Tarifs 2013-2014 - Ferme de la Plume d`Or

LES TERRINES ET PÂTÉS
100 g
Délice de canard pâté avec morceaux de
viande (82%) et foie (18%) marinés au Porto
200 g
Finesse du chef
100 g
mousse de foie de canard
200 g
Pâté de campagne
100 g
viandes et foie de porc label Alsace Lieselheim
200 g
Pâté de canard pâté fin de viande (82%) et
foie (18%) marinés au Cognac
100 g
200 g
Rillettes pur oie/canard
100 g
pures viandes d’oie et de canard
200 g
4,70
7,20
7,80
14,00
4,70
7,20
4,70
7,20
4,70
7,20
LES MITONNÉS, CONFITS
en conserve
Baeckeoffe à l’oie (pour 2 pers.)
le bocal
12,50
Cassoulet (pour 1 pers.)
le bocal
7,00
le bocal
12,50
le bocal
3,50
le bocal
12,50
Cassoulet (pour 2 pers.)
Lingots blancs à la tomate
(350 g - 2 pers.)
Nouveau
Nouveau
Choucroute à l’oie (pour 2 pers.)
Confit 2 cuisses de canard (2 pers.)
le bocal
12,50
Confit de gésiers de canard (250 g - 3/4 pers.)
le bocal
8,80
Confit de gésiers d’oie (250 g - 3/4 pers.)
le bocal
8,80
Sauce au foie gras (350 g)
le bocal
6,80
Gelée au Gewurztraminer (200 g)
le bocal
3,20
le bocal
9,80
Sauce Bolognaise à l’Alsacienne
pour 4 pers.)
Nouveau
MORCEAUX CHOISIS
Ailerons
le kg
8,50
Escalopes
le kg
19,30
Escalopes cuites
le kg
22,15
Haut de cuisse
le kg
12,30
Pilon
le kg
4,50
Aiguillettes
le kg
18,10
Ailerons
le kg
8,20
Ailerons épicés (environ 10 pièces - 400 g)
le kg
13,60
Cuisses
le kg
9,50
Cuisses farcies
le kg
18,50
Escalopes (par 2)
le kg
18,10
PRIX TTC
EN EURO
MA
COMMANDE
Foies de volailles (environ 20 pièces - 300 g)
le kg
9,50
Galets à la volaille
le kg
16,60
Gésiers frais
le kg
9,50
Jambon en croûte (2 ou 3 kg pour 6/8 ou 10/12 pers.)
le kg
17,00
Gésiers confits de poulet (20/150 g)
le kg
15,60
Magret en croûte (pour 5/6 pers.)
la pièce
29,00
Hachis de volaille
le kg
11,20
Mille-feuilles de poulet (lasagnes pour 2/3 pers.)
la pièce
8,70
Paupiettes (par 2 - 400/500 g)
le kg
17,50
Mini-pâté en croûte (4 tranches /250 g)
le kg
28,50
Sot-l’y-laisse
le kg
18,70
Pâté en croûte volaille (tranche individuelle/150 g)
le kg
27,50
Saucisse de volaille
le kg
14,50
Quenelles de volaille
le kg
25,50
Ravioles de canard ou d’oie (300 g - 2 pers.)
le kg
23,50
Saucisson sec au magret (150 g)
le kg
44,00
Cervelas à la volaille (par 2 / 220-240 g)
Nouveau
le kg
13,00
Nouveau
le kg
13,00
Nouveau
la pièce
3,50
LES ŒUFS
LES
LAPINS
Uniquement sur commande
la pièce
le kg
0,25
10,90
Knacks de volaille (par 4 / 240 g environ)
Mini-terrine de poulet fermier
LE PORC
(5-6 tranches/220 g)
Tartelette aux asperges et magret fumé
la pièce
4,60
Côte cuite
le kg
15,30
Tartelette au chèvre
la pièce
4,60
Hachis
le kg
11,20
le kg
40,00
Hure
le kg
15,70
Terrine au Riesling (20 % foie gras) - 2 tranches/100 g
Terrine de volaille au fruits
Nouveau
2 tranches/100 g.
le kg
21,00
Jambon fumé pré-tranché
le kg
27,00
Tourte au canard et foie (3/4 ou 5/6 pers.)
le kg
22,70
Jambon cuit pré-tranché
le kg
19,50
Tourte au poulet (3/4 ou 5/6 pers.)
le kg
19,20
Lard fumé
le kg
14,00
Lard fumé pré-tranché
le kg
21,80
LES PRODUITS D’ÉTÉ
Lardons fumés
le kg
13,00
Saucisses à frire
le kg
14,00
la pièce
2,70
Saucisses fumées
le kg
17,10
LES ASPERGES D’ALSACE
en conserve
de dinde
de poulet
PRIX TTC
EN EURO
MA
COMMANDE
Brochette de volaille
Lard cru mariné
le kg
11,40
Magret mariné aux herbes
le kg
29,00
Merguez canard/bœuf/mouton
le kg
14,90
Saucisse à frire
le kg
14,00
le bocal
8,80
Saucisse de canard
le kg
15,30
Pointes à croquer (200 g net égoutté)
le bocal
6,10
Saucisse de volaille
le kg
14,50
Steak de jambon
le kg
13,80
Steak de volaille
le kg
17,50
En saison, selon cours
SPÉCIALITÉS DE LA PLUME D’OR
la pièce
6,20
le kg
16,90
Feuilleté de canard et foie (pour 2 pers.)
la pièce
6,20
Feuilleté fromage / jambon
la pièce
5,00
Feuilleté au poulet
Aiguillettes de canard en croûte (2 pers.)
