Notices et conseils Légumes

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Catalogue notices de semis et de cultures des légumes,
engrais vert.
Vous trouverez ci-dessous toutes les notices de culture utile à vos semis.
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que vous trouviez le bon article.
Les dates et époques de semis et de repiquage peuvent variées selon l’endroit ou vous cultiverez vos
plantes.
Si une notice est manquante merci de nous en avertir, nous vous l’enverrons au plus vite.
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Info : [email protected]
Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir au jardin.
ARTICHAUT VERT DE PROVENCE
Variété plus communément appelé "tête de chat", donnant de beaux fruits dense à grosse pomme
arrondie, même la première année. C'est la variété d'artichaut la plus résistante au froid.
L'artichaut entier peut être farci et cuit au four. On le mange chaud, tiède ou froid, accompagné
d'une vinaigrette. Le cœur, souvent mis en conserve ou mariné est incorporé aux salades et aux horsd'œuvre ou employé comme garniture.
L'artichaut préfère les terres ensoleillées, saines et bien drainées.
SEMER : en godets en février/mars.
REPIQUER : 2 mois après le semis à 80 cm de distance entre les lignes.
Récolte : De septembre à octobre, 5 à 7 mois après le semis. Il faut récolter les artichauts avant la
floraison, quand ils sont jeunes et tendres.
ASPERGE ARGENTEUIL HATIVE
Semis: De Mars à Juin
Récolte: Récolte partielle la 2ème année, et complète dès la 3ème année après mise en place des
griffes
Hauteur : jusqu'à 1.20 m
Exposition : Ensoleillée
Conseil de semis : Semis des graines en place directement après que tout danger de gelées soit
écarté à 2 à 3 cm de profondeur tout le 10 cm, dans une terre légère et sablonneuse.
Il faut de la patience pour cultiver l'asperge, car on ne plante les griffes qu'un an après le semis. Les
sarclages et les binages sont recommandés.
Repiquer les griffes la 3 ème année en les espacent de 40 cm à 80 cm en ligne à une profondeur de
20 cm. Au printemps, les bourgeons s’allongent et sortent du sol, ce sont les turions. On récolte 2 à 3
turions par pied pour ne pas épuiser la plante la 2ème année. Cette récolte manuelle s’effectue
durant deux mois.
Température minimale du semis conseillés : 12 °C à 18°C
BETTERAVE ROUGE D'EGYPTE-BETTERAVE POTAGERE CYLINDRICA-BETTERAVE POTAGERE
CHIOGGIA
Betterave Rouge D'Egypte : Variété produisant des racines plates de taille moyenne avec une chair
fine rouge foncé. Précoce, elle se conserve très bien pendant l'hiver. Espèce à racine sphérique,
légèrement aplatie aux extrémités, rouge foncé. Supporte bien la chaleur. La Betterave d’Egypte est
une variété hâtive. Facile à réussir.
Betterave Potagere Cylindrica: Même caractéristique que la Rouge d’Egypte mais de forme allongée.
Cependant, elle est un peu plus sucrée et aux qualités gustative bien supérieur (surtout en cuisson au
four).
Betterave Potagere Chioggia : Variété originale à chair bicolore en cercles concentriques. Très douce.
Ses jeunes pousses sont un régal en salade, ou tombées au beurre lorsqu’elles sont plus grandes. Sa
racine charnue s’accommode de bien des façons originales : crue ou cuite, en entrée comme en
accompagnement... voire même en dessert !
La Betterave se consomme, après cuisson en hors d’œuvre ou en salade avec Laitue, Mâche. Crue,
râpée comme les Carottes, elle est aussi excellente. Congélation : utilisez de petites Betteraves, faites
les bouillir pendant 15mn, pelez-les, puis découpez-les en petits cubes et placez-les dans un
contenant spécial congélation ; mettez au congélateur.
La Betterave aime les sols argilo-sableux mais se satisfait de la plupart des terrains à conditions qu’ils
soient ameublis. Arrosage : modéré mais fréquents pour assurer le bon développement des racines.
Eliminez les mauvaises herbes par des binages. Fumure : à l’automne si possible, apport de fumier ou
de compost décomposé. A la préparation du sol : engrais de fond phosphopotassique. Après
l’éclaircissage : engrais complet riche en azote. La Betterave se consomme, après cuisson, en horsd’œuvre ou en sale de avec laitue ou mâche. Crue, râpée comme les carottes, elle est aussi
excellente.
Semis :
•
D’avril à début juillet en pleine terre en rangs larges de 10 cm espacés de 30-40 cm
(température minimum : 8-10°C). Eclaircissez quand les plants ont 2-3 feuilles pour en laisser
15-20 au mètre. Pour hâter la germination, trempez les graines dans l’eau quelques heures
avant le semis.
Récolte :
•
De juillet à novembre. Parasites : traiter préventivement le sol avant le semis contre les vers
gris et taupins.
CARDON PLEIN BLANC INERME
Légumes feuilles
Variété à feuilles découpées et sans épines ; les côtes sont très larges et charnues. Bonne
conservation hivernale. Le Cardon est botaniquement un très proche cousin de l'artichaut, et serait le
fruit d'une variation de la même espèce.
Les côtes charnues et blanchies des feuilles se consomment cuites au jus, en gratin ou accompagnées
de sauce blanche par exemple, et rappellent la saveur de l’Artichaut.
Le Cardon aime les sols riches et frais. Arrosage : régulier et copieux Butter la base des plantes
jusqu’à 25 cm de hauteur. Ne pratiquer le blanchiment qu’au fur et à mesure des besoins. Ainsi les
parties couvertes seront blanchies et seront propres à la consommation au bout de 3-4 semaines.
Fumure : à la préparation du sol, apport d’un engrais de fond phosphopotassique. En cours de
végétation, apport tous les 10 jours d’engrais complet équilibré soluble
Semis :
•
En mai, en pleine terre, en poquets distants de 70 cm. Disposez 3 à 5 graines par poquet et
éclaircissez au stade 3-4 feuilles pour ne laisser que le plus beau plant de chaque poquet.
Récolte :
•
D’octobre à décembre. Les cardons craignant le gel, il est possible de les rentrer fin octobre
en cave avec leurs mottes pour les faire blanchir jusqu’en avril.
CAROTTE FOURRAGERE BLANCHE A COLLET VERT HORS TERRE
Cette variété de carotte à très gros rendement est destinée à une utilisation fourragère pour petit
élevage. Les racines sont blanches, très longues et se conservent très bien pendant l'hiver.
Semer les graines en pleine terre d'avril à juin en lignes distantes de 25 cm.
Quand les carottes ont 2-3 feuilles, arracher les plants les plus petits et ne conserver que les plus
vigoureux afin de ne laisser qu'une carotte tous les 5 cm.
Récolter d'août à décembre.
Préparer le sol pour qu'il ne soit ni trop humide, ni trop sec. Il doit s'émietter facilement. Incorporer
un insecticide granulé contre la mouche de la carotte et autres insectes nuisibles. Echelonner les
semis pour étaler les récoltes.
Pour avoir des carottes bien droites et non fourchues, faire un bêchage profond et éliminer tous les
débris et pierres qui sont dans la terre. La racine ne doit rencontrer aucun obstacle qui la détourne
lors de sa croissance.
Conservation d'hiver : aux premiers gels, arracher les racines, couper les feuilles au ras du collet.
Disposer les racines bien sèches en cave, dans du sable.
CAROTTE JAUNE OBTUSE DU DOUBS
Racines jaunes allongées saveur sucrée et très bonne conservation. Variété originale à ne pas
manquer
L'important pour ce type de culture, très facile à réussir, est la préparation du sol qui doit être de
préférence assez fin et ni trop sec, ni trop humide
Semis avril à juin
Récolte août à décembre
CAROTTE HATIVE D'AMSTERDAM
Variété à forcer très hâtive, adaptée pour les semis précoces sous châssis froid et la culture en pleine
terre. Les racines sont uniformes et de taille moyenne.
Pour obtenir de belles carottes, semez-les dans un sol fin sans cailloux.
Semis :
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•
Semez vos graines sous un abri de février à avril en lignes distantes de 25 cm.
Quand vos carottes ont 2-3 feuilles, arrachez les plants les plus petits et conservez que les
plus vigoureux afin de ne laisser qu'une carotte tous les 5 cm.
Récoltez de fin mai à fin juillet.
CAROTTE BERLIKUMER
Variété pour la production d'automne et d'hiver, à haut rendement et très savoureuse. Les racines
sont cylindriques, rouges, obtuses avec très peu de cœur. Excellente conservation l'hiver: aux
premières gelées, disposer les racines bien sèches, en cave, dans du sable.
Pour obtenir de belles carottes, semez-les dans un sol fin sans cailloux.
Semis :
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Semez en pleine terre de mai à juillet en lignes distantes de 25 cm.
Quand vos carottes ont 2-3 feuilles, arrachez les plants les plus petits et conservez que les
plus vigoureux afin de ne laisser qu'une carotte tous les 5 cm.
Récoltez de septembre à décembre.
CAROTTE NANTAISE AMELIOREE
Semer :
•
En mars avril si votre jardin est bien exposé sinon de mai à juillet en lignes distantes de 25 cm
au stade 2-3 feuilles, arracher les plus petites et ne conserver que les plus vigoureuses afin
de ne laisser qu'une carotte tous les 5 cm.
Récolter de juillet à mi-décembre
BIENFAITS SANTE : Antioxydant, bon pour la peau et la vue.
UTILISATION : Congelé, Entrée, Légume, Potage, Salade
CAROTTE MARCHÉ DE PARIS (MINI CAROTTE)
Variété originale donnant des carottes de type "grelot", presque rondes et bien colorées variété
précoce, cultivable également en pots ou jardinières
Semer en pleine terre de mars à juillet en lignes distantes de 25 cm au stade 2-3 feuilles, arracher les
plants les plus petits et ne conserver que les plus vigoureux afin de ne laisser qu'une carotte tous les
5 cm récolter d'août à mi-décembre pour avoir des carottes à partir de juin, semer sous abri dès mars
BIENFAITS SANTE : Antioxydant, bon pour la peau et la vue.
UTILISATION : Congelé, Entrée, Légume, Potage, Salade .
CELERI A CÔTES D’ELNE
Variété à côtes très larges et charnues, d'une bonne productivité. Blanchit facilement.
On consomme les tiges des Céleris crues, avec l'anchoïade par exemple (huile d'olive et anchois pilés)
ou bien cuites avec du jus de viande ou encore gratinées.
Congélation : coupez les tiges en morceaux de 3-5 cm, faites-les blanchir 3 mn ; égouttez et laissez
refroidir ; emballez en sac de congélation et placez au congélateur.
Blanchiment : pour obtenir des côtes bien blanches, entourer les plants 3 à 4 semaines avant la date
de récolte souhaitée d'un carton ou d'un film noir.
Le Céleri préfère les sols riches en humus et meubles. Arrosez copieusement et régulièrement
Fumure : enfouir si possible du fumier ou du compost très décomposé à l'Automne. A la préparation
du sol, apportez un amendement organique. Après la mise en place, apportez un engrais complet
riche en azote.
Semis :
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De février à avril, sous abri à 20-25 °C en bac de semis.
Repiquez quand les plants ont 3-4 feuilles à 8 cm d'écartement ou en godets de tourbe.
Mettez en place fin Avril-Mai, en pleine terre, à bonne exposition à 30 cm d'écartement en
tous sens.
D'Avril à Juin, en pleine terre. Eclaircissez quand les plants ont 3-4 feuilles pour laisser une
distance de 8 cm entre eux.
Mettez en place en Juin-Juillet. Pratiquez le blanchiment.
