GOURMET ToronTo GASTRONOMlQUE

A Taste of CANADA Gourmand
© Paul Wilson
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Gourmet
Toronto
gastronomique
By/Par Natalie Richard
In the last decade, Toronto has emerged
as one of the world’s top food cities. Here
are a few highlights to check out on your
next visit.
Lee Lounge: Susur Lee’s new place. Toronto’s most celebrated
chef opened up a wall in his flagship space, Lee, and created
Lee Lounge in the space formerly occupied by Susur and then
Madeleine’s. The new casual-gourmet venture is focused on
tapas-style dishes meant to be shared, from Asian-style salmon
ceviche and spicy braised beef to Hunan chicken wings. And
long-time Lee devotees will be happy to see that the chef’s
signature 19-ingredient salad, the Singapore Slaw, is on the
menu. Chic and exotic!
601 King Street West, 416-603-2205, susur.com
Cowbell: New-wave charcuterie. Chef Mark Cutrara works
almost entirely with local organic products. He buys whole,
naturally raised animals and butchers, brines, and smokes
them on-site. He even churns his own butter. The blackboard
menu changes daily depending on what’s seasonal and available. There are always artisanal charcuteries and homemade
pickles, plenty of other meat offerings, and Ocean Wisecertified seafood. Cowbell is also a member of the Local Food
Plus movement and certified by Leaders in Environmentally
Accountable Foodservice (LEAF).
1564 Queen Street West, 416-849-1095, cowbellrestaurant.ca
Au cours des 10 dernières années, Toronto
est devenue une capitale gastronomique de
calibre international. Pour vous orienter
dans votre prochaine escapade gourmande,
voici quelques incontournables.
Lee Lounge : le nouveau de Susur Lee – Le plus célèbre des
chefs torontois a ouvert le mur de son restaurant Lee sur Lee
Lounge, anciennement Susur et Madeleine’s. Ce nouvel espace gastronomique propose des entrées à partager telles le
ceviche de saumon à l’asiatique, le bœuf braisé épicé et les ailes
de poulet à la Hunan. Et bonne nouvelle, il a toujours au menu sa
salade signature, la Singapore Slaw, qui comprend 19 ingrédients.
Le chic exotique!
601, King West, 416-603-2205, susur.com
Cowbell : un boucher nouvelle génération – Le chef Mark Cutrara
travaille presqu’exclusivement avec des produits biologiques et de
provenance locale. Il achète des animaux entiers, élevés naturellement, qu’il découpe, sale et fume sur place. Il baratte même son
beurre. Sur le tableau noir, le menu change quotidiennement, selon
les saisons et les arrivages. On y trouve bien-sûr des charcuteries
artisanales et des marinades maison, beaucoup de viande et aussi
des poissons, certifiés Ocean Wise. Cowbell est également membre
du mouvement Local Food Plus et certifié Leaders in Environmentally
Accountable Foodservice (LEAF).
1564, Queen West, 416-849-1095, cowbellrestaurant.ca
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© Nikki Leigh McKean, nikkileighmckean.com
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Ici Bistro: “Cuisine Nouveau Classique.” With a
master’s touch bearing the hallmarks of top-notch
French technique in a thoroughly contemporary
mode, acclaimed chef Jean-Pierre Challet pampers
guests in a warm, relaxed, and practically private
space with a capacity of 25 people. You won’t
want to miss the Jalousie of Snails, Foie Gras “Au
Naturel” & Black Trumpet Croquette, or the Duck
Magret à L’Orange with Grand Marnier. Every dish
is carefully paired with your choice of two fine
wines, one from Ontario and one from France.
538 Manning Avenue, 416-536-0079, jpco.ca/restaurant
Ici Bistro : une cuisine nouveau classique – Avec
un doigté de maître qui transpose l’âme de la grande
cuisine française dans une façon contemporaine, le
chef renommé Jean-Pierre Challet, nous gâte dans
une atmosphère chaleureuse, décontractée et quasi
privée, avec seulement 25 convives. On ne peut passer à côté de sa jalousie d’escargots, de son fabuleux
foie gras “au naturel” et croquette de trompettes de
la mort, et de son magret de canard à l’orange et au
Grand Marnier. Le tout magnifiquement harmonisé
avec un choix de vins ontariens et français.
538, Manning Avenue, 416-536-0079, jpco.ca/restaurant
Nota Bene: Casual fine dining. In Toronto, chef
David Lee needs no introduction. In this hip, relaxed 7,000 square foot space, the food is, in a
word, superlative. It’s made from the finest Canadian ingredients, including Nova Scotia lobster,
British Columbia morels, and Nunavut caribou.
180 Queen Street West, 416-977-6400,
notabenerestaurant.com
Nota Bene : le gourmet décontracté - À Toronto,
la réputation du chef David Lee n’est plus à faire.
Dans cet espace de 630 m² (7000 p²), urbain et
décontracté, le bonheur est dans l’assiette, créée
à partir des meilleurs produits du terroir canadien, incluant le homard de Nouvelle-Écosse, les
morilles de Colombie-Britannique et même du
caribou du Nunavut!
180, Queen West, 416-977-6400
notabenerestaurant.com
Origin: World food bar. The open kitchen—right
in the middle of the restaurant—serves raw,
warm, and hot dishes by chef Claudio Aprile,
whose eclectic influences span the globe, from
Asia to Europe to his birthplace, Uruguay. A
mozzarella bar rubs elbows with raw tuna hand
rolls, a Thai-style beef salad, and fried plantains
with guacamole. Here, you can go around the
world in 80 bites.
107-109 King Street East, 416-603-8009,
origintoronto.com
Kit Kat: Before the show. For more than
20 years, people have been coming here for
dinner before plays, concerts, and sporting
events. The Carbone brothers personally
welcome every customer, many of whom are
celebrities. The cooking is Italian and the atmosphere lively—a great way to start a perfect
evening. What’s more, the restaurant is built
around a “magic” tree said to grant wishes to
people who touch it. For proof, check out the
photos and testimonials.
297 King Street West, 416-977-4461, kitkattoronto.com.
Origin : un vrai World Food Bar – La cuisine ouverte
en plein cœur du restaurant sert un menu d’entrées
crues, chaudes et froides composées à partir des
influences gourmandes du chef Claudio Aprile, qui
s’inspire autant de l’Asie et de l’Europe, que de son
pays natal, l’Uruguay. Ainsi, le bar à mozzarella
côtoie les cônes d’algue nori au thon cru, la salade
de bœuf style Bangkok et les plantains frits servis
avec du guacamole. Un tour du monde en saveurs!
107-109, King East, 416-603-8009, origintoronto.com
Kit Kat : l’avant spectacle – Depuis plus de 20 ans,
c’est le restaurant préféré du quartier des amateurs
de théâtre, de spectacles et de sports. Les frères
Carbone accueillent personnellement leurs clients,
souvent des vedettes locales et internationales. La
cuisine est à l’italienne et l’ambiance à la convivialité. Une combinaison parfaite pour un début
de soirée réussi. De plus, le restaurant est construit
autour d’un arbre «magique» qui réalise les vœux
de ceux qui le touchent… Photos et témoignages
à l’appui.
297, King West, 416-977-4461, kitkattoronto.com
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1] Origin 2] Nota Bene
3] Kit Kat 4] Lee Lounge
Coming soon
The 36th Toronto
International Film
Festival takes place from
September 8 to 18.
tiff.net/THEFESTIVAL
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International Film
Festival aura lieu du 8 au
18 septembre,
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