Beignets de poulet
la pièce
5,00
Fleischnake au canard
le kg
18,70
Fleischnake au poulet
le kg
16,00
Foie Gras - Volailles - Asperges - Épicerie fine
Tarifs
2013-2014
HORAIRES D’OUVERTURE
Toute l’année
du lundi au vendredi de 9 h à 19 h et le samedi de 9 h à 17 h
Aux fêtes de fin d’année
ouvert les deux dimanches précédant Noël de 14 h à 17 h
À la saison des asperges
ouvert les dimanches et jours fériés de 9 h à 12 h
Barbecue
Pointes cuites (400 g net égoutté)
fraîches
MA
COMMANDE
LES IDÉES CADEAUX
Exemples de composition, en corbeille ou
en carton cadeau individuel ou composé, dès 14,10 
Assortiment cadeau non compris «Finesse»
3 terrines 100 g
la pièce
14,10
2 terrines 200 g
la pièce
14,40
Le plateau des terrines
la pièce
37,00
1 Délice de canard 100 g - 1 Pâté de canard 100 g - 1 Pâté de campagne
1 Rillettes d’Alsace 100 g - 1 Confiture - 1 Miel
168 rue d’Altorf • 67120 DACHSTEIN
Tél. 03 88 47 85 30 • Fax 03 88 47 83 95
www.fermedelaplumedor.fr • [email protected]
CONDITIONS DE VENTE
Délai de 48 heures pour la commande de produits frais.
Nous étudions toute proposition de vente en gros.
Possibilité d’expéditions dans toute la France, frais de port en sus.
VALBLOR - groupe graphique F-67 Illkirch - 13091546
PRIX TTC
EN EURO
Les Producteurs - Éleveurs
Alsaciens de Foies Gras
Bon de commande
PRIX TTC
EN EURO
Foie gras en terrine de faïence
À préparer pour le ________________________
Foie gras en tunnel à la découpe
entier mi-cuit sous papier étain doré
Nom __________________________________
Prénom ________________________________
tranche individuelle
Foie gras en tunnel à la découpe
au Gewurztraminer Vendanges Tardives
foie entier mariné mi-cuit, sous papier étain doré
Adresse ________________________________
les viandes
Tél. ____________________________________
Aiguillettes (6/250 g)
Cœurs
Cou d’oie farci
Email __________________________________
42,00
65,00
le kg
168,00
le kg
172,00
le kg
192,00
le kg
34,00
9,30
le kg
35,70
le kg
23,30
29,60
9,00
10,90
23,30
le kg
(400 g - pour 2 à 3 pers.)
Confit de cuisse (200 g)
Confit de gésiers (9/200 g)
Corps d’oie gavée
Cuisse fraîche (500 g)
Cuisse fumée confite (200 g)
Gansgriess
Signature
150 g
250 g
le kg
le kg
le kg
le kg
PRIX TTC
EN EURO
MA
COMMANDE
- du 1er au 30 novembre
Foie gras poché aux 5 épices
foie entier mi-cuit, délicatement parfumé
Foie gras au torchonl’excellence du foie gras
Foie gras au torchon mariné au
Gewurztraminer Vendanges Tardives
longue conservation à température ambiante
Foie gras en terrine de faïence
Foie gras en tunnel à la découpe
entier mi-cuit, sous papier étain argenté
tranche individuelle
Foie gras en tunnel mariné au
Gewurztraminer Vendanges Tardives
entier mariné mi-cuit, sous papier argenté
les viandes
LES OIES
Graisse d’oie fondue
300 g
les foies gras
Graisse d’oie non fondue
Magret frais (400 g)
Magret fumé (300 g)
Magret séché (250 g)
Magret fumé ou séché tranché
le kg
le kg
5,00
11,00
5,50
4,50
3,60
19,00
35,00
37,00
le kg
54,90
Manchons
Paupiettes (par 2/500 - 600 g )
le kg
200 g
Foie cru (disponible de septembre à décembre)
- du 1er septembre au 31 octobre
- du 1 au 30 novembre
er
- du 1er au 31 décembre
Foie gras poché aux 5 épices
foie entier mi-cuit, délicatement parfumé
entier
tranché ou
déveiné
entier
tranché ou
déveiné
entier
tranché ou
déveiné
le kg
le kg
le kg
le kg
Foie gras au torchon l’excellence du foie gras
300 g
500 g
Foie gras au torchon mariné au
Gewurztraminer Vendanges Tardives
300 g
500 g
Foie gras en bocal (semi-conserve)
100 g
le moelleux du mi-cuit à offrir
(se conserve plus longtemps)
Foie gras en bocal (conserve)
longue conservation à température ambiante
le kg
200 g
350 g
100 g
200 g
350 g
60,00
70,00
68,00
80,00
74,00
85,00
le kg
le kg
(100/150 g - 20 tranches env.)
