CCTP EQUIPENT DE CUISINE

Transcription

CONSEIL GENERAL DE LA SOMME
DIRECTION DES BATIMENTS DEPARTEMENTAUX
3 RUE BEAUREGARD – BP 32615
80026 AMIENS CEDEX 1
REHABILITATION LOURDE DU
COLLEGE MILLEVOYE A ABBEVILLE
CAHIER 8 :
CCTP LOT 13 - EQUIPEMENT DE CUISINE
PHASE DCE
Maître de l’ouvrage :
Conseil Général de la Somme
Direction des Bâtiments Départementaux
3, Rue Beauregard – BP 326-15 – 80026 AMIENS CEDEX 1.
Maîtres d’œuvre :
Architecte Mandataire : Cabinet RETUREAU - LEBLOND
9, Rue du Pont à Plicourt 80100 ABBEVILLE.
BE Structure : ADAM SA à AMIENS.
BE Electricité : CONCEPTELEC à AMIENS.
BE Chauffage Ventilation Plomberie : CLIMTHERM à AMIENS.
BE VRD : BECU à COMPIEGNE.
Economiste : Cabinet CANDAS à ABBEVILLE.
Maître d’œuvre d’exécution : EPSILON à ABBEVILLE.
Date : Août 2007
Pierre RETUREAU Architecte DESL Urbaniste IUUP - Florence LEBLOND Architecte DESL
SARL D’ARCHITECTES au capital de 122.000 EUROS 432 836 021 RCS ABBEVILLE.
Collège Millevoye – CCTP LOT 13 – Equipement de cuisine.
LOT 13 – EQUIPEMENT DE CUISINE
I)
GENERALITES
1-1 Prescriptions communes tous corps d’état.
1-2 Normes de références.
1-3 Renvois
I)
CONSISTANCE DES TRAVAUX
2-1 Présentation du projet.
2-2 Documents à fournir par l’entrepreneur.
2-3 Garanties.
2-4 Rapport avec l’Administration.
III)
LIMITES DE PRESTATIONS
I)
SPECIFICATIONS GENERALES DES INSTALLATIONS
1-1
1-2
1-3
1-4
1-5
1-6
II)
Bordereau des fluides
Plomberie.
Acoustique.
Electricité.
Aciers et aluminium.
Contrôles et essais.
DESCRIPTIF DES INSTALLATIONS DE LA DEMI PENSION
1-1 Dépose et entreposage.
1-2 Salle de restaurant.
1-3 Self.
1-4 Salle à manger personnel.
1-5 Décartonnage de conditionnement.
1-6 Stockage neutre.
1-7 Stockage froid.
1-8 Stockage produits d’entretien.
1-9 Stockage périssable tubercule.
1-10 Légumerie.
1-11 Préparation froide.
1-12 Préparation chaude.
1-13 Laverie batterie.
1-14 Laverie vaisselle.
III)
DESCRIPTIF DES INSTALLATIONS ATELIER CUISINE
1-1 Cuisine d’application.
IV)
CONDITIONS DE RECEPTION
2
V)
GENERALITES
1-1 PRESCRIPTIONS COMMUNES TOUS CORPS D’ETAT
Les prescriptions communes à tous les corps d'état définies au lot N° 00 font partie intégrante du pré sent lot.
L'entrepreneur déclare en avoir pris connaissance et les accepter sans réserve.
Les travaux à exécuter ainsi que les matériaux mis en œuvre devront répondre aux prescriptions des DTU. Normes
Françaises applicables au bâtiment et observation du Bureau de Contrôle. Le tout dans les règles de l'art.
Tout matériau ou procédé non traditionnel au regard du DTU devra faire l'objet d'un avis technique CSTB ou devra
être couvert par une assurance adéquate prise en charge pour l'entrepreneur.
L'entrepreneur sera tenu de signaler avant signature des marchés toute anomalie au regard des prescriptions
recommandées ci-dessus.
L'entrepreneur aura à sa charge, l'exécution pour approbation avant travaux des divers plans de détails nécessaires
: plans d'exécution béton armé, plans d'armature, détails de maçonnerie, réservations dans le gros œuvre sur
instruction des autres corps d'état (liste non exhaustive).
1-2 NORMES DE REFERENCES
L’entrepreneur doit le respect des textes réglementaires, normes, règles de calcul, instructions techniques et
exigences locales et particulières en vigueur au moment de la signature des marchés. Ces documents et textes ciaprès (liste non exhaustive) :
- Normes Françaises concernant l’hygiène alimentaire.
- En électricité, le DTU 70.1, les normes NFC 15100, C11-100 et les règles de l’UTE.
- Le règlement sanitaire départemental.
- Les règlements de police locaux.
- Les règlements acoustique.
- L’Arrêté du 15/3/1962 relatif à la désinfection et les circulaires relatives aux traitements des eaux du
14/4/1962, 3/5/1963 et 15/6/1964.
- Les prescriptions du Code du Travail concernant l’hygiène et la sécurité.
- Les DTU N° 61, 65 et 68 en plomberie et installat ion de gaz.
- Les règlements de sécurité des ERP de type R et les articles GC.
- La réglementation acoustique en vigueur en ce qui concerne les niveaux de bruits fixés pour les
équipements.
L’entrepreneur devra se tenir au courant de toute modification de tout ou partie de ces règlements. En cours
d’exécution, il devra signaler au Maître d’œuvre et part écrit, toute modification de ces normes et règlement et
spécifier les incidences éventuelles qu’elles pourraient avoir sur son lot.
1-3 RENVOIS
L’entrepreneur doit avoir pris connaissance de l’ensemble des lots constitutifs du projet et en particulier
les lots :
- 1) Gros œuvre.
- 4) Etanchéité.
- 7) Faux plafonds.
- 9) Chauffage.
- 10) Chauffage ventilation, Plomberie.
- 11) Electricité.
Il ne pourra se prévaloir de la méconnaissance de ces lots pour prétendre à modification du prix remis.
3
VI)
CONSISTANCE DES TRAVAUX
2-1 PRESENTATION
Le présent descriptif a pour objet la définition des travaux et fournitures nécessaires à l’Equipement de la cuisine du
Collège Millevoye à ABBEVILLE, en particulier :
- La reconnaissance des lieux avant établissement de l’offre.
- La neutralisation des matériels et installations non concernée.
- La neutralisation, le stockage avec protection en vue du réemploi des matériels et installations conservées.
- L’évacuation des matériels et ustensiles non conservés.
- Tant pour la cuisine de ½ pension que pour la cuisine pédagogique.
- La fourniture, la pose et les essais des équipements spécifiques décrits.
- La fourniture, la pose et les essais des équipements de distribution décrits.
- La fourniture, la pose et les essais des équipements de laverie décrits.
- La fourniture et la pose des armoires froides, chambres froides et équipement froid s’y rapportant.
- La fourniture et la pose des petits matériels décrits.
- La fourniture seule des siphons et caniveaux décrits.
- Tous les matériels nécessaires au levage, à la manutention des appareils fournis et posés.
- Le nettoyage des locaux résultant de son intervention.
- Le nettoyage des installations.
- La fourniture des notices d’entretien, des notices techniques, la formation des utilisateurs.
- L’entrepreneur doit obligatoirement comprendre dans son offre : le transport à pied d’œuvre, toutes les
fournitures et les accessoires, la main d’œuvre nécessaire au parfait achèvement des ouvrages y compris
enlèvement des déchets et emballage.
- Toutes les prestations nécessaires aux essais, à la mise en route, la réfection éventuelle des ouvrages
jugés défectueux en cours d’exécution ou à la réception sont également dues.
2-2 DOCUMENTS A FOURNIR PAR L’ENTREPRENEUR
2-2-1 DOCUMENTS GENERAUX
Pour la remise de l’offre :
-
-
L’entrepreneur soumissionnaire devra s’engager à réaliser l’ensemble des travaux en conformité avec le
planning des travaux.
Les travaux du présent lot seront réalisés en une seule phase.
L’entrepreneur prendra connaissance de toutes les pièces écrites constituant le dossier d’appel d’offre de
l’opération (CCAP, CCTP tous corps d’état, plans architectes, PGC du coordinateur de sécurité, rapport
initial du contrôleur technique, observations des services vétérinaires.
2-2-2 DOCUMENTS PARTICULIERS
Pour la remise de son offre :
- Un devis quantitatif et estimatif détaillé.
- Une documentation technique détaillée sur les caractéristiques des matériels proposés par l’entrepreneur.
L’absente de l’un ou l’autre de ces pièces entraînera ipso-facto le rejet de l’offre de l’entreprise.
En cours de travaux :
Dans un délai de un mois avant le début d’exécution des travaux, l’entrepreneur doit fournir au Maître
d’œuvre le dossier d’exécution de ses travaux.
Ce dossier comprendra en plan :
- L’implantation, des équipements spécifiques.
- Les attentes des équipements avec caractéristiques et diamètres, précisions sur les raccords.
- Les détails de mise en œuvre côtés en plans et coupe.
- Les positions précises des percements dus au présent lot.
- Le planning d’étude, de commande et d’approvisionnement.
- Les besoins en fluides pour autant qu’ils diffèrent du bordereau joint au présent dossier.
Les caractéristiques de débit et puissance données au travers du bordereau des fluides doivent être
considérées comme des minima imposés.
Les installations doivent permettre la production de 400 repas par jour le midi en deux rotations avec une
distribution sur le principe du self service.
4
2-3 GARANTIE DES MATERIELS
2-3-1 QUALITE ET ORIGINE DES MATERIAUX
Pour les matériels décrits et proposés par l’entrepreneur, il sera fourni une documentation complète, accompagnée
des caractéristiques techniques de ceux-ci et des procès verbaux usine.
Les marques de fabrication désignées dans le présent CCTP le sont à titre indicatif. En cas de litige, la marque du
matériel indiquée sera imposée sans supplément de prix.
2-3-2 GARANTIES
Les garanties demandées sont de trois natures :
- Garanties de parfaite réalisation :
L’entrepreneur garantie la parfait réalisation de ses travaux, suivant la réglementation en vigueur.
- Garantie de bon fonctionnement :
L’entrepreneur garantit les conditions de bon fonctionnement du matériel qu’il fournit et installe.
- Garantie du matériel :
Le départ de la garantie est fixé à la date de réception des ouvrages, la garantie est de 1 an à dater de la
réception.
Pendant la durée de la garantie, l’entrepreneur doit, dans un délai de 48 heures, intervenir à la demande du
Maître de l’ouvrage, faute de quoi, ce dernier fera intervenir le fabricant du matériel concerné sans que la
garantie soit remise en cause.
La responsabilité de l’entrepreneur couvrira également toutes les fournitures et travaux qu’il sous-traitera.
Le Maître d’œuvre se réserve le droit, à l’issue de la période de garantie de 1 an, de constater l’état du
matériel contradictoirement avec l’installation pour en vérifier l’usure. En cas d’usure anormale,
l’entrepreneur s’engager à remplacer le matériel concerné.
2-4 RAPPORTS AVEC L’ADMINISTRATION
L’entrepreneur doit toutes les démarches nécessaires auprès des administrations de tutelle, avant l’exécution des
travaux. Il sera justifier des accords obtenus (contrôleur technique, concessionnaire de distribution d’eau,
d’assainissement, services vétérinaires) faute de quoi, il reprendra à ses frais les modifications demandées par ces
services.
VII)
LIMITES DE PRESTATIONS
L’entrepreneur du présent lot, doit, à partir des limites des prestations détaillées dans ce qui suit, les mise en place, et
le raccordement de ses installations.
Au cas où il n’aurait pas transmis en temps utile ses plans de réservation et validé ou corrigé les plans de plomberie,
les adaptations nécessaires en résultant au stade de l’exécution, seraient entièrement à sa charge.
-
LOT 1 DEMOLITION, GROS ŒUVRE :
Le lot 1 doit tous percements supérieurs au dN 200 sous réserve de la transmission en temps utile des plans
de réservation (réservation pour caniveaux, siphons, canalisation etc…..)
-
LOT 4 ETANCHEITE :
Le lot Etanchéité doit : l’application de l’étanchéité sous carrelage dans tous les locaux cuisine.
-
LOT 7 FAUX PLAFOND :
Le lot faux plafond doit : Les découpes et sujétions de raccords autour des hottes, jupes mises en place en
plafond de cuisine.
-
LOT 9 CARRELAGE :
Le présent lot cuisine : Doit la fourniture des siphons et caniveaux spécifique à son lot.
Ils seront confiés au lot 09 carrelage qui les posera en même temps que le carrelage et après exécution de
l’étanchéité sous carrelage.
-
LOT 10 CHAUFFAGE VENTILATION PLOMBERIE :
Le lot 10 chauffage ventilation plomberie doit :
·
Les alimentations en EF, EC, gaz au droit des appareils le nécessitant.
·
Les vannes de barrage de diamètre approprié au droit de ces attentes avec si nécessaire clapet
anti-retour.
5
·
·
·
·
·
Les attentes d’évacuation en PVC, PVCC de diamètre approprié.
Les fourreaux de traversée de toutes ces attentes.
Le raccordement des siphons et caniveaux de sol.
La production d’ECS.
La fourniture, la pose et le raccordement de la hotte à compensation et sa jupe.
Le présent lot 13 Cuisine doit :
·
La fourniture du bordereau des fluides complets et les implantations des attentes pour EC, EF,
