notre Menu

La richesse culinaire
Une véritable fête d’abondance prend place tous les jours dans notre cuisine
Notre équipe de chefs a élaboré pour vous, avec les produits les plus frais,
des mets savoureux appréciés de tous.
Des plats spéciaux, riches et délicieux pour un voyage culinaire autour du monde,
des goûts et des odeurs de rêve… rencontres riches de plaisirs.
Nous sommes heureux de vous accueillir et de vous présenter notre monde de saveurs et de
parfums…
Un festin de rois
La réception des invités – 4 à 6 stations au choix
Première rencontre des invités avec les goûts et les mets de contrées proches
et éloignées préparé devant leurs yeux
Un grand choix de buffets garnis de plats délicieux, frais et authentiques
Amuse-gueules – entrées – 8 au choix
Grand choix de salades sur la table
Entremets du chef – 2 au choix
Grand choix de plats spéciaux et rafraîchissants
Bouchées et pâtisseries salées – 2 au choix
Choix de goûts riches et surprenants spécialités du chef
Les essentiels – les plats principaux
Choix de deux plats principaux ou un plat duo-viandes
● plat végétarien - plats spéciaux du chef choisis avec le client ●
Doux bonheur
Choix de pâtisseries et de friandises dans le cadre d’un service américain
Bar solo Espresso italien et maison du thé riche en parfums
Expresso et différentes sortes de café, station de thés et tisanes
La cuisine des “oiseaux de nuits” de Nessia
Toutes les petites entrées, amuse-gueules et bouchées qui nous permettent “de tenir le coup” et de continuer
à faire la fête…
Notre bar classique est ouvert toute la nuit
Boissons alcoolisées israéliennes
Jus de fruits naturels et boissons non-alcoolisées
Vins blancs et rouges des caves de la région
Bière à pression
Cocktails ” boute-en-train” à l’odeur agréable qui contiennent aussi de bons
fruits répandant la bonne humeur
Amuse-gueules
L’accueil des invités
4 – 6 stations au choix
La première rencontre des invités avec le monde des voyages culinaires
et la fête des cuisines et des saveurs du monde entier.
Nous avons créé une gamme large et généreuse de stations-buffets garnies de mets délicieux,
frais et authentiques, les plats sont confectionnés devant les invités et cela permet
de rassembler tout le monde, les invités et l’équipe, et de donner
le bon rythme à cette fête qui va éveiller tous les sens.
Four feu de bois à foucaccia (Taboune)
Foucaccia chaudes à goûts divers cuites au feu de bois
“Lah’majoun” méditerranéen au hachis de mouton et aux pignons
“Lah’majoun” antipasti aux légumes grillés
“Lah’majoun” au filet de poulet, épices jaunes, oignons et sumac
Sorte de pain italien tartiné de pesto aux noix, olives vertes et noires
et tapenade de poivrons grillés à la Nessia
Tapenade de tomates séchées et basilic accompagnant un plateau d’antipasti
de légumes grillés à l’huile d’olive et aux herbes de Provence
Fricassés et bricks authentiques – faites devant les invités
Fricassé – mini petit pain fourré de pommes terres cuites, d’œuf dur, de thon à l’huile,
de citrons confits, d’olives noires de “salsa” aux légumes et d’harissa à la Nessia
Bricks – feuilles de brick farcies d’œufs et de suppléments variés
Bar tapas
Préparation de minis sandwichs au poisson et à la viande
et toute une variété de petits plats salés individuels
Filet de poulet, kebabs maison, merguez au foie et à la viande et brochettes d’entrecôte
Les japonais – fait devant les invités*
Sushi, niguéri, maki et sashimi
Variété de poissons : thon, saumon frais, filet de daurade fraîche, sériole, oshinko
et légumes enveloppés d’algues nuri wasabi accompagnés de radis frais, d’oignons verts
et de gingembre mariné avec sauces diverses : wasabi, soja et teriyaki
La Mexicaine
Bar tortillas de différentes couleurs roulées sous les yeux des invités avec du chili con carne,
de la salsa de tomate, du guacamole et de la pâte d’haricots noirs
Nachos et différentes sortes de dips
* supplément 12 shekels ** supplément 28 shekels
L’accueil des invités
Gril assado*
Fumoir à viande avec les meilleurs morceaux de viande:
spareribs, magrets de canard, entrecôte, assado, coquelets et dinde
Avec ravioles à la viande de bœuf, salade verte,
antipasti de légumes grillés et champignons au four
Accompagnés de différentes sortes de tapenades, de choux mariné,
de moutarde de Dijon, de mayonaise, des condiments maison et des
Sauces : Szechuan, chili doux et piquant et tchimitchouri
Bar Marrakech
Choix de plats et tajines du chef
Tajine de joue de bœuf
