Osso buco de veau ou de porc façon des bûcherons

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Osso buco de veau ou de porc façon des bûcherons
Pour 4 personnes
4
osso buco de veau ou de porc
10 g
de Mirador pour viande
20 g
de farine
20 g
d'huile d'arachides
20 g
de bolets séchés
100 g
de carottes
150 g
d'oignons
80 g
de céleri-rave
2
gousses d'ail
20 g
de concentré de tomate
2 dl
de vin rouge
4 dl
d'eau
1 cube
de Sauce claire pour rôti Bon Chef
1 cube
de Sauce liée pour rôti Bon Chef
5g
de persil haché
le zeste d'un demi citron
peu
de laurier, origan, romarin, poivre, cumin,
Mirador
Faire tremper les bolets, les égoutter et les couper à sa guise.
Peler les oignons, carottes et le céleri-rave et couper en petits dés.
Peler l'ail et le hacher finement avec le persil, le cumin et le zeste de citron.
Délayer les deux cubes de Bon Chef sauce pour rôti dans l'eau et porter à ébullition
Recette
09.01.2017
Assaisonner les osso buco avec le Mirador pour viande, les saupoudrer de farine et les rôtir dans l'huile. Ajouter les
dés de légumes et les rissoler un instant. Ajouter le concentré de tomate et rissoler un petit instant.
Déglacer avec le vin rouge, ajouter les bolets, la sauce de rôti, l'origan, le laurier et le romarin et faire cuire à petit
feu à tendreté.
A la fin de la cuisson, ajouter le mélange de persil haché et assaisonner le mets à votre goût avec du Mirador et du
poivre.
Servir ce mets avec du Subito Risotto avec asperges ou du Subito Risotto Milanese.