EFA, évacuation et gaz.
·
La fourniture de tous les caniveaux et siphons de sol des cuisines (1/2 pension et cuisine
pédagogique).
·
Les raccordements de ses appareils aux flexibles et PVC ou CU.
-
LOT 11 ELECTRICITE
Le lot 11 Electricité doit :
·
Les attentes pour raccordement des équipements en fonction des demandes du présent lot.
Le présent lot 13 cuisine doit :
·
Les plans et renseignements nécessaires pour les attentes du lot électricité (implantation,
puissance, nature).
·
Le raccordement électrique de ses installations avec protections depuis les attentes de
l’électricien.
·
La mise à la terre de tous les appareils.
·
Les liaisons équipotentielles de l’ensemble des installations du présent lot.
·
Le respect des marques et types de matériel et recommandation du descriptif électricité et les
contacts secs pour report d’alarme.
·
Les tensions de régulation et d’asservissement.
VIII)
SPECIFICATIONS GENERALES DES INSTALLATIONS DE CUISINE ET
ATELIER CUISINE
SPECIFICATIONS GENERALES :
4-1 BORDEREAU DES FLUIDES
Un bordereau de fluide est joint au présent CCTP à titre indicatif et dans un soucis de cohérence entre les matériels
prévus et les lots 10 CHAUFFAGE VENTILATION PLOMBERIE et 11 ELECTRICITE. L’entrepreneur si reportera.
Il devra les compléter, le rectifier ou l’accepter avant démarrage des travaux pour le communiquer aux lots 10 et 11
simultanément à son plan de réservation.
4-2 PLOMBERIE
Les travaux de plomberie du présent lot s’il y a lieu seront conformes aux normes NF et CE.
Pour chaque appareil nécessitant une pression contrôlée, le détendeur sera du par le titulaire du lot qui fournit
l’appareil concerné.
S’il y a lieu, les canalisations EC, EF seront exécutées en cuivre avec raccords démontables pour démontage
partiel. Les canalisations EF seront calorifugées.
Des vannes ¼ ou ½ pouces sont prévues par le lot 10 PLOMBERIE CHAUFFAGE VENTILATION.
Le présent lot devra les clapets anti-retour sur les robinetteries mélangeuses.
Les caniveaux et siphons fournis par le présent lot seront posés par le lot 9 CARRELAGE et raccordés par le lot 10
PLOMBERIE CHAUFFAGE VENTILATION. Le présent lot doit connaître parfaitement la nature des sols et
l’étanchéité à mettre en place avant fourniture définitive de ces appareillages.
6
4-3 ACOUSTIQUE
Toutes les précautions seront prises pour éviter les transmissions de vibration ou le bruit.
Les caractéristiques phoniques des appareils seront étudiées de façon à ne pas engendrer des niveaux sonores
supérieurs à 30 dBA (A) dans les locaux voisins.
4-4 ELECTRICITE
Outre l’implantation des alimentations électriques, l’entrepreneur fournira :
- Les puissances appelées et les intensités nominales.
- Le Cos phi de chaque appareil.
- Le coefficient de simultanéité par fonction.
Les appareils et installations seront mises à la terre et en règle générale, toutes les masses métalliques pouvant
accidentellement être mises sous tension et qui sont à portée de la main, seront interconnectées entre elles et
mises à la terre.
Protection et risque incendie :
Les équipements seront de type non propagateur de la flamme.
Dans les locaux situés en zone restaurant (recevant du public) les équipements seront de type résistant au feu.
Les appareils et matériels devront avoir un IP minimum de :
- IP 259 pour matériel situé de 0.00 à 1,10 m du sol.
- IP 245 pour matériel situé de 1.10 à 2.00 m du sol.
- IP 231 pour matériel situé au-dessus de 2.00 m.
- Résistant au fil incandescent.
Les canalisations seront du câble R12N, R2V, H07 RNF.
Les conduits seront du type ICO, IRO, ICD, ICT en montage étanche.
Les commandes et protections des appareils seront réalisées.
- Dans l’armoire générale cuisine au lot électricité.
- Sur les appareils (pour les appareils de forte puissance), les protections et commandes seront incorporées
aux matériels (commandes en BT à partir d’une transformateur de sécurité installé dans les appareils).
Alimentation « puissance » au lot électricité.
Les écarts entre canalisations électriques et canalisations d’une autre nature seront respectés (30 mm).
On évitera de positionner des canalisations électriques sous des sources d’humidité (écoulement, condensation,
vapeur).
Les canalisations et raccordements électriques devront être judicieusement disposés pour permettre toute
intervention ultérieure nécessaire (contrôle, mesure, remplacement).
La protection mécanique des canalisations devra être assurée jusqu’à leur pénétration dans les appareils (les
appareils et matériels étant fixés rigidement de façon à ce que les connexions et canalisations ne soient pas
soumises à des efforts de traction et torsion qui viendraient s’ajouter aux contraintes résultant de l’usage normal
des matériels).
Les appareils fonctionnant à l’électricité disposeront d’un dispositif de coupure et de commande (qui n’exclut pas la
protection amont de l’armoire générale).
Ce dispositif sera de type étanche.
Les appareils comportant un moteur au minimum seront munis d’une protection du ou des moteurs par relais
thermiques et déclenchement différentiel sur coupure de phase (dispositif incorporé à l’appareil ou placé à proximité
dans une armoire étanche).
Les connexions aux appareils seront :
- Type boite étanche IP 245 pour les appareils pouvant être déplacés ou déconnectés occasionnellement.
- Type prise de courant pour les appareils mobiles (déplacés fréquemment) IP 245 avec prise de terre.
Les tableaux, coffrets, pupitres, seront au minimum IP 259.
Toutes les parties actives des équipements électriques comporteront une protection contre les contacts
directs.
La protection contre les contacts indirects sera assuré par les mesures suivantes :
- Séparation de sécurité des circuits.
- Emploi de matériel de classe 2.
- Inaccessibilité des éléments conducteurs.
- Isolation des éléments conducteurs.
- Suppression des éléments conducteurs avec la terre.
- Emploi de dispositif de coupure automatique différentiel.
- Mise au neutre des masses métalliques et emploi de dispositif de coupure automatique.
- Emploi d’une très basse tension de sécurité.
7
4-5 NATURE DES METAUX EMPLOYES
Pour tous les matériels du présent lot, il sera utilisé de l’acier inoxydable à très basse teneur en carbone de
ème
ème
18/10
d’épaisseur minimum pour les tables, plans, étagères, etc…et 20/10
d’épaisseur minimum pour les
gros appareils (marmites bain marie etc…).
Les aluminiums utilisés en tôlerie seront de l’aluminium pur à 99,9%.
Les piètements, cadres, supportage de table, évier, matériels de toute nature, en acier même galvanisé
sont strictement interdits.
Il sera toujours prévu un piètement réglable.
4-6 CONTROLES ET ESSAIS
4-6-1 CONTROLES :
Il appartient à l’entreprise de s’assurer que les contrôles en usine des matériels commandés ont été effectués.
Ce contrôle est à réitérer sur chantier.
4-6-2 ESSAIS :
Les essais à effectuer s’entendent y compris toutes fournitures ou prestations de services nécessaires
pour les effectuer, ceci à la charge du présent lot.
Les essais donneront lieu à l’établissement d’un procès verbal indiquant la date et la nature de l’essais.
Essais de salubrité :
Les essais de salubrité vérifieront que l’eau contenue dans les équipements ne peut remonter dans la canalisation
qui l’alimente si cette dernière est en dépression et que les évacuations s’effectuent normalement sans siphonner la
garde d’eau des siphon d’un appareil contigu.
Essais de bruit :
En vue d’en déterminer l’origine en cas de bruit irrégulier et d’y remédier.
Désinfection :
Toutes les installations EC et EF devront subir une désinfection.
La désinfection est au lot PB CH VMC de même que l’analyse chimique et bactériologique de l’eau avant et après
travaux.
4-6-3 DOSSIER TECHNIQUE DE REALISATION :
Le dossier technique de fin de travaux complète l’instruction des utilisateurs due par le présent lot.
Il fait partie intégrante du dossier des ouvrages exécutés (DOE).
Le dossier technique comprendra :
- Une description détaillée des installations.
- Une notice descriptive de fonctionnement (mise en route, arrêt normal, arrêt d’urgence, purge, vidange,
contrôle de bon fonctionnement).
- Une documentation technique des matériels avec pour chaque matériel précisant :
·
Fiche signalétique complète constructeur
·
Procès verbaux d’essais usine.
·
Matériaux, calorifuge etc….
4-6-4 NOTICE D’ENTRETIEN :
Cette notice indiquera avec précision les opérations d’entretien à effectuer sur tous les matériels avec la
fréquence des interventions.
4-6-5 LA LISTE DES PIECES DE RECHANGE :
Cette liste définira pour chaque matériel les éléments tels que :
- Fusibles, bobines, contacteurs etc….
- Matières consommables pour un fonctionnement de 1 au ou deux.
4-6-6 PLANS DE RECOLLEMENT :
Ces plans seront conformes à l’exécution et reprendront toutes les dispositions réalisées, les plans de fabrication
de montage, les schémas électriques, hydrauliques etc…..
Pour chaque appareil installé figureront la marque, le type et la caractéristique dimensionnelle et technique.
8
IX)
DESCRIPTIF DES INTALLATIONS
Ce paragraphe énumère et décrit les équipements à prévoir dans le cadre du présent marché.
Cette description est complétée par le bordereau des fluides et les plans qui figurent l’implantation, la fonction et les
dimensions de chacune des matériels.
L’entrepreneur s’y reportera.
Tout manque ou imprécision à lever doit faire l’objet d’une question de l’entrepreneur au stade de son étude avant
remise de l’offre. Aucune contestation ou réclamation ne sera admise après remise de l’offre.
Certains appareils figurant au présent descriptif sont référencés dans des marques précises (BONNET, CODIGEL,
SOFINOR etc…). Toute offre équivalente tant en qualité qu’au niveau de l’équipement est acceptable.
5-1 DEPOSE ET ENTREPOSAGE
Le présent lot doit la dépose et l’enlèvement de l’ancien matériel de cuisine de la ½ pension actuelle.
La demi-pension actuelle continue de fonctionner pendant la réalisation de la nouvelle ½ pension (soit pendant la
ère
1 phase).
Les matériels récupérés dans l’ancienne installation pour être installés dans la nouvelle installation, le seront en fin
ère
de 1 phase de travaux. Les dates de réalisation de ces transferts sont à mettre au point avec le Collège.
- Neutralisation des installations et des matériels non récupérés.
- Dépose et évacuation à la décharge des installations et matériels non récupérés.
- Dépose et entreposage avec protection des appareils récupérés (ceux-ci sont détaillés dans ce qui suit).
5-2 SALLE DE RESTAURANT
Repère du plan : 0
REFROIDISSEUR 150 L - débit 150 d’eau par heure.
- 2 sorties d’eau commandées chacune par électrovanne actionnées par deux boutons poussoirs.
- Adaptée pour le remplissage des carafes inox.
- 1 KW
- 400 x 415 x 1420 mm.
- 76 kg.
- Chargée en gaz R 134 sans CFC.
- Circuit d’eau hermétique (évite développement bactériologique).
- Adaptée pour cantine, cuisines, restaurants.
- Marque BONNET ou similaire.
Repère du plan : 00
FOUR MICRO ONDES CAFETERIA SELF.
- Professionnel 24 litres plateau tournant diamètre 30 intégré dans la sole.
- Carrosserie inox.
- Commande pré-programmée bouton marche/arrêt.
- Durée du cycle : 1 minute avec possibilité de modification. Sonnerie en fin.
- Cycle : 1 minute avec possibilité de modification.
- Eclairage intérieur.
- 1000 watts restitués.
- Dimensions : 540x400x315 mm. 230/1/50.
- Marque CODIGEL ou similaire.
5-3 SELF
Ensemble comprenant :
MEUBLE NEUTRE FERME BAS A PLATEAUX SUR PIEDS L 1850 SELF OPEN
- Construction tout inox.
- Dessus vibré avec profil avant rayonné r32 mm et autres bords tombés droits.
- Pieds inox avec embase polyamide réglable.
- Capacité : 4 piles de 138 plateaux de 370 x 430 mm.
- Conforme aux normes européennes en vigueur.
- Dimensions (LxPxH) : 1350 x 808 x 350 mm.
- Marque BONNET ou similaire, modèle SELF OPEN.
PRESENTOIR PAIN COUVERTS 6 BACS GN 1/3 + 2 GN 2/1 L 1350
- S’ajoute sur un meuble neutre bas à plateau.
- Structure de présentoir composée de 2 tubes en inox brossé de diamètre 38 mm.
