Menu 2013-2014.pub

Menus
2013 - 2014
Un endroit Atypique pour vos Réceptions
www.domainedescascades.fr
LES GRANDES LIGNES
D’UNE RECEPTION
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Menu unique pour tous vos invités (sauf exception).
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Les prix sont nets (service, salle, dressage, nettoyage)
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Animation Sono de 300 e à 500 €
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(Tables de Ferme) ou (tables rondes en location)
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Feux d’Artifice 450 €
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Nappage et serviettes fournis
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Décoration à vos frais (chemin de table, fleurs, bougies… )
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Votre Champagne au dessert sans droit de bouchon
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Option sans engagement valable 15 jours (au delà elle sera annulée).
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Acompte de 20% à la confirmation.
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Horaires ( 39 € - 45 €) : Déjeuner 12h00-18h00 Dîner 19h00-2h00
Horaires ( 55 € - 65 € - 75 €) : Déjeuner 12h00-20h00 Dîner 19h00-4h00
Dépassement 60 € de l’heure par serveur
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Prévenir du nombre d’invités 10 jours avant la réception
(le nombre indiqué sera facturé).
Contact : Frédéric : 06.14.31.11.75 ou Laetitia : 06.82.39.20.45
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Menu : 39 €
Apéritif :
2 Coupes de Méthode Traditionnelle
Mises en Bouche :
1 Verrine, 3 Minis Feuilletés et Biscuits salés
Entrée :
Salade du Périgord (gésiers et foies de volaille)
Tartare de St Jacques sur Purée de Pois
Servi avec un Chardonnay (blanc sec)
Plat :
Jambonnette de poulet farcie
Cuisse de Canard Confite
Servi avec un Grand Vin de Bordeaux (rouge)
Accompagnements :
Pomme au Four ou Pommes Sautées, Poêlée de Légumes
Dessert :
Buffet de Gâteaux
Boissons à Volonté :
Vin, Eau Plate & Gazeuse, Café
Menu Ado : Idem Adultes sans alcool : 31 €
Menu Enfant : Feuilleté Emmental, Steak Haché, Glace, Eau : 19 €
OPTIONS :
Avec Champagne + 5 € / Porcelet Grillé + 6 € / assiette de Brie, Salade + 2.50 €
1 Fût 30 litres : 180 € ou 50 litres : 290 € / Bières Spéciales voir annexe boissons
Magnum Coca et Jus de Fruits : 5.00 € le btle
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Menu : 45 €
Apéritif :
2 Coupes de Méthode Champenoise ou 2 Planteurs
Mises en Bouche :
1 Verrine, 3 Minis Feuilletés, 1 Mini Brochette
Entrée :
Planche de la Mer
Feuilleté de Poulet Basquaise Mesclun
Servi avec un Grand Vin de Bordeaux (rouge) ou un Chardonnay (blanc sec)
Plat :
Paupiette façon Marengo
Jambonnette de Dinde Confite
Brochette Mix Grill
Servi avec un Grand Vin de Bordeaux (rouge)
Accompagnement :
Gratin Dauphinois et Poêlée de Légumes
Fromage :
Assiette de Brie Salade
Servi avec un Grand Vin de Bordeaux (rouge)
Dessert :
Buffet de Gâteaux
Boissons à Volonté :
Vin, Eau Plate & Gazeuse, Café
Menu Ado : Idem Adultes sans alcool : 35 €
Menu Enfant : Feuilleté Emmental, Steak Haché, Glace, Eau : 19 €
OPTIONS
Avec Champagne + 5 € / Porcelet Grillé + 4 €
1 Fût 30 litres : 180 € ou 50 litres : 290 € / Bières Spéciales voir annexe boissons
Magnum Coca et Jus de Fruits : 5.00 € le btle
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Menu : 55 €
Apéritif :
2 Coupes de Méthode Traditionnelle ou 2 Planteurs
Mises en Bouche :
Pains Surprises et Cubes Polaire
Entrée :
Salade Périgourdine (magret de canard, foie gras, gésiers et foie de volaille)
Salade de Saumon Fumé à Chaud
Servi avec un Chardonnay (blanc sec)
Plat :
Filet de Canard en Tournedos sauce au poivre
Filet Mignon de Porc et sa Moutarde à l’Ancienne
Servi avec un Grand Vin de Bordeaux (rouge)
Accompagnements :
Gratin Dauphinois, Poêlée de Légumes
Trou Normand :
Sorbet : Parfum à définir
Alcool : 1 Vodka
Fromage :
Assiette 2 Fromages Salade (Brie et Toast de Maroilles)