Récolte : d'août à d'octobre
CELERI A COUPER
Plante aux feuilles très parfumées, dressées, à côtes fines et tendres ; produit de nombreux rejets.
Les feuilles des Céleris à couper sont employées pour parfumer potages et sauces.
Le Céleri préfère les sols riches et meubles.
Arrosez régulièrement pour activer le développement des rejets.
Cueillez les feuilles en les coupant au-dessus du collet pour favoriser la repousse des rejets.
Le Céleri à couper est plus résistant au froid que le Céleri à côte.
Buttez les plantes à l'Automne pour prolonger la récolte.
Fumure : enfouir si possible du fumier ou du compost très décomposé à l'Automne, à la préparation
du sol, apport d'un amendement organique, après la mise en place, apport d'un engrais complet
riche en azote.
Semis :
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D'Avril à Juin, en pleine terre, à bonne exposition.
Eclaircissez quand les plants ont 3-4 feuilles pour laisser une distance de 8 cm entre eux.
•
Mettez en place en Juin-Juillet à 20-30 cm d'écartement.
Récolte : de juillet aux gelées.
CELERI RAVE IBIS
Cette variété à croissance rapide vous donnera une pomme lisse, ronde et à la chair très blanche et
savoureuse.
Semer de mars à mai dans un bac contenant une terre fine et riche.
Si nécessaire, éclaircir les plants lorsqu'ils ont 2-3 feuilles en arrachant les plus petits pour ne laisser
que les plus vigoureux.
Planter en pleine terre en juin juillet à 30 cm de distance.
Récolter en octobre novembre.
Bienfaits Santé : diurétique, transit intestinal.
Utilisation Salade, soupe,…
CERFEUIL FRISE
Aromatiques et condimentaire
Feuillage léger, très découpé, vert blond. Très aromatique, le Cerfeuil frisé est l’accompagnement de
nombreux mets. Culture facile.
Le Cerfeuil pousse en tous terrains régulièrement arrosés, préfère les expositions chaudes au
printemps, en automne et en hiver, et une exposition à mi-ombre ou au nord l’été. Arrosage :
maintenez le sol frais. Le Cerfeuil est utilisé pour l’assaisonnement des salades et pour parfumer
potages et sauces.
Semis :
•
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De fin mars à octobre, en pleine terre, en lignes distantes de 20 cm ou à la volée. Eclaircissez
si nécessaire. Répétez les semis tous les 15 jours pour assurer une production continue.
De novembre à février, sous abri (châssis, serre, tunnel plastique). Aérez par temps doux.
CERFEUIL COMMUN
Aromatiques et condimentaire
Feuillage léger, découpé, vert blond. Très aromatique, le Cerfeuil commun est l’accompagnement de
nombreux mets. Culture facile.
Le Cerfeuil pousse en tous terrains régulièrement arrosés, préfère les expositions chaudes au
printemps, en automne et en hiver, et une exposition à mi-ombre ou au nord l’été. Arrosage :
maintenez le sol frais. Le Cerfeuil est utilisé pour l’assaisonnement des salades et pour parfumer
potages et sauces.
Semis :
•
•
De fin mars à octobre, en pleine terre, en lignes distantes de 20 cm ou à la volée. Eclaircissez
si nécessaire. Répétez les semis tous les 15 jours pour assurer une production continue.
De novembre à février, sous abri (châssis, serre, tunnel plastique). Aérez par temps doux.
CHICORÉES WITLOOF (CHICON-ENDIVE) CARLA
Culture sans couverture de terre.
Variété produisant de belles endives (chicons) de couleur rouge-pourpre. Adaptée au “forçage” sans
couverture de terre d’octobre à janvier.
Les Endives sont consommées crues en salades ou cuite à l’eau ou braisées. Pour ôter l’amertume,
on peut ajouter à l’eau de cuisson du lait ou du pain, et un morceau de sucre dans le cas des endives
braisées. Arrosez les endives de quelques gouttes de jus de citron avant cuisson, ainsi elles garderont
leur belle couleur blanche. N’hésitez pas à cuire les endives au four à micro-ondes: pratique, rapide
et toujours succulent.
La Chicorée witloof aime les terrains meubles sur 20-25 cm de profondeur et non pierreux. Arrosage :
inutile après la germination Les Endives sont consommées crues en salades ou cuites à l’eau ou
braisées. Pour ôter l’amertume, on peut ajouter à l’eau de cuisson du lait ou du pain, et un morceau
de sucre dans le cas des endives braisées.
Semis :
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De fin avril à juin, en pleine terre, en lignes espacées de 25 cm. Eclaircissez quand les plants
ont 3-4 feuilles pour laisser 10 à 12 plants au mètre.
Récolte : De novembre à janvier. Arrachez les racines à partir du 5° mois après le semis (octobrenovembre) et gardez celles qui ont un diamètre de 3-5 cm au collet, qui sont saines et non fourchues.
Supprimez les feuilles en coupant à 3 cm au-dessus du collet. Forçage : tout local obscur présentant
une température de 10° à 15° convient au forçage. Piquez les racines dans un bac de 20 cm de
profondeur rempli de tourbe, et prévoyez un trou d’évacuation du trop-plein d’eau sur l’une des
parois du bac à 4 cm au-dessus du fond. Arrosez et couvrez d’un film plastique noir largement
débordant. Maintenez la tourbe humide mais sans excès.
Parasites : traiter préventivement le sol contre les vers du sol, et traiter les racines contre la mouche
de l’endive.
CHICORÉES WITLOOF (CHICON)
Culture sans couverture de terre.
Variété produisant de belles endives (chicons) volumineuses et lourdes. Adaptée au “forçage” sans
couverture de terre d’octobre à janvier.
Les Endives sont consommées crues en salades ou cuite à l’eau ou braisées. Pour ôter l’amertume,
on peut ajouter à l’eau de cuisson du lait ou du pain, et un morceau de sucre dans le cas des endives
braisées. Arrosez les endives de quelques gouttes de jus de citron avant cuisson, ainsi elles garderont
leur belle couleur blanche. N’hésitez pas à cuire les endives au four à micro-ondes: pratique, rapide
et toujours succulent.
La Chicorée witloof aime les terrains meubles sur 20-25 cm de profondeur et non pierreux. Arrosage :
inutile après la germination Les Endives sont consommées crues en salades ou cuites à l’eau ou
braisées. Pour ôter l’amertume, on peut ajouter à l’eau de cuisson du lait ou du pain, et un morceau
de sucre dans le cas des endives braisées.
Semis :
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De fin avril à juin, en pleine terre, en lignes espacées de 25 cm. Eclaircissez (*) quand les
plants ont 3-4 feuilles pour laisser 10 à 12 plants au mètre.
Récolte : De novembre à janvier. Arrachez les racines à partir du 5° mois après le semis (octobrenovembre) et gardez celles qui ont un diamètre de 3-5 cm au collet, qui sont saines et non fourchues.
Supprimez les feuilles en coupant à 3 cm au-dessus du collet. Forçage : tout local obscur présentant
une température de 10° à 15° convient au forçage. Piquez les racines dans un bac de 20 cm de
profondeur rempli de tourbe, et prévoyez un trou d’évacuation du trop-plein d’eau sur l’une des
parois du bac à 4 cm au-dessus du fond. Arrosez et couvrez d’un film plastique noir largement
débordant. Maintenez la tourbe humide mais sans excès.
Parasites : traiter préventivement le sol contre les vers du sol, et traiter les racines contre la mouche
de l’endive.
CHICOREES FRISEE FINE DE LOUVIERS
Variété précoce de petite taille, à feuillage serré, très fin et découpé, blanchissant facilement. Pour
récoltes de printemps-été.
Les Chicorées sont consommées en salades ; elles sont croquantes et apportent une touche
d’amertume. Les Chicorées adore les vinaigrettes relevées, l'ail, les croûtons, les lardons. Servez en
salade automnale avec des pommes et des noisettes ou avec des haricots verts fins, des noix et des
raisins ou en salade acidulée avec des betteraves coupées en dés et du vinaigre de framboise.
Les Chicorées poussent en tous terrains mais elles préfèrent les sols riches en humus. La germination
des graines de Chicorées doit être rapide : 2-3 jours sous abri chauffé, 3-5 jours en pleine terre ; ceci
afin d’éviter la montée à graines. Arrosage : maintenir le sol frais Fumure : à la préparation du sol,
apport d’un engrais de fond phosphopotassique. Les Chicorées sont consommées en salades ; elles
sont croquantes et apportent une touche d’amertume.
Semis :
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De février à mars, sous abri chauffé (18-20°C), ou de mars à mai, sous abri chauffé (18-20°C),
en pépinière. Repiquez quand les plants ont 3-4 feuilles en les espaçant de 8 cm. Mettez en
place 5-6 semaines après le semis sous abri froid (châssis, tunnel plastique) ou en plein air
après la mi-avril, en espaçant les plants de 30 cm en tous sens.
De mai à juillet, en pépinière, en pleine terre (16-18°C) à bonne exposition. Mettez en place
3-4 semaines plus tard, à un écartement de 30 x 40 cm.
Récolte :
•
•
De mai à juillet, après blanchiment.
D’août à octobre, après blanchiment. Blanchiment : consiste à diminuer l’amertume
naturelle des Chicorées en privant de lumière le cœur des plantes. Les feuilles sont soit
serrées les unes contre les autres et liées, soit couvertes de cloches ou de pots. Durée : 10-12
jours Parasites : Pucerons, limaces.
CHICOREE SAUVAGE ROUGE DE VERONE
Semer : de mai à juillet récolter d'octobre à mars
UTILISATION : Salade
IDEES CONSEILS : A l'automne, couper les feuilles à ras de terre a la reprise de végétation, de belles
pommes rouges bien fermes et délicieuses se formeront
CHICOREES SCAROLE GEANTE MARAICHERE
Légumes feuilles, très volumineuse
Variété à pomme très volumineuse et cœur bien plein ; les feuilles sont très larges, croquantes et
blanchissent naturellement. Recommandée pour les récoltes d’été et d’automne.
Les Chicorées sont consommées en salades ; elles sont croquantes et apportent une touche
d’amertume. N’hésitez pas à couper la Chicorée Scarole une fois lavée pour en favoriser la
dégustation. Les substances amères et la haute teneur en minéraux et en vitamines contenues dans
les Chicorée Scarole ont une grande importance sur le plan de la physiologie diététique.
Les Chicorées poussent en tous terrains mais elles préfèrent les sols riches en humus. La germination
des graines de Chicorées doit être rapide : 2-3 jours sous abri chauffé, 3-5 jours en pleine terre ; ceci
afin d’éviter la montée à graines. Arrosage : maintenir le sol frais Fumure : à la préparation du sol,
apport d’un engrais de fond phosphopotassique. Les Chicorées sont consommées en salades ; elles
sont croquantes et apportent une touche d’amertume.
Semis :
•
•
De mai à juillet, en pépinière, en pleine terre (16-18°C) à bonne exposition. Mettez en place
3-4 semaines plus tard, à un écartement de 30-40 cm.
De juillet à août, en pleine terre, en lignes distantes de 40 cm (ne semez pas trop dru).
Eclaircissez quand les plants ont 10 cm de hauteur pour laisser une distance de 30-40 cm
entre eux.
Récolte :
D’août à octobre après blanchiment
•
De novembre à décembre. Blanchiment : consiste à diminuer l’amertume naturelle des
Chicorées en privant de lumière le cœur des plantes. Les feuilles sont soit serrées les unes
contre les autres et liées, soit couvertes de cloches ou de pots. Durée : 10-12 jours
Parasites : Pucerons, limaces.