- Structure cadre support pour bacs GN 1/3 profondeur 100 ou 150 pour les couverts.
9
-
Structure cadre support bacs GN 2/1 profondeur 200 pouvant recevoir 120 petits pains par bac.
Conforme aux normes européennes en vigueur.
Dimensions : dépendent du meuble neutre bas.
Marque BONNET ou similaire, modèle SELF OPEN.
MEUBLE NEUTRE FERME BAS A PLATEAUX SUR PIEDS L 900
- Construction tout inox.
- Dessus vibré avec profil avant rayonné r32 mm et autres bords tombés droits.
- Pieds inox avec embase polyamide réglable.
- Capacité : 2 piles de 138 plateaux de 370 x 430 mm.
PRESENTOIR A VERRES 6 NIVEAUX L 900
- S’ajoute sur un meuble neutre bas à plateau.
- Structure de présentoir composée de 2 tubes en inox brossé de diamètre 38 mm.
- Glisse verres, étagères et guides fil en inox.
- Capacité 432 verres diamètre 80 mm ou 528 verres diamètre 65 mm.
- Dimensions maximum des verres diamètre 80 mm.
- Dimensions : dépendent du meuble neutre bas.
VITRINE REFRIGEREE EXISTANTE A REINSTALLER (à récupérer sur matériel ancienne ½ pension).
MEUBLE REFRIGERE VITRINE A GRILLES SUR DESSUS SUR RESERVE AVEC GROUPE L 1500 Marque
BONNET ou similaire.
- Vitrine réfrigérée à 4 niveaux pour 4x2 grilles GN 2/1 (non fournies).
- 2 portillons GN 1/1.
- Double vitrage pour les parois latérales.
- Vitrage extérieur verre trempé.
- Réfrigération par évaporateur ventilé.
- Régulation électronique à affichage digital.
- Eclairage étanche encastré.
- Rideau avec enrouleur automatique côté public.
- 2 portes coulissantes verre trempé côté service.
- Cuve réfrigérée décaissée profondeur 35 mm.
- Groupe compresseur fourni, au R404A, monophasé 50 Hz.
- Tension : 230 V +T.
- Puissance : 1.8 kW.
MEUBLE CHAUFFANT DESSUS VITROCERAM AFFLEURANT SUR BAIE LIBRE L 1900
- Dessus chauffant vitro 5 bacs GN 1/1.
- Zone chauffante : 530 x 1630 mm.
- Dessus verre trempé épaisseur 8 mm anti déformation, affleurant.
- Chauffe par résistances blindées inox montée sur tiroir technique.
- Commande par thermostat 30/85 °C et témoin de cha uffe.
- Dessous libre ouvert pour logement de chariots.
- Tension : 230 V – 50 Hz + T.
- Puissance : 1.8 kW.
- Marque BONNET ou similaire, gamme SELF OPEN.
10
CHARIOT NIVEAU CONSTANT CHAUFT 2 SHE26-31
- Construction acier inox 18/10.
- Poignées ergonomiques.
- Angles arrondis à 45°.
- 4 Roulettes pivotantes, diamètre 125 mm.
- Buttoirs de protection.
- 2 tubes distributeurs D, réglable pour assiettes rondes.
- Modèle chauffant à 2 piles d’assiette.
- 110 assiettes environ.
- Couvercle amovible.
- Pour 26 à 31 assiettes.
- Diamètre réglable.
- Marque BLANCO LINE 2002 ou similaire
ELEMENT DE FACADE A FIXER ENTRE DEUX MEUBLES AU METRE LINEAIRE
- Elément de façade épaisseur 210 mm, équipé de deux pieds et de sa rampe.
- Permet le logement de chariots de distribution, matériels mobiles.
- Dimension (LxPxH) : SM x 210 x 870 mm.
- Marque : BONNET ou similaire, gamme SELF OPEN.
MEUBLE CHAUFFANT DESSUS BAIN-MARIE A EAU SUR ETUVE VENTILEE L 900
- Capacité 5 bacs GN 1/1.
- Résistances blindées en inox, montée sur tiroir technique.
- Bain marie à eau équipés en série du contrôle de niveau d’eau avec remplissage automatique commande
par marche/arrêt et voyant lumineux.
- La chauffe est assurée par 2 groupes ventilés.
- Alimentation tri 400 V + T + N.
- Etuves avec porte(s) doublée(s) inox, coulissantes, facilement démontable, sans rail de guidage inférieur.
- Etuve commandée séparément par thermostat 30/85°c et témoin lumineux.
- Puissance : 5,81 KW.
- Marque BONNET ou similaire, gamme SELF OPEN.
PASSE PLAT INOX CHAUFFANT 1 NIVEAU AVEC PARE HALEINE POUR BAIN MARIE L 1900
-
A ajouter sur meuble.
Montants de présentoir en double tubes inox brossés diamètre 38 mm juxtaposés.
Liaison entre présentoirs et travaux au moyen de robustes pièces de fonderie, finition peinture epoxy noire.
Pare haleine en verre trempé hauteur 200 mm épaisseur 6 mm, équipent les passe-plats.
Etagère passe-plat en inox brossé, chauffé par résistances blindées inox.
Commande par commutateur marche/arrêt et témoin lumineux monté en façade du meuble support.
Dimensions (LxPxH) : 1842 x 326 x 367,5 mm.
Marque BONNET ou similaire, gamme SELF OPEN.
5-4 SALLE A MANGER DU PERSONNEL
REFROIDISSEUR FRP 80 L – Débit 80 litres par heures.
- 2 sorties d’eau commandées chacune par électrovanne actionnées par deux boutons poussoirs.
- Adaptée pour le remplissage des carafex inox.
- 3/8 KW.
- 400 x 415 x 1420 mm.
- 45 kg.
- Chargée en gaz R134A sans CFC.
- Circuit d’eau hermétique (évite développement bactériologique).
- Adaptée pour cantines, cuisines, restaurant.
11
FOUR MICRO ONDES CAFETERIA SELF
- Professionnel 24 litres, plateau tournant
- Diamètre 30 intégré dans la sole.
- Carrosserie inox.
- Commande pré-programmée bouton marche/arrêt/
- Durée du cycle : 1 minute avec possibilité de modification.
- Eclairage intérieur.
- 1000 watts restitués.
- Dimensions : 540 x 400 x 315 mm.
- 230/1/50.
- Marque CODIGEL ou similaire.
5-5 DECARTONNAGE DECONDITIONNEMENT
CHARIOT D’APPROVISIONNEMENT.
- Structure en tube zinguée diamètre 28 mm.
- Grillage maille 50x50 mm.
- Ecritoire amovible.
- Rayon du bas fixe H 250 mm.
- 3 rayons réglables.
- Roues chromées D. 125 mm.
- Dimensions : H 1600 x L 1060 X P 550 mm.
- Marque SAINT ROMAIN ou similaire.
CHARIOT PLATEFORME 1200X600.
- 4 roulettes zinguées diamètre 125 mm dont 2 à freins.
- Tube inox 18/10 soudé de 25x25 mm
- Charge possible : 350 kg/
- Dimensions : 1200 x 600 X 900 mm.
- Marque SOFINOR ou similaire.
OPTION PLATEAU PLEIN :
- Pour chariot plate forme.
- Charge possible : 350 kg.
BASCULE COMPTOIR INOX 200 K/100G USAGE INTERNE.
- Entièrement électronique équipée du système QUATTRO-TRONIC à 4 capteurs pour un affichage du poids
précis.
- Une seule commande permet de tare, peser, ajouter et préparer des commandes.
- Indicateur séparé pouvant être posé fixé au mur ou sur support colonne (en option).
- La taille des afficheurs à cristaux liquides exclut toute erreur de lecture.
- Fonctionne sur secteur 220 V.
- Plateau inox 660x545 mm.
- Carter d’indicateur alu anodisé.
- Support mural inox en série, support colonne en option.
- Marque SOEHNLE ou similaire.
PIED SUPPORT COLONNEE INOX
- Hauteur 1100 cm.
- A fixer au sol.
12
TABLE DE PREPARATION ADOSSEE 2000X700 DESSUS 12/10 + ETAGERE BASSE.
- Dessus inox épaisseur 12/10 mm sur panneau mélaminé 6 faces.
- Table avec 3 bords tombés droits.
- Hauteur 60 mm et contre-pli.
- Ceinture inox hauteur 100 mm avec angles d’assemblage en inox.
- Dosseret arrière hauteur 100 mm, base rayonnée avec retour de 20 mm et contre pli.
- Piètement en tube inox diamètre 45 mm, démontable et réglable par vérins polyamide de 885 à 915 mm.
- Dimensions : (LxPxH) 1200 x 700 X 900 mm.
- Marque BONNET ou similaire, gamme ECOTABLIN.
SUPPORT SACS POUBELLE 110 L. GRIS.
- Fabrication en inox 18.10.
- Ouverture par pédale.
- 2 roulettes à l’arrière.
- Couvercle en PVC diamètre 345 mm.
- Dimensions 350 x 520 x 1015 mm.
DESINFECTEUR 30 inox.
- Avec bac de récupération.
- Grille facile à nettoyer et entretien sans outil.
- Standard européen EN 60335 –2-59
- Génère EUROKILL EK 30 inox ou similaire.
LAVE MAINS INOX COMMANDE FEMORALE AVEC DOSSERET.
- Flexible de liaison – siphon – bec col de cygne.
- Clapet anti-retour. Raccord EC/EF en ½.
- Prémélangeur eau chaude/eau froide.
- Cuve ronde-dosseret hauteur 270 mm.
DISTRIBUTEUR DE SAVON 550 ML.
DISTRIBUTEUR DE PAPIER 290 x 125 x 160.
POSTE DE LAVAGE / DESINFECTION EXISTANT A REINSTALLER.
5-6 STOCKAGE NEUTRE
RAYONNAGE 4 NIVEAUX 6611.
- Clayette Polymère amovibles (lavables en machine).
- Structure DURALINOX anodisée 20 microns.
- Résiste au froid jusqu’à – 30°c.
- Réglage des niveaux par pas de 150 mm sans outil.
- Vérins composite et visserie inox.
- Bénéficie de la marque NF hygiène alimentaire
- Dimen. L 1617 P : 560 H : 1685.
- Marque : FERMOD ou similaire, modèle FERMOSTOCK.
- Descriptif similaire au précédent.
- Dimen. L 3207 P : 560 H : 1685.
- Dimen. L 4017 P : 560 H : 1685.
13
- Dimen. L 2787 P : 560 H : 1685.
5-7 STOCKAGE FROID
Repère du plan : CHAMBRE FROIDE
ENSEMBLE DE CHAMBRES FROIDES MISA.
Chambre froide. Type KCL avec sol.
1) Une chambre froide négative épaisseur d’isolation 10 cm avec soupape d’équilibrage.
Isolation mousse polyuréthane sans CFC de qualité M1 densité 40 kg/m3.
Conductance thermique Kcal/m² h°c = 0,179.
Revêtement extérieur panneau en PVC non toxique de 120 microns.
En tôle 6/10 parement lisse avec assemblage par crochets excentriques tous les 40 cm.
Poteaux d’angles 2 et 3 voies en tôle injectée recouvert de PVC avec intérieur arrondi faisant office de congés
sanitaires.
Avec sol carrossable standard P 250 avec revêtement en tôle d’acier galvanisée et plastifiée anti-dérapante.
Avec chevronnage d’aération et soupape d’équilibrage pour les versions négatives.
Accès une porte pivotante de passage 80x187 h.
Battant de porte revêtu d’une tôle plastifiée non toxique, finition avec profils en aluminium anodisé.
Couvre seuil permettant le transit des chariots.
Fermeture à clef plus décondamnation intérieure.
Chambre froide négative :
Dimensions intérieures : 2500 x 2500 x 2230 ht.
Chambre froide. Type KCL sans sol.
2) Trois chambres froides positives épaisseur d’isolation 6 cm.
Isolation mousse polyuréthane sans CFC de qualité M1 densité 40 kg/m3.
Conductance thermique Kcal/m² h°c = 0,289.
Revêtement extérieur panneau en PVC non toxique de 120 microns.
En tôle 6/10 parement lisse avec assemblage par crochets excentriques tous les 40 cm.
Poteaux d’angles 2 et 3 voies en tôle injectée recouvert de PVC avec intérieur arrondi faisant office de congés
sanitaires.
Accès : Trois portes pivotantes de passage 80x187 h.
Battant de porte revêtu d’une tôle plastifiée non toxique, finition avec profils en aluminium anodisé.
Couvre seuil permettant le transit des chariots.
Fermeture à clef plus dé condamnation intérieure.
Chambre froide BOF positive :
Chambre froide légumes positive :
Chambre froide viandes positive :
Dimensions intérieure : 2200 x 2600 x 2230 ht.
ENSEMBLE D’EQUIPEMENTS FRIGORIFIQUES GFF PLACE DANS LE LOCAL TECHNIQUE :
Pour 3 chambres positives (BOF, LEGUMES, VIANDES) de 15 m3.
Pour 1 chambre négative 15 m3.
Pour 1 salle de préparation froide de 20 m².
ENREGISTREUR DE TEMPERATURE ELECTRONIQUE A 5 VOIES Modèle VIGITEMP ou similaire.
Caractéristiques :
- Alimentation : 230 V – 50 Hz.
- Réserve de marche > à 48 heures.
- Plage de mesure : - 50°c / + 50°c.
- Sonde PTC.
Utilisation :
- 4 modes de consultation possible.
- Sur imprimante en pilotage direct (impression continue ou sur demande).
14
-
De façon autonome sur écran intégré.
Sur PC en raccordement par câble RS 232.
Sur PC par un réseau local (RS 485).
Consultation des relevés avec défilement automatique de puis une date selon 4 critères : tous les relevés –
seulement les alarmes – relevés > ….°c – relevés < …..°c.
Conservation des relevés en mémoire pendant 2 ans avec périodicité d’enregistrement réglée à 30 minutes.
Signalisation des alarmes par message et voyant jusqu’à acquittement par opérateur et par contact
inverseur.
- Dimen. L 2067 P : 460 H : 1685.
- Marque : FERMOD ou similaire, gamme FERMOSTOCK.
- Prescription dito précédemment.
- Dimen. L 2127 P : 460 H : 1685.
- Dimen. L 2427 P : 460 H : 1685.
- Dimen. L 1947 P : 460 H : 1685.
- Dimen. L 0777 P : 460 H : 1685.
5-8 STOCKAGE PRODUITS D’ENTRETIEN
- Dimen. L 2487 P : 560 H : 1685.
5-9 STOCKAGE PERISSABLE TUBERCULE
-
Caisse palette de 543 litres de capacité.
Marque : ALLIBERT modèle GEOBOX ou similaire.
Dimen. 1200 x 1000 x 750.
15
5-10 LEGUMERIE
PLONGE SUR PIETEMENT PLATEAU EMBOUTI 12/10 2700X700 DEUX BACS ET DEUX EGOUTTOIRS.
- Construction tout inox. Dessus embouti 12/10 avec 2 bacs et 2 égouttoirs pentés et nervurés.
- Plonge avec 3 bords tombés droit hauteur 60 mm avec contre-pli.
- Bac et égouttoir insonorisés.
- Dosseret arrière hauteur 100 mm avec retour de 20 mm et contre pli.
- Bac inox de 600 x 500 x 320 équipé avec bonde de vidange, grille, tube surverse inox, siphon.
