Légumes grillées sur les braises

TRUFFAUT
Les saveurs
du jardin
Barbecues
WEBER
extrait page 7
Légumes grillés comme
sur les braises
Par Jean-Pierre VIGATO en exclusivité pour WEBER
Recette : facile
Préparation : 1 heure
Cuisson : 10 à 12 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
8 carottes fanes
4 artichauts violets
4 grosses asperges
1 courgette en tranches
1 aubergine en tranches
6 oignons blancs
Tomates confites
Huile d’olive
1 botte environ de chaque : basilic, estragon, coriandre, persil
plat et menthe
1 jus de citron
Huile de pépins de raisins
Sel et poivre du moulin
• Mélanger toutes les herbes comme une salade.
• Assaisonner de jus de citron, d’huile de pépins de raisins, de sel et de poivre du moulin.
• Faire bouillir de l’eau salée puis y plonger tous les légumes environ 2 mn. Les égoutter, les rafraîchir puis les sécher dans un linge.
• Assaisonner les légumes d’huile d’olive puis les faire griller au barbecue Weber, avec la grille
“spéciale légumes Weber”, pendant 10 à 12 mn.
Jean-Pierre Vigato nous confie : « Cette recette peut-être servie chaude ou froide
avec la petite salade d’herbes sur le dessus. La liste des légumes peut être complétée avec des champignons ou tout autre légume de votre choix ».
Jean-Pierre Vigato,
Restaurant Apicius,
Paris 17e.