tous les jours excepté samedi midi, dimanche midi et
lundi midi, sauf pour des prestations exceptionnelles, jours fériés ou demande de groupe.
Merci de votre compréhension.
Fred et son équipe.
Chez Fred les cartes sont en français, espagnol et anglais.
MIDI et SOIR
Les DESSERTS
Brioche façon pain perdu, glace caramel beurre salé
8.00€
Carpaccio ananas frais, mariné a infusion de Soho, citron vert et menthe fraîche.
8.00€
Tarte au citron revisitée
8.00€
Mille feuilles chocolat et mousseline spéculoos
8.00€
Méringue maison glacée à la framboise fraîche
9.00€
Assiette de fromages affinés par Nicolas (Fromagerie Bousquet).avec salade
8.50€
Glaces 2 boules
6.50€
Coupe glacée:
Parfums glaces:
5.00€
Glaces 3 boules
Dame blanche, Chocolat liégeois, café liégeois ou Fruité liégeois
Pôle Sud Lézignan Artisan Glacier
8.00€
(Coupe glacée +3. 00€ttc Supplément Menu)
Vanille, chocolat, Café, caramel, Rhum raisin, Yaourt Bulgare, Citron, Mangue, Framboise, Rhum raisin
Les GOURMANDS
Café expresso lavazza ou The ou déca gourmands avec 3 mignardises maison
6.50€
Irish Coffee: café expresso,sirop de canne,Whisky Jameson,Chantilly maison
7.50€
Les Boissons Chaudes
Café expresso Lavazza et son chocolat pétillant
2.20€
Décaféiné expresso Lavazza . et son chocolat pétillant
2.40€
Café crème ou noisette ou café expresso au lait.
2.50€
Cappucino avec crème chantilly maison, et cacao
4.20€
Thé ou infusion au choix.
Supplément pot de lait.1.00€
3.10€
Les Digestifs
Digestif de Carcassonne: Crème de menthe
ou
Micheline
de Chez Cabanel Carcassonne
5.00€
Liqueur de Poire ou Mirabelle ,Whisky(JB,)Four Roses,Vodka Get , Bayleys
6.00€
Chivas Whisky supérieur 7.00€
9.00€
Whisky Black Moutain BM2 affiné dans montagne noire
Armagnac Supérieur hors d’âge , Cognac Napoléon
Chez Fred les cartes sont en français, espagnol et anglais.
9.00€