- Plonge avec cache bac inox recevant une robinetterie CHAVONNET monotrou ¼ de tour.
- Piétement en tube inox rond diamètre 45 hauteur, réglable par vérins polyamide de 885 à 915 mm.
- Dimensions (LxPxH) : 2500x70.
- Marque : BONNET ou similaire gamme ECOTABL’IN.
ROBINETTERIE KIT ROBINET ¼ DE TOUR MONOTROU + COL DE CYGNE 2 BACS
- Kit robinet CHAVONNET douchette ¼ de tour monotrou + col de cygne, avec perçage et 2 siphons laiton.
- Débit 13 I/mn (douchette).
- Débit 28 I/mn (col de cygne).
TABLE DU CHEF ADOSSE 1600X600 DESSUS 12/10 BACA DROITE.
- Table avec 3 bords tombés droits
- Dosseret arrière hauteur 100 mm, base rayonnée avec retourde 20 mm et contre pli.
- Bac embouti insonorisé de 400x400x250 mm avec bonde de vidange, tube surverse, robinetterie.
- Chavonnet monotrou et siphon.
- Bac à droite avec habillage sur les 3 faces.
- Piètement en tube inox diamètre 45 mm démontable et réglable par vérins polyamide de 885 à 915 mm.
- Dimensions (LxPxH) : 100 x 600 x 900n mm.
TABLE DE PREPARATION ADOSSE 1000X600 DESSUS 12/10 + ETAGERE BASSE.
- Table avec 3 bords tombés droits
- Dimensions (LxPxH) : 1000 x 600 x 900n mm.
TABLE DE DEBOITAGE ADOSSE 1400 X 700 DESSUS 15/10.
- Table avec 2 bords tombés droits ET 1 bord avant rayonné sur toute la longueur r=15 mm hauteur 60 mm.
- Bac embouti insonorisé de 870x507x120 mm avec bonde de vidange, tube surverse et siphon.
- Bord anti-ruissellement 3 faces.
- Piètement en tube inox diamètre 45, démontable et réglable par vérins en polyamide de 885 à 915 mm.
- Table pouvant recevoir 3 bacs GN 1/1 (hors fourniture bacs).
ROBINETTERIE AVEC DOUCHETTE MONOTROU-COL DE CYGNE 2 BACS.
- Monotrou + col de cygne et deux siphons laitons.
- Débit 13 L/MN (douchette).
- Débit 10 L/MN (col de cygne).
- Marque : Kit CHAVONNET ou similaire avec douchette.
16
ETAGERE MURALE 1400X400.
- Etagère murale en acier inoxydable.
- Fixation par consoles, dosseret de 100 mm.
- Bord avant droit.
- Dimensions (LxP) : 1400x400 mm.
- Marque : BONNET ou similaire, gamme ECOTABL’IN.
OUVRE-BOITES INOX.
- Ouverture de toutes les boite rondes et rectangulaires.
- Système mécanique simple et efficace.
- Démontage très facile pour le remplacement de la molette.
- Construction tout inox 18-10 agréé NF hygiène alimentaire.
- Passe au lave vaisselle.
- Socle avec plaques à visser.
- Marque et type BONNET ou similaire OXP 55 – Code 502701.
LAVE-MAINS COMMANDE FEMORALE AVEC DOSSERET.
- Flexible de liaison-siphon-bec col de cygne.
- Cuve ronde(dosseret hauteur 270 mm.
- Marque : SOFINOR ou similaire.
DISTRIBUTEUR DE PAPIER 290 X 125 X 160
DISTRIBUTEUR DE SAVON 550 ML
SUPPORT SACS POUBELLES 100 L. GRIS.
- Fabrication en inox 18.10
CENTRALE D’HYGIENE ET DE DESINFECTION AVEC ENROULEUR INOX DE 20 METRES.
- Centre de nettoyage et de désinfection permettant de pulvériser 2 solutions parfaitement dosées de liquides
de nettoyage et de désinfection.
- Dimensions : H 480 x L 320 x P 100 mm. Coffret avec enrouleur de tuyau incorporé.
- Antipollution NF double clapet empêchant tout risque de pollution du réseau d’eau potable.
- Tuyau de qualité alimentaire.
- Pistolet anti-choc équipé d’un raccord rapide.
- Raccordement sur eau froide ou chaude.
- Support en acier inoxydable pour deux bidons rectangulaires de 5 litres.
- Vanne moulée permettant la section de 2 produits avec possibilité de deux réglages de concentration
indépendant. Accepte tous les produits de nettoyage et de désinfection non toxiques, applicables dans les
gammes alimentaires.
- Marque : E.R.D.E.M.I.L ou similaire, système EVOLUTION 1.
EPLUCHEUSE TOUR ABRASIF
- TRIPHASE 400/50/3.
- Puissance 1100 W.
- Modèle tout inox avec revêtement abrasif sur les parois de la cuve.
- Exclusivement pour l’épluchage.
- Couvercle métallique asservi d’un système de sécurité.
- Livré sur piètement inox avec panier filtre.
- Capacité de cuve 25 kg.
- Marque : ROBOT COUPE ou similaire, modèle EP 25.
17
ESSOREUSE
- TRIPHASE 400/50/3.
- Puissance 250 W.
- 1 vitesse 500 tr/mn.
- Panier d’essorage inox d’une capacité de 8 à 10 kg.
- Tableau de bord avec minuterie de 0 à 6 mm.
- Cet appareil est conçu pour assurer un essorage rapide des légumes crus en un minium de temps et
assurer un rendement bien supérieur aux méthodes traditionnelles.
- Marque : ROBOT COUPE ou similaire, modèle ES 10.
ARMOIRE DE DESINFECTION POUR 10 COUTEAUX
- Mono 220 v – 50 Hz.
- Lampe germicide 15 w.
- Barre magnétique.
- Fermeture na clé.
DESINSECTISEUR EK 30 INOX dito repère 16.
5-11 PREPARATION FROIDE
TABLE DE PREPARATION ADOSSEE 180x700 + ETAGERE BASSE
- Table avec deux bords tombés droits et 1 bord avant rayonné sur toute la longueur r= 15 mm hauteur 60
mm.
- Dosseret arrière hauteur 100 mm, base rayonnée avec retour de 20 mm et contre pli.
- Piètement en tube inox diamètre 45 mm démontable et réglable par vérin polyamide de 885 à 915 mm.
- Marque : BONNET ou similaire, gamme EUROTABL’IN.
TIROIR POUR TABLE LARGEUR 700
- Tiroir avec façade inox et glissière télescopique sur roulement.
- Bac inox fourni.
- Marque : BONNET ou similaire.
LAVE-MAINS INOX FERMORALE AVEC DOSSERET.
- Flexible de liaison-siphon-bec col de cygne.
- Clapet anti-retour-raccord EC/EF en 1 / 2.
DISTRIBUTEUR DE PAPIER 280 x 125 x 100.
DISTRIBUTEUR DE SAVON 550 ML.
MEUBLE NEUTRE ADOSSE 1800 X 700 X 900 mm.
DESSUS :
ème
- Plateau en acier inoxydable 18-10 brossé épaisseur 12/10 contre collé sur panneau mélaminé
deux faces épaisseur 16 mm.
- Bord tombé de 60 mm et contre-pli sur les faces avant et arrière.
- Dosseret de hauteur 100 mm avec retour de 20 mm et retombée de 10 mm.
SOUBASSEMENT :
- En acier inoxydable 18-10 brossé extérieur.
- Panneaux latéraux double paroi pour faciliter le nettoyage et éviter les recoins.
18
-
ème
Etagère réglable renforcée d’épaisseur 10/10 .
Meubles avec portes coulissantes.
Pieds montés sur vérins réglables jusqu’à une hauteur de 200 mm maximum.
Conformes aux normes européennes en vigueur.
Dimensions (LxPxH) : 1800 x 700 x 900 mm.
Marque : BONNET ou similaire.
COUPE LEGUMES.
- Triphasé 400 V. 900 Watts.
- 2 vitesses 375 tr/mn et 750 tr/mn.
- Moteur asynchrone.
- Sécurité magnétique et frein moteur.
- Livré avec goulotte automatique permettant une coupe en continu des produits.
- Socle mobile tout en inox.
- Marque : ROBOT COUPE ou similaire modèle CL 55.
EQUIPEMENT COLLECTIVITE (accessoires découpe).
- Eminceur 2 mm.
- Eminceur 5 mm.
- Râpeur 2 mm.
- Râpeur 3 mm.
- Equipement macédoine : éminceur 10 mm + grille 10 x 10 mm
- Equipement macédoine : éminceur 20 mm + grille 20 x 20 mm.
- Porte disques mural.
ARMOIRE DE DESINFECTION POUR 10 COUTEAUX.
- Mono 220 V – 50 Hz.
- Lampe germicide 15 w.
- Fermeture à clé.
EMULSIONNEUR-MIXER.
- Monophase 230/50/1.
- Puissance 750 w.
- 1 vitesse 3000 tr/mn.
- Livré avec cuve de 3.5 litres inox, couteau denté.
- Arbre moteur en inox.
- Fonction pulse.
- Moteur asynchrone.
- Sécurité magnétique et frein moteur.
- Couvercle étanche avec bras racleur permettant de réaliser avec une grande facilité toutes les préparations
des mixés crus ou cuit, liquide ou semi-liquides. 0,3 à 1,5 kg par opération.
- Marque : ROBOT COUPE ou similaire, modèle BLIXER 3.
TABLE DU CHEF ADOSSEE BAC A GAUCHE + ETAGERE.
- Dessus inox 18/10 épaisseur 12/10 mm sur panneau mélaminé 6 faces.
- Table avec 3 bords tombés droits hauteur 60 mm avec contrepli.
- Bac embouti insonorisé de 400 x 400 x 250 mm avec bonde de vidange, tube surverse, robinetterie
chavonnet monotrou et siphon.
- Bac à gauche avec habillage sur les 3 faces.
- Piètement en tube inox diamètre 45 mm démontage et réglable par vérins polyamide de 885 à 915 mm.
- Marque : BONNET ou similaire, gamme ECOTABLIN.
19
ARMOIRE A CHARIOT FROIDE GN 2/1 – 1 CHARIOT / 1 PORTE AVEC GROUPE
-
Meuble frigorifique 0/ + 12°C, à panneau.
Isolation : 80 mm – Capacité 1 x GN 2/1.
Façades, côtés et cuve intérieure inox 18-10.
Régulation électronique à affichage digital avec alarme hauteur et basse température.
Ventilation par mototurbine déportée pour un nettoyage intérieur au jet d’eau.
Serrure centrale à décondamnation intérieure.
Joint fongicide et démontable sans outil.
Evaporateur double flux HDI traité anti-corrosion cidelium.
Maintien porte ouverte et rappel de fermeture. Peut recevoir 2 chariots GN 1/1.
Groupe tropicalisé + 43°c – Fluide à – 10/+45° c.
Puissance 470 w – Tension 230 V mono.
Dimensions intérieures (LxPxH) : 840 x 840 x 2000 mm.
Dimensions extérieures (LxPxH) : 1000 x 1130 x 2380 mm.
Marque : BIOROLL ou similaire.
PORTE SUPPLEMENTAIRE POUR ARMOIRE A CHARIOT INOX TRAVERSANTE
Pour rendre traversant les armoires 1 chariot et tunnels 2 chariots.
- Marque : BIOROLL ou similaire.
HABILLAGE ARRIERE DU FRONTON SUR ARMOIRE INOX TRAVERSANTE A FACADE 1 PANNEAU
Obligatoire pour armoire traversante avec groupe.
SOL INOX SUR ARMOIRE 1 CHARIOT TRAVERSANTE
Remplacement des ceintures de sol par un sol inox d’épaisseur 1,5 mm.
Rayon : 15 mm.
PLINTHES INTERIEURES SUR ARMOIRE 2 CHARIOTS
- A ajuster sur site.
- Fourniture des coins.
- Matière composite.
PLINTHES EXTERIEURES SUR ARMOIRE BIOROLL 2 CHARIOTS
- A ajuster sur site.
- Fourniture des coins.
- Matière composite.
KIT REEVAPORATION PAR RESISTANCE ELECTRIQUE SUR ARMOIRE A CHARIOT
- A installer sur site.
KIT ECLAIRAGE INTERIEUR DE TYPE HUBLOT POUR ARMOIRE
- Commande à l’ouverture de porte.
- Puissance maxi : 100 W.
CHARIOT A ECHELLE GASTRO 1/1 (530x325) ENTREEE 325 RX 20.
- Construction tubes inox soudés AISI 304 18-10 25x25.
- Equipé de 4 roulettes chape polyamide dont 2 à frein.
- Glissières avec arrêtoirs anti-chute.
- NF Hygiène alimentaire.
- 20 niveaux, espace entre glissières 77 mm.
- Dimensions hors tout (LxPxH) : 458 x 634 x 1778 mm.
- Marque : CIDELCEM gamme CIDELROLL.
20
ETAGERE MURALE
- Bord avant droit.
- Dimensions (LxP) : 1800 x 400 mm.
- Marque : BONNET gamme ECOTABL’IN ou similaire.
SUPPORT SACS POUBELLE 110 L. GRIS
BATTEUR MELANGEUR SANS PRISE ACCESSOIRES
- Sans prise d’accessoires.
- Normes CE.
- Commande variation vitesse p/levier 160°.
- Carters, grille de sécurité inox.
- Cuve inox 30 L + 3 outils.
- Relevage de cuve assisté.
- Bouton poussoir marche/arrêt avec voyant intégré.
- Minuterie électromécanique 0 à 30 mn.
- Puissance 1,1 kw.
- Tension : 400 V – 50 HZ.
- Dimensions HXPXL : 1340 x 840 x 580 mm.
- Poids : 160 kg.
- Marque : BONNET modèle BB 32 ou similaire.
EQUIPEMENT REDUCTION SUPPLEMENTAIRE 20 L BAT 32.
DESINFECTISEUR EK 30 INOX.
TRANCHEUR EXISTANT
- A réinstaller.
BALANCE DE TABLE EXISTANTE
- A réinstaller.
LAMINOIR DE TABLE LP 2000 A CE TRI 220/380
CARACTERISTIQUES :
- Largeur de travail : 500 mm.
- Cylindre acier chromé de D. 80 mm.
- Abaisse de cylindres de 30 à 0,5 mm.
- Table acier inox 18/10 démontable équipée de réglettes, racleurs interchangeables.
- Inverseur de laminage.
- Racleurs démontables sur cylindre supérieur.
- Grille de protection.
- Sécurité manque de tension.
- Bouton arrêt d’urgence.
- Poids maxi du paton : 4 kg (réfrigéré).
- Puissance moteur : 05 – 0370 KW.
- Branchement : Tri 220/380 V – 50/60 HZ
- Dimensions : position de travail (LxPxH) : 795x800x410 mm
- Dimensions : position de travail (LxPxH) : 710x940x410 mm
- Marque : CAPLAIN ou similaire.
21
5-12 PREPARATION CHAUDE
DESSUS NEUTRE 800 SUR PLACARD
- Dessus monobloc 20/10 à bords vifs.
- Placard tout inox compatible avec la platerie (GN 1/1).
- Marque : BONNET gamme OPTIMUM 900 ou similaire.
PLAQUE COUP DE FEU GAZ + 2 FEUX VIFS 800 SUR PLACARD
- 2 FV à droite solidaires d’une cuve inox emboutie, dotée d’une vidange avec surverse pour le nettoyage.
- Grille inox débordante du plan de travail.
- Plaque CF à tampon montée sur bac inox formant la chambre de combustion.
- Brûleur circulaire commandé par un robinet gaz équipé d’une veilleuse d’une sécurité et d’un allumage par
train d’étincelles
- Placard tout inox compatible avec la platerie (GN 1/1).
- Commandes à l’abri des chocs et ruissellements.
- Conforme aux normes européennes en vigueur .
- Puissance totale : 21.3 kw.
DESSUS NEUTRE 400 SUR PLACARD
- Placard tout inox compatible avec la platerie GN 1/1.
