Particularités biologiques, agronomiques et sanogènes des

UNIVERSITE DE SCIENCES AGRONOMIQUES ET MEDECINE VETERINAIRE
BUCAREST
FACULTE D’AGRICULTURE
Résumé – thèse de doctorat
Particularités biologiques, agronomiques et sanogènes des espèces
Ribes nigrum L. et Ribes rubrum L. et leur influence sur l’obtention
d’un produit nutraceutique
COORDINATEUR SCIENTIFIQUE
Prof. univ. dr. Bălan Viorica
DOCTORANT
Ing. Manole Carmen Gabriela
Bucarest, 2013
Particularités biologiques, agronomiques et sanogènes des espèces Ribes nigrum L. et Ribes rubrum L. et leur influence sur
l’obtention d’un produit nutraceutique
Mots-clés: bio – agronomique, sanogène, Ribes nigrum L., Ribes rubrum L.
L’une des plus complexes définitions du développement durable a été celle présentée en 1972
lors de la Conférence ONU sur l’Environnement, relative à la satisfaction des besoins actuels sans
compromettre les besoins des générations à venir, concrétisée dans les ouvrages de la Commission
Mondiale pour l’Environnement et le Développement (The Brundtland Report) en 1987.
En ce sens, à l’époque actuelle, l’accent mis sur la synergie de l’approche multidisciplinaire
entre les domaines agriculture, horticulture et santé n’est qu’une continuité et une extension des
traditions anciennes médiévales, la relation santé – plantes horticoles précédant l’histoire écrite.
Ces derniers temps, la nutrition, la diète, les messages informatifs sur la santé et les soucis liés
à une manière de vivre plus saine prennent de plus en plus d’ampleur. Les choix alimentaires, ainsi
que le mode de vie sain sont les facteurs les plus importants pour faire limiter le risque de
l’apparition des différentes maladies et, certes, pour améliorer la qualité de la vie.
A l’appui de cette idée, World Health Organization et Food Agriculture Organization of the
United Nations par le Rapport Mondial sur la Santé de 2002, présente le lien qu’il y a entre la faible
consommation de fruits et de légumes et l’incidence de l’apparition de certaines maladies, à savoir
celles cardiaques ischémiques en proportion de 31% et les accidents vasculaires cérébrales en
proportion de 11% [Joceline Pomerleau şi colab., 2004].
Ainsi, il y a de plus en plus d’intérêt pour les espèces de plantes à propriétés ascogènes,
comme des espèces du genre Ribes, à savoir Ribes nigrum L. et Ribes rubrum L. Cet intérêt surgit
dans le contexte des bénéfices associés à la consommation de leurs fruits et de la possibilité de
valorisation à des fines thérapeutiques des éléments qui tiennent à la morphologie et à l’architecture
de la plante. [E.Oprea, 2008, J. Liobicas, 2008, K. Ikuta, 2012, Mitchell şi colab., 2011]. Ainsi, des
recherches étendues de certains pays, comme la Nouvelle Zélande, la Pologne, le Japon, la Grande
Bretagne ont conduit à l’utilisation des fruits, des bourgeons et des feuilles de ces espèces tant dans
le domaine nutritionnel, que dans celui thérapeutique.
Dans ce contexte, la situation géographique et le climat de notre pays a offert depuis toujours
des conditions extrêmement favorables pour la culture des arbres et des arbrisseaux fruitiers. [N.
Cepoiu, 2000]. A cet égard, la flore de la Roumanie comprend dans sa structure de nombreuses
espèces de plantes endémiques et reliques, parmi lesquelles il y a des espèces d’herbes médicinales
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Particularités biologiques, agronomiques et sanogènes des espèces Ribes nigrum L. et Ribes rubrum L. et leur influence sur
l’obtention d’un produit nutraceutique
et celles à valeur sanogène et nutritive élevée où l’on retrouve également les espèces Ribes nigrum
L. et Ribes rubrum L.
Dans le contexte de la valorisation du cadre naturel propice et de la bio-base de variétés
d’arbrisseaux fruitiers disponibles à l’Université de Sciences Agronomiques et Médecine
Vétérinaire de Bucarest, le thème de recherche abordé et développé dans cette thèse s’inscrit dans la
tendance actuelle de développement et de valorisation en système intensif des productions agricoles
de groseillier. Par le sujet abordé, le thème représente une contribution originale, présentant des
recherches et des contributions personnelles liées aux particularités biologiques, agronomiques et
sanogènes de six variétés (Tinker, Deea, Roxia, Abanos, Elita 124, Kzvana) de l’espèce Ribes
nigrum L. et cinq variétés (Elite, Rolan, Jonkheer van Tets, Det Van, Tatran) de l’espèce Ribes
rubrum L., ainsi que leur influence sur l’obtention des produits nutraceutiques.