CHOU CABUS COEUR DE BOEUF MOYEN DE LA HALLE
Cette variété rustique, facile à réussir, donne une pomme demi-haute, volumineuse et dense. Idéale
pour les récoltes de printemps - été. Les choux cabus sont très riches en vitamine C et contiennent
également des éléments minéraux (magnésium, potassium et calcium).
Semez de mi-août à mi-septembre en pleine terre.
Replantez au stade 3-4 feuilles les plants les plus vigoureux pour ne laisser qu'un chou tous les 15 cm.
Quand vos choux ont 5-6 feuilles, plantez-les en pleine terre à 40 x 50 cm de distance.
Récoltez d'avril à juin.
Pour une récolte juin-juillet, semez sous abri chauffé en janvier-février.
CHOU- FLEUR ALPHA
Cette variété traditionnelle formant de belles pommes volumineuses et denses est idéale pour des
récoltes d'été - automne. Les choux-fleurs sont riches en vitamines C et en éléments minéraux
(calcium, magnésium, potassium et fer).
Semis :
•
D’avril à mai, en pépinière en pleine terre (15°C). Mettez en place 5-6 semaines après le
semis à 60-70 cm d’écartement. Arrosez pour favoriser la reprise. Quand la pomme à 8-10
cm de diamètre, recouvrez-la avec les feuilles : elle sera ainsi bien blanche.
Récolte :
•
D’octobre à décembre
Parasites et maladies : traiter préventivement le sol avant le semis contre la mouche du chou. Piéride
du chou, noctuelle, altise, puceron. Contre la hernie du chou, chauler les sols trop acides.
CHOU-FLEUR GEANT D’AUTOMNE
Description : Variété vigoureuse, à grosse pomme. Pour les récoltes de fin d’automne, début d’hiver.
Le Chou-fleur peut-être consommé cru en apéritif ou en hors-d'œuvre (avec une sauce vinaigrette,
une sauce crème fraîche ciboulette ou une anchoïade) ou bien cuit préparé de nombreuses manières
; sauce blanche, gratins, beignets. Congélation : utilisez des Choux-fleurs très blancs et fermes ;
séparez la pomme en petits bouquets ; lavez-les et faites-les blanchir dans l’eau bouillante pendant
2-3 mn ; égouttez-les et refroidissez-les à l’eau très froide, séchez et placez-les au congélateur en sac
de congélation.
Le Chou fleur s’accommode de tous les sols, pourvu que ceux-ci ne soient pas trop acides. Arrosage :
maintenir le sol frais Fumure : 15 jours avant la mise en place, apport d’un engrais de fond
phophopotassique. Après la reprise des plants, apport d’un engrais complet équilibré. Le Chou-fleur
peut être consommé cru en apéritif ou en hors-d’œuvre, ou bien cuit, préparé de nombreuses
manières : sauce blanche, gratin, beignet. Congélation : Utilisez des choux-fleurs très blancs et
fermes. Séparez la pomme en petits bouquets, lavez-les et faites-les blanchir dans l’eau bouillante
pendant 2-3 mn ; égouttez puis refroidissez-les à l’eau très froide. Séchez-les et mettez-les au
congélateur dans des sacs congélation.
Semis :
•
D’avril à mai, en pépinière en pleine terre (15°C). Mettez en place 5-6 semaines après le
semis à 60-70 cm d’écartement. Arrosez pour favoriser la reprise. Quand la pomme à 8-10
cm de diamètre, recouvrez-la avec les feuilles : elle sera ainsi bien blanche.
Récolte :
•
D’octobre à décembre
Parasites et maladies : traiter préventivement le sol avant le semis contre la mouche du chou. Piéride
du chou, noctuelle, altise, puceron. Contre la hernie du chou, chauler les sols trop acides.
CHOU FLEUR ROMANESCO NATALINO VERT
Variété de chou remarquable par la forme pyramidale de sa pomme et par sa saveur et son goût très
fins
Semis :
•
D’avril à mai, en pépinière en pleine terre (15°C). Mettez en place 5-6 semaines après le
semis à 60-70 cm d’écartement. Arrosez pour favoriser la reprise.
Récolte :
•
D’octobre à décembre
Parasites et maladies : traiter préventivement le sol avant le semis contre la mouche du chou. Piéride
du chou, noctuelle, altise, puceron. Contre la hernie du chou, chauler les sols trop acides.
CHOU FRISE VERT
Variété très facile à réussir grâce à sa rusticité et dont le feuillage frisé est aussi bon que décoratif.
Résistant au froid, le chou frisé donne d’excellents résultats dans les régions à hiver rigoureux.
Semer d'avril à juin. Au stade 3-4 feuilles, éclaircir pour ne laisser qu'un chou tous les 10 cm. Entre
juin et mi-août au stade 5-6 feuilles, planter les choux en pleine terre à 50 cm de distance.
Récolter de décembre à mars
Utilisation : Congelé, Légume, Potage
CHOU BROCOLI GREEN MAGIC HYBRIDE F1
Saveur délicate
Comparable au Chou-fleur mais doté d’une saveur plus fine, ce légume produit de petites pommes
de couleur verte à grains fins. Variété à pousses charnues se développant à l’aisselle des feuilles.
Les pommes des Chou-Brocolis sont tendres et de saveur délicate. Elles se consomment cuites, de
préférences à la vapeur, nature, accompagnées de sauce blanche ou en gratin. Les Italiens les
préparent braisées au vin blanc ou encore, braisées aux anchois, olives et vin rouge. Congélation:
après la cueillette, faire tremper les pommes dans l’eau bouillante pendant 3-4 mn ; laissez-les
refroidir et égouttez ; placez-les avec soin dans un contenant rigide ; mettez au congélateur.
Le Chou-Brocoli s’accommode de tous les sols, pourvu que ceux-ci ne soient pas trop acides.
Arrosage : régulier afin de maintenir le sol frais. Fumure : 15 jours avant la mise en place, apport d’un
engrais de fond phosphopotassique. En cours de végétation, apport d’un engrais complet équilibré.
Les pommes des Chou-Brocolis sont tendres et de saveur délicate. Elles se consomment cuites, de
préférence à la vapeur, nature, accompagnées de sauce blanche ou en gratin. Les Italiens les
préparent braisées au vin blanc ou encore, braisées aux anchois, olives et vin rouge. Congélation :
après la cueillette, faites tremper les pommes dans l’eau bouillante pendant 3-4 mn ; laissez-les
refroidir et égouttez ; placez-les avec soin dans un contenant rigide et mettez au congélateur.
Semis :
•
De mai à juin, en pépinière en pleine terre. Repiquez en pépinière puis mettre en place 5-6
semaines après le semis en espaçant les plants de 60 cm en tous sens.
Récolte :
•
De septembre à novembre. Parasites et maladies : Piéride du chou, noctuelle, altise,
puceron. Traitez préventivement le sol contre la mouche du chou. Chaulez les sols trop
acides contre la hernie du chou.
CHOU BROCOLI SUMMER PURPLE
Saveur délicate
Description : Comparable au chou brocoli mais doté d’une saveur plus fine, ce légume produit de
petites pommes de couleur POURPRE à grains fins.
Les pommes des Chou-Brocolis sont tendres et de saveur délicate. Elles se consomment cuites, de
préférences à la vapeur, nature, accompagnées de sauce blanche ou en gratin. Les Italiens les
préparent braisées au vin blanc ou encore, braisées aux anchois, olives et vin rouge. Congélation:
après la cueillette, faire tremper les pommes dans l’eau bouillante pendant 3-4 mn ; laissez-les
refroidir et égouttez ; placez-les avec soin dans un contenant rigide ; mettez au congélateur.
Conseils de culture : Le Chou-Brocoli s’accommode de tous les sols, pourvu que ceux-ci ne soient pas
trop acides. Arrosage : régulier afin de maintenir le sol frais. Fumure : 15 jours avant la mise en place,
apport d’un engrais de fond phosphopotassique. En cours de végétation, apport d’un engrais
complet équilibré. Les pommes des Chou-Brocolis sont tendres et de saveur délicate. Elles se
consomment cuites, de préférence à la vapeur, nature, accompagnées de sauce blanche ou en gratin.
Les Italiens les préparent braisées au vin blanc ou encore, braisées aux anchois, olives et vin rouge.
Congélation : après la cueillette, faites tremper les pommes dans l’eau bouillante pendant 3-4 mn ;
laissez-les refroidir et égouttez ; placez-les avec soin dans un contenant rigide et mettez au
congélateur.
Semis :
•
De mai à juin, en pépinière en pleine terre. Repiquez en pépinière puis mettre en place 5-6
semaines après le semis en espaçant les plants de 60 cm en tous sens.
Récolte :
•
De septembre à novembre. Parasites et maladies : Piéride du chou, noctuelle, altise,
puceron. Traitez préventivement le sol contre la mouche du chou. Chaulez les sols trop
acides contre la hernie du chou.
CHOU CABUS GLOIRE D’ENKHUIZEN
Variété d’Automne, rustique et productive. Pomme arrondie légèrement aplatie.
Les pommes peuvent atteindre 5 à 7 kg.
Les feuilles peuvent être consommées crues en salade ou cuite à l'étouffée avec lard et pomme de
terre, par exemple. Excellente variété pour la choucroute.
La congélation est possible en utilisant les feuilles intérieures après les avoir lavées, blanchies 1 mn,
rincées puis essuyées.
Pour conserver toutes ses vitamines, le Chou doit être consommé rapidement après la récolte.
S’adapte à tous les types de sols. Préfère les terrains argileux peu acides.
Semis:
•
De Mars à Juin, directement en pleine terre, avec une bonne exposition. Semer peu dense
pour éviter l’éclaircissage.
Mettre en place lorsque les plants ont 5-6 feuilles avec un écartement de 50 cm en tous sens. Bien
enterrer la tige.
Récolte :
•
D’Août à Novembre.
CHOU CHINOIS YUKI HYBRIDE F1 (PE TSAI)
Légumes feuilles, Saveurs Originales
Variété très précoce à développement rapide, produisant une pomme (de 2.5 kg environ) en forme
de tonneau. Chou au feuillage vert brillant. Riche vitamine C. Bonne conservation.
De saveur douce et fine, le Chou de Chine se sert cru en salades ou cuit, haché. Les côtes peuvent
être préparées comme celles des poirées.
Les Choux Chinois aiment les terrains frais et fertiles, bien exposés. Arrosage : régulier afin de
maintenir un sol frais. Fumure : à la préparation du sol, apport de fumier complété par engrais de
fond phosphopotassique.
Semis :
•
De mai à août, en pleine terre, en pépinière ou en lignes distantes de 30 cm. Quand les plants
ont 2-3 feuilles, repiquez si le semis a été effectué en pépinière, ou éclaircissez pour un semis
en lignes en laissant une distance 20-30 cm entre les plants.
Récolte :
•
D’août à novembre. Parasites et maladies : traitez préventivement le sol avant le semis
contre la mouche du chou. Piéride du chou, altise, puceron. Chaulez les sols trop acides afin
d’éviter la hernie du chou.
CHOU DE BRUXELLES TOP LINE HYBRIDE F1
Légumes feuilles, très belle production.
Ce Chou de Bruxelles est très productif, il offre en outre une très bonne résistance au froid. Récolte
d’automne et d’hiver. Recommandé pour la congélation.
On consomme les Choux de Bruxelles, cuits, ils accompagnent merveilleusement le rôti de porc. Les
purées de Choux de Bruxelles à la crème ou au beurre sont excellentes. Congélation : employez des
Choux petits, jeunes et tendres dont vous retirerez les feuilles extérieures : lavez-les et faites-les
blanchir dans de l’eau bouillante pendant 2-3 mn ; faites-les refroidir dans de l’eau très froide,
séchez-les et placez-les au congélateur en sac congélation.