FRITEUSE FR25 IR GAZ DOUBLE CUVE 800 SUR PLACARD OPTIMUN 900
- Capacité : 2 x 25 litres.
- Cuve inox a zone froide encastrée dans le dessus.
- Chauffe par deux brûleurs radiants.
- Allumage automatique par train d’étincelles.
- Contrôle de la flamme par ionisation et veilleuse.
- Régulation électronique de 140 à 185 °C avec défi geage des huiles solides et thermostat de sécurité
positive à 210 °C.
- Vidange de cuve par vanne à boisseau sphérique accessible dans le placard.
- Livrée avec couvercle, panier de 280 x 430 x 130 mm, seau de vidange et filtre.
- Puissance totale : 51 Kw gaz – 0,1 KW électrique.
- Marque : BONNET gamme OPTIMUN 900 ou similaire.
BLOC 400 POUR FILTRAGE EN BATTERIE AVEC RESERVE FRITES CHAUFFANTE
- Dessus monobloc 20/10 à bords vifs équipé d’une cuve inox encastrée.
- Cuve équipée d’un égouttoir et d’une vidange.
- Chauffe assurée par une voûte rayonnante infrarouge électrique.
- Dispositif de filtrage mobile intégré en partie basse avec pompe de réinjections pour 4 friteuses maxi.
- Puissance totale : 1.8 Kw / 230 V.
22
MARMITE CHAUFFE DIRECTE 150 L GAZ 800
- Cuve ronde chaudronnée de 150 litres de capacité nominale, profondeur 514 mm avec fond embouti incliné
en inox x 316 L poli.
- Cuve à panache et couvercle double parois équilibré, conformes aux normes d’hygiène en vigueur.
- Remplissage EC/EF à commande électrique par commutateur et rejet chromé.
- Vidange chromée de gros diamètre.
- Chauffe par brûleur inox à tube micro perforés commandé par un robinet gaz et avec veilleuse et
thermocouple de sécurité.
- Allumage électrique par train d’étincelles.
- Puissance totale : 19 Kw gaz – 0,1 Kw électrique.
- Marque : BONNET Gamme OPTIMUM ou similaire.
MARMITE BAIN MARIE 150 L GAZ 800
- Cuve ronde chaudronnée de 150 litres de capacité nominale, profondeur 514 mm avec fond bombée
embouti en inox 316 L poli miroir.
- Cuve à panache et couvercle double parois équilibré, conformes aux normes d’hygiène en vigueur.
- Remplissage EC/EF à commande électrique par commutateur et rejet chromé.
- Vidange chromée de gros diamètre. Double enveloppe à remplissage auto, à partir d’une alimentation
indépendante pouvant être adoucie, avec contrôle de niveau d’eau.
- Soupape de sécurité, munie d’un casse vide.
- Chauffer par brûleur inox à tubes micro perforés commandé par un robinet gaz avec veilleuse et
thermocouple de sécurité.
- Allumage électrique par train d’étincelles.
- Puissance totale : 17.5 Kw gaz – 0,1 Kw électrique.
- Marque : BONNET gamme OPTIMUM ou similaire.
SAUTEUSE EXISTANTE
- A réinstaller.
FOUR MIXTE ELECTRONIQUE A CHAUDIERE EC 12 NIVEAUX GN 2/1
- Marque : BONNET gamme EQUATOR ou similaire.
- Four mixte air pulsé/vapeur, tout inox.
- Moule soudé laser.
- 12 niveaux GN 2/1 espacés de 70 mm.
- Vapeur produite par chaudière et injection.
- Gestion auto de la production de vapeur.
- Régulateur électronique à affichage digital des T°.
- Ventilation alternée à deux vitesses.
- Humidité réglable de 0 à 99%.
- Mémorisation de 9 recettes auto de 8 cycles.
- Refroidissement rapide de l’enceinte.
- Programme de remise en température.
- Programme de nettoyage automatique.
- Sonde à cœur rôtisserie débrochable.
- Minuterie électronique à affichage digital de 99 h avec prise en compte de la charge.
- Livré avec échelles sans piètement ni plats.
- Puissance en kW : 24.5 – Tension : 3x400 V + T + N.
- Dimensions (L x P x H) : 920 x 1125 x 1199 mm.
PIETEMENT TUBULAIRE NEUTRE POUR FOUR 12 NIVEAUX GN 2/1
23
ECHELLE DE RANGEMENT POUR PIETEMENT DE FOUR 8-12 NIV GN 1/1 EQUATOR
- Capacité 2 x 6 niveaux GN 1/1.
- Espacement 65 mm.
ENSEMBLE DE TRAITEMENT D’EAU FROIDE
- Tête de commande 5 cycles volumétrique.
- Résine agréée consommation humaine
- Capot de protection en PETG
- Flotteur double sécurité de saumurage.
- Mixing déréglable de dureté résiduelle.
- By-pass avec adaptateur M3/4
- 2 flexibles inox FF201308
- Tube de vidange armé 12/19 L = 2 m.
- 2 colliers de serrage.
- Sel régénérant norme AFNOR – 10 kg.
- Nécessaire TH-Test.
- Pouvoir d’échange 50 m3 x ° TH.
- Marque : CTA traitement de l’eau, modèle RONDEO 2 ou similaire.
TABLE DU CHEF ADOSSEE 1600X700 DESSUS 12/10 BAC A GAUCHE + ETAGERE
- Table avec 3 bords tombés droits hauteur 60 mm avec contrepli.
- Ceinture inox hauteur 100 mm, base rayonnée avec retourde 20 mm et contre pli.
- Bac embouti insonorisé de 400x400x250 mm avec bonde de vidange, tube surverse, robinetterie.
- Chavonnet monotrou et siphon.
- Bac à gauche avec habillage sur les trois faces.
- Dimensions (LxPxH) : 1600x700x900 mm.
Marque : BONNET gamme ECOTABL’IN ou similaire.
ARMOIRE A COUTEAUX EXISTANTE
- A réinstaller.
SUPPORT SACS POUBELLE 110 L GRIS
- Dimensions : 350x520x1015 mm.
LAVE-MAINS INOX COMMANDE FEMORALE AVEC DOSSERET
- Flexible de liaison – siphon – bec col de cygne.
- Clapet anti-retour – raccord EC/EF en 1 / 2.
- Pré-mélangeur eau chaude/ eau froide.
- Cuve ronde – dosseret hauteur 270 mm.
DISTRIBUTEUR DE PAPIER 290 X 125 X 160
24
MEUBLE NEUTRE FERME ADOSSE 1600 X 700 X 900 MM.
DESSUS :
e
- Plateau en acier inoxydable 18-10 brossé épaisseur 12/10 contre collé sur panneau mélaminé deux faces
épaisseur 16 mm.
- Bord tombé de 60 mm et contre-pli sur les faces avant et arrière.
SOUBASSEMENT :
- En acier inoxydable 18-10 brossé extérieur.
- Panneaux latéraux double paroi pour faciliter le nettoyage et éviter les recoins.
e
- Etagère réglable renforcée épaisseur 10/10 .
- Meuble avec portes coulissantes.
- Pieds montés sur vérins réglables jusqu’à une hauteur de 200 mm maximum.
- Dimensions( L x P x H) : 1600 x 700 x 900 mm.
ETAGERE MURALE 1600 X 400
- Bord avant droit.
- Dimensions (LxP) : 1600 x 400 m.
- Marque : BONNET, gamme ECOTABL’IN ou similaire.
TABLE DE TRAVAIL MOBILE 1500X700
AVEC ETAGERE.
- Tout acier inoxydable.
- Piètement tube inox rond diamètre 45.
- 2 bords rayonnés sur la longueur r = 15 mm et 4 bords tombés droits hauteur 60 mm avec contre-pli.
- Ceinture profilée hauteur 100 mm.
- Equipée de 4 roulettes chape polyamide dont 2 avec freins et d’une étagère basse insonorisée.
- Dimensions ( LxPxH) : 1200 x 700 x 900 mm.
- Marque : BONNET, gamme ECOTABL’IN ou similaire.
ARMOIRE A GRILLE POSITIVE 1 PORTE.
- Meuble frigorifique 0/+12°C, monocoque.
- Isolation : 60 mm – Capacité 615 L.
- Façades, côtés et cuve intérieure : inox 18-10.
- Régulation électronique à affichage digital avec alarme haute et basse température.
- Evaporateur double flux HDI traité anti corrosion cidelium.
- Ré-évaporation automatique des eaux de dégivrage par résistance électrique.
- Aménagement intérieur inox : 22 niveaux GN 2/1 au pas de 60 mm, 3 claies GN2/1 inox 18/10 fournies.
- Certification NF Hygiène alimentaire.
- Groupe tropicalisé + 43°c – Fluide : R404A.
- Puissance frigorifique : 321 W à 15/+55°C.
- Puissance : 470 W – Tension 230 V mono.
- Marque : BONNET gamme BIOSTORE SR 600 ou similaire.
JEU DE 6 GLISSIERES GN 2/1 INOX 18/10 POUR ARMOIRE
- Glissière en U évitant les basculement des grilles en position de porte à faux.
- 4 jeux à prévoir.
- Marque : BONNET gamme BIOSTORE / BIOTRONIC ou similaire.
GRILLE INOX GN 2/1 20 FILS 3 MM CADRE + 3 TRAVERSES DIAMETRE 7 mm.
- 20 fils diamètre 3 mm.
- 12 ensembles à prévoir.
25
ARMOIRE A GRILLE POSITIVE 2 PORTES.
- Meuble frigorifique 0/+12°C, monocoque.
- Isolation : 60 mm – Capacité 1360 L.
- Façades, côtés et cuve intérieure : inox 18-10.
- Evaporateur double flux HDI traité anti corrosion cidelium.
- Ré-évaporation automatique des eaux de dégivrage par résistance électrique.
- Aménagement intérieur inox : 44 niveaux GN 2/1 au pas de 60 mm, 6 claies GN2/1 inox 18/10 fournies.
- Certification NF Hygiène alimentaire.
- Groupe tropicalisé + 43°c – Fluide : R404A.
- Puissance frigorifique : 555 W à 15/+55°C.
JEU DE 6 GLISSIERES GN 2/1 INOX 18/10 POUR ARMOIRE BIOSTORE / BIOTRONIC
- Glissière en U évitant les basculement des grilles en position de porte à faux.
- 8 jeux.
- Marque : BONNET gamme BIOSTURE / BIOTRONIC ou similaire.
GRILLE INOX GN 2/1 20 FILS 3 MM CADRE + 3 TRAVERSES DIAMETRE 7 mm.
- 24 jeux.
ARMOIRE MURALE DE RANGEMENT AVEC PORTES COULISSANTES 1600 X 380 X 600 MM.
- Construction en acier inoxydable austénitique avec surfaces apparentes brossées.
e
- Parois, portes et étagères épaisseur 10/10 .
- Portes coulissantes doubles et renforcées, suspendues sur rail. Par mesure d’hygiène, aucun rail en partie
basse ne fait obstacle au nettoyage.
- Etagère intérieure réglable.
- Support pour fixation au mur livré avec l’armoire murale.
TOIT PENTE POUR ARMOIRE MURALE L 1600 X 380
- Elément à rapporter sur armoire murale inox 18/10.
- Marque : BONNET dito armoire ou similaire.
JEU DE GLISSIERES SUPPORT DE BAC GN 1/3 ACCESSOIRES POUR MEUBLE.
- 8 jeux.
TABLE DE PREPARATION ADOSSEE + ETAGERE BASSE.
- Table à 3 bords tombés droits hauteur 60 mm et contre pli.
- Ceinture inox hauteur 100mm avec angles d’assemblage en inox.
- Dosseret arrière hauteur 100 mm, base rayonnée avec retourde 20 mm et contre-pli.
- Etagère basse.
- Marque : BONNET ou similaire gamme ECOTABL’IN
TIROIR POUR TABLE LARGEUR 700
- Tiroir avec façade inox et glissière télescopique sur roulement.
- Bac inox fourni.
26
TABLE DE TRAVAIL MOBILE AVEC ETAGERE.
- Tout acier inoxydable.
- Piètement en tube rond diamètre 45 mm.
- Deux bords rayonnés sur la longueur r = 15 mm et 4 bords tombés droits hauteur 60 mm avec contre-pli.
- Ceinture profilée hauteur 100mm.
- Equipée de 4 roulettes chape polyamide dont 2 avec frein et d’une étagère basse insonorisée.
- Marque : BONNET gamme ECOTABL’IN ou similaire.
CELLULE DE REFRIGERATION RAPIDE A CLAIES 14 NVX GN AVEC GROUPE INTEGRE
- Meuble de réfrigération rapide, monocoque.
- Isolation : 50 mm – capacité : 50 kg.
- Façades, côtés et cuve intérieure inox 18-10.
- Régulation électromécanique.
- Alarme sonore et visuelle de fin de cycle.
- Conservation automatique en fin de cycle.
- Fonction produits fragiles.
- Equipé d’une sonde a piquer pilotant le passage de + 63°c à + 10°C en moins de 2 heures.
- Evaporateur époxy à ailettes verticales.
- Bac de récupération des eaux de dégivrage.
- Livré avec glissières au pas de 70 mm.
- Condenseur à l’air.
- Groupe tropicalisé + 43°c – Fluide : R404 A.
- Puissance frigorifique : 1600 x à –15/+55°c.
- Marque : BONNET GAMME BIOSTORE Modèle S14 ou similaire.
GRILLE INOX GN 1/1 TRAV. 5F.2 - Cadre + 2 traverses diamètre 5 mm.
- 14 ensembles.
ARMOIRE DE TRANSFERT CHAUDE + 70°c / + 85°c 16 NIVE AUX GN 2/1 PAS 65 MM BIOPASS BC 16.
- Meuble de maintien + 63/ + 85°c, monocoque.
- Isolation : 50 mm. Tout inox 18-10.
- 4 roulettes à chape inox f 125 mm.
- Chauffage par résistances blindées étanches.
- Ventilation par mototurbine déportée pour un nettoyage de la cuveau jet d’eau.
- Aménagement intérieur monobloc 16 niveaux pour grilles et bacs.
- Livrée avec serrures à clé.
- Puissance : 1900 w – Tension 230 V mono.
- Marque : BONNET gamme BIOPASS modèle BC 16 ou similaire.
MIXER PLONGEANT A VITESSE VARIABLE
MONOPHASE 230/50/1.
- Puissance : 400 W – 230 V mono.
- Vitesse variable de 1500 à 9000 tr/mn.
- Principe d’autorégulation de la vitesse.
- Couteau, cloche, et tube tout inox démontable d’une longueur de 350 mm.
- Pied équipé d’un système d’étanchéité 3 niveaux.
- Livré avec un suportmural.
- Dimension : longueur 740 mm, diamètre 125 mm.
- Cet appareil conçu pour une capacité maximale de marmite de 50 litres vous permettra de réaliser à la fois,
soupes, veloutés, purées de légumes, mousses de fruits avec une efficacité optimale.
- Marque ROBOT COUPE Modèle MP 350 ou similaire.
27
CANIVEAU
- Pour sol carrelé ou résine 400x400 monobloc en inox (AISI 304) sortie horizontale DN 100 comprenant une
grille caillebotis en inox (maille 19x30) un panier amovible pour retenir les déchets (2 litres) un siphon
amovible avec garde d’eau de 60 mm des pieds de réglages et prise de terre. Débit 18 1/s. Charge
uniformément répartie admissible sur l a couverture : 40 kN/m². Finition entièrement décapée passivée.
- Livraison avec remplissage sous bordure du cadre.