le kg
9,80
18,50
LES CANARDS
55,00
89,00
65,00
99,00
20,00
37,00
61,00
20,00
37,00
61,00
les foies gras
Foie cru (non disponible juillet-août)
- du 1er janvier au 31 octobre
- du 1er au 30 novembre
entier
tranché ou
déveiné
entier
tranché ou
déveiné
le kg
le kg
50,00
60,00
57,00
70,00
Mousson de canard (150 g pièce)
la pièce
9,60
300 g
48,00
77,00
58,00
87,00
17,00
30,00
50,00
17,00
30,00
50,00
35,00
58,00
Paupiettes (par 2 - 450/500 g )
le kg
18,00
Roulé de magret persillé (1 kg - 4 à 5 pers.)
le kg
25,00
Saucisse de canard
le kg
15,30
Tournedos de magret (par 2)
le kg
24,50
Canard (3 kg pour 6 pers.)
le kg
12,00
135,00
Canard ou Canette farci
le kg
15,20
le kg
139,00
Canette (2 kg pour 4/5 pers.)
le kg
12,00
le kg
159,00
500 g
300 g
500 g
100 g
350 g
100 g
350 g
150 g
250 g
le kg
le kg
32,10
Confit de cuisses (par 2/350 g)
le kg
22,00
Confit de gésiers (12/200 g)
le kg
29,50
Corps de canard gavé
le kg
8,60
Côtelettes de magret
le kg
19,90
Cuisse fraîche (400 g)
le kg
9,90
Lardons de magret (300 g)
le kg
32,80
Magret fourré au foie de canard - entier (400 g)
Magret fourré au foie de canard
le kg
39,00
le kg
46,00
Magret frais (350 g)
le kg
19,00
Magret entier précuit (300 g)
le kg
23,40
Magret fumé entier (300 g)
le kg
34,00
Magret séché entier (250 g)
Magret fumé ou séché tranché
le kg
36,00
le kg
53,90
(100/150 g - 20 tranches env.)
Nouveau
Manchons
Recommandation gourmande : il est préférable d’ouvrir votre foie gras 1/2 heure
avant sa dégustation.
Il développera ainsi ses saveurs au mieux, accompagné d’un Gewurztraminer,
Pinot gris ou Riesling Vendanges Tardives.
le kg
29,00
le kg
9,30
MA
COMMANDE
LES VOLAILLES FESTIVES
à rôtir
Farcies : hachis de porc ou volaille avec foie, oignon et persil
Coq (2-2,5 kg pour 5/6 pers.)
le kg
10,40
Coq farci
le kg
13,70
Chapon : 3 à 4 kg
le kg
14,40
Chapon farci provenance
Ferme Humann (3 kg-6/8 pers.)
le kg
17,60
Coquelet (600-700 g pour 2 pers.)
le kg
9,90
Dinde «Fermière»
le kg
12,00
Dinde farcie (3-5 kg pour 6-10 pers.)
le kg
15,20
Oie : 3 à 4,5 kg (3 kg pour 6/8 pers.)
le kg
12,20
Oie farcie Exclusivement pour décembre
le kg
15,50
Pintade (1,5 kg pour 4 pers.)
le kg
11,30
Pintade farcie
le kg
14,60
Poularde (1,8 à 2 kg pour 4/5 pers.)
le kg
10,40
Poulet élevé au grain
le kg
9,50
Poulet farci
le kg
11,80
le kg
17,50
Exclusivement pour décembre
Aiguillettes (par 6/250 g)
tranché (4-5 tranches/150 g)
118,00
98,00
200 g
le kg
MA
COMMANDE
le kg
Foie gras en bocal (conserve)
Abats d’oie (cou, ailerons)
PRIX TTC
EN EURO
Magret cuit à l’étouffé entier (300 g)
200 g
9,80
Prévoir 50 g par personne pour un foie gras prêt
à consommer et 100 g par personne pour un foie cru.
62,00
75,00
le kg
Foie gras en bocal (semi-conserve)
le moelleux du mi-cuit à offrir
le kg
(cou, gésiers, ailerons)
entier
tranché ou
déveiné
PRIX TTC
EN EURO
MA
COMMANDE
Exclusivement pour décembre
(1,5 à 2 kg pour 4/6 pers.)
Pigeonneau (400-450 g)
Nouveau
Dans le souci constant de satisfaire au mieux l’ensemble de
notre clientèle, nous vous remercions de bien vouloir passer
vos commandes dans les meilleurs délais.