Le Chou de Bruxelles se plait dans de nombreux types de sols, sans fumure excessive. Arrosage :
régulier afin de maintenir le sol frais Fumure : 15 jours avant la mise en place, apport d’un engrais de
fond phosphopotassique. 3 à 4 semaines après la mise en place, apport d’un engrais complet riche en
azote.
Semis :
•
•
De mars à avril, en pépinière sous abri non chauffé (15°C). Eclaircissez ou repiquez les plants
à 8-10 cm de distance, sous abri. Mettez en place quand les plants ont 6-7 feuilles à 50-60 cm
d’écartement.
De mai à juin, en pépinière, en pleine terre. Pratiquez comme ci-dessus.
Récolte :
•
•
D’octobre à novembre
De décembre à mars. Parasites et maladies : traitez préventivement le sol contre la mouche
du chou. Piéride du chou, noctuelle, altise, puceron. Contre la hernie du chou, chaulez les
sols trop acides.
CHOU DE MILAN GROS DES VERTUS
Variété tardive, productive et rustique pour des récoltes d'automne et que l'on peut conserver en
jauge pendant l'hiver pomme très volumineuse et ferme, feuilles à grosses cloques
Semer en pépinière en situation bien exposée en mars, ou en pleine terre d'avril à mi-juin semer clair
pour éviter un repiquage, sinon repiquer à 15 cm de distance planter à 50 x 60 cm de distance récolte
d'août à décembre
Bienfaits sante : antioxydant, renouvellement cellulaire.
Utilisation : légume, potage
Travailler toujours le sol très profondément avant une culture de choux, afin qu'il retienne une
grande quantité d'eau lors de la plantation, planter profond en sol acide, favorisant la hernie du
chou, épandre un amendement calcaire lors du bêchage a la préparation du sol, incorporer un
produit contre les insectes du sol : mouche des semis, mouche du chou
CHOU ROUGE TETE NOIRE
Légumes feuilles
Variété à pomme ronde, moyennement grosse, rouge très foncé. Pour récolte d’automne.
Les feuilles des Choux sont consommées crues en salades ou cuites. Le Chou Rouge merveilleux à
déguster cuit à la poêle avec des pommes ou à la cocotte avec de l'oignon du vin rouge et des
lardons. Le Chou est un légume très riche en vitamines (notamment la vitamine C). Congélation :
utilisez des Choux jeunes auxquels vous aurez retiré les feuilles extérieures ; émincez les feuilles,
lavez-les et faites-les blanchir 1 mn dans l’eau bouillante ; refroidissez-les sous l’eau très froide et
essuyez-les. Placez au congélateur en sac congélation.
Le Chou rouge s’accommode de tous les sols, bien qu’il préfère les terrains assez argileux, pourvu
que ceux-ci ne soient pas trop acides. Arrosage : maintenir le sol frais Fumure : 15 jours avant la mise
en place, apport d’un engrais de fond phophopotassique. Après la reprise des plants, apport d’un
engrais complet riche en azote. Les feuilles des choux sont consommées crues en salades ou cuites.
Semis :
•
De mars à juin, en pépinière, en pleine terre à bonne exposition. Repiquez quand les plants
ont 2-3 feuilles, ou éclaircissez si le semis a été clair en laissant une distance de 10 cm entre
les plants. Mettez en place quand les plants ont 5-6 feuilles, à un écartement de 50 cm, en
enterrant bien la tige.
Récolte :
•
D’août à novembre. Parasites et maladies : traiter préventivement le sol avant le semis
contre la mouche du chou. Piéride du chou, noctuelle, altise, puceron. Contre la hernie du
chou, chauler les sols trop acides.
CHOU-RAVE BLANC DELICATESS ET CHOU-RAVE VIOLET DELICATESS
Variété à pomme blanche ou violette de développement rapide. La chair est tendre et offre un goût
délicat.
Les jeunes pommes se consomment crues ou cuites.
S’accommode de tous types de sols et supporte les climats chauds à condition de ne pas manquer
d’eau.
SEMIS:
•
De Mars à Juillet directement en pleine terre.
REPIQUER:
•
5 semaines après le semis, mettre en place avec un écartement de 30 cm entre les plants.
ARROSER: Copieusement et régulièrement sous climats chauds.
Récolte :
•
De Juillet à Novembre, quand les pommes atteignent 7-8 cm de diamètre. Fin Octobre,
arracher les raves qui peuvent être conservées dans la tourbe en cave pendant tout l’Hiver.
CHOU NAVET BLANC HATIF DE VIENNE
Variété au développement très rapide donnant une grosse pomme à la chair blanche très tendre et
au goût très fin qui peut se consommer crue ou cuite.
Conseils :
Semez à la volée en pleine terre de fin avril à juin. Ou dans des petits pots (jiffy).
Si nécessaire, lorsque vos choux ont 2-3 feuilles, arrachez les plus petits et conservez que les plus
vigoureux afin de ne laisser qu'un chou tous les 10 cm.
Un mois après le semis, plantez vos choux à 30 cm de distance.
Récoltez de juillet à novembre.
CIBOULE COMMUNE ROUGE – CIBOULE COMMUNE BLANCHE
Plante rustique et très productive dont les renflements bulbeux mais aussi les feuilles sont utilisés
pour aromatiser les salades et les garnitures des plats.
Semis :
•
de février à mai à la volée ou en lignes distantes de 15 cm et tassez le sol.
Récoltez d'avril à novembre.
Prolongez votre récolte pendant l'hiver en protégeant vos plantes.
CRESSON ALÉNOIS COMMUN
Ce cresson aux feuilles très découpées et à la saveur agréablement piquante est utilisé en salade ou
en décoration de plats cette variété très productive est facile à cultiver car pousse en pleine terre
Egalement très utilisé en graines germées (dans un germoir) pour la décoration des plats ainsi que
pour toutes ses vertues alimentaires. En germoir la culture peut ce faire toute l’année.
Prévient les carences en fer, antioxydant.
Semis mai à octobre en pleine terre ;
Récolte : avril à novembre
Echelonner les semis tous les mois pour étaler les récoltes jusqu'à novembre
CRESSON DE JARDIN
Les jeunes plants issus de semis pourront être repiqués au bout de 2 mois en prenant garde de ne
pas abimer la racine. Le cresson est gourmand en eau mais supporte bien la sécheresse.
Ennemis et maladies : Chenilles, limaces et pucerons s'en délecteront.
En cuisine : Les feuilles fraîches sont riches en vitamine A et C.
On consomme les jeunes cœurs dès le printemps, son goût acidulé rappelle le cresson de fontaine.
Les fleurs servent d’aromate dans le vinaigre.
En médecine
Les feuilles contiennent des propriétés cicatrisantes: le cresson était appelé herbe aux charpentiers.
En effet, ils se faisaient des compresses avec des feuilles fraîches.
ECHALOTTE Ambition (Echalote de Semis)
Remarquable variété d'échalote à chair blanche reconnue pour sa facilité de culture et sa longue
période de conservation.
Les échalotes contiennent de nombreuses vitamines (A, B, C et E) ainsi que des éléments minéraux
(Calcium et Potassium). La production moyenne est de 2 à 3 bulbes par pied.
Semez de mi-mars à mai en lignes distantes de 30 cm.
Quand vos plantes ont 3-4 feuilles, arrachez les plants les plus petits et conservez que les plus
vigoureux afin de ne laisser qu'une échalote tous les 10 cm.
Récoltez d'août à fin septembre.
ÉPINARD GEANT D'HIVER
Variété productive, très résistante au froid, adaptée aux récoltes d'hiver grandes feuilles vert foncé
presque lisses
Semez en lignes distante de 30 cm, d'août à octobre, en situation ensoleillée pour récolter d'octobre
à avril éclaircir pour ne laisser qu'une plante tous les 15 cm
Bienfaits sante: Prévient les carences en fer, antioxydant.
Utilisation : Congelé, Gratin, Légume, Salade
Arroser et fertiliser copieusement mélanger au sol, lors de sa préparation, un produit fongicide pour
lutter contre la fonte des semis pour de belles récoltes de printemps, apportez un engrais "coup de
fouet" dès la fin de l'hiver a chaque cueillette, épargner les jeunes feuilles pour assurer la repousse
EPINARD JUNIUS
Cette variété à la croissance très rapide est recommandée pour les récoltes de fin de printemps et
d'été. Résistante aux maladies, elle est également peu sensible à la chaleur.
Semez de mars à juin en lignes distantes de 30 cm.
Quand vos épinards ont 3-4 feuilles, arrachez les plants les plus petits et conservez que les plus
vigoureux afin de ne laisser qu'une plante tous les 15 cm.
Récoltez de mai à septembre.
FICOÏDE GLACIALE
Vous aimez redoubler d'originalité pour la composition de vos salades estivales ? Voici un ingrédient
insolite ressorti depuis quelques années de la catégorie des légumes oubliés et fort apprécié
aujourd'hui par les gourmets avertis : la ficoïde glaciale. Son aspect givré, sa saveur légèrement
acidulée et sa structure croquante à la manière du pourpier risque fort de vous séduire et d'épater
vos invités.
Jadis, elle était à la fois cultivée comme plante décorative et comme plante comestible, fort
appréciée pour son aspect. Son feuillage et ses tiges sont en effet recouvertes d'une multitude de
minuscules vésicules transparentes, semblables à une fine rosée ou à de mini- gouttelettes d'eau
givrées qui scintillent au soleil.
On peut récolter la ficoïde glaciale durant tout l'été et en automne, jusqu'aux gelées.
Il y a vraiment peu de chance que vous trouviez de la ficoïde glaciale dans la grande distribution.
Mais elle est de plus en plus souvent disponible chez de petits producteurs bio soucieux de diversité
et de distinction.
A défaut, vous pourriez la cultiver vous-même. Elle se multiplie par semis en place, de début mai à la
fin juin. Les graines sont minuscules et doivent n'être recouvertes que d'y minimum de terre légère
et humide pour que vous en obteniez la levée.
Il est aussi possible de semer en mars-avril, sous abri (en serre, sous châssis), dans des godets qui
seront mis en place après la période des Saints-de-glace, c'est-à-dire à la mi-mai.
FRAISIER DES 4 SAISONS MIGNONETTE DES BOIS
Semis :
•
D'avril à août en bac ou en pot contenant du terreau humidifié et un peu tassé. Recouvrir
d'1/2 cm de terre fine et tasser légèrement pulvériser de l'eau en surface avant de couvrir
d'une feuille de verre ou de plastique.
Placer au chaud et à la lumière, mais à l'abri du soleil enlever le verre ou le plastique dès l'apparition
des plantules et maintenir la surface humide par pulvérisation d'eau.
Repiquer en godets au stade 4-5 feuilles mettre en place à l'automne ou au printemps suivant à
20/25 cm de distance récolter de mai à octobre.
RECOLTE : mai à octobre.
Préfère les expositions mi-ombragées.
LAITUE A COUPER
Variété rustique assumant une production continue toute l’année. Elle a la particularité de repousser
après une première cueillette d’où son nom de Laitue à couper.
Les Laitues sont en général consommées crues en salades ; elles peuvent être servies cuites, au jus
ou au beurre, ou en potages. Cette Laitue accepte toutes les vinaigrettes. La Laitue représente un
apport énergétique d’environ 13 calories pour 100 g ce qui est relativement modeste cependant les
lipides qui la constituent sont intéressants car bénéfiques pour les lipides sanguins et la fluidité du
sang. Congélation : ne pratiquez que pour utiliser la Laitue cuite. Nettoyez les feuilles dans de l’eau
très froide ; faites-les blanchir dans l’eau bouillante ; égouttez-les et refroidissez-les à l’eau froide ;
égouttez et pressez pour ôter l’excédent d’eau ; mettez en sac congélation et placez au congélateur.