Boulettes de poisson relevées
Tajine de coquelet aux fruits secs
Filet de saumon entier au four
Bar de soupes (en hiver)
Diverses sortes de soupes qui réchauffent : soupe de légumes oranges,
de champignons des bois, soupe à l’oignon et autres
Les spéciaux – station de foie gras**
Médaillons de foie gras grillés à la “ plancha” servi sur une brioche avec
une sauce à l’échalote et confiture de figues
Filet de mérou à la “plancha”*
Steaks de thon rouge – grillés sur place*
Médaillons de bœufs – (peuvent être servis avec un morceau
de foie gras comme un steak Rossini)
*supplément 12 shekels **supplément 28 shekels
Amuse-gueules - entrées
8 au choix
C’est à la précision des salades que l’on mesure le talent du chef
Une précision des goûts qui rassemblent des légumes frais, la façon de les combiner et de les lier, de les
assaisonner et surtout la juste quantité de sauce
Nos chefs ont choisi les meilleures possibilités de toutes les cuisines du monde
Et y ont ajouté leur touche personnelle pour le plus grand plaisir des invités
Cuisine méditerranéenne –goûts d’une authentique tradition
La “salade du marché” – choix de légumes frais de saison coupés en gros dés avec huile d’olive,
jus de citron et un mélange de noix israélien
“Matbouh’a” colorée avec tomates fraîches cuites, ail frais et piment
Rubans de carottes crues avec poivrons piquants et citrons marinés
Betteraves violettes assaisonnées de morceaux d’abricots secs, cacahuètes grillées
et menthe fraîche au vinaigre de pomme
“Sultan” – piments verts piquants à l’ail et aux citrons marinés
Houmous authentique couronné de poix chiches entiers au cumin et aux pignons grillés
“Messa’yer” – choix de légumes marinés “maison”
Taboulé frais – boulghour, cubes de concombres, tomates, persil, menthe et oignons verts.
Assaisonné de jus de citron, sel et poivre
“Rouge flamboyant” – tomates rouges fraîches, feuilles de coriandre, ail, poivre rouge, jus de citron et huile d’olive
Cuisine italienne – antipasti d’une simplicité séduisante
Cubes de potiron et patate douce avec coriandre haché et sauce au chili doux
Trio de poivrons grillés à l’ail, huile d’olive et sauge avec olives Kalamata et sel de Guérande
Bâtonnets de courgettes vertes et jaunes grillés au four avec huile d’olive, fines herbes et menthe saupoudrés de
diverses noix grillées. Tomates cerise au pesto et pignons grillés
Richesse culinaire – les créations du chef de Nessia
Salade de poire et ananas – mesclun, quartiers de poire et d’ananas avec noix diverses et une vinaigrette aux agrumes
Cubes d’avocat au vinaigre d’herbes et piment “chili” moulu (en saison)
Tomates cerise accompagnées de champignons de Paris frais, persil oignons verts, huile d’olive et pignons
Choux chinois, carottes, céleri, pousses vertes et oignons verts assaisonnés d’un filet d’huile de sésame
Champignons de Paris légèrement grillés, copeaux d’oignons verts et noix de Grenoble en sauce moutarde
Aubergines asiatiques – aubergines, poivrons rouges doux, feuilles de coriandre, oignons verts et céleri avec sauce au
soja et huile de sésame et l’assaisonnement du chef
Champignons asiatiques – champignons de Paris frais, cubes de poivrons, feuilles de coriandre, oignons verts et noix
diverses avec sauce à l’huile de sésame, au soja et au gingembre frais
Aubergines au chili et aux légumes – cubes d’aubergines frits, cubes de poivrons rouges doux et tranches de
champignons avec une sauce au chili doux et gingembre frais
L’aubergine du chef – bâtonnets d’aubergines frits avec un filet de tehina et persil haché
Salade verte pleine de santé - feuilles de persil, basilic, menthe fraîche saupoudrées de noix de pécans caramélisées et
de graines diverses assaisonnées d’une sauce à l’huile de sésame, au soja et au miel de dattes
“Soleil levant” – rondelles de kakis oranges et feuilles vertes assaisonnées d’une sauce au chili,
à la moutarde, au miel et au jus d’orange frais (en saison)
Salade Waldorf royale – morceaux de pommes en Tempura, céleri et ananas avec une légère touche de mayonnaise
“Nessia”
Aigre-doux – choux rouge, poires, pommes, céleris et feuilles vertes avec graines de tournesol et bâtonnets d’amandes
Extrême-Orient – frites de patates douces, d’oignons, champignons et cubes de saumon au Panko (chapelure
japonaise)
Et Entre-temps-le plat
intermédiaire du chef
2 plats au choix
Après l’accueil royal des invités et le”mingling”’, nous entrons dans la salle et il est temps
de commencer le repas par des amuse-gueules “gourmet”.