- Construction conforme à la norme NFEN 1253.1
- Marque : ACO modèle EPUR SH 41.
CANIVEAU EPUR SH101
- Pour sol carrelé ou résine 1000x500 monobloc en inox (AISI 304) sortie horizontale DN 100 comprenant
deux grilles caillebotis en inox (maille 19x30) un panier amovible pour retenir les déchets (2 litres) un siphon
amovible avec garde d’eau de 60 mm des pieds de réglages et prise de terre. Débit 18 1/s. Charge
uniformément répartie admissible sur l a couverture : 30 kN/m². Finition entièrement décapée passivée.
- Marque : ACO modèle EPUR SH 101.
5-13 LAVERIE BATTERIE
PLONGE SUR PIETEMENT 2 BACS ET 2 EGOUTTOIRS.
- Construction tout inox, dessus inox 18-10 poli satiné.
- Dessus embouti 12/10 avec 2 bacs et 2 égouttoirs pentés et nervurés.
- Plonge avec 2 bords tombés droit hauteur 60 mm et 1 bord avant rayonné sur toute la longueur r = 15 mm.
- Bac et égouttoir insonorisés.
- Dosseret arrière hauteur 100 mm avec retour de 20 mm et contre-pli.
- Bac inox de 600x500x320 équipé avec bonde de vidange, grille, tube surverse inox, siphon.
- Plonge avec cache bac inox recevant une robinetterie CHAVONNET monotrou ¼ tour.
- Piètement en tube inox rond diamètre 45 hauteur réglable par vérins polyamide de 885 à 915 mm.
- Marque : BONNET gamme EUROTABL’IN ou similaire.
KIT ROBINETTERIE 2 BACS AVEC DOUCHETTE MONOTROU et COL DE CYGNE.
- Avec perçage et deux siphons laiton débit 13 L/mn (douchette) 28 L/m, (col de cygne).
- (Plue value sur plonge standard équipée déjà de robinetterie.
LAVERIE BATTERIE LCB 901.
- Carrosserie inox A.I.S.I. 304 – double parois filtres inox.
- 3 cycles de lavage : 120-240-360 secondes + lavage continu.
- Doseur de produits de rinçage.
- Pompe de lavage 11 kW.
- Casier en acier inox 610 x 500 mm.
- Fonctionnement alterné résistance cuve et surchauffeur.
- Panneau de commande électronique.
- Cuve emboutie et rayonnée.
- Capacité de cuve : 20 litres.
- Hauteur de passage utile 400 mm.
- Puissance électrique installée : 71 kw/
- Dimensions (LxPxH) : 657x712x1472 mm.
- Marque : BONNET modèle LCB 901 ou similaire.
ARMOIRE HAUTE A BALAIS AVEC 1 PORTE BATTANTE.
- Construction entièrement en acier inoxydable austénitique 18/10 avec surfaces apparentes brossées.
- Parois, portes, plancher et étagères épaisseur 10/10 e.
- 3 Demi-étagères réglables sur crémaillères.
- Panneau de séparation entre la zone étagère et la zone à balais.
- Portes doublées, renforcées, battantes sur chamières.
- Fermeture à clé.
28
-
Piètement rond diamètre 64 mm avec embase réglable.
Conforme aux norme européennes en vigueur.
Dimensions (LxPxH) : 600x500x2000 mm.
SUPPORT SACS POUBELLES 110 L. GRIS
- Fabrication en inox 18.10
- 2 roulettes à l’arrière
- Dimensions : 350x520x1015 mm.
CENTRALE DE DESINFECTION
- Centrale de nettoyage et de désinfection (1 produit) permettant de pulvériser 1 solution parfaitement dosée
d’un liquide de nettoyage et de désinfection.
- Dimensions : H 480xL320xP100 mm
- Coffrets avec enrouleur de tuyau incorporé.
- Antipollution NF double clapet.
- Système venturi lavage-rinçage avec réglage de 0.3 à 16%.
- Tuyau de qualité alimentaire. Longueur 15 ml.
- Raccordement sur eau froide ou chaude (55°C maxim um).
- Support en acier inoxydable pour bidon rectangulaire de 5 litres.
- Accepte tous les produits de nettoyage et de désinfection non toxiques applicables dans les gammes
alimentaires.
- Marque : ERDEMIL ou similaire.
RAYONNAGE 4 NIVEAUX.
- Clayettes Polymère amovibles (lavables en machine).
- Résiste au froid jusqu’à –30°C.
- Bénéficie de la marque NF hygiène alimentaire.
- Dimensions : L 2187 P 560 H 1685.
- Marque : FERMOD FERMOSTOCK 6611 ou similaire.
CANIVEAU
grille caillebotis en inox (maille 19x30)) un panier amovible pour retenir les déchets (2 litres) un siphon
amovible avec garde-deau de 60 mm des pieds de réglages et prise de terre. Débit 18 l/s.
- Charge uniformément répartie admissible sur la couverture : 40 kN/m².
- Finition entièrement décapée passivée.
- Marque : ACO modèle EPUR SH 41 ou similaire.
5-14 LAVERIE VAISSELLE
TABLE DE TRI
- Construction inox 18/10.
- Epaisseur 15/10.
- Piètements ronds diamètre 40 mm avec vérins de réglage en hauteur.
- 1 plan de 3400x1600 mm avec table à rouleaux à gauche
- Côté élèves : 1 trou vide déchet avec tampon caoutchouc affleurant pour laisser passer les casiers de
lavage.
- Sur le devant : 1 rampe à plateaux en tube carrés de 25x25 mm, longueur développée 7000 mm avec 1
angle à 45° (suivant plan) accrochage mural pour l’ ensemble.
- Réalisation sur mesure suivant disposition du plan.
29
PLONGE MOBILE HAUTEUR 700.
- Plonge mobile de détrempe des couverts.
- 4 roues de diamètre 125 mm dont 2 avec freins.
- Avec vanne et robinet tournant + bonde.
RECEPTEUR MOBILE A PLATEAUX NCR 150 PR RF 1 PILE.
- Pour la réception de plateau en bout de convoyeur.
- Acier inoxydable.
- Système élévateur par ressorts multiples calibrés, réception des plateaux à niveau constant.
- Roulettes pivotantes dont 2 avec freins.
- Butoirs angulaires de protection.
- Réception de plateaux pour convoyeur.
- Capacité : 150 plateaux environs.
- Charge : 60/75 kg.
- Dimensions utiles (LxP) : 400x270 mm.
- Dimensions hors tout (LxPxH) : 595x755x855 mm.
- 3 unités.
- Marque : BONNET GAMME CIDELMATIC ou similaire.
RAYONNAGE MOBILE 3 N. INOX PL
- Module mobile hauteur 1510 mm.
- 3 plateaux inox pleins 500x1128 mm.
- Longueur hors tout 1238 mm.
- Equipés de roulettes.
- Dimensions hors tout : 1238x540x1510.
TABLE A ROULEAUX SUR MESURE DE 0 A 1000.
- Rouleaux polypropylène diamètre 40 longueur 490 mm au pas de 170 mm.
- Rouleaux amovibles individuellement.
- Dimensions : (LxPxH) : 0 à 1000 x 550 x 875 mm.
- Marque : BONNET MODELE MR ou similaire.
BAC A INCORPORER DANS TABLE A ROULEAUX.
- Bac à incorporer dans table à rouleaux série MR comprenant 1 bac de 500x400x300 mm avec bavette
arrière et système pour fixer la douchette. Bac équipé avec un panier à déchets et goujons pour
positionnement du panier en partie haute.
- Marque : BONNET gamme MR ou similaire.
DOUCHETTE + ENSEMBLE ROBINETTERIE MONOTROU + COLONNE + FIXATION + SIPHON
- Marque : CHAVONNET ou similaire.
- Kit complet.
BRIDE DE RACCORDEMENT POUR TABLE A ROULEAUX
- Marque : BONNET série MR ou similaire.
LAVEUSE A CASIER.
- 2 vitesses d’avance 225/150 casiers / heure.
- Construction entièrement en acier inoxydable.
- Double paroi avec isolation phonique et thermiques soit moins de 70 dB.
- Larges portes isolées et compensées facilitant l’accès à l’intérieur de la machine.
- Système d’avance par taquets et guidage des casiers de chaque côté. Cuves embouties avec pompes
auto-vidangeables.
- Toutes les rampes sont démontables individuellement et sans outils.
- Optimiseur de rinçage de série.
- 1 zone prélavage. 1 zone de lavage et 1 zone de double rinçage.
30
-
Déconnexion du réseau d’eau et sur presseur de rinçage de série.
Vidange du prélavage en cours de fonctionnement et vidange totale de la machine en fin de service.
Tableau de commande avec auto-diagnostic.
Livrée avec 6 casiers.
Longueur entre table : 2450 mm.
Modèle : EOLYA 225 ENTREE A DROITE..
ECONOMISEUR D’ENERGIE EOLYA 225
- L’ensemble comporte un extracteur motorisé qui aspire les buées à travers une batterie froide alimentée en
eau adoucie à 15° pour condenser les buées de la ma chine et préchauffer l’eau à 45° alimentant le
surchauffeur de rinçage. Ce procédé permet de diminuer la puissance électrique installée sur le
surchauffeur.
- Puissance de chauffe : 15 kw.
- Marque : EOLYA ou similaire.
PIECE DE RACCORDEMENT CARRE ROND
- Fabrication en acier inoxydable.
- Diamètre 154 mm pour raccordement sur économiseur.
TUNNEL DE SECHAGE DROIT CALORIFUGE SENS DROITE GAUCHE
- Tunnel de séchage monté directement sur la machine à laver avec barre d’avance commandée par
l’avance de la laveuse. L’air chauffé par des résistances est soufflé sur la vaisselle de toute la longueur du
tunnel. Le tunnel est équipé du système DRS à double régulation de température ce qui permet
d’économiser de l’énergie en absence de casiers de l’énergie en absence de casiers au rinçage.
- Débit d’air 1350 m13/h.
- Puissance de chauffe : 6 kw.
- Augmente la longueur entre table de la machine de 750 mm.
ADOUCISSEUR EAU FROIDE.
- Résine agréée consommation humaine.
- Capot de protection en PETG.
- Flotteur double sécurité de saumurage.
- Mixing dérégable de dûreté résiduelle.
- By-passe avec adaptateur M3/4.
- 2 flexibles inox FF201308.
- Tube de vidange armé 12/19 L = 2 M.
- 2 Colliers de serrage.
- Sel régénérant norme AFNOR – 10 kg.
- Nécessaire TH-Test.
- Tête de commande 5 cycles volumétriques.
- Marque : CTA modèle RONDEO 2 ou similaire.
TABLE A ROULEAUX.
- Rouleaux polypropylène diamètre 40 mm.
- Rouleaux amovibles individuellement.
- Dimensions : (LxPxH) : 1700 x 632 x 850 mm.
- Unité : 2.
- Marque : BONNET modèle MR.
SECURITE FIN DE COURSE MR/CMR.
- Marque : Correspondant à l’article précédent.
SOCLE ROULEUR POUR CASIERS ET PLATEAUX.
- Plateau ABS amovible.
- Construction tubes inox soudés AISI 304 18-10.
- Equipé de 4 roulettes chape polyamide dont 2 à freins.
- Livré sans rampe de manœuvre.
- Charge admissible 150 kg.
31
-
NF Hygiène alimentaire.
Dimensions hors tout : (LxPxH) : 613 x 613 x 223 mm.
Unités : 7.
Marque : BONNET, modèle Rx 51x51 ou similaire.
RAMPE DE MANŒUVRE DIAM 25.
- Acier inoxydable austénitique pour chariot RX 51x51.
CHARIOT A ASSIETTES.
- Construction tubes inox soudés AISI 304 18-10 – 25x25.
- Charge admissible 120 kg.
- Capacité 200 assiettes.
- Equipé de 4 roulettes chape polyamide dont 2 à freins.
- Livré sans séparations ni grille avant amovible.
- Unités : 5.
- Marque : BONNET CIDEROLL Rx200 ou similaire.
SEPARATION POUR PILES D ASSIETTES POUR CHARIOT RX 200 EN FIL INOX.
- Marque : Adapté à l’article précédent.
- Livrées par paire.
- Unités : 5.
GRILLE ANTI-CHUTE ESCAMOTABLE ET AMOVIBLE
- Marque : Adapté à l’article CHARIOT.
- Pour chariot RX 200, 400 et 400 H.
- Unités : 5.
HOUSSE ANTI POUSSIERE EN PLASTIQUE OPAQUE POUR CHARIOT RX 200.
- Marque : Adapté à l’article CHARIOT.
- Unités : 5.
CASIER A DOIGTS A PLATEAUX CODS 9/5 CIDELRACK
- Marque : BONNET modèle CO DS 9/5 CIDEL RACK ou similaire.
- Pour 9 plateaux.
- Unités : 8.
CASIER A TASSES 25 CASES.
- Dimensions des cases : 89x89 mm.
- Hauteur maxi disponible 45 mm.
- Dimensions des casiers : 500 x 500 x 100 mm.
- Unités : 2.
- Marque : BONNET CIDELRAK CTVS 2501 ou similaire.
CASIER A TASSE 9 CASES.
- Dimensions des cases : 150x150 mm.
- Hauteur disponible 82 mm.
- Dimensions des casiers 500x500x140 mm.
- Unités : 2
- Marque : BONNET CIDELRAK CTVA 0911 u similaire.
CASIER A VERRES 36 CASES.
- Hauteur maxi disponible : 87 mm.
- Dimensions des cases : 74 x 74 x 87 mm.
- Dimension des casiers : 500 x 500 x 140 mm.
- Unités : 17.
- Marque : BONNET CIDELRACK CVS 3611 ou similaire.
CASIER A DOIGTS A ASSIETTES.
- Pour 18 grandes assiettes plates, 27 petites ou 10 creuses.
- Marque : BONNET CIDELRACK CFMS 11 ou similaire.
32
CASIER A COUVERTS.
- Hauteur maxi disponible 110 mm.
- Dimensions intérieures : 500 x 500 x 110 mm.
- Dimensions extérieures : 500 x 50 x 140 mm.
- Unités : 3.
- Marque : BONNET CIDELRACK CFMS 11 ou similaire.
GODETS A COUVERTS GRANDE CARTE 18.
- Dimensions extérieures : 110 x 110 x 130 mm.
- Unités : 49.
- Marque : BONNET CIDELRAK GRANDE CARTE 18 ou similaire.
LAVE-MAINS INOX COMMANDE FEMORABLE AVEC DOSSERET.
- Flexible de liaison-siphon-bec-col de cygne.
- Clapet anti-retour.
- Raccord EC/EF en ½.
DISTRIBUTEUR DE PAPIER 290 x 125 x 160
DISTRIBUTEUR DE SAVON 550 ml
CANIVEAU
- Marque ACO gamme EPUR – 8H 41.
grille caillebotis en inox (maille 19/30) un panier amovible pour retenir les déchets (2 litres) un siphon
amovible avec garde d’eau de 60 mm des pieds de réglages et prise de terre. Débit 18L/s.
- Charge uniformément répartie admissible sur la couverture : 40 kN/M². Finition entièrement décapée
passivée. Livraison avec remplissage sous bordure du cadre.
Construction conforme à la norme NFEN 1253.1
L’ensemble de ces matériels s’entend livré sur place mis en place, monté, raccordé sur réservations en attente