Tous les types de sols conviennent aux Laitues pourvu qu’ils soient sains et pas trop acides. Arrosage:
fréquent et régulier Fumure : à la préparation du sol, si possible, apport d’un engrais de fond
phosphopotassique. En cours de végétation, apport d’un engrais complet riche en azote. Les Laitues
sont en général consommées crues en salades ; elles peuvent être servies cuites, au jus ou au beurre,
ou en potages. Congélation : ne la pratiquez que pour utiliser la laitue cuite.
Semis :
•
•
De mars à août, en pleine terre, en lignes distantes de 15 cm.
De septembre à février sous abri. Procédez comme ci-dessus.
Récolte :
•
D’avril à octobre, La première récolte est assurée par les plants issus de l’éclaircissage (*).
Pour les récoltes suivantes, coupez au-dessus du collet. Bien arroser après chaque coupe.
D’octobre à mars. Parasites : traiter préventivement le sol contre les pucerons des racines.
Maladies : mildiou, botrytis.
LAITUE APPIA
Très belle variété à pomme volumineuse vert blond, aux feuilles fines et croquantes. Résiste aux
maladies classiques des Laitues. Recommandée pour les récoltes de Printemps et d'Automne. Elle
peut être cultivée pour les récoltes d'Eté au nord de la Loire.
Les Laitues sont en général consommées crues en salades ; elles peuvent être servies cuites, au jus
ou au beurre, ou en potages. La Laitue représente un apport énergétique d'environ 13 kcalories pour
100 g ce qui est relativement modeste.
Tous les types de sols conviennent aux Laitues pourvu qu'ils soient sains et pas trop acides.
Contrairement à de nombreuses espèces, la germination des graines peut devenir mauvaise à partir
de 20°C. Ce n'est pas la qualité des graines qui est en cause. Arrosez vos Laitues copieusement et
régulièrement.
Fumure : à la préparation du sol, apportez un engrais de fond phosphopotassique. En cours de
végétation, apportez un engrais de fond phosphopotassique. En cours de végétation, apportez un
engrais complet riche en azote.
Maladies : mildiou, Botrytis.
Semis :
•
•
De Novembre à Avril, sous abri chauffé ou non, selon l'époque (12-15°C), en pépinière.
Quand les plants ont 4-5 feuilles, mettez en place à 25-30 cm d'écartement entre les plants
et 30-40 cm entre les lignes.
D'Avril à Août, en pleine terre, en lignes distantes de 30-40 cm. Eclaircissez quand les plants
ont 3-4 feuilles pour laisser une distance de 25-30 cm entre eux.
Récolte :
•
•
De Mars à Juin.
De Juillet à Novembre.
LAITUE BATAVIA GREAT LAKES 118 (TYPE ICEBERG)
Variété intéressante par son bon comportement à la chaleur et sa résistance à la montée à graines
pomme volumineuse, dure, feuilles craquantes de très bonne tenue à maturité graine blanche
Semer : en pépinière de pleine terre de mars à avril, dans le sud de la France ou directement en place
de mai à juillet récolter de juin à juillet ou de juillet à octobre
BIENFAITS SANTE : Hypocalorique et antioxydant
UTILISATION : Salade
SEMIS PLANTATION : mars à juillet
RECOLTE : juin à octobre
IDEES CONSEILS : Incorporer, lors de la préparation du sol, un fongicide du sol pour éviter les
pourritures traiter régulièrement contre les champignons parasites : mildiou (brémia), botrytis ; les
insectes : pucerons, noctuelles et les mollusques : limaces, escargots arroser régulièrement pour
éviter la montée à graines
GRAINES DE LAITUES BATAVIA LOLLO ROSSA
Variété à feuillage rouge très finement découpé, ne formant pas de pomme. Elle se cultive en toute
saison, excellente qualité gustative.
Les laitues sont riches en vitamine A, B, C et PP, en élément minéraux et oligo-éléments.
Semis : toute l'année
Récolte : toute l'année
LAITUE À COUPER SALAD BOWL ROUGE
Originale par sa présentation et son goût, c'est une variété rustique, assez lente à monter, à récolter
en toutes saisons elle ne forme pas de pomme mais produit généreusement des feuilles délicieuses
que l'on coupe au fur et à mesure des besoins
•
•
Semer en pépinière sous châssis ou tunnel, de septembre à mars, en lignes distantes de 15
cm la première récolte est constituée par de jeunes plants arrachés lors de l'éclaircissage un
mois après le semis, les récoltes suivantes par des feuilles coupées au fur et à mesure des
besoins
Semer en place de mars à septembre, en lignes distantes de 15 cm
BIENFAITS SANTE : Hypocalorique et antioxydant
SEMIS PLANTATION : janvier à décembre
RECOLTE : janvier à décembre
IDEES CONSEILS Incorporer, lors de la préparation du sol, un fongicide du sol pour éviter les
pourritures traiter régulièrement contre les champignons parasites : mildiou (brémia), botrytis ; les
insectes : pucerons, noctuelles et les mollusques : limaces, escargots arroser régulièrement pour
éviter la montée à graines
LAITUE REINE DE MAI
Variété très résistante à la chaleur, donnant d'excellents résultats, quelle que soit la région.
Semer en pépinière de pleine terre de mars à avril sous abri ou directement en place de mai à août
récolter de juin à juillet ou de juillet à novembre
BIENFAITS SANTE Hypocalorique et antioxydant
UTILISATION : Salade
SEMIS PLANTATION : mars à août
RECOLTE : juin à novembre
IDEES CONSEILS Incorporer, lors de la préparation du sol, un fongicide du sol pour éviter les
pourritures traiter régulièrement contre les champignons parasites : mildiou (brémia), botrytis ; les
insectes : pucerons, noctuelles et les mollusques : limaces, escargots,arroser régulièrement pour
éviter la montée à graines
LAITUE ROMAINE VERTE MARAICHERE
Cette variété très précoce, idéale pour des récoltes de printemps et d'automne, vous donnera de
belles pommes allongées aux feuilles serrées, épaisses et croquantes. Les laitues contiennent des
vitamines (A, B, C et PP), des éléments minéraux (phosphore, magnésium et fer) ainsi que des oligoéléments.
Semez en juin-juillet en lignes distantes de 30 cm.
Quand vos salades ont 3-4 feuilles, arrachez les plus petites et conservez que les plus vigoureuses
afin de ne laisser qu'une laitue tous les 30 cm.
Récoltez en septembre-octobre.
Pour avoir des salades dès mai, semez en situation bien exposée en février-mars.
LAITUE BATAVIA ROUGE GRENOBLOISE
Variété résistante au froid et à la chaleur donne une grosse pomme à feuilles vertes lavées de rouge
CONSEILSDE CULTURE
•
Semer en pépinière de janvier à avril ou en place d'avril à septembre récolter de fin mai à miaoût ou de fin juin à novembre et en mars pour les semis de septembre
•
Semer en place à bonne exposition, d'avril à septembre, et repiquer à 25-30 cm récolter de
fin juin à novembre et en mars pour les semis de septembre
SEMIS PLANTATION : janvier à septembre
RECOLTE : mars à novembre
Incorporer, lors de la préparation du sol, un fongicide du sol pour éviter les pourritures traiter
régulièrement contre les champignons parasites : mildiou (brémia), botrytis ; les insectes : pucerons,
noctuelles et les mollusques : limaces, escargots arroser régulièrement pour éviter la montée à
graines.
LAITUE POMMEE GROSSE BLONDE PARESSEUSE
Variété lente à monter à graines, pour des récoltes d'été-automne. Pomme volumineuse à feuillage
vert blond.
Semer en pépinière de pleine terre de mars à avril sous abri ou directement en place de mai à août
récolter de juin à juillet ou de juillet à novembre
BIENFAITS SANTE Hypocalorique et antioxydant
UTILISATION : Salade
SEMIS PLANTATION : mars à août
RECOLTE : juin à novembre
IDEES CONSEILS Incorporer, lors de la préparation du sol, un fongicide du sol pour éviter les
pourritures traiter régulièrement contre les champignons parasites : mildiou (brémia), botrytis ; les
insectes : pucerons, noctuelles et les mollusques : limaces, escargots.
LUZERNE
Engrais vert
Aère les sols en profondeur / retient les Nitrates / enrichit le sol en azote.
Cette plante fait partie des Légumineuses. Elle a une croissance rapide avec une bonne résistance à la
chaleur. Elle offre une forte production de matière organique. La Luzerne protège les nappes
phréatiques en retenant les nitrates. Ses racines profondes aèrent les sols en profondeur.
Les Engrais Verts constituent une alternative écologique pour nourrir la terre. Ils aèrent les sols par
leur système racinaire et fournissent un apport nutritif naturel après destruction et enfouissement.
En outre, durant la rotation des cultures, ils limitent la prolifération des mauvaises herbes.
Semis :
•
Semer en Mars, Avril ou en Août dans un sol sain à raison de 2,5 g au m² puis recouvrir
légèrement de terre. Entretien : Cette plante est peu exigeante. Opérer un arrosage régulier
mais peu abondant. Production : Avant la montée à graines, couper à l'aide d'une cisaille ou
d'une tondeuse. Laisser en surface, deux à trois semaines. Puis enfouir pour nourrir le sol.
MACHE A GROSSE GRAINE
Variété précoce et vigoureuse, peu résistante au gel, convenant très bien pour des récoltes
d'automne feuilles larges, vert foncé, très tendres
Semer en place de fin juillet à septembre à la volée ou, de préférence, en lignes distantes de 20 cm.
Protéger éventuellement les derniers semis par un tunnel pour prolonger la récolte au printemps
récolter de septembre à novembre
Bienfaits sante: Antioxydant et coupe-faim
Utilisation : Salade
Semis : janvier à décembre
Récolte : septembre à mars
La nature du sol a peu d'importance pourvu qu'il soit ferme et sans mauvaises herbes la mâche est
peu exigeante, maintenez simplement un sol frais par des arrosages réguliers salade d'hiver par
excellence, elle se marie à merveille avec toutes sortes de saveurs (betterave, noix, curry, fruits de
mer) pour que les feuilles restent fermes, assaisonnez votre mâche juste au moment de servir très
riche en vitamines, la mâche contient aussi de l'acide folique au pouvoir déstressant
MACHE VERTE DE CAMBRAI
Variété tardive, TRES RESISTANTE AU FROID produisant de belles feuilles larges et arrondies. La
mâche est riche en chlorophylle. Elle contient également des vitamines (A, B et C) ainsi que des
éléments minéraux (calcium et potassium).
Semez vos graines en pleine terre en septembre-octobre à la volée ou en lignes distantes de 20 cm.
Protégez éventuellement les derniers semis des gelées pour prolonger la récolte au printemps.
Récoltez de décembre à mars.
MAIS EARLY EXTRA SWEET
Beaux épis de 20 cm de long, doux et sucrés.
Pour consommation rapide après la récolte ou surgélation (après blanchiment).
Semez d'avril à mai en poquets distants de 40 cm ou en lignes distantes de 60 cm en situation
ensoleillée.
Eclaircir sur le rang à 30 cm environ.
Buttez le pied de plantes.
Faire plusieurs semis successifs de 15 jours en 15 jours.
Récolter en août-septembre au stade grains tendres et laiteux.
MAIS POUR POPCORN
Beaux épis de 20 cm de long, doux et sucrés.
Variété idéale pour la consommation en popcorn. Ne les récoltez pas trop tard, ne pas laisser les épis
jaunir.