Servi avec un Grand Vin de Bordeaux (rouge)
Dessert :
Buffet de Gâteaux
Boissons à Volonté :
Vin, Eau Plate & Gazeuse, Café
Menu Ado : Idem Adultes sans alcool : 45 €
Menu Enfant : Feuilleté Emmental, Steak Haché, Glace, Eau : 19 €
OPTIONS
Avec Champagne + 5 € / Porcelet Grillé : + 4 €
1 Fût 30 litres : 180 € ou 50 litres : 290 € / Bières Spéciales voir annexe boissons
Magnum Coca et Jus de Fruits : 5.00 € le btle
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Menu (tout compris) : 65 €
Apéritif :
Méthode Traditionnelle à volonté
Mises en Bouche :
Pains Surprises et Cubes Pôlaire
Entrée :
Foie Gras Poêlé sur Tatin d’Oignons et Mesclun de Salades aux Fruits Rouges ou
Saumon Fumé d’Ecosse
Foie Gras et sa Confiture de Chicon
Servi avec un Chardonnay (blanc sec) ou un Monbazillac (blanc sucré)
Plat :
Filet de Canard en Tournedos
Rôti de Veau et son jus de sauce
Servi avec un Grand Vin de Bordeaux (rouge)
Accompagnements :
Gratin Dauphinois, Poêlée de Légumes
Trou Normand :
Sorbet : Parfum à définir
Alcool : Vodka à volonté
Fromage :
Assiette 2 Fromages Salade (Brie et Toast de Maroilles)
Servi avec un Grand Vin de Bordeaux
Dessert :
Buffet de Gâteaux
Boissons à Volonté :
Vin, Bière (Saaz), Eau Plate & Gazeuse, Soft, Café
Menu Ado : Idem Adultes sans alcool : 53 €
Menu Enfant : Feuilleté Emmental, Steak Haché, Glace, Eau, Soft : 21 €
OPTIONS
Avec Champagne + 8 € / Porcelet Grillé + 3 € / Bières Spéciales voir annexe boissons
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Menu (tout compris) : 75 €
Apéritif :
Champagne
Mises en Bouche :
2 Verrines, 2 Bouchées Dégustations, 2 Crevettes Croustillantes
1ère Entrée :
Foie Gras et sa Confiture de Chicon et Toast
Tartare de Saumon sur Mesclun de Salade et Toast
Servi avec un Monbazillac (blanc sucré) et/ou un Chardonnay (blanc sec)
2ème Entrée :
Raviole de Champignons et sa Crème infusée au Lard Fumé
Gratiné de St Jacques et sa Chair de Truite
Servi avec un Chardonnay (blanc sec)
Trou Normand :
Sorbet : à définir
Alcool à volonté: à définir
Plat :
Souris d’Agneau au Romarin
Filet de Bœuf sauce au poivre du Viêt Nam
Palet de Veau sauce Forestière
Servi avec un Grand Vin de Bordeaux (rouge)
Accompagnement :
Gratin Dauphinois et Tatin de Tomate Confite
Fromage :
Assiette 3 Fromages Salade (Brie, Mimolette Vieille, Toast Maroilles)
Servi avec un Grand Vin de Bordeaux (rouge)
Dessert :
Buffet de Gâteaux
Boissons à Volonté :
Vin, Bière (Saaz), Eau Plate & Gazeuse, Soft, Café
Menu Ado : Idem Adultes sans alcool : 63 €
Menu Enfant : Feuilleté Emmental, Steak Haché, Glace, Eau, Soft : 21 €
OPTIONS
Porcelet Grillé + 2 € / Bières Spéciales voir annexe boissons
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GÂTEAUX
Grand Cru :
Croustillant chocolat fleur de sel, biscuit chocolat moelleux, crémeux fèves de Tonka, mousse au chocolat
La Dragée :
Biscuits pain de Gênes, ganache aux éclats de dragées, compote d’abricot acidulée, mousse amande
Chonarin :
Pâte sablée chocolat, biscuit dacquoise noisette, crémeux fruits rouges, mousse chocolat au lait
Tout Café :
Biscuit macaron café, croustillant café fleur de sel, crémeux café, bavaroise café
Coco Passion :
Croustillant coco, biscuit coco noisette, crémeux mangue-passion, mousse légère coco
Passadéna :
Pâte sablée orange, biscuit chocolat, caramel grand-Marnier, crémeux chocolat
Arabella :
Biscuits aux éclats d’amandes grillées, bananes poêlées aux fruits de la passion, chantilly chocolat au lait
Fraisier : (max 20)
St Honoré : (max 12)
Pâte feuilleté inversée caramélisée, pâte à choux, crème légère à St Honoré
Paris-Brest : (max 8)
Pâte à choux croustillante, crème mousseline au praliné maison
Feuille Imprimée (avec photo ou logo) : 25 €
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BIERES
SUPPLEMENT SUR LES
MENUS TOUT COMPRIS
SAAZ 30 litres :
SAAZ 50 litres :
180 €
290 €
0
0
LEFFE BLONDE 20 litres :
LEFFE BLONDE 30 litres :
220 €
330 €
100 €
HOEGAARDEN 20 litres :
190 €
80 €
LOBURG 30 litres :
280 €
100 €
GOUDALLE 20 litres :
220 €
100 €
PAGE 24 HILDEGARDE 20 litres :
190 €
80 €
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