Avant les Hors d’œuvres et plats principaux, des plats “légers et aériens” dans un style fin
gourmet et d’une riche délicatesse que nous avons spécialement choisis pour vous de toutes
les cuisines du monde, de la terre et de la mer
“Les poissons de la mer”
Filets de rouget accompagnés de champignons sautés à la ciboulette*
Cubes de saumon frais dans une chapelure croustillante sur un lit de salade fraîche
et de confit d’ail*
“Le phare” – tartare de poisson de mer avec rubans d’avocat frais (en saison) et poivrons grillés*
Ceviche de saumon – cubes de saumon frais marinés au citron, cubes d’avocat, fines tranche de radis,
rondelles de carottes, mesclun, cubes de poivron et rondelles d’oignon violet sur un carpaccio de betterave
(portions individuelles/en milieu de table)*
Thon grillé dans sa coque de graines sésames blanches et noires sur un lit
de mesclun et de pousses de courge**
Carpaccio de saumon classique avec tranches d’avocat (en saison),
ciboulette, huile d’olive et citron*
“De la terre”
Aubergine “Baladi” fumée aux braises avec un filet de tehina blanche et cubes de tomate assaisonnée d’un
semis de menthe fraîche, d’un zeste de citron et de sumac*
Pâté de foies de volailles avec un confit de carottes nouvelles et bâton
de cannelle accompagné de toasts*
Rouleaux d’aubergine farcis d’un hachis d’agneau, de pignons et de noisettes sur une sauce
à la tomate et au basilic*
Duo de foie gras et de champignons accompagné d’une confiture
de figues au vin rouge Cabernet**
Carpaccio de filet de bœuf en marinade, échalotes et graines de moutarde sur un lit
de poireaux sautés à l’huile de noisette*
Cigare farci à la cervelle – feuille de pâte filo farcis de cervelle fondante mode orientale*
Foie gras sur un lit de champignons Portobello grillés au four dans une marinade de vin rouge
et sauce soja servi avec des bruschetta et de la compote de figues**
* supplément 10 shekels **supplément 20 shekels
Bouchées et amuse - gueules Entrées
2 au choix
Notre façon de surprendre et d’accueillir les invités dans notre monde de saveurs originales
avec un choix d’amuse-gueules délicats et savoureux fruit de l’imagination
et de la créativité de notre équipe de chefs.
Filets de St Pierre en provenance de Galilée en marinade de poivron et de citrons marinés
sur un lit de poivrons et de fonds d’artichauts
Filets de bar à l’huile de sauge, herbes de Provence, sel de Guérande,
haricots verts et petits légumes sautés
Filets de daurade sur un lit d’aubergine “Baladi” cuits au four avec un filet de tehina et cubes de poivrons*
Filets de mulet à l’huile d’olive et herbes de Provence avec noix grillées et tranches d’aubergines au four*
Filets de sériole frais grillés sur une plaque brûlante avec thym, huile d’olive, ciboulette et confit d’ail*
Filets de mérou frais grillés sur une plaque brûlante avec thym et huile d’olive accompagnés
d’une salade fraîche**
Filets de daurade cuits au four avec des olives Kalamata sur un lit de feuilles de blettes sautées*
Daurade au four avec huile d’olive et herbes de Provence accompagnée de confit d’ail et de salade verte*
Labrak grillé aux herbes de Provence, ail et huile d’olive**
Maigre grillé aux herbes de Provence, huile d’olive et ail frais accompagné de quartiers
de citron et de champignons sautés*
Steak de saumon aux épices avec champignons et sauce teryiaki
Duo de tortillas – feuilles de tortilla farcies de morceaux de cuisses de poulet désossées et feuilles de pâte filo
farcies d’agneau et de pignon accompagnées d’une salade verte
Tortillas farcies de morceaux de cuisses de poulet désossées,
figues et pistaches avec une sauce aux pruneaux et au chili
●
Choix de différentes sortes de tortillas : à la farine de maïs, à la betterave, à la tomate et épinards ●
Cigare de pâte filo farci d’agneau, de chair d’aubergine et de pignons avec une sauce aux champignons des bois
Médaillons de foie gras sur brioche grillée avec une sauce aux figues***
Pastillas farcies de morceaux de cuisses de poulet désossées, noix,
amandes et raisins secs avec une sauce aux fruits secs et saupoudrées de ciboulette
Ris de veau royaux sur un lit de poivrons grillés à la sauce orientale*
“Gourmandises samées” à base de cervelle de veau avec poivrons et ails à la mode d’Agadir*
Rouleaux d’aubergine farcis d’un hachis de veau et de pignons grillés à la sauce tomate et basilic
Friand Nessia – pâte croustillante farcie de foies de volailles, oignons et champignons avec une touche
de sauce à la crème fraîche (parvé) cuite au four et accompagnée d’un rond de purée
Cigares cubains – deux cigares de pâte filo farcis d’un hachis de veau et d’agneau sur un coulis
de poivrons accompagnés de salade verte
*supplément 10 shekels **supplément 18 shekels ***supplément 28 shekels
Les essentiels – les plats
principaux
2 plats au choix
Les plats principaux doivent exprimer excellence et charisme et cela nos chefs le savent bien!