Semez en mai en poquets distants de 40 cm ou en lignes distantes de 60 cm en situation ensoleillée.
Il faut une température minimum au sol de 15-16°C.
Eclaircir sur le rang à 30 cm environ.
Buttez le pied de plantes.
Faire plusieurs semis successifs de 15 jours en 15 jours.
Récolter en août-septembre
MELANGE LEGUMES, GRAINES A GERMER
Le mélange « légumes graines à faire germer », au goût délicieux et plein de saveur se mariant tout
particulièrement avec les recettes du terroir, est très riche en éléments source de bienfaits pour
notre corps. Il contient des vitamines (A, B1, B2, B3 ou PP, B12, C, D et E), des éléments minéraux
(calcium, fer, iode, manganèse, potassium, phosphore et zinc) ainsi que des oligo-éléments.
Ce mélange contient :
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45% de Soja vert
12.5% de Fenugrec
12.5% de Lentilles
20% Alfalfa
10% Moutarde blanche
Conseils :
•
Faites tremper les graines 6 à 8h dans l'eau froide, puis déposez-les uniformément sur la
grille du germoir et ajoutez de l'eau jusqu'au niveau inférieur de la grille. Maintenez toujours
ce niveau et rajoutez de l'eau si besoin.
•
•
•
Après 2 à 3 jours les graines auront germé.
Vous pouvez récolter vos pousses en les coupant à leur base à l'aide d'une paire de ciseaux,
puis les cuisiner à votre convenance.
Vous pouvez laver et conserver au frais vos pousses 3 à 4 jours une fois coupées.
MESCLUM
Choix d’espèces qui permet de réaliser des salades colorées aux goûts variés. Chicorée frisée - Laitue
pommée - Roquette - Chicorée scarole - Laitue romaine - Chicorée sauvage - Laitue à couper.
Composition de salades originales, colorées, aux goûts variés. Le Mesclun est un grand classique de la
cuisine niçoise. Il doit comporter une certaine proportion de Chicorées pour leur légère amertume, et
un peu de Roquette pour son parfum particulier. Réservez un assaisonnement léger à votre Mesclun
pour en préserver tout le goût.
Le Mesclun préfère les terrains meubles et frais. Arrosage : maintenir le sol frais. Fumure : à la
préparation du sol, apport d’un engrais de fond phosphopotassique. En cours de végétation, apport
d’un engrais complet riche en azote. Composition de salades originales, colorées, aux goûts variés.
Semis :
•
De mars à septembre, sous abri pour les premiers semis puis en pleine terre, à la volée ou en
lignes distantes de 30 cm. Eclaircissez si nécessaire à 20-30 cm. Bien mélanger les graines
avant de semer. Répéter les semis toutes les 3 semaines pour échelonner les récoltes.
Récolte :
•
De mai à décembre.
NAVET BOULE DE NEIGE
Variété rustique, très résistante au froid. Donne une racine ronde, parfaitement blanche et à chair
fine. Meilleure présentation car elle émet moins de racines secondaires.
Semer en pleine terre de mai à début août, en lignes distantes de 30 cm.
Eclaircir les plants à 10-15 cm.
Récolter de juillet à mi-décembre.
Incorporer, lors de la préparation du sol, un produit contre les mouches des semis, du chou et autres
insectes du sol. Ou alors un voile anti-insectes.
Pendant les chaleurs, croissance lente et manque d'eau rendent les navets fibreux. Penser à les
arroser souvent pour qu'ils poussent vite et restent à la fois tendres et savoureux.
Bienfaits Santé Transit intestinal Utilisation Congelé, Légume, Potage Semis Plantation mai à juillet
Récolte juillet à décembre Idées Conseils
Conservation : aux premiers gels, arracher les racines, couper les feuilles au ras du collet, et disposer
les racines bien sèches, en cave dans du sable.
NAVET DE NANCY
Variété rustique, très résistante au froid. Donne une racine ronde, blanche à collet violet et à chair
fine. Meilleure présentation car elle émet moins de racines secondaires.
Semer en pleine terre de mai à début août, en lignes distantes de 30 cm.
Eclaircir les plants à 10-15 cm.
Récolter de juillet à mi-décembre.
Incorporer, lors de la préparation du sol, un produit contre les mouches des semis, du chou et autres
insectes du sol. Ou alors un voile anti-insectes.
Pendant les chaleurs, croissance lente et manque d'eau rendent les navets fibreux. Penser à les
arroser souvent pour qu'ils poussent vite et restent à la fois tendres et savoureux.
Bienfaits Santé Transit intestinal Utilisation Congelé, Légume, Potage Semis Plantation mai à juillet
Récolte juillet à décembre Idées Conseils
Conservation : aux premiers gels, arracher les racines, couper les feuilles au ras du collet, et disposer
les racines bien sèches, en cave dans du sable.
NAVET JAUNE BOULE D’OR
Variété demi-hâtive pour récoltes d'automne. Peau et chair jaunes, d'un goût fin.
Semer en pleine terre en juillet-août, en lignes distantes de 30 cm.
Eclaircir les plants à 10-15 cm. Récolter d'octobre à mi-décembre.
Incorporer, lors de la préparation du sol, un produit contre les mouches des semis, du chou et autres
insectes du sol. Ou alors un voile anti-insectes.
Pendant les chaleurs, croissance lente et manque d'eau rendent les navets fibreux. Penser à les
arroser souvent pour qu'ils poussent vite et restent à la fois tendres et savoureux.
Bienfaits Santé : Transit intestinal
Utilisation Congelé, Légume, Potage Semis Plantation juillet à août
Conservation : aux premiers gels, arracher les racines, couper les feuilles au ras du collet, et disposer
les racines bien sèches, en cave dans du sable.
OIGNON EXTRA-HATIF DE BARLETTA
Variété très précoce, à bulbes blancs de grosseur moyenne. Pour les régions à hiver doux.
Recommandée, en semis de printemps, pour la production de petits oignons à confire.
On consomme les Oignons cuits ou crus pour accompagner de nombreux plats. Cette variété est
parfaite pour être confit. L'Oignon a de nombreuses vertus médicinales, une action diurétique, des
effets bénéfiques sur le système cardio-vasculaire, une action hypoglycémiante (s'oppose à une
élévation excessive du taux de sucre dans le sang), une action bactériostatique (s'oppose à la
prolifération microbienne). Congélation, n’utilisez que des petits Oignons frais, pelez-les et faites-les
blanchir 2 mn dans l’eau bouillante. Refroidissez-les à l’eau très froide, égouttez-les et placez-les
dans des sacs congélation, mettez au congélateur.
Les Oignons se plaisent dans tous les types de sols, mais préfèrent les terrains légers sans humidité
excessive. Arrosage : limité en cours de culture Fumure : à la préparation du sol, apport d’un engrais
de fond phosphopotassique. Avant la formation des bulbes, apport d’un engrais complet riche en
azote. On consomme les oignons cuits ou crus pour accompagner de nombreux plats
Semis :
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De mi-août à mi-septembre, en pépinière, en pleine terre sur sol tassé. En octobre, lorsque
les plants ont la taille d’un crayon, mettez en place, à 10-12 cm d’écartement en lignes
espacées de 25 cm.
De février à mai, en pleine terre (10°C) en lignes distantes de 15-20 cm, sur sol tassé.
Eclaircissez en laissant 8-10 cm entre les plants.
Récolte :
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D’avril à juin
De juillet à septembre. Parasites et maladies : traitez préventivement le sol avant le semis
contre la mouche de l’oignon. Mildiou, pourriture blanche
OIGNON PAILLE DES VERTUS
Description : Bulbes jaunes, larges et plats ; variété assez productive.
On consomme les Oignons cuits ou crus pour accompagner de nombreux plats. L'Oignon a de
nombreuses vertus médicinales, une action diurétique, des effets bénéfiques sur le système cardiovasculaire, une action hypoglycémiante (s'oppose à une élévation excessive du taux de sucre dans le
sang), une action bactériostatique (s'oppose à la prolifération microbienne).
Les Oignons se plaisent dans tous les types de sols, mais préfèrent les terrains légers sans humidité
excessive. Arrosage : limité en cours de culture Fumure : à la préparation du sol, apport d’un engrais
de fond phosphopotassique. Avant la formation des bulbes, apport d’un engrais complet riche en
azote. On consomme les oignons cuits ou crus pour accompagner de nombreux plats.
Semis :
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De février à mai, en pleine terre (10°C) en lignes distantes de 10-12 cm, sur sol tassé.
Eclaircissez en laissant 10-12 cm entre les plants.
Récolte : De juillet à septembre.
Parasites et maladies : traitez préventivement le sol avant le semis contre la mouche de l’oignon.
Mildiou, pourriture blanche
OIGNON ROUGE DE BRUNSWICK
Variété tardive et rustique produisant des bulbes épais, rouge foncé qui se conservent très bien
Semer en place de fin février à avril, en lignes distantes de 25-30 cm eclaircir sur le rang à 12-15 cm
récolter d'août à septembre laisser ressuyer les bulbes arrachés avant de les stocker à l'abri.
BIENFAITS SANTE : Antiseptique et hypoglycémiant
UTILISATION : Condiment, Congelé, Gratin, Légume, Potage, Sauce
Incorporer, lors de la préparation du sol, un produit contre les mouches des semis, de l'oignon et
autres insectes du sol apporter beaucoup de potasse, avec un engrais de fond, puis de l'engrais
bulbes à fleurs par exemple arroser simplement et légèrement au début de la culture l'oignon craint
les fumures fraîches et l'humidité excessive pour la conservation, arracher les bulbes, lorsque les
feuilles sont bien desséchées, et laisser sécher quelques jours sur le sol avant de les ramasser et de
les placer dans un lieu sec et aéré
OKRA OU GUMBO
Semis :
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De mars à avril, 3-4 graines par godet de tourbe placer sous châssis éclaircir pour ne
conserver qu'un plant par godet planter en mai à 60 x 80 cm de distance récolter de juillet à
septembre
En mai en poquets de 4-5 graines distants de 60 x 80 cm éclaircir pour ne conserver qu'un
seul plant par poquet récolter d'août à octobre
L'okra, parfois appelé gombo en Afrique Centrale, mesure de 4 à 15 cm, selon la variété. C'est un
petit fruit de l'épaisseur d'un doigt. Il présente plusieurs nervures longitudinales. De couleur jaune à
vert sombre, la peau est couverte d'un léger duvet. L'intérieur contient de petites graines rondes
comestibles entourées de pulpe molle. Le fruit apporte peu de calories et contient très peu de
matières grasses. Il offre en revanche des vitamines C, de la provitamine A et des hydrates de
carbone. Sa saveur est douce à légèrement piquante, parfois un peu acidulée. Elle évoque les
haricots ou les groseilles vertes.
L'okra est originaire des reliefs de l'Afrique orientale. Il est l'un des légumes les plus anciens connus.
On le cultive aujourd'hui en Afrique, en Asie, en Inde, en Amérique Centrale et en Amérique du Sud,
dans les pays méditerranéens et en France. Il est exporté vers l'Europe au départ du Kenya, de la
Thaïlande, du Brésil et de plusieurs pays d'Amérique Centrale.
PANAIS DE GUERNESEY
Variété rustique et très productive. Racine lisse et blanche
Semis :
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De mars à juin, en lignes distantes de 30 cm. Eclaircissez sur le rang à 20 cm
Récolte :
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De mai à octobre
Origine : Le panais est originaire d’Europe (du bassin méditerranéen et des régions plus à l'est,
jusqu'aux montagnes du Caucase) et d’Asie. Il était probablement déjà cultivé à l'époque grécolatine, les premiers dessins apparaissent dès le Moyen âge. Il était connu des Grecs et des Romains,
mais on ne sait pas quand il a été cultivé et comment il s'est diffusé dans l'Europe de l'Ouest. Dans les
textes de l'Antiquité grecque et romaine, le nom latin de pastinaca désignait autant le panais que la
carotte, ce qui créa une confusion entre les deux légumes.