La motivation du choix de ce thème consiste, d’une part, dans le fait que, même si au niveau
mondial il y a d’intenses préoccupations dans le domaine de la culture et de la valorisation
nutritionnelle et thérapeutique de la production des assortiments de variétés de Ribes nigrum L. et
Ribes rubrum L., en Roumanie, le taux de consommation et de leur valorisation se trouve à un stade
précoce. Une autre raison, qui a représenté également le but des recherches, a été celle d’établir les
particularités des caractéristiques biologiques et agronomiques de certaines variétés des espèces
mentionnées ci-dessus, ainsi que le niveau des caractéristiques biophysiques et biochimiques des
fruits à rôle sanogène et nutritionnel se trouvant à de différents stades de maturation, provenant des
variétés des espèces Ribes nigrum L. et Ribes rubrum L., la mesure dans laquelle ces
caractéristiques peuvent servir à l’obtention de produits nutraceutiques et la mise en évidence des
variétés qui réunissent un cumul de caractéristiques bio-agronomiques et nutritionnelles à un niveau
élevé.
C’est pourquoi les objectifs des recherches de la présente thèse de doctorat ont été les
suivants :
1. D’établir les particularités de croissance et de fructification de six variétés appartenant à
l’espèce Ribes nigrum L. et de cinq variétés appartenant à l’espèce Ribes rubrum L. examinées sur
la parcelle de recherche de la bio-base de l’Université de Sciences Agronomiques et Médecine
Vétérinaire Bucarest (USAMVB).
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Particularités biologiques, agronomiques et sanogènes des espèces Ribes nigrum L. et Ribes rubrum L. et leur influence sur
l’obtention d’un produit nutraceutique
2. D’établir le niveau des caractéristiques biophysiques et biochimiques des fruits à rôle
sanogène et nutritionnel d’une certaine variété récemment introduite, faisant partie des espèces
Ribes nigrum L. et Ribes rubrum L.
3. De recommander les variétés de Ribes nigrum L et Ribes rubum L. qui ont mis en relief un
cumul des caractéristiques et des attributs positifs sous aspect biologique, agronomique, sanogène et
nutritionnel, ainsi que la mesure dans laquelle ces caractéristiques peuvent être utilisées et exploitées
afin d’obtenir des produits nutraceutiques.
La thèse de doctorat comprend sept chapitres, comme suit:
Le premier chapitre de la thèse s’intitule « Considérations générales et aspects relatifs au
développement durable » et représente une approche aux aspects essentiels du cadre législatif
national et international relatifs au développement durable dans l’agriculture.
De plus, dans ce chapitre on a présenté quelques aspects liés au rôle et à l’importance de
l’alimentation rationnelle pour le maintien et l’amélioration de la qualité de la vie, en ce sens étant
mise en évidence des programmes cadre internationaux en cours de déroulement ou finalisés.
Toujours dans ce chapitre l’on retrouve l’importance et le rôle des espèces Ribes nigrum L et Ribes
rubrum L au maintien de la biodiversité, de l’équilibre écologique et de la santé.
Le second chapitre de la thèse, intitulé « La diversité des espèces du genre Ribes, leur
origine et propagation », comprend des aspects importants relatifs à la diversité des espèces du
genre Ribes. On a présenté le genre Ribes qui comprend environ 150 espèces diploïdes, groupées par
des catégories, auquel appartiennent aussi les espèces Ribes rubrum L., Ribes nigrum L., Ribes
aureum Pursh, Ribes uva-crispa L, Ribes alpinum L. répandues dans de diverses zones du monde.
Le genre Ribes inclut aussi des espèces individuelles s’étant créées le long des années et qui sont
spécifiques aux régions géographiques et aux traditions de certains pays. C’est le cas de la Russie
qui a des espèces résistant à la gelée (R. dikuscha Fisch, R. pauciflorum Turcz, R. fontaneum
Boczkarn, R. procumbens Pall, R. manschuricum (Maxim.) Kom, R. pallidiflorum Pojark., R.
palczewskii Jancz) et aux acariens (R. pauciflorum, R. procumbens). De plus, toujours dans ce
chapitre il y a une séquence dédiée au sujet de l’origine et de la propagation des espèces faisant
l’objet des recherches personnelles, à savoir Ribes nigrum L. et Ribes rubrum L.
