Ets THOMAS et Fils

Ets THOMAS et Fils
Fiche Technique
AILE POULET JAUNE
HALAL
FT/AILPJA
21/11/14 04
Présentation :
Définition :
L’humérus, le radius, le cubitus et les os du carpe avec la masse musculaire les
enveloppant. L’aile est présentée avec peau attenante, sans trace importante de sang,
sans plume, sans hématome pour la classe A.
Origine :
Française, élevage en claustration.
Souche :
Ross Jaune, Bella, Vedette
Alimentation :
100% de végétaux, minéraux et vitamines.
Date d’abattage :
vers 38 - 42 jours
Calibrage :
en mélange
Étiquetage :
Produit :
étiquette (nom client, dénomination produit, n°lot, date d’emballage, DLC ou DLUO, poids net,
nom fournisseur, température de conservation, estampille sanitaire FR 85.246.002 CE) sur poche
PE sous-vide.
Colis :
étiquette (nom client, dénomination produit, n°lot, date d’emballage, DLC ou DLUO, poids net,
nom fournisseur, température de conservation, estampille sanitaire FR 85.246.002 CE).
Conditionnement :
Conditionné en nombre fixe ou variable, en poids fixe ou variable, calibré ou non.
Primaire :
Frais
0 à + 4°C
en vrac dans poche PE
en poche PE sous-vide
sur barquette PSE sous film
sur barquette PSE en poche PE sous-vide
Secondaire :
en colis carton de 5, 10 ou 15 kg scellé avec
estampage CE
en bac bicolore dans poche PE scellée avec
estampage CE
sous atmosphère modifiée en carton 10 kg thermoformé
Congelé
- 18°C
en vrac dans poche PE
en colis carton de 5, 10 ou 15 kg scellé avec
estampage CE
Palettisation :
Nombre variable de colis par palette Europe, palette filmée.
Qualité :
Valeur nutritionnelle :
Glucides : 0.5 % Lipides : 5 %
Apports énergétiques :
150 kcal ou 625 kJ pour 100 g
Critères microbiologiques : selon réglementation en vigueur
Produit conforme à la réglementation.
Protides : 21 %