Utilisations : La pomme de terre et la carotte ont pris la place du panais qui était autrefois très cultivé
et très consommé. La racine est aromatique (elle contient des huiles essentielles), elle contient plus
de matières sèches que la carotte ; elle est riche en potasse.
On le consomme surtout cuit (potage, légume d'accompagnement, dans le pot-au-feu, gratinées avec
des pommes de terre, etc..). On peut le cuire à l'eau, à la vapeur, sauté ou frit. Cuit au four, il peut
donner des plats trop sucrés. Du fait de son arôme, il entre dans la composition de potages
déshydratés et peut convenir à la confection de pâtés végétaux. Les feuilles de panais peuvent être
mélangées à des soupes comme celles du persil.
En chips, il est apprécié à l'apéritif.
On en a fait aussi un sirop rafraîchissant et en Thuringe une ''confiture'' : morceaux de panais cuits
longuement ; on épaissit ensuite le jus par réduction pendant 15 heures jusqu'à consistance de
mélasse.
Comme plante fourragère, le panais convient aux porcs (de préférence cuit). Les bovins et chevaux
l'aiment cru. Chez la vache, il favorise la lactation et le lait est plus crémeux, de belle couleur et de
goût agréable. Il est particulièrement favorable au développement des jeunes animaux. On donnait
autrefois, en automne avant la récolte des racines, aux ruminants le feuillage qui est abondant. On
laissait aussi parfois les dernières racines monter à graines pour donner au printemps aux animaux
les hampes florales.
Le panais est davantage produit et consommé dans les pays anglo-saxons.
Son goût est prononcé, sucré, rappelant un peu celui du chervis (Sium Sisarum) qui était couramment
servi sur la table des rois aux XVIème et XVIIème siècles. On cherchera les ressemblances ou les
nuances de goût du panais entre le céleri, le persil tubéreux et la carotte.
PHACELIE
Engrais vert
Aère les sols en profondeur / piège à nitrates / plante mellifère / floraison naturelle
Cette plante est un formidable Engrais Vert grâce à sa rapidité de croissance et sa forte production
de matière organique. Elle offre également un usage décoratif si on la laisse fleurir se révélant très
mellifère. En outre, mélangée à d'autres variétés fourragères, elle offre un apport supplémentaire en
protéines.
Les Engrais Verts constituent une alternative écologique pour nourrir la terre. Ils aèrent les sols par
leur système racinaire et fournissent un apport nutritif naturel après destruction et enfouissement.
En outre, durant la rotation des cultures, ils limitent la prolifération des mauvaises herbes.
Semis :
•
Semer de Mars à Mai et d'Août à Septembre dans tous types de sols à raison de 1,5 g au m²
puis recouvrir légèrement avec de la terre. Entretien : Cette plante est peu exigeante. Opérer
un arrosage régulier mais peu abondant. Production : Avant la montée à graines, couper à
l'aide d'une cisaille ou d'une tondeuse. Laisser en surface deux à trois semaines. Puis enfouir
pour nourrir le sol.
PIMENT DE CAYENNE
Piment à saveur très forte ; les fruits sont allongés et étroits de 8-10 cm de longueur.
Le Piment de Cayenne se consomme cru à l'état frais ou séché, comme condiment.
Congélation : lavez les piments, puis retirez pédoncule, cloisons et graines ; coupez en lamelles que
vous disposerez à plat sur un plateau : congelez puis placez dans des sacs congélation ; mettez au
congélateur.
Le Piment aime les sols profonds et riches en matière organique et les expositions ensoleillées.
Arrosez régulièrement afin de maintenir le sol frais.
Etêter la tige principale quand celle-ci atteint 15 cm de hauteur pour provoquer le développement
des tiges secondaires.
Fumure : à la préparation du sol, apportez du fumier ou du compost très décomposé et un engrais de
fond phophopotassique.
Maladies : Mildiou, Verticilliose, Fusariose.
Semis :
•
De Février à Avril sous abri (20°C minimum) en pépinière (*) ou en bac de semis. Repiquez
quand les plants ont 5-6 feuilles en godets. Mettez en place en Mai-juin en espaçant les
plants de 50 cm en tous sens.
Récolte :
•
D'Août à Octobre.
PIMENT JAPALEÑO
Piment à saveur très forte ; les fruits sont allongés et étroits de 8-10 cm de longueur.
Le Piment Japaleño s’utilise dans la préparation de salsas de toutes sortes ainsi que plusieurs plats
mexicains et sud-américains.
Congélation : lavez les piments, puis retirez pédoncule, cloisons et graines ; coupez en lamelles que
vous disposerez à plat sur un plateau : congelez puis placez dans des sacs congélation ; mettez au
congélateur.
Le Piment aime les sols profonds et riches en matière organique et les expositions ensoleillées.
Arrosez régulièrement afin de maintenir le sol frais.
Etêter la tige principale quand celle-ci atteint 15 cm de hauteur pour provoquer le développement
des tiges secondaires.
Fumure : à la préparation du sol, apportez du fumier ou du compost très décomposé et un engrais de
fond phophopotassique.
Maladies : Mildiou, Verticilliose, Fusariose.
Semis :
• De Février à Avril sous abri (20°C minimum) en pépinière (*) ou en bac de semis. Repiquez
quand les plants ont 5-6 feuilles en godets. Mettez en place en Mai-juin en espaçant les
plants de 50 cm en tous sens.
Récolte :
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D'Août à Octobre.
POIREAU DE CARENTAN 3
Semer : en pépinière de pleine terre de mars à mai mettre en place en lignes espacées de 30 cm à 20
cm sur le rang, lorsque le plant a la grosseur d'un crayon, planter profond pour obtenir des fûts
blancs bien arroser en été récolter de septembre à mars
BIENFAITS SANTE : Antioxydant et diurétique
UTILISATION : Congelé, Entrée, Gratin, Légume, Potage
IDEES CONSEILS : Apporter fumier ou engrais de fond avant plantation puis de l'engrais soluble
incorporer, lors de la préparation du sol, un produit contre les pourritures et un produit contre les
insectes du sol avant la plantation, raccourcir les racines à 3/4 cm et les feuilles à 8 cm traiter
régulièrement contre le ver du poireau (teigne) les poireaux d'hiver résistent aux grands froids mais
si vous les récoltez par temps de gel, rentrez-les dans un abri peu chauffé avant de les consommer
POIREE BETTE BRIGHT LIGHTS (A COTES ROUGES)
Variété très décorative parmi les massifs de fleurs annuelles, mais également très savoureuse, à
consommer comme les autres poirées
Semer d'avril à juillet en pleine terre en lignes distantes de 40 cm éclaircir en plusieurs fois pour ne
laisser qu'une plante tous les 40 cm sur le rang récolter d'août à septembre
BIENFAITS SANTE : Bon pour la peau et pour la vision
UTILISATION : Gratin, Légume
IDEES CONSEILS : Fertiliser copieusement et régulièrement la récolte peut être poursuivie l'hiver en
protégeant les pieds par un buttage
POIREE BLONDE A CARDE BLANCHE
Variété produisant de larges cardes atteignant 10 cm de large avec des feuilles ondulées. Résistante à
la chaleur, elle est recommandée pour les récoltes d'été.
Les poirées ou bettes sont riches en fer, vitamine A et protéines. Elles contiennent également des
vitamines B et C.
Conseils :
Semez d'avril à juillet en lignes distantes de 40 cm.
Quand vos poirées ont 3-4 feuilles, arrachez les plus petites et conservez que les plus vigoureuses
afin de ne laisser qu'une poirée tous les 40 cm.
Récoltez d'août à novembre.
POIREE VERTE A COUPER (BETTE EPINARD)
Cette variété encore appelée bette épinard produit des feuilles très vertes se récoltant au fur et à
mesure de la pousse et qui se consomment à la façon des épinards.
Les poirées ou bettes sont riches en fer, vitamine A et protéines. Elles contiennent également des
vitamines B et C.
Semez de mars à juillet en lignes distantes de 30 cm.
Quand vos poirées ont 3-4 feuilles, arrachez les plus petites et conservez que les plus vigoureuses
afin de ne laisser qu'une poirée tous les 20 cm.
Cette variété se récolte au fur et à mesure de la pousse et se consomme à la façon des épinards.
POIVRON ESTEREL HYBRIDE F1 ET HUNGARIAN YELLOW MAX
Variété hybride et productive recommandée pour ses gros fruits brillants, charnus et fermes qui se
consomment verts ou à maturité lorsqu'ils sont devenus rouges saveur douce résistant au virus de la
mosaïque du tabac. Le Hungarian Yellow Max vire du vert au jaune.
Semer :
•
De février a avril, en terrine sous abri chauffe repiquer en godets de tourbe places sous
châssis chauffe planter en pleine terre, en mai, juin a 60 x 60 cm de distance exposition
ensoleillée récolter de juillet a octobre
BIENFAITS SANTE : Antioxydant et diurétique
UTILISATION : Entrée, Gratin, Légume, Salade, Sauce
Préfère les sols riches : apportez de l'engrais de fond (pour la potasse), puis de l'engrais tomate en 2
ou 3 fois après l'apparition des premiers fruits arroser régulièrement sans mouiller le feuillage traiter
contre les pucerons pour avoir de gros poivrons, tailler la tige principale au dessus de la première
fleur, et les rameaux qui se développent en dessous, au dessus de la 2ème fleur pour ne conserver
que 10 à 12 fruits
POURPIER DORE A LARGE FEUILLE
Variété produisant énormément de feuilles larges, dorées, croquantes et charnues, à saveur très
douce
Semer de mai à août en lignes distantes de 25 cm éclaircir le semis en arrachant les plantules les plus
faibles. Récolter de juillet à novembre
Utilisation : Légume, Salade
Arroser régulièrement pendant la récolte cueillir les feuilles au fur et à mesure des besoins
RADIS ROND BLANC
Description : Variété de couleur totalement blanche. Convient en culture sous abri et pour les semis
en pleine terre. Facile à réussir.
Les Radis sont consommés en hors-d’œuvre avec du pain du sel et du beurre. Les feuilles peuvent
être utilisées pour réaliser des potages. L’apport énergétique des Radis est faible environ 20
kilocalories pour 100 g ils sont toutefois Bourrés de sels minéraux, entre autres iode, magnésium et
soufre. Pourquoi ne pas consommer vos radis à la mode Russe. Coupez vos radis en rondelles, salezles et mettez-les à dégorger 30 minutes dans une passoire. Mélanger les rondelles avec de la crème
fraîche et de la ciboulette ciselée et un brin d'aneth. Servez en salade, avec des harengs marinés.
Les Radis aiment les terres riches et légères. Arrosage : fréquent et régulier ; de la quantité de
l’arrosage dépend la qualité de la récolte. Les Radis sont consommés en hors-d’œuvre avec du sel et
du beurre. Les feuilles peuvent être utilisées pour réaliser des potages.
Semis :
•
•
De janvier à février, sous abri (12-15°C), à la volée ou en lignes espacées de 10-15 cm. Tassez
le sol après le semis. Eclaircissez quand les plants ont 4-5 feuilles pour laisser 3-5 cm entre
eux.
De mars à septembre, en pleine terre, à la volée ou en lignes espacées de 10-15 cm. Tassez le
sol après le semis. Eclaircissez, comme indiqué ci-dessus. Les graines des radis dits demilongs doivent être semées à environ 2 cm de profondeur.