du droit de chaque appareil à proximité.
33
X)
DESCRIPTIF DES INTALLATIONS ATELIER CUISINE PEDAGOGIQUE
Ce paragraphe énumère et décrit les équipements à prévoir dans le cadre du présent marché.
Cette description est complétée par le bordereau des fluides et les plans qui figurent l’implantation, la fonction et les
dimensions de chacune des matériels.
L’entrepreneur s’y reportera.
Tout manque ou imprécision à lever doit faire l’objet d’une question de l’entrepreneur au stade de son étude avant
remise de l’offre. Aucune contestation ou réclamation ne sera admise après remise de l’offre.
Les appareils décrits ont été choisis dans la GAMME BONNET. Toute offre équivalente tant en qualité qu’au niveau
de l’équipement est acceptable.
6-1 CUISINE D’APPLICATION
Repère du plan : R1
TABLE DE PREPARATION ADOSSEE + ETAGERE BASSE
- Dosseret arrière hauteur 100 mm avec angles d’assemblage en inox.
POUBELLE SUR ROUES 240 L
- Polyéthylène haute densité.
- Plots caoutchouc à l’avant du couvercle et bandeau atténuateur de chocs et bruit à l’arrière.
- Marque : ALLIBERT ou similaire.
- Polymère amovibles. Estampillé NF Alimentaire.
- Dimensions : 2487 x 560 x 1685.
- Marque : FERMOSTOOK référence 6611 ou similaire.
- Polymère amovibles.
- Dimensions : 1077 x 560 x 1685.
- Marque : FERMOSTOOK référence 6611 ou similaire.
TABLE DE PREPARATION ADOSSEE
- Dosseret arrière hauteur 100 mm base rayonnée avec retour de 20 mm et contre-pli.
ARMOIRE A GRILLE POSITIVE EXTERIEURE INOX 1 PORTE
- Meuble frigorifique 0/+12°c, monocoque.
- Isolation 60 mm. Capacité 615 litres.
- Evaporateur double flux HDI traité anti corrosion.
- Réévaporation automatique des eaux de dégivrage par résistance électrique.
- Dimensions : (LxPxH) 712 x 920 x 1990 mm
ARMOIRE A GRILLE NEGATIVE EXTERIEURE INOX 1 PORTE
- Meuble frigorifique – 18/-21°c, monocoque.
34
-
Evaporateur ventilé traité anti corrosion.
Ré-évaporation automatique des eaux de dégivrage par résistance électrique.
Dimensions : (LxPxH) 712 x 920 x 2020 mm
Marque : BONNET gamme BIOSTORE SR 600 ou similaire.
PLONGE SUR PIETEMENT PLATEAU
- Piètements en tube inox rond diamètre 45 hauteur réglable par vérins polyamide de 885 à 915 mm.
EPLUCHEUSE INOX COMBINE MONOPHASE 230/50/1.
- Puissance : 250 W.
- Modèle de table tout inox.
- Livré avec un plateau abrasif pour l’épluchage traditionnel.
- Capacité de cuve 5 kg.
- Marque : ROBOT-COUPE modèle EP5 ou similaire.
PIETEMENT INOX AVEC PANIER FILTRE pour éplucheuse EP5.
PANIER ESSORAGE POUR EPLUCHEUSE EP5.
CENTRALE DE NETTOYAGE ET DE DESINFECTION.
- Coffret avec enrouleur de tuyau incorporé.
- Tuyau de qualité alimentaire, longueur 15 ML.
- Support en acier inoxydable pour bidon rectangulaire de 5 litres.
- Marque ERDEMIL ou similaire.
PLONGE SUR PIETEMENT PLATEAU.
- Piètements en tube inox rond diamètre 45 hauteur réglable par vérins polyamide de 885 à 915 mm.
TABLE DE TRIAGE COLLECTIVE Angle raccord gauche.
- Bord avec double plis sur les 4 faces.
- Piètement en tube inox diamètre 45 avec jambe de force.
- Hauteur réglables par vérins polyamide +/-30 mm.
- Dimension 2100x800.
BLOC VIDE DECHETS AMOVIBLES POUR TABLE DE TRIAGE
- Avec collerette caoutchouc.
- Marque : Compatible avec référence précédente.
TABLE LISSE POUR MACHINE A LAVER LA VAISSELLE
- Dimension 600x565
ème
- Construction tout inox dessus épaisseur 12/10 .
- Piètement en tubes ronds inox diamètre 45 mm sur vérin réglables polyamide.
- 3 bords relevés, 1 bord accrochage INO 60-80
35
BAVETTE POUR DOUCHETTE.
- Pour table dito précédemment.
DOUCHETTE CHAVONNET + ENSEMBLE ROBINETTERIE MONOTROU + COLONNE + FLEXIBLE +
SIPHON.
- Pour table dito précédemment.
LAVEUSE
- Marque : BONNET gamme INO 61 ou similaire.
- Machine à laver la vaisselle à capot tout inox avec une cuve de capacité 38 litres.
- Dimensions (LxPxH) : 675 x 795 x 1595.
- Surchauffeur rinçage 9 KW pour version EC.
·
3,5 litres d’eau par casier.
·
Nombre de casier par heure 20 – 30 – 60.
·
Capot double parois avec réglage manuel.
·
Doseur de produit de rinçage.
·
Filtre de récupération des déchets.
·
Tourniquet de rinçage lavage.
ADOUCISSEUR
- Version EC, pouvoir d’échange 20 m3 ° TH.
- Entrée sortie 20/27.
- Marque CTA modèle RONDEO 1 ou similaire.
TABLE LISSE POUR MACHINE A LAVER LA VAISSELLE.
e
- Construction tout inox dessus épaisseur 12/10 .
- Piètement en tube rond inox diamètre 45 mm sur vérins réglables polyamide.
- Dimensions 1600x565.
CHARIOT A ASSIETTES
- Construction tubes inox soudés, fond en tôle d’acier inoxydable.
- 4 Butoirs d’angles de protection.
- Roulettes pivotantes dont 2 avec freins.
- Dimensions (LxPxH) : 976 x 421 x 744.
- Marque : BONNET gamme CIDELROLL RX200 ou similaire.
SEPARATION POUR PILES D’ASSIETTES POUR CHARIOT EN FIL INOX
- Marque : Adaptée à la référence précédente.
- Polymère amovibles pour les tablettes.
- Dimensions : 2007 x 560 x 1685.
- Marque : FERMOSTOOCK série 6611 ou similaire.
- Polymère amovibles pour les tablettes.
- Dimensions : 2007 x 560 x 1685.
- Marque : FERMOSTOOCK série 6611 ou similaire.
MEUBLE NEUTRE FERME ADOSSE.
e
- Plateau en acier inoxydable 18/10 épaisseur 12/10 .
- Etagère réglable.
36
-
Meuble avec portes coulissantes.
Pieds montés sur vérins réglables jusqu’à une hauteur de 200 mm maximum.
Dimensions : (LxPxH) 2000 x 700 x 900 mm.
Repère du plan : R20B
ARMOIRE MURALE DE RANGEMENT AVEC PORTES COULISSANTES 2000X700X900 mm.
- Construction en acier inoxydable austénitique avec surfaces apparentes brossées.
- Portes coulissantes doublées et renforcée, suspendues par rail.
- Dimensions : (LxPxH) 2000x380x600 mm.
DESSERTE FRIGORIFIQUE 2 PORTES REFERENCE S101C30.
- Caisson frigorifique 0/+12°C monocoque, à circula tion d’aire ventilé double flux.
- Façade côté et cuve en inox 18/10.
- 8 niveaux GN 1/1.
- Régulation électronique à alarme haute et basse température.
- Evaporateur ventilé traité anti corrosion.
- Dimensions : (LxPxH) 1500 x 700 x 840 mm
- Marque : BONNET gamme BIOTOP ou similaire.
DESSERTE FRIGORIFIQUE 2 PORTES REFERENCE S105 C20 ou similaire.
- Caisson frigorifique 0/+12°C monocoque.
- Façade côté et cuve en inox 18/10.
- 8 niveaux GN 1/1.
- Evaporateur ventilé traité anti corrosion.
- Dimensions : (LxPxH) 1000 x 700 x 840 mm.
DESSUS INOX POUR DESSERTE CENTRALE.
- 2500x700
HABILLAGE ARRIERE POUR MEUBLE CENTRAL 4 PORTES BIOTOP
- Habillage inox masquant les fluides pour un positionnement du meuble en central.
MEUBLE NEUTRE DESSUS FERME ADOSSE.
- Plateau en acier inoxydable 18/10 brossé.
e
- Epaisseur 12/10 contre collé sur panneau mélaminé 16 mm.
- Etagère réglable renforcée épaisseur 10/10e.
- Meuble avec portes coulissantes.
- Pieds montés sur vérins réglables jusqu’à une hauteur de 20 mm maximum.
Repère du plan : R23B
ARMOIRE MURALE DE RANGEMENT AVEC PORTES COULISSANTES.
- Plateau en acier inoxydable
- Construction en acier inoxydable, surfaces apparentes brossées.
ème
- Parois, portes et étagère épaisseur 10/10 .
- Portes coulissantes doublées et renforcées suspendues par rail.
37
- Polymère amovibles pour les étagères.
- Marquage NF alimentaire.
- Dimensions : 2547 x 360 x 1685.
- Référence : FERMOSTOCK série 6611 ou similaire.
LAVE-MAINS INOX COMMANDE FEMORABLE AVEC DOSSERET
- Prémélangeur en eau chaude, eau froide.
- Cuve ronde dosseret hauteur 270 mm.
DISTRIBUTEUR DE SAVON CAPACITE 550 ML.
TABLE DU CHEF CENTRALE.
- Construction tout inox dessus épaisseur 15/10mm sur panneau mélaminé 6 faces.
- Table avec 2 bords tombés droits et 2 bords avant rayonnés sur toute la longueur r=15 mm hauteur 60 mm.
- Ceinture inox 100 mm avec angles en inox.
- Bac insonorisé 400x400x250.
- Bonde siphon vidage.
- Tube surverse.
- Robinetterie monotrou.
- Piètement en tubes ronds inox diamètre 45 mm sur vérin réglables polyamide de 885 à 915 mm.
- Dimensions : 1500x700.
- Marque : BONNET série EUROTABLI’IN ou similaire.
TABLE DU CHEF CENTRALE.
- Construction tout inox dessus épaisseur 15/10mm sur panneau mélaminé 6 faces.
- Table avec 2 bords tombés droits et 2 bords avant rayonnés sur toute la longueur r=15 mm hauteur 60 mm.
- Ceinture inox 100 mm avec angles en inox.
- Bac insonorisé 400x400x250.
- Bonde siphon vidage.
- Tube surverse.
- Robinetterie monotrou.
- Piètement en tubes ronds inox diamètre 45 mm sur vérin réglables polyamide de 885 à 915 mm.
- Marque : BONNET série EUROTABL’IN ou similaire.
PLAQUE COUP DE FEU GAZ + 2 FEUX VIFS SUR FOUR GAZ
- Dessus monobloc 20x10 à bords vif.
- Four gaz isolé par laine de roche doté d’un brûleur sous une sole fonte, commandée par 1 robinet gaz
associé à 1 thermostat électrique.
- Cuve inox emboutie dotée d’une vidange avec surverse pour le nettoyage.
- Brûleur circulaire commandé par un robinet gaz équipé d’une veilleuse et d’une sécurité.
- Four Gaz GN 2/1 isolé par laine de roche doté d’un brûleur sur une sole fonte, commandé par un robinet
gaz associé à 1 thermostat électrique.
- Dimensions (LxPxH) 800x730x900 mm.
- Marque : BONNET série IOPTIMUM 700 ou similaire.
38
DESSUS NEUTRE SUR PLACARD OUVERT
- Dimensions (LxPxH) : 800x730x900.
PORTE CHARNIERES A GAUCHE
- Porte doublée tout inox à fermeture magnétique pour placard ouvert largeur 400.
PORTE CHARNIERES A DROITE
1
FEUX VIFS + 1 PLAQUE COUP DE FEU GAZ SUR FOUR GAZ
Dessus monobloc 20x10 à bords vif.
Four gaz isolé par laine de roche doté d’un brûleur sous une sole fonte, commandée par 1 robinet gaz
- Puissance totale : 20.2 Kx gaz 0.1 kW similaire.
-
2 FEUX VIFS + 1 PLAQUE COUP DE FEU GAZ SUR FOUR GAZ
- Four gaz isolé par laine de roche doté d’un brûleur sous une sole fonte, commandée par 1 robinet gaz
- Puissance totale : 20.2 Kx gaz 0.1 kW similaire.
DESSUS NEUTRE SUR PLACARD OUVERT
PORTE CHARNIERES A GAUCHE
PORTE CHARNIERES A DROITE
39
PLAQUE COUP DE FEU GAZ + 2 FEUX VIFS SUR PLACARD OUVERT
- 2 FV à gauche solidaires d’une cuve inox emboutie, dotée d’une vidange avec surverse pour le nettoyage.
- Plaque CF à tampon monté sur bac inox formant la chambre de combustion.
- Dimensions (LxPxH) 800x730x900mm
ème
MEUBLE DESSUS NEUTRE EPAISSEUR 12/10
CENTRAL SUR ETUVE PORTES SUR DEUX FACES
- Dessus : plateau en acier inoxydable 18-10 brossé. Bord tombé de 60 mm et contre-pli sur les faces avant
et arrière.
- Soubassement : en acier inoxydable 18-10 brossé extérieur.
- Panneaux latéraux double parois pour faciliter le nettoyage et éviter les recoins.
e
- Etagère réglable renforcée épaisseur 10/10 .
- Pieds montés sur vérins réglables jusqu’à une hauteur de 200 mm minimum.
- Portes coulissantes sur les deux faces doublées, isolées et suspendues sur rail.
- Chauffage de l’étuve ventilée régulée par thermostat 30-95°c.
LAVE-MAINS INOX COMMANDE FEMORABLE AVEC DOSSERET
- Prémélangeur en eau chaude, eau froide.
- Cuve ronde dosseret hauteur 270 mm.
CENTRALE DE NETTOYAGE ET DE DESINFECTION
- Coffret avec enrouleur de tuyau incorporé.
- Système venturi lavage-rinçage avec réglage
- Support en acier inoxydable.
- Antipollution NF double clapet.
- Tuyau de qualité alimentaire 15 ml.
- Raccordement sur eau froide ou chaude.
- Marque ERDEMIL ou similaire.
EMULSIONNEUR MIXER BLIXER 3 MONOPHASE 230/50/1.
- Livré avec cuve de 3.5 litres inox, couteau denté.
- Arbre à moteur en inox.
- Moteur asynchrone
- Sécurité magnétique et frein/moteur.
- Couverture étanche avec bras racleur.
BATTEUR MELANGEUR 10 LITRES.
- Cuve amovible et outils inox.
- Tableau de commandes 20 vitesses pré-sélectionnées.
- Grille de sécurité relevable.
- Bec verseur sur grille.
- Mise à niveau réglable. Patins anti-vibration.
- Bouton d’arrêt d’urgence.
- Puissance 0.37 kw
- Voltage : mono – 220 V – 50/60 Hz.
40
BALANCE COMPACTE 6KG/1 G robuste et mobile
- Accu rechargeable 24 h et bloc secteur.
- Butées de surcharge contre les chocs violents.
- Plateau inox 31x27,5 cm amovible.
TRANCHEUR A COURROIE LASER 30 – 230 V 370 W
- Avec plan de travail entièrement dégagé.
- Couteau chrome dur 300 mm.
- Plateau démontage. Affûteur incorporé.
- Dimensions (LxlxH) 690 x 550 x 490 mm.
ARMOIRE DE DESINFECTION POUR 10 COUTEAUX
- Lampe germicide 15 W.