La foison des meilleurs produits de base permet d’accéder au plus haut niveau.
Dans notre assiette se trouvent différentes sorte de viande avec une touche de tradition et un zeste
de créativité moderne qui combinent l’arôme d’un mélange d’épices spécial pour chaque plat,
alors…
Continuons vers les saveurs simples et merveilleuses de viandes grillées à point
Steak entrecôte bien vieilli dans ses sucs, branches de romarin, graines de moutarde et de coriandre
avec des quartiers de pommes de terre au four et les légumes du marché*
Médaillons de filet de bœuf au gril avec un filet de sauce au poivre vert frais accompagnés de courgettes de
deux couleurs, de purée de pommes de terre et de tomates cerise grillées (au choix, patates douces, antipasti de
légumes)**
Epaule d’agneau au four avec une sauce au champignons, accompagnée de purée de pommes de terre,
de tomates cerise grillées, de petites carottes nouvelles et de gombos vapeur*
Cuisses de poulet désossées farcies d’ail confit et de champignons accompagnées de riz et de tomates cerise
grillées
Cuisses de poulet désossées en marinade teriyaki accompagnées de patates douces, chili et courgettes de deux
couleurs/cuisses de poulet désossées au gril aux herbes de Provence
Cuisse d’oie cuite au four dans une sauce aux agrumes et accompagnée de confiture de fruits secs
Magrets de canard avec une sauce au miel de dattes, accompagnés d’haricots verts et de légumes grillés
Rouleau de sirloin farci aux légumes grillés sur un lit de courgettes de deux couleurs et cuit au four*
Rouleaux d’entrecôte farcis d’une duxelle de champignons sur un lit de légumes grillés
Petits farçis de fête à la Nessia – petites betteraves nouvelles farcies d’un hachis de cuisses de poulet désossées,
courgettes rondes farcies de riz et petits navets nouveaux farcis d’un hachis d’entrecôte**
“Tour de Shawarma “– tranches fines et juteuses de cuisse de dinde servies avec du pain “frana”, de la tehina verte,
des rondelles d’oignons frits et de la ciboulette
Demi coquelet rôti avec une sauce au miel de dattes, moutarde et oranges, farci d’un ragoût à la mode de
Jérusalem sur un lit de purée de brocoli et filet de sauce chili
Entrecôte servie avec haricots verts sautés, purée de pommes de terre et tomates cerise grillées*
Assado cuit au vin, servi avec une sauce à l’oignon, au miel de dattes et au Brandy accompagné de légumes grillés
et de purée de pommes de terre et de patates douces/ couscous aux amandes*
Duo – au choix un seul plat duo
Duo de filet de bœuf et de cuisses de coquelet au gril accompagnés de quartiers de pommes de terre au four
Le roi : filet Châteaubriand – médaillons de filet de bœuf grillé et tranche de foie gras fondant avec
une sauce au vin rouge Cabernet
Servi avec des champignons Portobello et des patates douces au chili***
Triple gril – filet de bœuf, filet de coquelet et côtelette d’agneau avec purée et légumes grillés***
Duo de filet de bœuf et d’ entrecôte servi avec purée de pommes de terre et courgettes de deux couleurs***
Duo d’entrecôte et de cuisses de poulet désossées au gril avec quartiers de pommes de terre et de patates douces
*supplément 8 shekels ** supplément 12 shekels ***supplément 18 shekels
La cuisine des “oiseaux de
nuit” de Nessia
Juste au moment où il semble que la cuisine a terminé son rôle mais que la fête bat encore
son plein, nous relèverons le dernier pan du rideau et vous découvrirez nos petites roulottes
typiquement décorées et débordant de bonnes choses,
Des petits plats, des bouchées et des amuse-gueules dont on a envie après… entre deux
choses…
et pendant l’ “after party” afin de continuer à faire la fête…
Petits friands (bourekas) turcs aux épinards*
Cigares de filo aux aubergines*
Pitot miniatures remplies d’oignons et sumac avec un “shawarma” grec*
Cornets de frites de pommes de terre et de patates douces*
Petits kebabs d’agneau avec tehina blanche et pitotsminiatures*
Mini kingburgers dans des petits pains et différentes sauces*
*supplément 15 shekels par personne