Sources, Activités, Analyses et Intérêts ESA-ANGERS : 1er

Madame, Monsieur,
Le Réseau Ouest de Recherches en Analyses, Contrôles et Expertises sur Les Productions
Agroalimentaires organise la
3ème rencontre Entreprises-Recherche
Polyphénols : Sources, Activités, Analyses et Intérêts
ESA-ANGERS : 1er juin 2006
Deux journées thématiques sur les polyphénols ont déjà eu lieu en 2003 à Rennes et en 2005 à Brest.
La journée du 1er juin 2006 est ouverte à tous les scientifiques intéressés par les applications et la
valorisation des aliments, ainsi qu’aux industriels souhaitant faire le point sur les avancées technologiques
dans le domaine de l’agroalimentaire.
Nous serions très heureux de vous compter parmi nous pour contribuer au succès de cette journée,
conçue pour favoriser la rencontre entre chercheurs académiques et représentants de l’industrie.
En fichiers joints le programme, le bulletin d'inscription (à retourner avant le 23 mai 2006) et le plan
d'accès à l'ESA.
Nous restons à votre disposition pour tout renseignement complémentaire.
En vous souhaitant bonne réception de ce courrier, je vous adresse, Madame, Monsieur, mes meilleures
salutations.
*** Nous vous prions de relayer cette information vers toutes les listes de diffusion de votre entourage.
Pour l’Organisation
Driss ELOTHMANI ([email protected])
Tél : 02.41.23.55.55
Laboratoire GRAPPE
Ecole Supérieure d’Agriculture d’Angers
55, rue Rabelais - B.P. 30748 - 49007 ANGERS
Plan d’accès : ESA – Ecole Supérieure d’Agriculture d’Angers
P
Parking par l’accès du 55 rue Rabelais
En train
Lignes de T.G.V directes Lille-Angers 3h15
Paris-Angers 1h30
Lyon-Angers 4h
En avion
Aéroport Angers-Marcé (à 20 min. d’Angers)
Aéroport international Nantes-Atlantique
En voiture
Accès par autoroute
A11 Angers-Paris
A85 Angers-Saumur (vers Tours)
A87 Angers-Cholet
Bus
Ligne 7 Guillebotte-Zone industrielle est – Arrêts Geoffroy,
Blandeau
Ligne 10 Pyramide-Saint Serge Carrefour – Arrêt Madeleine
Ligne 2 Buisson Trélazé-Monplaisir Éventard – Arrêt Madeleine
3ème Rencontre Entreprises-Recherche
Jeudi 1er juin 2006
Polyphénols : Sources, Activités, Analyses et Intérêts
A l’ESA, 55, rue Rabelais - B.P. 30748
49007 ANGERS Cedex 01
Fax : 02 41 23 55 65
Tél. : 02 41 23 55 00
Bulletin d’inscription
Veuillez retourner ce bulletin avant le 23 mai 2006 accompagné de
votre paiement à effectuer par chèque (ou bon de commande) :
30 euros à l’ordre de GROUPE ESA.
Cette inscription comprend : les 2 pauses café/jus de fruits, le
déjeuner et le compte-rendu des résumés des intervenants.
Nom, prénom(s) : ..................................................................................
Titre, Fonction : .....................................................................................
Adresse complète : ...............................................................................
........................................................................................................................
........................................................................................................................
Téléphone : ..............................................................................................
Fax : ..............................................................................................................
E-mail : .......................................................................................................
‰ Je joins un chèque de 30 € TTC (repas compris) x |__| participant(s)
Soit un total de
……………
€ TTC à l’ordre de Groupe ESA.
Bulletin à retourner, accompagné de votre règlement à :
D. ELOTHMANI, ESA, 55, rue Rabelais - B.P. 30748
49007 ANGERS Cedex 01 (E-mail : [email protected])
3ème Rencontre Entreprises-Recherche
Colloque
Polyphénols : Sources, Activités, Analyses et Intérêts
Programme de la journée du jeudi 1er juin 2006
A l’ESA, 55, rue Rabelais B.P. 30748 – 49007 ANGERS Cedex 01
Amphithéâtre : 2290
9h-9h30 : Accueil des participants
9h45 :
Rôle des Polyphénols des raisin et vin dans la construction de la qualité. Evolution des
principaux composés phénoliques au cours de la maturation des baies de Cabernet
Franc. Chantal Maury, GRAPPE-ESA, Angers.
10h10 : Activités antioxydantes des polyphénols : quoi de neuf au 97ème congrès de l'AOCS ?
Claude Genot, INRA, UBIA, Nantes.
10h35 : Intérêt des polyphénols et autres antioxydants pour préserver la valeur santé des
aliments. Jean-Luc Courthaudon, INSERM U646 Groupe de Physico-chimie des colloïdes
et des interfaces, Angers.
- 11h00 : Pause café/Jus de pommes 11h30 : Pourquoi et comment les polyphénols du vin protègent-ils contre les maladies
cardiovasculaires : mécanismes d'action et molécules actives. Ramaroson
Andrianstsitohaina, Biologie Neurovasculaire Intégrée, Unité mixte CNRS-INSERM,
Angers.
11h55 : Molécules dotées de propriétés antioxydantes (polyphénols, peptides, caroténoïdes…) :
entre marketing effréné et nécessaires études scientifiques démontrant ces activités.
Laurent Dufossé, Laboratoire ANTIOX, IUP I.I.A., Université de Bretagne Occidentale.
- 12h30 : Déjeuner sur place 14h15 : Problématique des méthodes d’analyse de la capacité antioxydante des polyphénols.
Didier Hauchard, Equipe Matière condensée et systèmes électroactifs, Laboratoire
Sciences Chimiques de Rennes UMR CNRS n°6226, Ecole Nationale Supérieure de Chimie
de Rennes.
14h40 : Evaluation de la capacité antioxydante de composés phénoliques par une méthode
électrochimique. Application à des extraits végétaux (algues, pomme). Marie-Laurence
Abasq, Laboratoire de Chimie Analytique, Faculté de Pharmacie, Université de Rennes 1.
15h05 : Stratégies analytiques pour l'étude de l'occurrence, du transfert et de l'activité
biologique des phytoestrogènes : de l'approche spectrométrique spécifique à l'approche
transcriptomique globale. Jean-Philippe Antignac, Laboratoire d'Etude des Résidus et
Contaminants dans les Aliments, ENVN, Nantes.
- 15h30 : Pause café/Jus de pommes 16h00 : Interactions polyphénols/parois végétales : mécanisme et quelques conséquences pour
les jus de pomme. Carine Le Bourvellec, ISOMer Equipe de recherche SMAB Physicochimie marine.
16h25 : Evolution histochimique du pépin de Vitis vinifera L. cv Cabernet franc durant le
développement de la baie. Etude de l'extractibilité des procyanidines du pépin. Yves
Cadot, Unité Vigne et Vins, Centre de Recherches INRA d' Angers.
16h50 : Relation entre la texture de la pomme et ses constituants biochimiques : rôle des
polyphénols. Gaëlle Royer, Laboratoire GRAPPE, Groupe ESA, ANGERS.
- 17h15-17h30 : Bilan de la journée et perspectives -