Le troisième chapitre de la thèse, intitulé « La culture du cassis (Ribes nigrum L.) et du
groseillier (Ribes rubrum L.) et leur rôle dans l’économie de la pomiculture sur le plan mondial et
national » comprend des données relatives aux conditions d’environnement des variétés des espèces
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Particularités biologiques, agronomiques et sanogènes des espèces Ribes nigrum L. et Ribes rubrum L. et leur influence sur
l’obtention d’un produit nutraceutique
Ribres nigrum L. et Ribes rubrum L., les superficies, les zones cultivées et les productions de
groseillier au niveau mondial et national.
Conformément à la statistique réalisée par Food and Agriculture Organization pour la période
2010-2011 pour les superficies cultivées de groseillier, l’on peut déduire le fait que, au niveau
européen, la Pologne contribue avec environ 16-18% à la superficie totale de groseillier, suivie par
l’Ukraine, la France et le Royaume-Uni de la Grande Bretagne. Au niveau mondial la Russie détient
la plus grande superficie cultivée de groseillier, environ 51.000 ha. Parmi les pays non-européens la
plus grande superficie cultivée de groseillier est détenue par la Nouvelle Zélande, à savoir 1.200 ha.
Concernant la production, la Pologne est actuellement le plus grand producteur de groseillier du
monde.
Toujours dans ce chapitre l’on a décrit les principaux types de variétés des espèces Ribes
nigrum L et Ribes rubrum L. promus dans les principaux pays cultivateurs du pays et du monde
entier. Ainsi, au niveau européen, les variétés les plus cultivées sont celles de cassis, comme:
Ojebyn, Titania, Ben Lemond, Ben Alder, Ben Tiran, Ben Gope, Ben Gairn, Tiben, Tisel dont en
Pologne, le principal pays cultivateur, l’on cultive les variétés suivantes: Foxendown, Ceres, Tiben,
Ores, Czereszniewa, Ben Gairn, Ben Hope, Ruben, Gofert, Foxendown, Ben Alder, Ben Lemond,
Bona, Big Ben, et dans la Fédération Russe il y a des types de variétés pour de grandes productions,
comme Venera, Vospominanie, Dar Smol’yaninovoy, Iskushienie, Ocharovanie avec des
productions de 10-12 t/ha et des variétés à une teneur élevée en vitamine C (plus de 250 mg/100 g)
comme, Amurski korservnny, Ozherelie, Sevchanka, Sumrak.
Le quatrième chapitre de la thèse, intitulé « Synthèse sur les résultats actuels des recherches
concernant les particularités biologiques, agronomiques et sanogènes des espèces Ribes nigrum
L. et Ribes rubrum L. », présente le stade actuel des connaissances dans le domaine étudié et porte
sur le fondement scientifique des recherches personnelles. Suivant la littérature de spécialité,
l’architecture des plantes dépend de la nature et de l’arrangement relatif de ses composantes,
représentant l’expression d’un équilibre entre les processus de croissement endogènes et les
contraintes exogènes exercées par l’environnement. Si l’on considère la plante dans son entier,
l’analyse architecturale représente une approche globale, dynamique et à plusieurs niveaux du
développement des plantes. Ainsi, pour chaque espèce, dans chaque étape de développement et
quelles que soient les conditions d’environnement, en fonction de la complexité de l’architecture,
l’on réalise de diverses observations qualitatives et quantitatives des
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caractéristiques
Particularités biologiques, agronomiques et sanogènes des espèces Ribes nigrum L. et Ribes rubrum L. et leur influence sur
l’obtention d’un produit nutraceutique
morphologiques ou même anatomiques, chez des populations variées d’individus [D. Barthelemy și
colab., 2007]. Des caractéristiques et des propriétés telles que le type de maturation des fruits, le
nombre de drageons, le rendement des fruits de la plante et la susceptibilité à des maladies et à des
parasites représentent les attributs pomologiques les plus importants qui caractérisent la diversité
phénotypique des espèces de groseillier [W.Madry, 2010].