Récolte :
•
•
De février à avril
D’avril à octobre.
RADIS BLANC TRANSPARENT
Variété nettement moins connue que les autres, longues racines blanche.
Semer : clair en place de mars à septembre, en lignes distantes de 15 cm tasser fortement le sol pour
bien mettre la graine en contact avec la terre arroser et récolter 4 à 7 semaines après le semis.
BIENFAITS SANTE : Diurétique et hypocalorique
UTILISATION : Entrée, Potage, Salade
SEMIS PLANTATION : mars à septembre
RECOLTE : avril à novembre
Incorporer, lors de la préparation du sol, un produit contre les mouches des semis
du chou et autres insectes du sol, bien plomber le sol (léger tassement de surface) avant le semis.
Arroser régulièrement, surtout en été renouveler les semis tous les 15 jours pour avoir des racines
bien formées.
RADIS FLAMBOYANT
Variété de couleur écarlate à bout blanc. Lente à creuser. Convient en culture sous abri et pour les
semis en pleine terre. Facile à réussir.
Les Radis sont consommés en hors-d’œuvre avec du pain du sel et du beurre. Les feuilles peuvent
être utilisées pour réaliser des potages. L’apport énergétique des Radis est faible environ 20
kilocalories pour 100 g ils sont toutefois Bourrés de sels minéraux, entre autres iode, magnésium et
soufre. Pourquoi ne pas consommer vos radis à la mode Russe. Coupez vos radis en rondelles, salezles et mettez-les à dégorger 30 minutes dans une passoire. Mélanger les rondelles avec de la crème
fraîche et de la ciboulette ciselée et un brin d'aneth. Servez en salade, avec des harengs marinés.
Les Radis aiment les terres riches et légères. Arrosage : fréquent et régulier ; de la quantité de
l’arrosage dépend la qualité de la récolte. Les Radis sont consommés en hors-d’œuvre avec du sel et
du beurre. Les feuilles peuvent être utilisées pour réaliser des potages.
Semis :
•
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De janvier à février, sous abri (12-15°C), à la volée ou en lignes espacées de 10-15 cm. Tassez
le sol après le semis. Eclaircissez quand les plants ont 4-5 feuilles pour laisser 3-5 cm entre
eux.
De mars à septembre, en pleine terre, à la volée ou en lignes espacées de 10-15 cm. Tassez le
sol après le semis. Eclaircissez, comme indiqué ci-dessus. Les graines des radis dits demilongs doivent être semées à environ 2 cm de profondeur.
Récolte :
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De février à avril
D’avril à octobre.
RADIS NATIONAL 4 ET RADIS MELANGE DE VARIETES RONDES
Semer : clair en place de mars à septembre, en lignes distantes de 15 cm tasser fortement le sol pour
bien mettre la graine en contact avec la terre arroser et récolter 4 à 7 semaines après le semis
BIENFAITS SANTE : Diurétique et hypocalorique
UTILISATION : Entrée, Potage, Salade
Incorporer, lors de la préparation du sol, un produit contre les mouches des semis, du chou et autres
insectes du sol et un produit fongicide contre les pourritures bien plomber le sol (léger tassement de
surface) avant le semis arroser régulièrement, surtout en été renouveler les semis tous les 15 jours
pour avoir des racines bien formées, les radis ronds doivent être semés en surface
RADIS NOIR GROS LONG D'HIVER
Gros radis noir à racine très longue et à chair blanche, très ferme excellente conservation d'hiver
Semer de mi-juin à août, à la volée ou en lignes distantes de 25 cm éclaircir à 15 cm environ récolter
de mi-septembre à novembre conservation : aux premiers gels, arracher les racines, couper les
feuilles à ras du collet, et disposer les racines bien sèches, en cave, dans du sable
BIENFAITS SANTE : Diurétique et hypocalorique
UTILISATION : Entrée, Salade
Incorporer, lors de la préparation du sol, un produit contre les mouches des semis, du chou et autres
insectes du sol et un produit fongicide contre les pourritures bien plomber le sol (léger tassement de
surface) avant le semis arroser régulièrement, surtout en été renouveler les semis tous les 15 jours
pour avoir des racines bien formées, les radis demi-longs doivent être semés entre 2 et 3 cm de
profondeur, jamais en surface
RADIS NOIR ROND D'HIVER
Gros radis noir à racine ronde et à chair blanche, très ferme excellente conservation d'hiver
Semer de mi-juin à août, à la volée ou en lignes distantes de 25 cm éclaircir à 15 cm environ récolter
de mi-septembre à novembre conservation : aux premiers gels, arracher les racines, couper les
feuilles à ras du collet, et disposer les racines bien sèches, en cave, dans du sable
BIENFAITS SANTE : Diurétique et hypocalorique
UTILISATION : Entrée, Salade
Incorporer, lors de la préparation du sol, un produit contre les mouches des semis, du chou et autres
insectes du sol et un produit fongicide contre les pourritures bien plomber le sol (léger tassement de
surface) avant le semis arroser régulièrement, surtout en été renouveler les semis tous les 15 jours
pour avoir des racines bien formées, les radis demi-longs doivent être semés entre 2 et 3 cm de
profondeur, jamais en surface
RADIS ROND ROUGE ECARLATE
Variété de pleine terre, précoce donnant de beaux radis ronds rouge foncé.
Semez directement en place en lignes distantes de 20 cm et tassez légèrement le sol.
Faites attention à bien semer vos graines en surface pour avoir de beaux radis ronds.
Au stade de 3-4 feuilles, éclaircissez en arrachant les plus petits pour ne laisser qu'un radis tous les 5
à 7 cm.
Récoltez 4 à 5 semaines après le semis.
Bienfaits Santé : Diurétique et hypocalorique
Utilisation Entrée, Potage, Salade
Pour avoir des radis savoureux et non piquants, arrosez-les régulièrement afin de maintenir une
humidité constante. Les radis aiment la proximité des carottes et des pois qui favorisent une bonne
production.
RADIS ROSE DE PÂQUES
Radis long et pointu à peau rose soutenu. Chair ferme et blanche. Se récolte en 5 à 6 semaines. Est
aussi appelé Ostergrüss.
Semis :
•
•
D’Avril à Septembre sous abri non chauffé, en pleine terre à la Volée ou en lignes distantes
de 15 cm, à une profondeur de 2-3 cm.
Renouveler le semis tous les 15 jours pour obtenir une récolte continue.
Eclaircir au stade de 4-5 feuilles, éclaircir si besoin pour laisser 3-5 cm entre chaque plant.
Arroser fréquemment et régulièrement. La récolte dépend de la qualité de l’arrosage.
Récolte : de Mai à Novembre.
ROQUETTE CULTIVEE
Plante facile à réussir pouvant être cultivée toute l'année et dont les jeunes feuilles à la saveur
prononcée sont consommées en salade ou comme aromate. La roquette est riche en vitamines et
contient aussi des éléments minéraux (calcium, potassium et phosphore).
Semis :
•
Semez de mars à août en lignes distantes de 20 cm.
Au stade 3-4 feuilles, éclaircissez en arrachant les plus petites pour ne conserver qu'une roquette
tous les 15 cm. Récoltez à partir de 6 à 8 semaines après le semis.
Protégez vos roquettes pendant l'hiver pour récolter jusqu'au printemps.
ROQUETTE SAUVAGE
Plante vivace à la saveur piquante utilisée comme aromatique pour relever les plats de viande ou
accompagner les fromages.
Semis :
•
Semez de mars à août en lignes distantes de 20 cm.
Au stade 3-4 feuilles, éclaircissez en arrachant les plus petites pour ne conserver qu'une roquette
tous les 15 cm. Récoltez à partir de 6 à 8 semaines après le semis.
SAINFOIN (vesce)
Aère les sols en profondeur / résiste au froid / bon couvre-sol / enrichit le sol en azote
Cette plante annuelle fait partie des Légumineuses. Elle constitue un très bon couvre- sol éliminant
les mauvaises herbes. La Vesce protège également les sols de l'érosion. En outre, son apport en
matière organique est important, elle restitue aussi beaucoup d'azote aux sols. On associe
généralement la culture de la Vesce avec une Graminée comme le Seigle.
Les Engrais Verts constituent une alternative écologique pour nourrir la terre. Ils aèrent les sols par
leur système racinaire et fournissent un apport nutritif naturel après destruction et enfouissement.
En outre, durant la rotation des cultures, ils limitent la prolifération des mauvaises herbes.
Semis : au printemps ou en septembre puis recouvrir légèrement avec de la terre.
Entretien : Cette plante est peu exigeante. Opérer un arrosage régulier mais peu abondant.
Production : Avant la montée à graines, couper à l'aide d'une cisaille ou d'une tondeuse. Laisser en
surface, deux à trois semaines. Puis enfouir pour nourrir le sol.
Aujourd’hui, les abeilles sont menacées. La réalisation d’un jardin de plantes mellifères participe à la
préservation de cette espèce et donc contribue à la protection de la biodiversité.
Hauteur : 40 à 70 cm
Exposition : soleil – mi-ombre
Couleur : rose
SCORSONERE OU SALSIFIS GEANTE NOIRE DE RUSSIE
Racine à peau noire, cylindrique, régulière et très longue chair blanche charnue à saveur délicate se
consomme de la même manière que les salsifis
Semer en place, en pleine terre de mars à mai, en lignes distantes de 25 cm éclaircir sur le rang à 810 cm récolter d'octobre à avril le scorsonère prospère à exposition chaude, en sol sableux, riche
(sans fumure organique récente) et frais incorporer lors de la préparation du sol, un engrais de fond
riche en potasse arroser régulièrement pendant l'été
Conserver : à partir des froids, couper le feuillage et couvrir de feuilles sèches on peut aussi mettre
en cave dans du sable sec
TETRAGONE CORNUE
La tétragone remplace l'épinard pendant les mois d'été, particulièrement dans les régions chaudes.
Semis :
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En godets sous abri, en mars, à raison de 3/4 graines par godet mettre en place en mai à 80
cm de distance récolter les feuilles de juillet-août à octobre
En place en avril-mai, en lignes distantes de 80 cm éclaircir si nécessaire récolter les feuilles
de juillet-août à octobre
UTILISATION : Légume
Faire tremper les semences dans l'eau durant 24 heures avant le semis, pour faciliter la levée arroser
régulièrement par temps chaud et sec; faire quelques apports d'engrais solubles en cours de culture
les feuilles se consomment cuites, hachées
TREFLE INCARNAT
Engrais vert
Aère les sols en profondeur / résiste au froid / enrichit la terre en azote / plante Mellifère
Cette plante annuelle à floraison rouge et à croissance rapide fait partie des légumineuses. Elle offre
une bonne production de matière organique. En outre, elle fixe l'azote dans l'air et enrichit les sols.
Sa production d'humus est importante. Elle est d'un usage plus décoratif si on la laisse fleurir, se
révélant très mellifère. La plante n'est pas gélive.
Les Engrais Verts constituent une alternative écologique pour nourrir la terre. Ils aèrent les sols par
leur système racinaire et fournissent un apport nutritif naturel après destruction et enfouissement.
En outre, durant la rotation des cultures, ils limitent la prolifération des mauvaises herbes.
Semis :
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De mars à avril et d'Août à Septembre dans tous types de sols plutôt perméables, puis
recouvrir légèrement avec de la terre.
Entretien : Cette plante est peu exigeante. Opérer un arrosage régulier mais peu abondant.
Production : Avant la montée à graines, couper à l'aide d'une cisaille ou d'une tondeuse.
Laisser en surface, deux à trois semaines. Puis enfouir pour nourrir le sol.