- Fermeture à clef.
XI)
CONDITIONS DE RECEPTION
Outre les prestations de transport, montage et mise en place, l’entrepreneur devra les raccordements sur les attentes
des lots plomberie et électricité.
Sont également dus :
- Les essais et mise en route.
- Les instructions de fonctionnement et d’entretien courant aux utilisateurs.
- La fourniture des documents et prestations évoquées au paragraphe 4-6 « Contrôles et essais » du présent
descriptif dans son intégralité.
Ces conditions étant remplies, les travaux seront réceptionnés.
41
REHABILITATION LOURDE AU COLLEGE MILLEVOYE A ABBEVILLE
DCE BORDEREAUX DES FLUIDES
RESTAURANT ELEVES
N° du
Désignation
plan
Qté
Energie
Puis. (Kw) Tension (V)
0 FONTAINE A EAU
2
Electrique
1,00
0 0 FOUR MICRO ONDE
2
Electrique
1,00
A
Observations
Eau
Vidange
Dim. (LxPxH)
230 V + T
Débit 150 L. d'eau / heure
oui
oui
400 x 415 x 1420
230 V + T
Professionnel 24 litres
540 x 400 x 315
SELF
N° du
Désignation
plan
01 MEUBLE NEUTRE
PRESENTOIR PAIN / COUVERTS
02 MEUBLE NEUTRE
PRESENTOIR A VERRES
Qté
Energie
A
Observations
Vidange
Dim. (LxPxH)
1
Capacité : 4 piles de 138 plateaux
1350 x 808 x 350
1
6 bacs GN 1/3 + 2 GN 2/1
L : 1350
1
Capacité : 2 piles de 138 plateaux
900 x 808 x 350
1
6 Niveaux - Capacité 432 verres
diam. 80
L : 900
03 VITRINE REFRIGEREE
1
Electrique
2,00
230 V + T
5/6
04 VITRINE REFRIGEREE
1
Electrique
1,80
230 V + T
5/6
05 MEUBLE CHAUFFANT
1
Electrique
1,80
230 V + T
06 CHARIOT NIVEAU CONSTANT
2
Electrique
1,80
230 V + T
07 ELEMENT DE FACADE
1,2
08 MEUBLE BAIN MARIE
1
Electrique
6,00
400 V + N +T
1
Electrique
0,70
230 V + T
PASSE PLAT
Eau
7/8
Réemploi dito 05
oui
1500 x 905 x 1860
4x2 grilles GN 2/1
oui
1500 x 905 x 1860
Non
Non
1900 x 905 x 870
Non
Non
960 x 500 x 900
Dessus chauffant vitro 5 bacs GN
1/1
Modèle chauffant à 2 piles
d'assiettes
Voir CCTP
2,80
SM x 210 x 870
Capacité : 5 bacs GN 1/1
oui
oui
1900 x 905 x 870
Voir CCTP
Non
Non
1842 x 326 x 367,5
Observations
Eau
Vidange
Dim. (LxPxH)
SALLE A MANGER DU PERSONNEL
N° du
Désignation
plan
Qté
Energie
A
09 FONTAINE A EAU
1
Electrique
3/8
230 V + T
2 Sorties d'eau
oui
oui
400 x 415 x 1420
10 FOUR MICRO ONDE
1
Electrique
1,00
230 V + T
Professionnel 24 litres
Non
Non
540 x 400 x 315
Eau
Vidange
Dim. (LxPxH)
DECARTONNAGE - DECONDITIONNEMENT
N° du
Désignation
plan
Qté
Energie
A
Observations
11 CHARIOT
1
Voir CCTP
1600 x 1060 x 550
12 CHARIOT PLATEFORME
1
Voir CCTP
1200 x 600 x 900
1
Voir CCTP
OPTION : PLATEAU PLEIN
13 BASCULE COMPTOIR
PIED SUPPORT
14 TABLE PREPARATION
1
Electrique
2,50
230 V + T
Voir CCTP
660 x 545
1
Fixation au sol
H = 1100
2
Voir CCTP
2000 x 700 x 900
1
DECARTONNAGE - DECONDITIONNEMENT (suite)
N° du
Désignation
plan
Qté
15 SUPPORT SACS POUBELLES
1
16 DESINFECTISEUR INOX
1
17 LAVE-MAINS INOX
Energie
A
Observations
Eau
Vidange
Voir CCTP
0,03
220 V + T
350 X 520 X 1015
Voir CCTP
Non
Non
510x140x260
1
Commande fémorale
oui EC/EF
oui flexible
H = 270
DISTRIBUTEUR SAVON
1
Capacité 550 ML
DISTRIBUTEUR PAPIER
1
18 POSTE LAVAGE DESINFECTION
Electrique
Dim. (LxPxH)
290 x 125 x 160
1
Existant à réinstaller
oui EF
STOCKAGE NEUTRE
N° du
Désignation
plan
Qté
Energie
A
Observations
Eau
Vidange
Dim. (LxPxH)
19 RAYONNAGE INOX
1
Voir CCTP - 4 niveaux
1617 x 560 x 1685
RAYONNAGE INOX
1
3207 x 560 x 1685
RAYONNAGE INOX
1
4017 x 560 x 1685
RAYONNAGE INOX
1
2787 x 560 x 1685
STOCKAGE FROID
N° du
Désignation
plan
Qté
Energie
A
Observations
Eau
Vidange
Dim. (LxPxH)
CHAMBRE FROIDE NEGATIVE
1
Voir CCTP
2500 x 2500 x 2230
CHAMBRE FROIDE POSITIVE BOF
1
Voir CCTP
2200 x 2600 x 2230
CHAMBRE FROIDE POSITIVE LEGUME
1
Voir CCTP
2200 x 2600 x 2230
CHAMBRE FROIDE POSITIVE VIANDE
1
Voir CCTP
2200 x 2600 x 2230
ENSEMBLE EQUIPEMENTS
FRIGORIFIQUES
1
3 CHAMBRES POSITIVES
15 m3 x 3
1 CHAMBRE NEGATIVE
15 m3 x 1
1 SALLE DE PREPARATION
20 m3 x1
ENREGISTREUR DE TEMPERATURE
1
Voir CCTP
20 RAYONNAGE INOX
5
Voir CCTP
2067 x 460 x 1685
RAYONNAGE INOX
3
Voir CCTP
2127 x 460 x 1685
RAYONNAGE INOX
1
Voir CCTP
2427 x 460 x 1685
RAYONNAGE INOX
1
Voir CCTP
1947 x 460 x 1685
RAYONNAGE INOX
2
Voir CCTP
777 x 460 x 1685
2
STOCKAGE PRODUIT D'ENTRETIEN
N° du
Désignation
plan
21 RAYONNAGE INOX
Qté
Energie
A
Observations
2
Eau
Vidange
Voir CCTP
Dim. (LxPxH)
2487 x 560 x1685
STOCKAGE PERISSABLE TUBERCULE
N° du
Désignation
plan
22 CAISSE PALETTE
Qté
Energie
A
Observations
Eau
Vidange
2
Dim. (LxPxH)
1200 x 1000 x 750
LEGUMERIE
N° du
Désignation
plan
Qté
Energie
A
Observations
Eau
Vidange
Dim. (LxPxH)
23 PLONGE BAC INOX ET ROBINET
1
Voir CCTP
EC/EF
oui
2500 x 70
24 TABLE DU CHEF ET ROBINET
1
Voir CCTP
EC/EF
oui
1600 x 600 x 900
25 TABLE DU PREPARATION
1
Voir CCTP
26 TABLE DE DEBOITAGE ET ROBINET
1
Voir CCTP
27 ETAGERE MURALE
1
Voir CCTP
28 OUVRE-BOITES
1
29 LAVE MAINS INOX
1
Commande Fémorale
DISTRIBUTEUR DE PAPIER
1
550 ML
290 x 125 x 160
DISTIBUTEUR DE SAVON
1
1
Voir CCTP
350 x 520 x 755
31 CENTRALE NETTOYAGE DESINFECTION
1
Voir CCTP
32 EPLUCHEUSE
1
Electrique
1,10
33 ESSOREUSE
1
Electrique
0,250
34 ARMOIRE DE DESINFECTION
1
Electrique
0,015
35 DESINFECTISEUR INOX
1
Electrique
220 V
1000 x 600 x 900
EC/EF
oui
1400 x 70
1400 x 400
Voir CCTP
Triphase
400/50/3
Triphase
400/50/3
oui EC / EF
Raccord 1/2 P.
oui Flexible
oui EC/EF
H = 270
480 x 320 x 100
Voir CCTP
Voir CCTP
220 V
Voir CCTP
Voir CCTP
PREPARATION FROIDE
N° du
Désignation
plan
36 TABLE DE PREPARATION
TIROIR POUR TABLE
37 LAVE-MAINS INOX
Qté
Energie
A
Observations
Eau
Vidange
Dim. (LxPxH)
1
Voir CCTP
1800 x 700 x 900
1
Voir CCTP
L : 700
1
Commande Fémorale
3
Oui EC/ EF
oui flexible
H : 270
PREPARATION FROIDE (suite)
N° du
Désignation
plan
Qté
38 MEUBLE NEUTRE
1
39 COUPE LEGUME
1
Energie
Electrique
0,900
1
40 ARMOIRE DE DESINFECTION
1
Electrique
0,015
41 EMULSIONNEUR MIXER
1
Electrique
0,750
42 TABLE DU CHEF + ROBINETTERIE
1
1
Observations
Eau
Vidange
Voir CCTP
EQUIPEMENT COLLECTIVITE
43 ARMOIRE A CHARIOT FROIDE
A
400 V Tri
Dim. (LxPxH)
1800 x 700 x 900
Voir CCTP
Accessories voir CCTP
220 V
Voir CCTP
Voir CCTP
Voir CCTP
Electrique
0,470
230 V mono
Voir CCTP
PORTE SUP ARMOIRE CHARIOT
1
Voir CCTP
HABILLAGE FRONTON ARMOIRE
1
Voir CCTP
SOL INOX SUR ARMOIRE
1
Voir CCTP
PLINTHES INT. ARMOIRE
1
Voir CCTP
PLINTHES EXT. ARMOIRE
1
Voir CCTP
REEVAPORATION SUR ARMOIRE
1
Electrique
ECLAIRAGE INT. POUR ARMOIRE
1
Electrique
EC/EF
Oui
1600 x 700 x 900
PVC Diamètre 20
840 x 840 x 2000
(int)
1000x1130x2380
(ext)
Voir CCTP
0,100
Commande à l'ouverture de porte
44 CHARIOT A ECHELLE
2
Voir CCTP
458 x 634 x1778
45 ETAGERE MURALE
1
Fixation par consoles
1800 x 400
1
Voir CCTP
350 x 250 x 1015
Voir CCTP
1340 x 840 x 580
47 BATTEUR MELANGEUR
EQUIPEMENT REDUCTION SUP.
1
Electrique
1,10
400 V 50 HZ
1
48 DESINSECTISEUR INOX
1
49 TRANCHEUR EXISTANT
1
A Réinstaller
50 BALANCE DE TABLE EXISTANTE
1
A Réinstaller
51 LAMINOIR DE TABLE
1
Electrique
Electrique
220 V
0,370
TRI
220/380 V
Voir CCTP
4
Position travail
795x800x410
Pos.rangemement.
710x940x410
PREPARATION CHAUDE
N° du
Désignation
plan
52 DESSUS NEUTRE SUR PLACARD
Qté
1
54 DESSUS NEUTRE SUR PLACARD
1
EQUIPEMENT FRITEUSE
A
Observations
2
53 PLAQUE COUPE FEU GAZ
55 FRITEUSE GAZ DOUBLE CUVE
Energie
2
Vidange
Voir CCTP
Electrique
Gaz
0,10
21,3
Gaz
Electrique
51 gaz
0,1 élec
220 mono
Voir CCTP
220 mono
Voir CCTP
2
Dim. (LxPxH)
800 x 920 x 900
Arrivée gaz en 15x21
800 x920 x 900
Voir CCTP
400 x 920 x 900
Arrivée gaz en 15x21
800x 920 x 900
Pour filtrage en batterie
56 BLOC POUR FILTRAGE BATTERIE
1
Electrique
57 MARMITTE CHAUFFE DIRECT
1
Gaz
Electrique
58 MARMITTE BAIN MARIE
1
Gaz
Electrique
0,150
230 V
0,70
19 kw gaz
0,1 Kw
élec
17,5 kw
gaz 0,1 Kw
élec
59 SAUTEUSE
60 FOUR MIXTE
Eau
Voir CCTP
400 X 920 X 900
Voir CCTP
Gaz en 15/21
EC / EF en 20 / 27
Caniveaux
800 X 920 X 900
Voir CCTP
Gaz en 15/21
EC / EF en 20 / 27
Caniveaux
800 X 920 X 900
Eau froide 20/27
Oui diamètre
45 mm,
920 x 1125 x 1199
A Réinstaller à voir sur place
2
Electrique
24,50
3x400V
+T+N
A Chaudière EC 12 niveaux GN 2/1
PIETEMENT TUBULAIRE NEUTRE
2
Pour four 12 niveaux GN 2/1
ECHELLE DE RANGEMENT
2
Capacité : 2 x 6 niveaux GN 1/1
61 RONDEO 2 Versions
1
Voir CCTP
EF 20 / 27
oui 20 / 27
62 TABLE DU CHEF + ROBINET
1
Voir CCTP
EC / EF
oui
63 ARMOIRE A COUTEAUX
1
A réinstaller
1
Voir CCTP
65 LAVE-MAINS INOX
1
Commande Fémorale
Espacement
65 mm
1600 x 700 x 900
350 x 520 x 1015
EC / EF
oui
DISTRIBUTEUR DE PAPIER
1
DISTRIBUTEUR DE SAVON
1
550 ml
66 MEUBLE NEUTRE
1
Voir CCTP
1600 x 700 x 900
67 ETAGERE MURALE
1
Voir CCTP
1600 x 400
68 TABLE DE TRAVAIL
1
Voir CCTP
1200 x 700 x 900
69 ARMOIRE A GRILLE POSITIVE
1
Voir CCTP
712 x 920 x1990
JEU GLISSIERES POUR ARMOIRE
4
GRILLE INOX
12
70 ARMOIRE A GRILLE POSITIVE
1
290 x 125 x 160
Electrique
0,470
230 V mono
0,700
Glissières en U
Voir CCTP
Electrique
700 W
230 V mono
Voir CCTP
5
1424 x 920 x 1990
PREPARATION CHAUDE (suite)
N° du
Désignation
plan
Qté
Energie
A
Observations
Eau
Vidange
Dim. (LxPxH)
8
Glissières en U
GRILLE INOX
24
Voir CCTP
1
Voir CCTP
1600 x 380 x 600
TOIT PENTE
1
Pour armoire murale
1600 x 380 x 600
8
Support de bac
1
Voir CCTP
1
Voir CCTP
73 TABLE DE TRAVAIL
1
Voir CCTP
1000 x 700 x 900
74 CELLULE DE REFRIGERATION
1
Voir CCTP
745 x 860 x 1825
71 ARMOIRE MURALE RANGEMENT
72 TABLE DE PREPARATION
TIROIR POUR TABLE
GRILLE INOX
75 ARMOIRE DE TRANSFERT CHAUDE
76
Electrique
2,200
230 V mono
14
1600 x 700 x 900
Cadre + 2 traverses
2
Electrique
1,900
230 V mono
Voir CCTP
MIXER PLONGEANT
1
Electrique
1,900
230 V mono
Voir CCTP
770 x 912 x1635
SUPPORT MARMITE
1
Pour tous diamètres de marmites
77 CANIVEAU EPUR SH 41
2
Voir CCTP
400 x 400
78 CANIVEAU EPUR SH 101
1
Voir CCTP
1000 x 500
LAVERIE BATTERIE
N° du
Désignation
plan
Qté
Energie
A
Observations
Eau
Vidange
Dim. (LxPxH)
Voir CCTP
EC / EF
oui
2500 X 700
Voir CCTP
TH 5 en 20/27
Diamètre 50
657 x 712 x 1472
79 PLONGE BAC INOX ET ROBINETTERIE
1
80 LAVE BATTERIE
1
81 ARMOIRE HAUTE A BALAIS
1
Voir CCTP
600 x 500 x 2000
82 SUPPORTS SACS POUBELLES
1
Voir CCTP
350 x 520 x 1015
83 CENTRALE EVOLUTION
1
Voir CCTP
84 RAYONNAGE INOX
1
2187 x 550 x 1685
85 CANIVEAU
1
Voir CCTP
400 x 400
Electrique
7,10
6
EC / EF
oui
480 x 320 x 100
LAVERIE VAISSELLE
N° du
Désignation
plan
Qté
Energie
A
Observations
Eau
Vidange
Dim. (LxPxH)
86 TABLE DE TRI
1
Voir CCTP
87 PLONGE MOBILE
1
Voir CCTP
88 RECEPTEUR MOBILE
3
Voir CCTP
595 x 755 x 855
89 RAYONNAGE INOX
2
Voir CCTP
1238 x 540 x 1510
0,9
Voir CCTP
1000 x 550 x 875
BAC A INCORPORER
1
Voir CCTP
DOUCHETTE + ENS. ROBINETTERIE
1
BRIDE DE RACCORDEMENT
1
Voir CCTP
1
90 TABLE A ROULEAUX
91 LAVEUSE A CASIER
ECONOMISEUR D'ENERGIE
1
PIECE DE RACCORDEMENT
1
TUNNEL DE SECHAGE
1
Electrique
15,00
3400 x 1060
EC / EF
Oui
EC / EF
Oui
Voir CCTP
oui
oui
Voir CCTP
oui
oui
L : 2450
Voir CCTP
Electrique
6,00
Débit d'air 1350 m3/h
92 RONDEO 2
1
Voir CCTP
93 TABLE A ROULEAUX
2
Voir CCTP
1700 x 632 x 850
7
Voir CCTP
613 x 613 x 223
RAMPE DE MANŒUVRE
1
Voir CCTP
95 CHARIOT A ASSIETTES
5
Voir CCTP
SEPARATION POUR PILES ASSIETTES
5
Voir CCTP
GRILLE ANTICHUTE
5
HOUSSE ANTI POUSSIERE
5
Pour chariot RX 200
CASIERS A DOIGTS
8
Pour 9 plateaux
CASIERS A TASSES 25 cases
2
25 cases
500 x 500 x 140
CASIERS A TASSES 9 cases
2
9 Cases
500 x 500 x 140
CASIERS A ASSIETTES
7
Voir CCTP
CASIERS A VERRES 36 CASES
17
Voir CCTP
500 x 500 x 140
CASIER A COUVERTS
3
Voir CCTP
500 x 500 x 140
GODETS A COUVERTS
49
Voir CCTP
110 x 110 x 130
SECURITE FIN DE COURSE
94 SOCLE ROULEUR
Entrée/sortie en 20/27
1
7
976 x 421 x 744
LAVERIE VAISSELLE (suite)
N° du
Désignation
plan
96 LAVE-MAINS INOX
Qté
Energie
A
1
Observations
Eau
Vidange
Voir CCTP
EC/EF
oui
DISTRIBUTEUR PAPIER
1
DISTRIBUTEUR SAVON
1
550 ML
2
Voir CCTP
97 CANIVEAU
Dim. (LxPxH)
290 x 125 x 160
8
400X400

CCTP EQUIPENT DE CUISINE

Transcription

Documents pareils

Passivation sur Inox

Vitrine refrigerée pour l`exposition des poissons

Bildunt. Produktgeschichte FZ

Téléchargez la fiche de la vis VBA3 INOX

INVENTAIRE TYPE 6 PERSONNES

inventaire - CAMPING DOMAINE LES PRAIRIES DE LA MER

Bidons à Lait en Acier Inoxydable

CATALOGUE 2006.indd

WHIRLPOOL AKZ6290IX - FOUR MF PYRO 65L A+ 6E SENS INOX

Matériel MC DESSERT DE RESTAURANT