Le cinquième chapitre de la thèse, intitulé « Recherches expérimentales sur les particularités
biologiques et agronomiques de certaines variétés des espèces Ribes nigrum L. et Ribes rubrum
L. », comprend l’analyse de quelques éléments de l’architecture des plantes et de production des
variétés prises sous la loupe.
Les recherches ont été réalisées sur deux lots expérimentaux se trouvant dans la bio-base
USAMV de Bucarest. Le profile représentatif des lots a les coordonnés géographiques 44○ 28’ 10”
N et 26○ 04’ 00” N. Par l’analyse des caractéristiques, le volume de la plante, le nombre de
drageons, le nombre de trochets, les résultats obtenus contribuent au fondement scientifique de la
diversification du fond biologique chez les espèces à propriétés sanogènes. De même, dans ce
chapitre, l’on a mis l’accent sur les particularités agronomiques des variées des espèces Ribes
nigrum L. et Ribes rubrum L. qui ont consisté dans l’analyse de quelques éléments de production
(racèmes, poids de la baie, poids des trochets), de la productivité et de la quantité de la production
(production/variété et production/variété/ha) dans le contexte de leur culture dans des plaines de
Bucarest. Sous l’aspect bio-agronomique de l’espèce Ribes nigrum L. on a détaché les variétés Deea
et Roxia, et de l’espèce Ribes rubrum L. les variétés Elite et Rolan.
Le sixième chapitre de la thèse intitulé « Recherches expérimentales sur les particularités
sanogènes de certaines variétés des espèces Ribes nigrum L. et Ribes rubrum L. » , comprend les
résultats relatifs à la qualité de la production, à l’égard de l’analyse des caractéristiques
biophysiques et biochimiques des fruits à rôle sanogène et nutritionnel chez les variétés prises en
examen, ainsi que la mesure où ces fruits peuvent servir et être soumis à l’exploitation en vue
d’obtenir des produits nutraceutiques. Le matériel biologique utilisé a consisté dans des échantillons
de fruits se trouvant à de divers stades de maturation provenant des variétés prises en examen des
espèces Ribes nigrum L. et Ribes rubrum L. En ce sens, le protocole établi a suivi la détermination
qualitative et quantitative de la teneur en composés biologiquement actifs et de la quantité
antioxydant, ainsi que les corrélations entre ceux-ci. Sous aspect sanogène, l’on a fait remarquer des
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Particularités biologiques, agronomiques et sanogènes des espèces Ribes nigrum L. et Ribes rubrum L. et leur influence sur
l’obtention d’un produit nutraceutique
variétés telles que Abanos, Deea şi Kzvana de l’espèce Ribes nigrum L. et les variétés Tatran şi
Elite de l’espèce Ribes rubrum L.
Le septième chapitre de la thèse, intitulé « Conclusions générales et recommandations »
comprend les conclusions et les recommandations suite aux recherches personnelles. Ainsi, l’utilité
de l’exploitation des caractéristiques bio agronomiques et sanogènes pour l’obtention de produits
nutraceutiques, peut être dirigée vers des éléments de l’architecture des plantes, comme les feuilles –
source d’antioxydants et d’huiles volatiles utilisées pour des infusions et des boissons
traditionnelles, notamment les variétés Rolan et Jonkheer van Tets de l’espèce Ribes rubrum L. et
les variétés Deea, Roxia şi Kzvana de l’espèce Ribes nigrum L. Quant à l’aspect des éléments
biophysiques et biochimiques de la qualité des fruits avec de l’applicabilité dans l’industrie
alimentaire et pharmaceutique l’on retrouve les variétés Abanos, Deea et Kzvana de l’espèce Ribes
nigrum L. et les variétés Tatran şi Elite.
Compte tenu des résultats obtenus dans la présente thèse, des conclusions synthétisées, des
ouvrages scientifiques publiés, avec un impact positif, l’on recommande l’augmentation du taux de
consommation des fruits riches en composés biologiquement actifs indispensables à la vie, des
variétés de valeur de Ribes nigrum L. et Ribes rubrum L. par l’extension des superficies cultivées et
implicitement des productions obtenues, la valorisation rationnelle des terrains propices au
croissement et au développement de ces arbrisseaux, la multiplication des variétés avec bien des
caractéristiques positives.
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Particularités biologiques, agronomiques et sanogènes des espèces Ribes nigrum L. et Ribes rubrum L. et leur influence sur
l’obtention d’un produit nutraceutique
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