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COMMUNIQUE DE PRESSE – Décembre 2012
Cet hiver, les restaurants JOUR (et NAKED) déroulent le tapis rouge au kale
Fidèle à la qualité et à la fraîcheur de ses produits, l’enseigne de restauration JOUR, spécialisée dans les salades sur mesure,
mesu
s’apprête à accueillir le kale à sa carte. Un chou à la richesse nutritionnelle et gustative surprenante, dont les nombreux
bienfaits ont su ravir le cœur et les papilles de nos voisins outre-Atlantique.
Atlantique. Popeye et ses épinards n’ont qu’à bien se tenir !
Cette nouveauté compte bien s’imposer comme le numéro un des aliments santé.
Un chou bien de chez nous
Parfois appelé chou frisé,, ce cousin du chou vert et du brocoli, est l’une des premières variétés de crucifères à avoir été
cultivée. Apprécié des gastronomes antiques qu’étaient les Grecs et les Romains, il devint l’un des ingrédients principaux de la
cuisine du Moyen-Âge, avant de disparaître de nos tables.
Considéré comme l’un des légumes les plus sains de notre planète, le kale peut supporter des températures allant jusqu’à 10°C.
C. Tirant parti de cette résistance et du climat océanique tempéré de la péninsule bretonne, l’entreprise Prince de Bretagne
produit aujourd’hui le kale sur notre territoire. Pour préserver les qualités nutritionnelles de cet excellent légume, chaque
chou est récolté à la main et conditionné directement dans les champs, puis expédié à la cuisine centrale de Jour, dès le
lendemain.
Le chouchou des new yorkais
nord
et nord-américains depuis
Si le nom de kale ne vous dit rien, il résonne déjà aux oreilles des consommateurs nord-européens
plusieurs mois. Quand il s’agit d’alimentation saine, ce chou est sur toutes les lèvres ; y compris sur celles de l’actrice
hollywoodienne Gwyneth Paltrow, devenue porte-drapeau
drapeau de ce légume minceur. La star n’hésite pas à en vanter les mérites
dans ses recettes et sur son blog Goop.com, et à le qualifier d’une des meilleures choses que vous puissiez apporter à votre
organisme.
Véritable phénomène chez les adeptes new yorkais de la macrobiotique, le kale est également l’ingrédient de base des régimes
détox du moment, grâce à sa haute valeur nutritive et son faible apport calorique.
Un ingrédient sain aux multiples bienfaits
Manger des légumes, c’est bien. Manger du kale,, c’est encore mieux ! Si ce chou porte aujourd’hui le surnom de nouveau
bœuf, roi des légumes verts et générateur nutritionnel,, c’est parce qu’il renferme un nombre impressionnant de protéines,
vitamines, antioxydants et minéraux ; le tout pour seulement 50 kcal/100g. Cet excellent allié santé contient plus de fer que la
viande bovine et plus de calcium que le lait. Sa concentration en vitamine A et bêta-carotène
bêta
est bénéfique à la vue, favorise
l’hydratation de la peau et prévient les cancers des poumons et de la cavité buccale. La vitamine C contribue au système
immunitaire, tandis que la vitamine K participe à la coagulation sanguine et que les oméga-3
oméga favorisent le bon fonctionnement
du système cardio-vasculaire.
vasculaire. Source de potassium, manganèse et phosphore, le kale est aussi rempli de fibres ; élément
indispensable à l’équilibre de l’organisme.
Une saveur unique, bientôt chez JOUR et NAKED
Les feuilles du kale,, à la saveur sucrée et épicée, peuvent être consommées crues en salade, cuites en soupe, rôties, poêlées ou
même déshydratées en chips. Dans nombre de recettes, comme les lasagnes, les quiches ou les omelettes, elles peuvent se
substituer aux épinards et bettes à carde. Mixées, elles s’invitent dans les smoothies ou les sauces pour pâtes.
À la carte des restaurants JOUR & NAKED, le kale réchauffera les estomacs en soupe et tarte salée et chatouillera les palais
dans de fraîches salades et gourmands wraps.
Rendez-vous
vous à la rentrée 2013 dans les restaurants JOUR et NAKED pour goûter à ce chou devenu culte…
A propos
JOUR offre un concept de restauration rapide haut de gamme, où se composent des salades sur mesure à base
d’ingrédients frais et de saison. La carte est complétée par des recettes variées de wraps, buns, soupes, tartes
salées et desserts qui permettent ainsi de s’offrir des déjeuners équilibrés et personnalisés.
16 restaurants JOUR : Paris, Boulogne, La Défense et Aix-en-Provence
Provence et ouverture prochaine
Boulevard Haussmann (Paris)
www.jour.fr
NAKED est un concept de restauration rapide haut de gamme qui se caractérise par des produits sélectionnés
avec le plus grand soin pour rendre aux aliments tous leur goûts et leurs saveurs d’origine. Le slogan « Retour à
l’essentiel » complète ainsi la marque Naked.
6 restaurants NAKED : Paris ( Colisée, Citadium et Capucines), Neuilly-sur-Seine,
Neuilly
La Défense et Aéroport
Charles-de-Gaulle.
www.nakedfood.fr
CONTACT : Matthieu Derrien
[email protected] - Tel: + 33 6 74 28 28 40